2013-2017年中國餐飲轉型升級行業市場調查報告

【導讀】

【報告描述】：

第一部分 全國經濟轉型升級大背景 25
第一章 中國經濟轉型升級的必要性及迫切性 25
第一節 中國經濟轉型升級勢在必行 25
一、2012年中國宏觀經濟形勢 25
（一）2012年中國GDP增長情況分析 25
（二）2012年工業經濟發展形勢分析 26
（三）2012年全社會固定資產投資分析 27
（四）2012年社會消費品零售總額分析 29
（五）2012年城鄉居民收入與消費分析 30
（六）2012年對外貿易的發展形勢分析 31
二、中國經濟面臨的問題及挑戰 32
（一）經濟增速下滑帶來挑戰 32
（二）通脹長期化帶來挑戰 34
（三）經濟泡沫累積帶來挑戰 35
（四）經濟增長動力結構轉型帶來挑戰 37
（五）產業結構和區域結構調整帶來挑戰 38
（六）經濟發展的社會成本增加帶來挑戰 38
（七）經濟發展的國際環境惡化帶來挑戰 39
（八）資源環境約束加大帶來挑戰 40
（九）改革阻力增加帶來挑戰 42
三、中國經濟轉型升級勢在必行 43
第二節 轉型升級是走新型工業化道路的根本要求 45
一、工業是轉方式的主戰場 45
二、向新型工業化道路轉變 46
三、結構整體優化迫在眉睫 47
第三節 環境倒逼機制推動產業轉型升級 48
一、形勢趨緊倒逼中國經濟轉型升級 48
二、完善環境倒逼機制是推動產業轉型升級的重要途徑 48
（一）完善環境倒逼機制有助于加快淘汰落后產能 48
（二）完善環境倒逼機制有助于改造提升傳統產業 48
（三）完善環境倒逼機制有助于發展新興產業 49
三、完善環境倒逼機制的切入點 49
（一）完善項目準入機制 49
（二）完善市場運作機制 49
（三）完善政府監管機制 50
第四節“中國制造”需加快轉型升級 50
一、應對歐美“再工業化”：“中國制造”轉型提速 50
二、應對新興國家“同質競爭”：重構“新比較優勢” 51
三、應對國內“雙重挑戰”：向改革要“新空間” 52
四、“中國制造”要實現“中國創造” 52
五、制造業產業轉型升級成為艱巨任務 56
六、以新興產業帶動“中國制造”轉型升級 58
第五節 轉型升級成企業唯一出路 59
一、轉型升級成中小企業唯一出路 59
二、中小企業轉型升級路徑分析 60
第二章 中國經濟轉型升級環境--PEST分析法 65
第一節 經濟環境分析 65
一、國內經濟形勢 65
（一）2012年國內經濟景氣度分析 65
（二）未來國內宏觀經濟發展展望 67
二、國際經濟形勢 69
（一）2011年世界經濟發展狀況分析 69
（三）2012年發達國家實體經濟回歸 79
（四）2012年歐美制造業現小規模回遷趨勢 79
1、歐美制造業回遷 79
2、回遷趨勢 80
3、退出還是轉型過渡 80
4、回遷策略 81
5、制造業回遷歐美的警示 82
6、轉型升級勢在必行 83
（五）希臘債務危機對中國經濟影響 84
（六）全球經濟增長預測 86
三、經濟環境新變化和轉型升級新動力 87
（一）勞動力、土地等要素成本上升導致傳統比較優勢逐步弱化 87
（二）人民群眾對環境質量的要求空前提高 88
（三）社會對公平正義的追求明顯上升 88
（四）代際之間的消費傾向正在發生顯著變化 89
（五）東部沿海地區遭遇增長困惑和轉型壓力 89
（六）人口老齡化趨勢明顯加快 90
（七）來自國際社會的多重壓力上升 90
第二節 政策環境分析 92
一、完善產業政策支撐工業轉型升級 92
二、商務部：加大外貿轉型升級力度 92
三、加快金融改革創新助推經濟轉型升級 93
四、中國出臺首個國際級文件推動加工貿易轉型升級 94
五、工業轉型升級規劃（2011-2015年）出臺 95
六、支持戰略性新興產業發展政策 97
（一）加強宏觀引導 97
（二）加大要素支持 98
（三）加快體制改革 98
（四）強化科技創新 98
（五）積極培育市場 99
（六）開展國際合作 99
七、“十二五”工信部將營造良好環境促進企業轉型升級 100
（一）加快構建以企業為主體，產學研相結合的創新體系 100
（二）著力加強企業技術改造 101
（三）著力推進企業的兼并重組 101
（四）進一步改善中小企業的發展環境 101
（五）加強企業的質量品牌建設 101
（六）深化對外經濟技術合作 101
第三節 社會環境分析 101
一、中國經濟社會面臨大轉型 101
二、人口發展與經濟社會轉型 102
（一）“東亞奇跡”中的經驗和教訓 102
（二）保持中國經濟上行態勢面臨的挑戰 104
（三）在人口發展中打造“人力資源紅利” 106
三、轉型時期的社會管理創新 108
（一）社會管理問題增多是中國特殊發展階段的正常現象 108
（二）當前創新社會管理的戰略思維 108
（三）創新社會管理的具體措施 110
四、改善民生與社會穩定是經濟轉型成功的標準 111
五、企業家應加快探索轉型升級之路 112
第四節 科技環境分析 112
一、科技是推進實體經濟轉型升級的核心要素 112
二、科技創新是實體經濟轉型升級的必然選擇 114
三、科技創新是轉型的根本出路 115
四、中國轉型的科技支撐 117
（一）中國科技發展現狀 117
（二）中國科技發展思考 118
（三）建立適應發展的科技體制 123
第三章 2012年中國經濟轉型升級現狀分析 127
第一節 2012年中國經濟轉型升級狀分析 127
一、總體經濟運行態勢良好 127
二、內外夾擊必須轉型 128
三、當前是轉型良好機遇 129
四、重點要提升產業鏈 129
第二節 2012年中國經濟轉型升級特征分析 130
一、產業結構調整現狀 130
二、發展戰略性新興產業取得有效進展 130
三、進一步拓展現代制造服務業 131
四、繼續推進實施走出去戰略 132
五、自主創新能力不斷增強，科技攻關取得實效 132
六、大力實施節能減排，推進低碳發展 135
（一）中國加大節能減排工作力度 135
（二）2012年中國工業節能減排目標 136
第三節 2012年中國經濟轉型升級重點關注方面 137
一、發展高端產品，促進結構調整 137
二、提高創新能力，加快轉型升級 138
三、轉變粗放管理方式，提高企業經濟效益 139
四、培育具有國際競爭力的龍頭企業，實施走出去戰略 139
五、整合傳統產業，加快培育新興產業 139
六、中國發展前景依靠實體經濟轉型升級 140
第四章 2012年主要行業經濟轉型升級情況分析 142
