2012-2016年中國快餐市場調查及發展規劃咨詢報告

【導讀】

【報告描述】：

第一章 快餐業的相關概述 14
第一節 餐飲業闡述 14
一、餐飲業的定義 14
二、餐飲業的分類 14
三、餐飲業產業鏈 15
四、快餐業的地位 16
第二節 快餐業的概述 16
一、快餐的定義 16
二、快餐的分類 17
三、現代快餐特征 18
第二章 2011年國際快餐行業發展現狀分析 20
第一節 國際快餐行業發展概況 20
一、國際快餐行業的發展歷程 20
二、國際快餐行業存在的問題 20
三、國內外快餐經營差異比較 21
四、國際快餐業發展動態分析 22
第二節 2011年全球快餐業發展狀況 23
一、賽百味成為全球最大快餐店 23
二、2011年日本快餐業增長情況 24
三、2011年德克士大陸經營情況 24
四、洋快餐全天候餐廳成為新寵 25
第三節 2011年西式快餐的發展策略 25
一、西式快餐的制勝之道 25
二、西式快餐本土化發展 26
三、美式快餐的市場戰略 27
第四節 主要國家快餐行業發展借鑒 28
一、美國 28
二、法國 30
三、日本 31
第三章 2011年中國快餐行業市場運行環境解析 35
第一節　2011年中國快餐行業經濟環境分析 35
一、2011年中國GDP增長情況分析 35
二、2011年中國工業經濟發展形勢分析 36
三、2011年中國全社會固定資產投資分析 38
四、2011年中國社會消費品零售總額分析 40
五、2011年中國城鄉居民收入與消費分析 42
六、2011年中國對外貿易發展形勢分析 44
第二節 2011年中國快餐行業政策環境分析 45
一、中國餐飲行業監管體制 45
二、餐飲行業相關政策法規 45
三、中國餐飲企業經營規范 46
四、餐飲響應擴大內需行動 47
五、中國餐飲行業發展規劃 49
第三節 2011年中國快餐行業社會環境分析 53
一、中國城鎮化進程分析 53
二、中國人口環境分析 53
三、國內消費環境分析 56
四、國內地區飲食文化 57
五、國內旅游業發展情況 86
第四章 2011年中國快餐行業運行新形勢透析 90
第一節 2011年中國餐飲行業整體發展概況 90
一、2011年中國餐飲業發展概況 90
二、2010年餐飲業總體規模分析 91
三、2010年餐飲業資產負債統計 93
四、2010年餐飲業經營效益統計 95
五、2010年餐飲業市場結構統計 96
六、2010年各地餐飲業市場規模 99
第二節 2010年中國連鎖快餐業數據研究 106
一、2010年連鎖餐飲營業額分析 106
二、2010年連鎖快餐營業額分析 107
三、2010年連鎖快餐門店數分析 108
四、2010年連鎖快餐營業面積分析 109
第三節 2011年中國快餐行業發展狀況 110
一、國內餐飲行業投資狀況 110
二、國內餐飲行業市場特點 110
三、國內快餐行業發展階段 112
四、國內快餐行業現狀綜述 117
五、國內快餐行業運營狀況 119
六、國內快餐企業運營特點 121
第四節 2011年中國快餐行業發展問題 122
一、國內餐飲市場發展環境 122
二、快餐行業發展制約因素 123
三、國內快餐行業發展瓶頸 123
四、國內快餐業存在的問題 125
五、中式快餐業存在的問題 127
第五章 2011年中國快餐行業市場消費者調查分析 129
第一節 餐飲消費者類型分析 129
一、便利型消費者 129
二、求廉型消費者 129
三、享受型消費者 129
四、求新型消費者 129
五、健康型消費者 130
六、信譽型消費者 130
第二節 餐飲消費者受訪基本情況 130
第三節 消費者最近一次就餐場所 131
第四節 消費者餐飲消費頻率調查 132
第五節 消費者餐廳選擇的關注因素 132
第六節 餐飲消費者整體滿意度調查 133
第七節 消費者對餐飲食品安全評價 134
第八節 餐飲消費者投訴與維權調查 135
第九節 餐飲消費中消費者的投訴熱點 135
第十節 消費者最喜歡的快餐食品 137
第六章 2011年中國快餐行業市場競爭狀況解析 141
第一節 2011年中國快餐食品競爭態勢分析 141
一、國內快餐行業競爭概況 141
二、國內中式快餐競爭形勢 142
三、快餐行業企業競爭態勢 142
四、國內快餐行業競爭趨勢 143
五、中式快餐業SWOT分析 144
六、洋快餐兩巨頭競爭分析 145
第二節 2011年中國快餐行業競爭格局分析 146
一、快餐業區位化競爭格局 146
二、國內快餐行業市場格局 147
三、國內快餐業市場集中度 148
四、國內快餐業區域集中度 148
五、快餐市場服務消費格局 149
六、快餐業內競爭結構分析 150
第三節 2011年中國快餐行業競爭策略分析 152
一、影響快餐業的競爭因素 152
二、國內快餐企業競爭策略 154
三、中式快餐競爭策略分析 156
四、國內快餐行業競爭戰略 159
