三、產業鏈中游
1.鹵制市場市場規模
在消費升級的背景下，鹵制食品維持穩定增長趨勢。從2016年的1982億元增長至2020年的2540億元，年均復合增長率為6.3%。中商產業研究院預計未來佐餐及休閑鹵制品行業仍能分別維持7%和17.2%的復合增速，至2022年佐餐鹵制食品行業零售額有望達2014億元，休閑鹵制食品市場規模有望達1488億元，鹵制食品市場總規模約達2826億元。
數據來源：中商產業研究院整理
按消費場景劃分，鹵制食品主要可分為佐餐鹵制食品與休閑鹵制食品。其中，佐餐鹵制食品主要是指在家庭以及餐廳、酒店等餐桌消費場景享用的佐餐食品。休閑鹵制食品主要是指在閑暇時享用的鴨脖、鴨爪等鹵制食品，即在正餐之間、社交以及體育活動等場景作為零食享用的食品。
數據來源：中商產業研究院整理
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