中商情報網訊:預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點,運用現代標準化流水作業,對菜品原料進行前期準備工作,簡化制作步驟,經過衛生、科學包裝,再通過加熱或蒸炒等方式,就能直接食用的便捷菜品。隨著生活節奏的加快以及餐飲趨勢的變革,預制菜也越來越受消費者喜愛。
一、預制菜“內循環”
1.預制菜行業政策
為推動我國預制菜行業發展,國家相關部門出臺了一系列產業扶持政策。2021年3月,《中華人民共和國國民經濟和社會發展第十四個五年規劃和2035年遠景目標綱要》中提到,要大力發展綠色食品產業,支持綠色食品等重大項目建設,完善食品藥品質量安全追溯體系。食品制造產業加快躍向萬億級,壯大綠色食品產業鏈,形成具有競爭力的萬億級產業集群。完善預制菜所在的食品行業安全,推動預制菜行業進一步發展。
資料來源:中商產業研究院整理