第七章 2011年中國地區特色快餐食品市場透析 163
第一節 云南過橋米線 163
第二節 北京烤鴨 166
第三節 武漢鴨脖 168
第四節 四川麻辣燙 172
第五節 福建沙縣小吃 173
第六節 蘭州牛肉拉面 176
第八章 2011年中國快餐行業餐具與包裝概述 179
第一節 一次性快餐餐具－筷子 179
一、一次性筷子相關介紹 179
二、一次性筷子的危害 179
三、一次性筷子治理對策 180
四、便攜筷子開始推廣食用 181
第二節 快餐餐具－發泡塑料盒 182
一、發泡塑料餐具使用分析 182
二、發泡塑料餐具市場優勢 182
三、發泡塑料餐具發展問題 183
四、整治發泡塑料餐具對策 184
第三節 紙質快餐餐具 185
一、紙質快餐餐具的定義 185
二、紙質快餐餐具的特點 185
三、紙質快餐餐具的生產 186
四、紙質餐具的應用前景 188
第四節 其它材料快餐餐具 188
一、可降解塑料餐盒 188
二、植物纖維餐盒 189
三、生物全降解餐盒 189
第九章 2011年世界知名快餐企業運營狀況淺析 190
第一節 肯德基 190
一、肯德基公司簡介 190
二、百勝集團經營狀況 190
三、肯德基在華發展 192
四、肯德基的成功經驗 193
五、肯德基的中國策略 196
六、肯德基的選址策略 200
第二節 麥當勞 203
一、麥當勞簡介 203
二、企業經營狀況分析 203
三、麥當勞的中國策略 205
四、麥當勞的經營策略 206
五、麥當勞的營銷方式 207
第三節 德克士 209
一、德克士簡介 209
二、德克士的中國策略 210
三、德克士的營銷策略 213
四、德克士SWOT分析 214
第四節 吉野家 215
一、吉野家人簡介 215
二、吉野家的中國策略 216
三、吉野家的經營策略 216
第十章 2011年中國快餐業重點企業競爭力分析 220
第一節 天津頂新國際集團（德克士） 220
一、企業發展基本情況 220
二、企業經營發展歷程 220
三、企業門店分布情況 221
四、企業食品開店情況 222
五、企業食品發展展望 222
第二節 鄉村基國際快餐連鎖有限公司 223
一、企業發展基本情況 223
二、企業發展歷史沿革 223
三、企業經營經濟狀況 224
四、企業經營發展策略 226
五、企業最新發展動態 226
第三節 真功夫餐飲管理有限公司 227
一、企業發展基本情況 227
二、企業經營發展歷程 227
三、企業標準化運營體系 228
四、企業經營發展特點 229
五、企業未來發展展望 229
第四節 味千（中國）控股有限公司 230
一、企業發展基本情況 230
二、企業經營情況分析 230
三、企業經濟指標分析 233
四、企業盈利能力分析 234
五、企業償債能力分析 234
六、企業運營能力分析 234
第五節 北京合興餐飲管理有限公司 235
一、企業發展基本情況 235
二、企業組織業務結構 235
三、企業主要餐飲品牌 237
四、企業餐飲經營網絡 239
五、企業餐飲發展動態 240
第六節 狗不理集團股份有限公司 240
一、企業發展基本情況 240
二、企業經營發展歷程 241
三、企業經營網點情況 242
四、企業經營發展態勢 243
第七節 大娘水餃餐飲集團股份有限公司 244
一、企業發展基本情況 244
二、企業經營發展歷程 244
三、企業主要產品情況 246
四、企業銷售網絡分布 246
五、企業創新策略分析 248
第八節 河北千喜鶴飲食股份有限公司 250
一、企業發展基本情況 250
二、企業經營發展歷程 251
三、企業經營發展優勢 251
四、企業最新發展動態 253
第九節 中快餐飲集團 253
一、企業發展基本情況 253
二、企業經營發展歷程 254
三、企業服務客戶介紹 254
四、企業銷售網絡分布 254
第十節 上海世好餐飲管理有限公司 255
一、企業發展基本情況 255
二、企業經營發展歷程 256
三、企業銷售網絡分布 256
四、企業餐飲管理創新 256
第十一節 深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司 257
一、企業發展基本情況 257
二、企業經營發展歷程 258
三、企業主要餐飲品牌 258
四、企業銷售網絡分布 259
五、企業產品質量體系 260
第十二節 深圳面點王飲食連鎖有限公司 260
一、企業發展基本情況 260
二、企業食物產品特色 261
三、企業經營發展優勢 262
四、企業經營創新模式 262
第十三節 馬蘭拉面快餐連鎖有限公司 263
一、企業發展基本情況 263
二、企業經營情況分析 263
三、企業銷售網點分布 264
四、企業經營品牌戰略 264
第十四節 廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司 265