第一節 2012年工業轉型升級發展分析 142
一、2012年工業增速 142
（一）工業增加值 142
（二）工業企業利潤 143
二、未來發展更重轉型升級 144
三、培育新興產業助力工業轉型升級 145
第二節 2012年新興產業轉型升級發展分析 147
一、新興產業發展狀況 147
（一）節能環保產業 147
（二）新一代信息技術產業 148
（三）生物產業 149
（四）高端裝備制造業 150
（五）新能源產業 151
（六）新材料產業 153
（七）新能源汽車產業 154
二、新興產業發展存在的問題 155
三、新興產業發展的建議與對策 157
（一）必須強調明確戰略性新興產業的重點和關鍵所在 157
（二）當前發展戰略性新興產業的對應措施 157
四、2012年國務院討論通過國家戰略性新興產業發展規劃 160
第三節 2012年農業轉型升級發展分析 161
一、2012年以科技創新推動農業轉型升級 161
二、2012年科技部十措施促傳統農業轉型 162
三、2012年農業現代化和規模化轉型引發投資熱 163
四、農業轉型方向就是農業投資方向 164
第四節 2012年服務業轉型升級發展分析 165
一、現代服務業發展是城市轉型升級的內在推動力 165
二、現代服務業全方位促進城市轉型及可持續發展 167
（一）現代服務業的發展提升了城市能級 167
（二）現代服務業是城市外部效應的重要源泉 167
（三）現代服務業優化了城市空間資源 167
（四）現代服務業創新驅動城市競爭方式的轉變 168
三、“十二五”期間現代服務業推動城市轉型升級的戰略思考 168
（一）借鑒“城市發展階段理論”，超前謀劃城市轉型 168
（二）借鑒“城市差異化理論”，強化產業發展戰略導向 169
（三）以制度創新突破“體制束縛” 169
第五節 2012年對外經濟轉型升級發展分析 170
一、轉型升級是出口解困的根本途徑 170
二、我國大批外貿出口企業成功越過轉型期 172
三、我國對外經濟發展步入加速轉型升級期 175
四、以對外投資促經濟轉型 176
（一）優化經濟結構的切入點 176
（二）日本、印度經驗借鑒 179
（三）戰略實施需頂層設計 181
六、《關于加強進口促進對外貿易平衡發展的指導意見》 183
第六節 2012年重點行業轉型升級發展分析 187
一、通信業 187
（一）轉型升級步伐加快 187
（二）發展面臨主要挑戰 188
（三）加快轉型升級步伐 188
（四）云計算與移動互聯驅動 189
（五）云端協同推動移動互聯 189
二、機械業 190
（一）下行壓力急劇增大 190
（二）面臨諸多嚴峻挑戰 192
（三）倒逼行業加快轉型升級 192
三、石油業 194
（一）2012年石油產業景氣指數 194
（二）非常規油氣資源引人關注 196
（三）石油產業亟須轉型升級 197
四、化工業 198
（一）化工行業將進行調整 198
（二）“十二五”化工產業結構轉型升級 199
五、醫藥業 200
（一）轉型升級刻不容緩 200
（二）目標在前任務艱巨 201
（三）醫藥轉型升級策略 202
六、餐飲業 205
（一）2012年餐飲行業亟需轉型 205
（二）科技創新和轉型升級必然性 206
（三）“十二五”是餐飲業關鍵時期 207
（四）中國餐飲行業轉型升級策略 208
七、機床業 209
（一）加速轉型升級必然性 209
（二）機床行業轉型特征分析 210
（三）轉型升級成為熱題和主旋律 212
八、汽車業 214
（一）汽車產品升級轉型現狀 214
（二）自主品牌乘用車轉型升級情況 215
（三）十二五汽車工業轉型主要戰略取向 216
九、家電業 217
（一）形勢依然嚴峻 217
（二）轉型效果顯現 219
（三）家電業進入轉型關鍵期 220
（四）家電連鎖企業進入新轉型期 221
十、金融業 223
（一）金融轉型助推經濟轉型必要性 223
（二）金融轉型助推經濟轉型著力點 225
（三）金融轉型主要實現途徑分析 226
十一、船舶工業 230
（一）十二五船舶轉型升級成關鍵 230
（二）十二五船舶轉型升級的挑戰 231
（三）十二五船舶業轉型投資重點 232
十二、動漫產業 233
（一）動漫產業轉型升級必要性 233
（二）動漫產業轉型升級的措施 233
（三）動漫產業轉型升級的前景 235
十三、五金行業 236
十四、電子信息業 238
十五、裝備制造業 240
十六、服裝紡織業 244
十七、有色金屬業 245
十八、出版傳媒業 250
十九、食品飲料業 253
二十、建筑房地產業 254
第五章 2012年主要省市經濟轉型升級情況分析 259
第一節 廣東省 259
一、2012年廣東轉型升級成效 259
二、2012年廣東主動轉型升級 261
三、2012年廣東轉型升級策略 262
四、廣東主要城市轉型升級策略 263
（一）廣州 263
（二）深圳 264
1、制定出臺“1＋4”文件 264
2、形成一批超千億元產業集群 265
3、每年斥資15億助力轉型升級 268
4、十項重點工作推動轉型升級 271
（三）東莞 273
（四）佛山 275
（五）中山 277
五、國家出臺政策支持廣東轉型升級 281
第二節 上海市 281
一、2012年上海轉型升級成效 281
二、2012年上海轉型升級策略 283
三、文化產業成上海轉型升級主戰場 285
四、上海探索多種方式推動產業轉型升級 286
（一）產業轉型升級方式 286
1、依托國家自主創新示范區，加強原始創新 286
2、承接國家標志性創新工程，搶占產業制高點 286
3、推進國有企業兼并重組，激發國企活力 286
4、改造老廠房，打造文化創意產業集聚區 286
5、延伸產業鏈，促進傳統產業轉型升級 287
（二）產業轉型升級問題 287
1、路徑依賴制約自主創新 287
2、創新投入與發達國家及地區存在差距 287
3、創新環境建設仍有較大改善空間 288
4、部分制度不適應產業轉型升級的需要 288
5、宏觀調控政策與創新扶持政策協調性不夠 289
（三）產業轉型升級啟示 289
1、完善倒逼機制，打破路徑依賴，增強自主創新能力 289
2、優化要素配置，完善法律法規，為產業轉型升級創造良好環境 289
3、把打破制度約束作為推動產業轉型升級的著力點 290
4、增強政策連貫性和協調性，著眼于長期能力的提升 290
