中商情報網訊:馬鈴薯粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精細磨碎。它可以被用來作為增稠劑，盡管用于勾芡濃稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。
一、行業市場規模分析
1.產量
受加工原料、生產技術、環保治理、生產成本等諸多因素的影響，近幾年中國馬鈴薯淀粉產量保持在40-70萬噸。2020年中國馬鈴薯淀粉產量為66萬噸，比2019年增加45.39%。中商產業研究院預計2021年馬鈴薯淀粉產量將達69萬噸。
數據來源：中國淀粉工業協會、中商產業研究院整理
中國馬鈴薯種植和加工主要集中在西北、東北、華北及西南地區，覆蓋15個主產省區的6000多萬薯農。2020年內蒙古、寧夏、甘肅和河北馬鈴薯淀粉產量分別為15.39、14.47、12.85和6.24萬噸，分別占全國總產量的23.26%、21.87%、19.43%和9.43%，上述4省的馬鈴薯淀粉合計產量達到48.94萬噸，占全國總量的73.99%。
數據來源：中國淀粉工業協會、中商產業研究院整理
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