中商情報網訊：白酒是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統稱，是具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
一、白酒“內循環”
1.白酒產量
白酒是中國酒類的統稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。隨著經濟增速放緩、國家限制“三公”消費、禁酒令等因素的影響下，白酒行業產量總體呈現平穩下降趨勢。我國白酒產量從2016年的1358.4萬千升下降至2020年的740.7萬千升。2021年1-8月我國白酒產量達445.5萬千升，同比增長7.7%。
數據來源：統計局、中商產業研究院整理
2.白酒企業數量
近年來，白酒規上企業呈現減少的趨勢，2020年受疫情沖擊，白酒消費場景被阻斷，白酒規上企業降至1040家，同比減少58家。2021年上半年，白酒規上企業數量957家。
數據來源：中國酒業協會、中商產業研究院整理
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