第三節 江蘇省 290
一、2012年江蘇轉型升級成效 290
二、2012年江蘇轉型升級策略 292
三、江蘇主要城市轉型升級策略 300
（一）南京 300
（二）無錫 302
（三）蘇州 304
四、《江蘇省“十二五”工業轉型升級綱要》等九項發布及解讀 306
（一）主要十二五規劃目標解讀 306
（二）“綠色制造”成硬約束指標 309
（三）將建156個中小企業技術平臺 310
（四）4萬余家企業將實現階段性轉型升級目標 310
第四節 山東省 311
一、2012年山東轉型升級成效 311
二、2012年山東轉型升級策略 312
三、山東主要城市轉型升級策略 313
（一）青島 313
（二）威海 319
（三）濟寧 321
四、山東印發《關于加快工業轉型升級的意見》 325
（一）指導思想、原則和目標 325
（二）加快工業轉型升級主要任務 327
（三）加快工業轉型升級措施保障 335
第五節 浙江省 337
一、2012年浙江轉型升級成效 337
二、2012年浙江轉型升級策略 339
三、浙江主要城市轉型升級策略 342
（一）杭州 342
（二）寧波 345
（三）溫州 345
（四）舟山 349
四、工業轉型升級成經濟增長主要動力 351
第六節 北京市 355
第七節 河北省 359
第八節 湖北省 361
第九節 甘肅省 365
第十節 河南省 367
第二部分 餐飲行業轉型升級現狀及形勢分析 372
第六章 國際餐飲行業轉型升級發展情況分析 372
第一節 世界餐飲業發展環境分析 372
一、世界經濟形勢分析 372
二、世界人口形勢分析 376
第二節 世界餐飲文化介紹 378
一、世界三大飲食體系與健康 378
二、全球餐飲文化與習慣介紹 378
三、全球食品安全現狀分析 382
第三節 世界餐飲行業發展概況 385
一、世界餐飲歷史發展概況 385
二、世界餐飲市場發展特征 386
三、世界餐飲企業經營情況 387
四、世界餐飲業的發展趨勢 389
五、世界餐飲業發展趨勢意義 391
第四節 世界主要國家餐飲業發展狀況分析 392
一、美國 392
（一）美國餐飲發展歷程 392
（二）美國餐飲市場分析 393
（三）美國餐飲業競爭力 395
（四）美國休閑餐飲發展 396
（五）美國餐飲業發展趨勢 399
二、俄羅斯 400
（一）俄羅斯的飲食習慣 400
（二）俄羅斯餐飲市場分析 404
三、日本 405
（一）日本餐飲發展歷程 405
（二）日本餐飲市場分析 407
（三）日本餐飲業競爭力 409
（四）日本餐飲發展預測 410
四、印度 411
（一）印度餐飲市場發展 411
（二）印度餐飲市場態勢 412
（三）印度餐飲消費預測 413
五、加拿大 414
六、法國 415
第七章 2011-2012年我國餐飲行業發展現狀及形勢 417
第一節 2011-2012年中國餐飲行業運行情況分析 417
一、2012年餐飲企業景氣情況 417
二、2011年中國餐飲業總體規模分析 418
三、2011年中國餐飲業資產負債統計 419
四、2011年中國餐飲業固定資產投資 422
五、2011年中國餐飲業經營情況分析 423
六、2011年中國餐飲行業經濟效益分析 424
七、2012年中國餐飲業市場規模統計 425
八、2011年中國餐飲百強企業營業額 425
第二節 2012年中國餐飲行業發展障礙分析 426
一、2012年以來中國餐飲行業存在的問題 426
二、2012年我國餐飲行業存在四大問題亟待解決 428
三、2012年餐飲市場要關注4個方面問題 431
四、中國餐飲行業面臨五大挑戰 432
第三節 2011-2012年我國餐飲企業行業危機原因分析 433
一、中國餐飲業瀕臨的危機點評 433
二、中國餐飲業面臨虧損危機 435
三、改善餐飲企業經營環境三個建議 436
第八章 2011-2012年我國餐飲行業轉型升級發展形勢分析 437
第一節 2012年我國餐飲行業經濟轉型升級的必要性及迫切性 437
一、2012年餐飲行業亟需轉型 437
二、餐飲產業的科技創新和資源整合是必然選擇 437
第二節 2012年我國餐飲行業經濟轉型升級環境分析 438
一、2012年我國明確加快推動餐飲工業轉型升級 438
二、2012年新一輪經濟刺激政策出臺對餐飲業的影響 439
三、“十二五”推動餐飲業健康持續發展 441
第三節 2012年我國餐飲行業經濟轉型升級現狀分析 444
一、2012年餐飲業轉型調整成關鍵詞 444
二、2012年餐飲業進入全面過剩促進企業轉型 445
三、2012年餐飲業已經走到轉型發展的關鍵時期 445
第三部分 餐飲行業轉型升級下競爭格局 447
第九章 餐飲行業轉型升級下競爭形勢分析 447
第一節 世界餐飲行業競爭狀況分析 447
一、百勝餐飲集團 447
二、麥當勞 448
三、肯德基 450
四、星巴克 451
五、全球典型餐飲企業競爭力分析 454
第二節 2011-2012年中國餐飲行業國內競爭概況 455
一、全球餐飲業并購重組解析 455
二、2011年中國餐飲行業企業重組并購情況 457
三、2012年中國餐飲行業企業重組并購情況 458
四、中國餐飲企業重組并購的緊迫性分析 459
第三節 中國餐飲競爭力分析 460
一、2011年中國餐飲百強企業分析 460
二、2012中國餐飲行業10大知名品牌 465
三、中國餐飲企業競爭力分析 468
四、中國餐飲市場空間分析 470
第四節 中國餐飲企業核心競爭力的思路和對策 471
一、提升餐飲業戰略決策的能力 471
二、提升餐飲業技術開發的能力 472
三、提升餐飲業營銷方式的能力 474
第五節 餐飲業未來競爭的定位 475
一、中國餐飲業競爭形勢分析 475
二、中國餐飲業競爭模式分析 477
第十章 2012年餐飲行業重點省市分析 480
第一節 河北省餐飲產業 480
一、河北省餐飲產業發展分析 480
二、河北省餐飲產業發展分析 480
三、河北省餐飲行業存在問題 481
第二節 湖北省餐飲產業 482
一、湖北省餐飲業發展分析 482
二、湖北餐飲的特色分析 483
第三節 山東省餐飲產業 484
一、山東省餐飲業發展現狀分析 484
二、山東魯菜經營發展情況分析 485
三、山東省魯菜產業問題與對策 490
四、山東省魯菜產業發展前景分析 493
第四節 江蘇省餐飲產業 495
一、江蘇省餐飲業發展現狀分析 495
