中商情報網訊：據國際物質糧農組織統計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發現。
1.播種面積
我國蔬菜播種面積持續增加，由2016年1955.31萬公頃增至2019年2086.27萬公頃，年均復合增長率為2.18%。隨著十四五規劃對農產品加工行業的利好推動，中商產業研究院預測，2021年我國蔬菜的播種面積可達2174.43萬公頃。
數據來源：中商產業研究院數據庫
2.蔬菜產量
數據顯示，我國蔬菜產量由2016年6.74億噸增至2020年7.49億噸，年均復合增長率為2.67%。中商產業研究院預測，2021年我國蔬菜產量可增至7.82億噸。
數據來源：中商產業研究院數據庫
3.蔬菜消費量
近年來我國蔬菜消費量保持平穩走勢，由2016年6.64億噸增至2019年7.10億噸，年均復合增長率為2.26%。中商產業研究院預測，2021年我國蔬菜消費量可達7.39億噸。
數據來源：農業農村部、中商產業研究院整理
4.脫水蔬菜
脫水蔬菜又稱復水菜，是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。既易于貯存和運輸，又能有效地調節蔬菜生產淡旺季節。數據顯示，我國脫水蔬菜產量由2017年30.08萬噸增至2019年37.15萬噸，預計2021年我國脫水蔬菜產量可達44.08萬噸。
數據來源：中商產業研究院整理
5.果蔬汁
我國果蔬汁起步較晚，隨著果蔬品種的改良和優良品種的引進，果蔬的種植面積逐漸擴大，為果蔬汁產業的發展提供了充足的原材料，我國果蔬汁行業才開始起步。我國果蔬汁產量從2018年開始下降，2020年我國果蔬汁產量達1698.4萬噸，預計2021年我國果蔬汁產量可達1753萬噸。
數據來源：中商產業研究院整理
更多資料請參考中商產業研究院發布的《中國蔬菜行業市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業情報、產業研究報告、產業規劃、園區規劃、十四五規劃、產業招商引資等服務。
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