中商情報網訊：按照《調味品分類》國家標準，我國的調味品產業共分為17大類，火鍋調料就是其中的一類。嚴格意義上講，火鍋調料屬復合調味料，但由于火鍋調味料產業發展迅速，市場規模較大，且遵照調味品分類以終端消費為依據的制定原則，在制定標準是，把火鍋調料單獨列為一類。火鍋調料又分為火鍋底料和火鍋蘸料兩種類型，相對于火鍋底料，火鍋蘸料的產業化和品牌發展相對滯后一些。
一、火鍋底料市場規模
火鍋底料是用于調制火鍋湯的調味料，近年來，順應大眾消費者喜愛川味食品的趨勢，火鍋憑借菜品標準化、多樣化及飲食便捷化的特點，得到了迅速的發展。數據顯示，我國火鍋底料市場規模由2017年169億元增至2020年249億元，年均復合增長率為13.79%。中商產業研究院預測，2021年我國火鍋底料市場規模可達276億元。
數據來源：中商產業研究院整理
下圖為我國火鍋調味料知名品牌及所屬企業匯總一覽表：
資料來源：中商產業研究院整理
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