二、江蘇省餐飲企業主要問題 496
三、江蘇餐飲企業發展政策建議 499
第五節 廣東省餐飲產業 502
一、廣東省餐飲產業發展現狀分析 502
二、廣東省餐飲企業發展新模式 503
三、廣東省粵菜發展情況分析 504
四、廣東省餐飲業發展新政策與經驗 505
五、十二五廣東餐飲業發展政策建議 510
第六節 江西省餐飲產業 513
一、江西省餐飲業運行分析 513
二、江西餐飲業發展特色分析 514
三、江西省進一步加快發展餐飲業意見 515
第十一章 2012年餐飲行業重點企業轉型升級分析 519
第一節 中國全聚德(集團)股份有限公司 519
一、企業發展簡況分析 519
二、企業經營情況分析 520
三、企業經濟指標分析 521
四、企業盈利能力分析 522
五、企業償債能力分析 522
六、企業運營能力分析 523
七、企業成本費用分析 523
八、企業最新發展動態 524
九、企業經營策略分析 524
第二節 西安飲食股份有限公司 526
一、企業發展簡況分析 526
二、企業經營情況分析 527
三、企業經濟指標分析 528
四、企業盈利能力分析 529
五、企業償債能力分析 529
六、企業運營能力分析 529
七、企業成本費用分析 530
第三節 上海錦江國際酒店發展股份有限公司 531
一、企業發展簡況分析 531
二、企業經營情況分析 531
三、企業經濟指標分析 533
四、企業盈利能力分析 533
五、企業償債能力分析 533
六、企業運營能力分析 534
七、企業成本費用分析 534
八、企業發展動態分析 535
第四節 北京湘鄂情股份有限公司 535
一、企業發展簡況分析 535
二、企業經營情況分析 536
三、企業經濟指標分析 537
四、企業盈利能力分析 538
五、企業償債能力分析 538
六、企業運營能力分析 538
七、企業成本費用分析 539
八、企業經營策略分析 540
第五節 華天酒店集團股份有限公司 542
一、企業發展簡況分析 542
二、企業經營情況分析 542
三、企業經濟指標分析 544
四、企業盈利能力分析 544
五、企業償債能力分析 544
六、企業運營能力分析 545
七、企業成本費用分析 545
第六節 易食集團股份有限公司 546
一、企業發展簡況分析 546
二、企業經營情況分析 547
三、企業經濟指標分析 548
四、企業盈利能力分析 548
五、企業償債能力分析 549
六、企業運營能力分析 549
七、企業成本費用分析 550
第七節 成都譚魚頭投資股份有限公司 550
一、企業發展簡況分析 550
二、企業發展歷程分析 551
三、企業組織業務結構 551
四、企業競爭力評價 553
五、企業主營業務分析 553
六、企業主營產品分析 553
七、企業最新發展動向 554
八、企業未來發展展望與戰略 554
第八節 真功夫餐飲管理有限公司 555
一、企業發展簡況分析 555
二、企業發展歷程分析 555
三、企業競爭力評價 557
四、企業標準化運營體系 558
五、企業經營發展特點 559
六、企業未來發展展望 559
七、企業經營情況分析 560
八、未來發展展望與戰略 560
九、企業轉型升級策略 560
第九節 重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司 561
一、企業發展簡況分析 561
二、企業經營發展歷程 563
三、企業經營發展策略 564
四、企業組織結構評價 564
五、企業主營業務分析 567
六、企業最新發展動向分析 567
七、企業未來發展展望與戰略 567
第十節 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 568
一、企業發展簡況分析 568
二、企業競爭力評價 569
三、企業主營業務分析 570
四、企業經營情況分析 570
五、企業未來發展展望與戰略 571
第四部分 餐飲行業轉型升級趨勢預測 572
第十二章 2013-2017年中國經濟轉型升級發展趨勢 572
第一節 工業轉型升級規劃（2011—2015年） 572
一、“十一五”工業發展回顧和“十二五”形勢分析 572
（一）“十一五”工業發展取得的主要成績 572
（二）“十二五”工業轉型升級面臨的形勢 574
二、總體思路和主要目標 576
（一）指導思想和基本要求 576
（二）主要目標 577
三、工業轉型升級的重點任務 579
（一）增強自主創新能力 579
（二）加強企業技術改造 580
（三）提高工業信息化水平 581
（四）促進工業綠色低碳發展 582
（五）實施質量和品牌戰略 584
（六）推動大企業和中小企業協調發展 585
（七）優化工業空間布局 586
（八）提升對外開放層次和水平 587
四、重點領域發展導向 587
（一）發展先進裝備制造業 588
（二）調整優化原材料工業 590
（三）改造提升消費品工業 592
（四）增強電子信息產業核心競爭力 594
（五）提高國防科技工業現代化水平 595
（六）加快發展面向工業生產的相關服務業 596
五、保障措施及實施機制 598
（一）完善保障措施 598
（二）健全實施機制 600
第二節 轉型升級是“十二五”工業發展中心任務 600
一、中國工業轉型升級規劃明確未來五年政策取向 600
二、轉型升級要適當放緩工業發展速度 601
三、發展戰略性新興產業要提高自主創新能力 602
四、發展實體經濟，防止產業“空心化” 603
第三節 2013-2017年工業轉型升級規劃研究分析 603
一、以質量和效益提升為中心 603
二、著力內涵式發展 604
三、切實營造有利制度環境 605
第四節 2013-2017年我國經濟轉型升級的方向探討 606
一、中國經濟轉型提升的戰略標志 606
（一）推動綠色發展 606
（二）從“中國制造”向“中國創造”提升 607
二、中國經濟轉型提升的結構特征 607
（一）內外結構：由出口導向向消費主導、內外聯動轉型提升 607
（二）產業結構：由工業立國向產業協同轉型提升 607
（三）區域結構：由板塊崛起向區域協調轉型提升 608
（四）城鄉結構：由城鄉二元結構向城鄉一體發展轉型提升 608
第十三章 2013-2017年餐飲行業發展趨勢分析 609
第一節 2013-2017年餐飲業展趨勢分析 609
