二、中游分析
1.鹵制食品市場規模
近年來，隨著冷鏈物流行業的快速發展，疊加居民消費能力的提升，鹵制食品行業迎來較快增長，市場規模增長顯著。2018-2021年，我國鹵制食品市場規模由2330億元增長至3296億元，復合年均增長率為12.3%，預計2023年將增至3978億元。
數據來源：中商產業研究院整理
鹵制食品可進一步細分為佐餐鹵制食品、休閑鹵制食品，其中佐餐鹵制食品指作為涼菜用于佐餐，休閑鹵制食品指非正餐食用的休閑食品。
與休閑鹵制食品相比，佐餐鹵制食品的市場規模更大。數據顯示，2021年中國佐餐鹵制食品市場規模1792億元，休閑鹵制食品市場規模1504億元，2018-2021年佐餐鹵制食品與休閑鹵制食品市場規模復合年均增長率分別為8.1%、18.2%。由于佐餐鹵味市場分散、品牌化程度低，佐餐鹵味食品市場規模增長較慢。預計2023年佐餐鹵制食品與休閑鹵制食品市場規模將分別達2055億元、1924億元。
數據來源：中商產業研究院整理
2.企業注冊量
我國鹵制品行業相關企業注冊量呈先增后降趨勢。2020年鹵制品相關企業注冊量最高達10986家，鹵制品行業涌入眾多新企業，為鹵制品市場增添新動力。近兩年由于疫情影響，鹵制品相關企業注冊量明顯下降，2022年僅有1232家。最新數據顯示，2023年1-3月，我國鹵制品相關企業注冊量94家。
數據來源：企查查、中商產業研究院整理
注：數據截至2023年3月3日
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