二、產業鏈上游
鹵制食品的主要原材料為畜禽肉類、蔬菜、豆制品、水產品及香料等。
1.肉類
從2016年到2018年，我國肉類產量近年來呈波動式下降趨勢。2018年，中國肉類產量為8624.6萬噸，同比下降0.34%；2019年中國肉類產量出現大幅度下降，產量為7758.78萬噸，同比下降10.04%。按照此趨勢，中商產業研究院預計2022年中國肉類產量將達7220.7萬噸。
數據來源：統計局、中商產業研究院整理
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資料來源：中商產業研究院整理
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