一、世界餐飲業創新管理新趨勢 609
二、餐飲行業整體發展趨勢分析 612
三、餐飲市場多元化的發展趨勢 613
四、未來餐飲企業營銷趨勢分析 613
五、餐飲市場需求變化趨勢分析 616
六、未來餐飲業的發展格局分析 617
第二節 2013-2017年餐飲業發展前景分析 619
一、餐飲業市場發展前景看好 619
二、未來連鎖餐飲發展前景 620
第三節 2013-2017年中國餐飲市場規模預測 621
第十四章 國外經濟轉型升級成功案例及經驗借鑒 623
第一節 德國經濟轉型升級成功案例及經驗借鑒 623
一、實行市場經濟是經濟轉型不可或缺的基本前提 623
（一）經濟全球化是德國經濟轉型的主要背景 624
（二）具有計劃經濟向市場經濟轉軌的成功經驗 624
（三）經濟轉型的主體是企業 624
二、服務化趨勢是經濟轉型的主要導向 624
（一）產業結構的優化趨勢非常符合發展規律 625
（二）現代服務業已經占據主導地位 625
（三）注重新興產業發展 625
（四）強調總部經濟的作用 625
三、因地制宜是經濟轉型的重要策略 626
（一）不同城市產業特色十分鮮明 626
（二）傳統產業繼續發揚光大 626
（三）落后產業綜合改造升級 626
（四）中小企業是經濟增長的重要支撐 627
四、高水平的教育培訓是經濟轉型的支撐條件 627
（一）頗具特色的教育體系 627
（二）轉型升級教育先行 627
（三）德國高等教育留有缺憾 628
五、政策支持是經濟轉型的助推力量 628
（一）加強組織和規劃 628
（二）注重科技和環保 628
（三）發揮政府投資的導向作用 628
六、完善的社會保障是經濟轉型的穩定機制 628
（一）德國是社會保障制度最完善的國家之一 629
（二）極其重視結構轉型中的就業矛盾調處 629
（三）德國的社保制度也存在一定的問題 629
第二節 日本經濟轉型升級成功案例及經驗借鑒 629
一、日本產業轉型升級的主要歷程 630
（一）戰后至50年代初的經濟恢復階段 630
（二）50-60年代的重化工業化階段 630
（三）70-80年代的技術密集型產業階段 630
（四）90 年代后的新技術立國階段 631
二、日本產業轉型升級的基本經驗 631
（一）產業政策是產業轉型升級的主要推動力 631
（二）技術進步是引領產業轉型升級的關鍵 631
（三）依法調整是產業結構轉型的重要手段 632
（四）注重產業組織政策與產業結構政策相輔相成、協調運作 632
（五）政府對衰退產業進行轉型和援助 632
第三節 韓國經濟轉型升級成功案例及經驗借鑒 633
一、韓國產業升級的歷程 633
（一）1961年以前的進口替代階段 633
（二）1962 -1971 年的出口導向階段 633
（三）1972-1979年的重化工產業發展階段 634
（四）1980-1990年的技術密集型產業發展階段 634
（五）90年代后的產業結構高技術化階段 634
二、韓國推動產業升級的主要策略 635
（一）突出政府的主導作用 635
（二）推行企業集團化戰略 635
（三）優先發展“戰略產業” 635
（四）實行推動產業技術升級的財稅政策 636
（五）注重傳統產業的改造升級 636
第四節 臺灣經濟轉型升級成功案例及經驗借鑒 637
一、保持農業穩定發展 637
二、推進結構調整和產業升級 637
三、調整對外貿易發展戰略 637
四、提升科技水平與人力素質 638
五、扶持中小企業 638
六、推動民營化和金融自由化改革 638
七、實施能源節約措施 639
第十五章 國內經濟轉型升級成功案例及經驗借鑒 640
第一節 從外銷到內銷轉型升級成功案例及經驗借鑒 642
一、成功案例 642
二、經驗借鑒 643
第二節 從代工到自主品牌轉型升級成功案例及經驗借鑒 643
一、成功案例 643
二、經驗借鑒 645
第三節 從低端到高端轉型升級成功案例及經驗借鑒 645
一、成功案例 645
二、經驗借鑒 646
第四節 從制造到服務轉型升級成功案例及經驗借鑒 646
一、成功案例 646
二、經驗借鑒 647
第五節 整合產業鏈資源轉型升級成功案例及經驗借鑒 648
一、成功案例 648
二、經驗借鑒 648
第六節 從粗放經營到精細管理轉型升級成功案例及經驗借鑒 649
一、成功案例 649
二、經驗借鑒 651
第十六章 2013-2017年我國經濟轉型升級戰略研究 652
第一節 復雜世界經濟背景下中國經濟的轉型升級 652
一、建立消費導向、環境友好、內向依賴型經濟增長模式 652
二、中國經濟結構調整的戰略思考 653
三、以全球價值鏈推動中國經濟轉型升級 655
四、以創新驅動內需的擴張 657
五、以創新和服務業的發展促進轉型升級 658
（一）調整產業結構，促進服務業競爭，大力發展服務業 658
（二）遵循產業發展規律，不斷促進產業升級 659
（三）打造世界一流高等教育，為提升自主研發能力提供重要保障 659
（四）加強官產學研合作，促進高新技術產業化 660
六、以現代服務業發展促轉型升級 660
七、如何實現無衰退轉型升級 661
第二節 經濟轉型升級產業化路徑研究 663
一、大力發展戰略性新興產業，推動“微笑曲線”的產業鏈整體替代，提升產業國際競爭力 663
二、優先發展現代服務業，攀升“微笑曲線”高端環節，提升產業價值創造能力 664
三、突出推動傳統制造業的技術改造，拉平“微笑曲線”，提升綜合制造能力和制造環節的價值含量 664
四、工業轉型升級須靠消費轉型升級 665
五、創新發展促進轉型升級 666
六、健全產業轉型升級的倒逼和激勵機制 667
第三節 2013-2017年產業結構調整戰略研究 668
一、當前我國產業結構矛盾特征與“十二五”時期結構調整面臨的起點 668
（一）我國產業結構的主要矛盾已經轉向關鍵環節和生產性服務業滯后的制約 668
（二）“十二五”時期我國產業結構調整面臨新的起點 669
二、“十二五”時期產業結構調整的戰略要求 670
（一）基本原則 670
（二）調整目標和思路 670
（三）戰略任務 671
三、“十二五”時期我國產業結構調整的戰略重點 673
（一）以突破關鍵環節為重點，提升產業分工層級 673
（二）推進產業之間融合與互動，提高產業發展的協調性 674
（三）支持戰略性產業和新興產業群的發展，培育新的經濟增長點 677
四、相關政策建議 678
