中商情報網訊：休閑鹵制食品具有“色、香、味、型”俱全的特點，是以鴨、雞、豬、牛、蔬菜、水產品、豆制品等為主要原料，加入姜、蒜、鹽、醋、辣椒等調味料以及香辛料，以水加熱煮制而成的鹵制食品，口味多樣、風味濃郁，是我國傳統美食的重要組成部分。隨著居民生活水平的提高、生活節奏的加快，便捷美味的休閑鹵制食品市場得到了快速的發展。
一、休閑鹵制食品的定義
鹵制品是指以家禽、家畜的肉和內臟及野味、部分水產品、蔬菜為主要原料，放入調制好的鹵汁中，旺火燒開，小火浸煮，使鹵汁滋味緩慢滲入原料肌理，便成為香濃味美的鹵制品。鹵制品口味多樣、風味濃郁，是我國傳統美食的重要組成部分。依據消費場景，鹵制食品可分為佐餐鹵制食品與休閑鹵制食品，佐餐鹵制食品主要作為涼菜用于佐餐，休閑鹵制食品主要用于非正餐食用，多為品牌連鎖經營，代表產品有鴨脖、牙齒、鳳爪、鴨舌等，代表企業有絕味食品、煌上煌、周黑鴨等。
資料來源：中商產業研究院整理
二、休閑鹵制食品行業發展政策
隨著經濟水平的發展，食品市場不斷發展，市場規模及覆蓋消費者群體不斷擴大。當前，鹵制食品乃至整個食品工業處于重要戰略機遇期，市場空間持續擴大，國家也相繼出臺了多項產業政策，對鹵制食品產業的健康有序發展起到重要指導作用。
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