中商情報網訊：日前，星巴克表示將于3月3日開始，在加拿大各地的近1200家咖啡店銷售Beyond Meat植物性早餐三明治。據了解，這是世界上最大的咖啡連鎖店首次提供“人造肉”制品。人造肉是近幾年的熱點議題，主要有兩種不同的類型。一種是像ImpossibleFoods和BeyondMeat那樣的植物性素肉，用豌豆蛋白、大豆等還原動物肉的質地和口感。這種人造肉已經面世，主要應用在漢堡肉餅當中。另一種則是哈佛大學這項研究的主題、尚在實驗階段的實驗室人造肉。其原理是從動物身上提取肌肉組織，然后放入生物反應器進行培育。
資料來源：中商產業研究院
全球人造肉市場規模有多大？
隨著消費者健康、環保意識加強，生物技術的成熟完善，“人造肉”今年成為當紅產業，不僅國際食品巨頭紛紛布局，國內企業也開始涉足，并已向市場推出產品試水。業界認為，“人造肉”行業將在全球范圍進入高速發展期。
日前，由中國植物性食品產業聯盟（以下簡稱“植食聯盟”）主辦的“中國人造肉行業發展及政策研究座談會”在北京舉行。“人造肉”產業研究專家、谷孚咨詢總經理苗夢曛表示，全球“人造肉”市場規模預計2019年將達到120億美元，2025年將達到280億美元。對于中國消費者而言，有調查數據顯示，74%的消費者愿意接受“人造肉”，為全球最高，這得益于中國有食用肉類替代品的傳統飲食習慣。
數據來源：中商產業研究院整理
從健康學角度看，眾多消費者認為“人造肉”比天然肉更健康。“人造肉”的生產過程不需要使用抗生素,而且還可以人為地控制肉中的營養物質，在生產的過程中可用健康的脂肪酸來代替易導致高膽固醇的脂肪酸。在環保、經濟以及健康等需求的推動下，未來幾年肉類替代品的市場規模將穩健增長。
更多資料請參考中商產業研究院發布的《2020-2025年中國人造肉行業市場前景及投資機會研究報告》,同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業規劃策劃、產業園策劃規劃、產業招商引資等解決方案。
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