（一）政策重心由結構性政策為主向支持關鍵環節的功能性政策為主、兼顧結構性政策轉變 678
（二）強化制度創新，為促進分工細化深化和向主要依靠非價格競爭轉變提供制度性條件 678
（三）促進自主創新，增強產業核心競爭力 678
（四）繼續加大對教育、職業培訓的支持力度，提升要素稟賦 679
（五）加強金融創新和公共平臺建設，促進中小企業發展 679
（六）支持戰略性產業發展和促進形成有效競爭的市場結構 679
（七）支持建立我國自己的全球生產體系 680
第四節 央企轉型升級需全球視野與頂層設計 680
一、主動全球化，面向全球配置資源 680
二、要轉型升級，更要注重頂層設計 681
第五節 轉型升級期中小企業管理創新的思考 682
一、轉型升級期中小企業管理創新的意義 682
（一）轉型升級期中小企業管理創新的目的是實現企業可持續發展 682
（二）管理創新可以導致競爭力轉移，為中小企業帶來持續競爭優勢 683
二、正確理解管理創新內涵，糾正管理創新誤區 683
（一）中小企業管理創新的誤區 684
（二）努力構建中小企業管理創新與技術創新協同互動效應 684
三、以信息化建設為突破口促進中小企業管理創新 685
（一）中小企業具有廣闊的信息化市場，信息化建設是中小企業各項創新的重要突破口 685
（二）中小企業信息化建設具有個性化服務、差異化實施的特點 685
（三）采用便捷高效的“云計算”模式開拓中小企業信息化市場 685
四、構建優秀企業文化，實現從中小企業行政文化向企業文化轉型 686
（一）建設符合本企業特點的組織文化是適應市場經濟發展的需要 686
（二）不同的企業有不同的文化模式 687
五、推進中小企業的管理戰略創新 687
第六節 財務人員職能轉型升級的路徑探討 688
一、營造財務人員職能轉型的有利環境 688
（一）優化現有的財務核算流程和方法 688
（二）加強決策支撐模型工具的建設 688
（三）加強財務系統橫向集成和縱向一體化 688
二、財務人員職能轉型升級的方法 689
（一）參與制訂公司中長期發展戰略和計劃 689
（二）參與產品的研發生產和退市的全過程管理 689
（三）協助營銷部門進行市場營銷管理 690
（四）參與投資決策的全過程管理 690
第十七章 2013-2017年餐飲行業轉型升級戰略研究 691
第一節 2013-2017年中國餐飲行業轉型升級策略 691
一、2013-2017年中國餐飲行業微利時代發展態勢探討 691
二、2013-2017年國內餐飲行業轉型升級發展態勢分析 692
三、2013-2017年中國餐飲行業轉型升級策略 693
（一）產業亟須科學投入 693
（二）“差異化”品牌經營 693
（三）政府需加強政策引導 694
（四）實現品牌化與規模化經營 694
第二節 2013-2017年中國餐飲工業轉型升級下結構調整策略 694
一、逐步向差異化、特色化發展 694
二、去產能化將成為餐飲業的未來趨勢 695
三、提升附加值是餐飲行業發展趨勢 695
第三節 2013-2017年中國餐飲工業轉型升級下多元化策略 696
一、避免進入“多元化陷阱” 696
二、加快優化整合，大力培育優勢其他產業 696
三、加快由“內生型”轉向“市場型” 697
四、建立適合其他產業發展的管理體制 697
五、造就一批促進其他產業發展的領軍人才 697
第四節 節能減排是促進餐飲行業轉變的發展方式 697
一、餐飲業成為國家節能減排政策調控重點目標 697
二、節能降耗實施過程中的主要障礙 698
三、餐飲行業節能減排的有效措施 699
第五節 餐飲行業：綠色之路是根本 700
一、依靠科技創新 努力轉型升級 700
二、綠色低碳技術 餐飲必由之路 700
第十八章 2013-2017年餐飲行業經濟轉型期下投資策略探討 701
第一節 2013-2017年把握經濟轉型期下的投資機會 701
一、看整體大勢 701
二、新興產業 701
三、科技創新 702
四、服務性消費 703
五、節能減排 704
（一）餐飲行業節能減排的必要性 704
（二）餐飲行業節能減排參考方案 705
六、低碳環保 706
第二節 餐飲行業進入退出壁壘分析 707
一、我國行業進入退出壁壘現狀分析 707
二、我國餐飲行業進入退出壁壘現狀分析 709
第三節 2013-2017年中國餐飲行業投資環境 711
一、投資國內餐飲行業的有利因素分析 711
二、投資國內餐飲行業的不利因素分析 713
第四節 2013-2017年餐飲行業經濟轉型期下投資策略建議 714
一、餐飲行業投資領域建議 714
二、餐飲行業轉型升級建議 715
三、餐飲企業轉型升級建議 716
第十九章 2013-2017年餐飲行業發展風險評估 718
第一節 2013-2017年企業轉型的風險與機會 718
一、公司轉型的全面觀點 718
二、以鞋業追趕為例談轉型八步驟 720
三、轉型--風險與機會 723
第二節 政策風險及防范措施 723
一、宏觀經濟政策 723
二、產業政策 727
三、風險防范措施 731
第三節 宏觀經濟波動風險及防范措施 731
一、宏觀經濟波動風險 731
二、風險防范措施 732
第四節 技術風險及防范措施 732
一、技術風險 732
二、風險防范措施 732
第五節 原材料風險及防范措施 733
第六節 競爭風險及防范措施 733
第七節 食品安全風險及防范措施 733
第二十章 行業研究部專家建議 735
第一節 餐飲業轉型升級發展態勢探討分析 735
第二節 餐飲企業管理轉型升級須對癥下藥 736
第三節 餐飲投資策略及建議 738
一、國內連鎖餐飲投資選址建議 738
二、餐飲企業的風投與上市策略 741
三、餐飲投資經營策略分析 744
第四節 餐飲企業IPO上市的規劃實施 745
一、上市費用規劃和團隊組建 745
二、盡職調查及問題解決方案 749
三、改制重組需關注重點問題 753
四、企業上市輔導及注意事項 755
五、上市申報材料制作及要求 757
六、網上路演推介及詢價發行 759

圖表目錄
圖表 1  2007-2012年中國國內生產總值及增長變化趨勢圖 25
圖表 2  2006-2011年中國人均國內生產總值變化趨勢圖 25
圖表 3  2012年規模以上工業增加值月度同比增長速度 26
圖表 4  2007-2012年中國全社會固定資產投資增長趨勢圖 27
