3.干乳制品
干酪是以乳(或脫脂乳或稀奶油)為原料，加入適量的乳酸菌發酵劑和凝乳酶，使蛋白質(主要是酪蛋白)凝固，排出乳清，將凝塊壓成所需形狀而制成的產品。數據顯示，2020年全國干乳制品產量180.95萬噸，同比下降3.09%，其中2020年12月產量為16.85萬噸，同比增長4.19%。2021年1-2月全國干乳制品產量29.57萬噸，同比增長31.66%。
數據來源：奶業經濟觀察、中商產業研究院整理
四、乳制品行業下游
近年來，我國乳制品消費結構持續優化，網購、新零售等渠道加快發展，乳品消費升級趨勢明顯。隨大數據、物聯網、冷鏈技術的發展，網購以及無人零售、生鮮電商、社區店等“新零售”消費渠道發展步入快車道。數據顯示，2020年我國乳制品新零售渠道占比高達97.5%。
數據來源：中商產業研究院整理
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