中商情報網訊：速凍食品是通過急速低溫加工出來的食品，食物組織中的水分、汁液不會流失。而且在這樣的低溫下，微生物基本不會繁殖，食品安全有了保證。近幾年來，消費者對速凍食品的需求不斷增加。

一方面，現今的生活節奏越來越快，而且烹飪環節多而復雜，導致年輕人下廚時間較少，意愿也不強烈。外賣雖然越來越便捷、普遍，但常被曝出各種健康、衛生問題。而速凍食品既滿足了容易烹飪、食材營養的要求，又順應了年輕人懶、宅的心理。另一方面，速凍食物不添加防腐劑，依靠低溫來保鮮保質，符合人們追求健康、衛生的消費觀念，因而在家庭餐桌上愈加常見。

據數據顯示，中國速凍食品市場規模從2013年的828億元上升至2017年的1235億元，年復合增長率10.5%。未來，速凍面米制品、速凍火鍋料制品市場規模將維持穩定增長，促使中國速凍食品行業整體市場規模持續增長，預計2019年中國速凍食品市場規模將達到1467億元。

數據來源：中商產業研究院整理

從消費來看，中國速凍食品的消費正逐漸從以往的季節性消費，向日常消費轉變；目前90%以上仍集中在家庭消費，餐飲業消費不足5%，與發達國家相比，還有巨大的發展空間。

數據來源：中商產業研究院整理

發展趨勢

淡旺季：消費季節性問題逐漸淡化

微小趨勢反映出市場大變化。北方速凍調理肉制品生產廠家——惠發集團2017年第四季度銷售營收占全年的38%，這個數字超過第一季度、第二季度之和。雖然懸殊較大，但相較于2016年同期的45.3%，已經下降了7.3個百分點。從惠發的銷售數據可以看出，速凍食品銷售的季節性正在逐漸淡化。隨著城市化進程的深化、生活節奏的加快，速凍食品將日趨告別節日性消費，走向日常消費。由此，一個不爭的事實呈現，即：速凍食品季節性消費趨勢將逐漸減弱。

趨勢：銷售渠道多元化，滲透率提高

數據顯示，目前在中國，速凍食品的主要銷售渠道是商超和大賣場。就速凍食品的消費占比來看，90%以上集中在家庭消費，餐飲業消費不足5%。而在發達國家，速凍食品在餐飲消費中占比60%以上，其中日本更是高達70%。

隨著速凍食品行業的競爭日益加劇，依附于零售終端的銷售模式，已難以滿足速凍食品企業的快速發展，加大對餐飲渠道的開發力度，將是業內各企業的迫切之選。

速凍食品進餐飲渠道，除了傳統的火鍋店、餃子店，速凍魚糜制品、速凍肉制品還先后打入了關東煮、麻辣香鍋、麻辣燙等餐飲業態，一些速凍面條制品還進入了燜面店、粥鋪。

借此契機，速凍食品在外賣餐飲中需求快速增長，特別在麻辣燙、燒烤、冒菜、速食便當等餐飲形態中使用廣泛。

此外，中國速凍食品行業規模不斷擴大，生產技術水平也在逐步提升。大型速凍食品企業紛紛設立了各類技術研發機構，并與知名院校開展科研合作，比如安井食品就與江南大學等高校保持長期合作開發關系。

此外，部分企業還自行研發冷庫、冷藏車，助力速凍食品向縣城、鄉鎮市場下沉。

未來速凍食品企業堅持技術創新，不斷提高生產力水平，將引領市場的良性發展。

更多資料請參考中商產業研究院發布的《2019-2024年中國速凍食品行業市場前景及投資機會研究報告》,同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業規劃策劃、產業園策劃規劃、產業招商引資等解決方案。