圖表 5  2007-2012年中國社會消費品零售總額及增長速度趨勢圖 28
圖表 6  2007-2012年城鎮居民人均可支配收入及增長趨勢圖 29
圖表 7  2007-2012年農村居民純收入及增長趨勢圖 30
圖表 8  2007-2012年中國進出口總額增長趨勢圖 31
圖表 9  2012年中國分行業企業景氣度指數 65
圖表 10 “十二五”時期中國經濟社會發展主要指標 67
圖表 11  2007-2011年美、歐、日失業率情況 69
圖表 12  2003-2011年美國外債總額占GDP比重情況 70
圖表 13  2007-2011年美國月度出口同比增長情況 71
圖表 14  2000-2011年歐元區季度經濟增長情況 72
圖表 15  2000-2011年日本季度GDP增長情況 73
圖表 16  2006-2011年部分金磚國家季度GDP同比變化情況 74
圖表 17  聯合國糧農組織年度食品價格指數 75
圖表 18  2009-2011年美、歐、日CPI同比變化情況 75
圖表 19  2012年世界主要經濟體PMI走勢情況 77
圖表 20  IMF對全球及主要經濟體2012-2013年經濟增長預測值 86
圖表 21  2011-2012年中國規模以上工業增加值同比增速變化趨勢圖 141
圖表 22  2011-2012年規模以上工業企業利潤總額同比增速變化趨勢圖 143
圖表 23  2008-2012年中經石油產業景氣指數變化趨勢圖 193
圖表 24  2008-2012年中經石油產業預警指數變化趨勢圖 194
圖表 25  2009-2012年中國石油產業預警燈號圖 194
圖表 26  2008-2012年石油產業生產合成指數變化趨勢圖 195
圖表 27  2006-2011年廣東省生產總值及其增長速度趨勢圖 259
圖表 28  2006-2012年上海市生產總值及其增速趨勢圖 281
圖表 29  2006-2012年江蘇省生產總值及其增速趨勢圖 291
圖表 30  2006-2012年山東省生產總值及其增速趨勢圖 310
圖表 31  2006-2012年浙江省生產總值及其增速趨勢圖 336
圖表 32  2011年世界人口排名前十的國家人口數量統計 375
圖表 33  2011年世界發達國家和不發達國家的人口數量 376
圖表 34  2011年世界發達國家和不發達國家人口分布 377
圖表 35  世界各國餐飲業前十大的經營模式及盈利情況 386
圖表 36  全球餐飲業巨頭，產品、品牌對比 387
圖表 37  全球餐飲業巨頭，財務、估值對比 387
圖表 38  美國餐飲業發展史 392
圖表 39  2011 年美國餐飲業收入排名前十以內的企業 395
圖表 40  日本餐飲業發展階段圖示 405
圖表 41  2001-2011年日本餐飲市場規模 406
圖表 42  2011年日本餐飲前十企業總銷售額 407
圖表 43  2011年日本餐飲店鋪數排名前六企業銷售額 408
圖表 44  日本餐飲業前十名收入及增速統計 409
圖表 45  2011 年日本餐飲業收入排名前十以內企業 409
圖表 46  2011 年加拿大餐飲業收入排名前十以內企業 414
圖表 47  2011 年法國餐飲業收入排名前十以內的企業 415
圖表 48  2011-2012年中國住宿和餐飲業企業景氣指數變化趨勢圖 416
圖表 49  2004-2011年中國餐飲企業數量統計 417
圖表 50  2004-2011年中國餐飲企業數量增長趨勢圖 417
圖表 51  2004-2011年中國限額以上餐飲業企業從業人數統計 418
圖表 52  2004-2011年中國限額以上餐飲業企業從業人數增長趨勢圖 418
圖表 53  2004-2011年中國限額以上餐飲業企業資產統計 419
圖表 54  2004-2011年中國限額以上餐飲業企業資產增長趨勢圖 419
圖表 55  2004-2011年中國限額以上餐飲業企業負債統計 419
圖表 56  2004-2011年中國限額以上餐飲業企業負債增長趨勢圖 420
圖表 57  2004-2011年中國限額以上餐飲業企業所有者權益統計 420
圖表 58  2004-2011年中國限額以上餐飲業企業所有者權益增長趨勢圖 420
圖表 59  2006-2012年住宿和餐飲業固定資產投資額統計 421
圖表 60  2006-2012年中國住宿和餐飲業固定資產投資額增長趨勢圖 421
圖表 61  2011年中國餐飲業固定資產投資和建設總規模 422
圖表 62  2011年中國餐飲業按行業、登記注冊類型分城鎮固定資產投資 422
圖表 63  2004-2011年中國限額以上餐飲企業營業額情況 422
圖表 64  2004-2011年中國限額以上餐飲企業營業額增長趨勢圖 423
圖表 65  2011年中國限額以上餐飲業經濟指標統計 423
圖表 66  2006-2011年餐飲百強企業營業額情況 425
圖表 67  2006-2011財年美國百勝餐飲集團營業收入變化趨勢圖 447
圖表 68  2006-2011年麥當勞公司營業收入變化趨勢圖 448
圖表 69  麥當勞店面增長數量統計 449
圖表 70  2006-2011財年美國星巴克公司營業收入變化趨勢圖 451
圖表 71  2006-2011財年美國星巴克公司營業利潤變化趨勢圖 451
圖表 72  2006-2011財年美國星巴克公司總資產變化趨勢圖 452
圖表 73  2008-2011財年美國星巴克公司營業收入構成情況 452
圖表 74  全球具有代表性餐飲企業的競爭力分析 453
圖表 75  2009-2011年外資收購中國餐飲企業情況 457
圖表 76  2011年中國餐飲百強企業名單 461
圖表 77  2012年中國十大知名品牌 465
圖表 78  2011年全聚德及湘鄂情經營費用增長情況 468
圖表 79  我國餐飲業各業態市場空間與經營效率排序 470
圖表 80  2011年中國主要餐飲企業市值統計 476
圖表 81  河北省餐飲行業發展情況 479
圖表 82  湖北省餐飲行業基本情況 482
圖表 83  湖北省餐飲企業經營情況 482
圖表 84  2007-2011年山東省餐飲行業經營情況 484
圖表 85  2011年山東省限額以上餐飲業經營情況 484
