二、上游分析
1.食用菌總產量
據中國食用菌協會對全國27個省、自治區、直轄市（不含西藏、寧夏、青海、海南和港澳臺等省區）的統計調查，2019年全國食用菌總產量3933.87萬噸，預計2021年我國食用菌總產量可達4160.55萬噸。
數據來源：中國食用菌協會、中商產業研究院整理
2.食用菌總產值
近年來，我國食用菌市場總產值逐年增長，僅2017年小幅下滑，2019年全國食用菌總產值達到3126.67億元，總產值首次突破三千億元，預計2021年我國食用菌的總產值達3423.34億元。
數據來源：中國食用菌協會、中商產業研究院整理
3.食用菌消費量
據國家統計局數據顯示，2019年我國居民人均蔬菜及食用菌消費量為98.61千克，較2018年增加2.5千克，2020年我國居民人均蔬菜及食用菌消費量達98.81千克，預計2021年我國居民人均蔬菜及食用菌消費量將達98.82千克。
數據來源：國家統計局、中商產業研究院整理
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