圖表 86  山東省22家酒店魯菜所占比例 485
圖表 87  濟南市經七路各色餐飲酒店數量 486
圖表 88  濟南市山大路各色餐飲酒店數量 487
圖表 89  濟南市緯二路餐飲酒店數量 488
圖表 90  青島市閩江路和與之交叉的云霄路餐飲酒店數量 488
圖表 91  2006-2011年江蘇省餐飲業零售總額變化趨勢圖 495
圖表 92  2011年江蘇省餐飲企業經營情況 495
圖表 93  2006-2011年廣東省住宿餐飲業零售總額變化趨勢圖 501
圖表 94  2011年廣東省餐飲企業經營情況 501
圖表 95  2011年廣東餐飲企業店面情況 502
圖表 96  江西省餐飲行業發展情況 512
圖表 97  2012年中國全聚德(集團)股份有限公司分行業情況表 520
圖表 98  2012年中國全聚德(集團)股份有限公司分地區情況表 520
圖表 99  2009-2012年中國全聚德(集團)股份有限公司收入與利潤統計 520
圖表 100  2009-2012年中國全聚德(集團)股份有限公司資產與負債統計 521
圖表 101  2009-2012年中國全聚德(集團)股份有限公司盈利能力情況 521
圖表 102  2009-2012年中國全聚德(集團)股份有限公司償債能力情況 521
圖表 103  2009-2012年中國全聚德(集團)股份有限公司運營能力情況 522
圖表 104  2009-2012年中國全聚德(集團)股份有限公司成本費用統計 522
圖表 105  2012年中國全聚德(集團)股份有限公司成本費用結構圖 522
圖表 106  2012年西安飲食股份有限公司業務結構情況表 526
圖表 107  2012年西安飲食股份有限公司業務結構情況 527
圖表 108  2012年西安飲食股份有限公司分地區情況表 527
圖表 109  2009-2012年西安飲食股份有限公司收入與利潤統計 527
圖表 110  2009-2012年西安飲食股份有限公司資產與負債統計 528
圖表 111  2009-2012年西安飲食股份有限公司盈利能力情況 528
圖表 112  2009-2012年西安飲食股份有限公司償債能力情況 528
圖表 113  2009-2012年西安飲食股份有限公司運營能力情況 529
圖表 114  2009-2012年西安飲食股份有限公司成本費用統計 529
圖表 115  2012年西安飲食股份有限公司成本費用結構圖 529
圖表 116  2012年上海錦江國際酒店發展股份有限公司分行業情況表 531
圖表 117  2012年上海錦江國際酒店發展股份有限公司分地區情況表 531
圖表 118  2009-2012年上海錦江國際酒店發展股份有限公司收入與利潤統計 532
圖表 119  2009-2012年上海錦江國際酒店發展股份有限公司資產與負債統計 532
圖表 120  2009-2012年上海錦江國際酒店發展股份有限公司盈利能力情況 532
圖表 121  2009-2012年上海錦江國際酒店發展股份有限公司償債能力情況 533
圖表 122  2009-2012年上海錦江國際酒店發展股份有限公司運營能力情況 533
圖表 123  2009-2012年上海錦江國際酒店發展股份有限公司成本費用統計 533
圖表 124  2012年上海錦江國際酒店發展股份有限公司成本費用結構圖 534
圖表 125  2012年北京湘鄂情股份有限公司分行業情況表 536
圖表 126  2012年北京湘鄂情股份有限公司分地區情況表 536
圖表 127  2009-2012年北京湘鄂情股份有限公司收入與利潤統計 536
圖表 128  2009-2012年北京湘鄂情股份有限公司資產與負債統計 537
圖表 129  2009-2012年北京湘鄂情股份有限公司盈利能力情況 537
圖表 130  2009-2012年北京湘鄂情股份有限公司償債能力情況 537
圖表 131  2009-2012年北京湘鄂情股份有限公司運營能力情況 538
圖表 132  2009-2012年北京湘鄂情股份有限公司成本費用統計 538
圖表 133  2012年北京湘鄂情股份有限公司成本費用結構圖 538
圖表 134  2012年華天酒店集團股份有限公司分行業情況表 542
圖表 135  2012年華天酒店集團股份有限公司業務結構情況 542
圖表 136  2012年華天酒店集團股份有限公司分地區情況表 542
圖表 137  2009-2012年華天酒店集團股份有限公司收入與利潤統計 543
圖表 138  2009-2012年華天酒店集團股份有限公司資產與負債統計 543
圖表 139  2009-2012年華天酒店集團股份有限公司盈利能力情況 543
圖表 140  2009-2012年華天酒店集團股份有限公司償債能力情況 544
圖表 141  2009-2012年華天酒店集團股份有限公司運營能力情況 544
圖表 142  2009-2012年華天酒店集團股份有限公司成本費用統計 544
圖表 143  2012年華天酒店集團股份有限公司成本費用結構圖 545
圖表 144  2012年易食集團股份有限公司業務結構情況表 546
圖表 145  2012年易食集團股份有限公司業務結構情況 546
圖表 146  2012年易食集團股份有限公司分地區情況表 547
圖表 147  2009-2012年易食集團股份有限公司收入與利潤統計 547
圖表 148  2009-2012年易食集團股份有限公司資產與負債統計 547
圖表 149  2009-2012年易食集團股份有限公司盈利能力情況 548
圖表 150  2009-2012年易食集團股份有限公司償債能力情況 548
圖表 151  2009-2012年易食集團股份有限公司運營能力情況 548
圖表 152  2009-2012年易食集團股份有限公司成本費用統計 549
圖表 153  2012年易食集團股份有限公司成本費用結構圖 549
圖表 154  真功夫餐飲管理有限公司發展歷程 555
圖表 155  “十二五”時期工業轉型升級的主要指標 577
圖表 156  2012-2017年中國餐飲業零售額預測 621
圖表 157  賓館飯店的主要污染物一覽 703
圖表 158  餐飲企業IPO上市網上路演的主要事項 758