一、企業發展基本情況 265
二、企業經營發展歷程 265
三、企業銷售網絡分布 267
四、企業發展策略分析 267
第十五節 北京市金漢斯餐飲連鎖管理有限公司 268
一、企業發展基本情況 268
二、企業經營發展歷程 269
三、企業銷售網絡分布 270
四、企業經營發展優勢 270
第十六節 常州市麗華快餐有限公司 271
一、企業發展基本情況 271
二、企業經營發展歷程 272
三、企業品質管理體系 272
四、企業合作伙伴情況 273
五、企業經營發展優勢 275
第十一章 2012-2016年中國快餐行業發展戰略分析 277
第一節 中國快餐業核心競爭力分析 277
一、現代企業的核心競爭力理念 277
二、快餐業核心競爭力構成要素 278
三、國內快餐業核心競爭力不足 278
第二節 中國快餐業的戰略規劃分析 280
一、品牌發展戰略規劃 280
二、顧客價值戰略規劃 281
三、創新營銷戰略規劃 282
四、特色選擇戰略規劃 285
第三節 中國快餐業的經營戰略分析 286
一、硬件與軟件決定快餐檔次 286
二、成本控制提高快餐業利潤 287
三、公關營銷提高快餐業效益 287
四、安全衛生是快餐重中之重 288
五、團隊精神提升快餐企業文化 288
六、員工培訓加速快餐業的發展 289
第四節 中國快餐業的營銷戰略分析 289
一、快餐業產品創新戰略 289
二、快餐業服務營銷戰略 291
三、快餐業文化營銷戰略 296
四、快餐業口碑營銷戰略 300
五、快餐業網絡營銷戰略 303
第五節 中國快餐連鎖經營的標準化戰略 303
一、產品標準化 304
二、操作標準化 304
三、管理標準化 305
四、品牌標準化 306
五、特許經營標準化 307
第十二章 2012-2016年中國快餐業前景展望與趨勢預測 309
第一節 2012-2016年中國快餐業發展新趨勢透析 309
一、中國快餐業總體發展趨勢 309
二、綠色餐飲成快餐發展趨勢 311
三、連鎖經營成快餐主攻方向 311
四、快餐功能向醫藥保健延伸 312
第二節 2012-2016年中國快餐業市場預測分析 313
一、市場供給預測分析 313
二、市場需求預測分析 314
三、市場競爭預測分析 315
第三節 2012-2016年中國快餐業市場盈利預測分析 316
第十三章 2012-2016年中國快餐行業投資機會與風險分析 317
第一節 2012-2016年中國快餐行業投資機會分析 317
一、快餐業投資前景分析 317
二、加盟快餐成投資熱點 317
三、快餐配送店前景廣闊 318
四、未來快餐業投資展望 320
第二節 2012-2016年中國快餐行業投資風險預警 323
一、宏觀經濟風險 323
二、安全風險分析 324
三、管理風險分析 324
四、市場競爭風險 325
五、原料風險分析 325
六、行業進入風險 325
第三節 2012-2016年中國快餐行業投資策略建議 326
第四節 2012-2016年中國快餐行業投資方向分析 327
 
圖 表 目 錄
圖表 1  中國餐飲行業分類示意圖 13
圖表 2  中國餐飲行業產業鏈 14
圖表 3  2006-2010年中國人均國內生產總值變化趨勢圖 34
圖表 4  2006-2011年中國國內生產總值及增長速度趨勢圖 35
圖表 5  1998-2010年中國規模以上工業企業經濟指標統計 36
圖表 6  2006-2010年中國全部工業增加值及增長速度趨勢圖 36
圖表 7  2011年各月度中國規模以上工業增加值增長趨勢圖 37
圖表 8  2005-2010年中國全社會固定資產投資增長趨勢圖 38
圖表 9  2011年中國城鎮固定資產投資規模及增長速度統計 38
圖表 10  2011年各月度固定資產投資（不含農戶）增長趨勢圖 39
圖表 11  2006-2011年中國社會消費品零售總額及增長速度趨勢圖 40
圖表 12  2011年社會消費品零售總額環比增長趨勢圖 41
圖表 13  2006-2011年城鎮居民人均可支配收入及增長趨勢圖 42
圖表 14  2006-2011年農村居民純收入及增長情況統計 43
圖表 15  2006-2011年中國進出口總額增長趨勢圖 43
圖表 16  2009-2010年中國政府相關部門餐飲行業政策一覽表 45
圖表 17  2005-2015年中國城鎮化率變化趨勢圖 52
圖表 18  2010年中國人口數及其構成情況 53
圖表 19  2004-2010年中國人口數量變化趨勢圖 53
圖表 20  2011年中國入境旅游人數情況 85
圖表 21  2011年中國入境游主要客源市場情況 86
圖表 22  2011年中國入境旅游接待收匯情況 86
圖表 23  2011年中國各省市旅游接待人數統計 87
圖表 24  2006-2011年中國餐飲業零售總額增長趨勢圖 89
圖表 25  2004-2010年中國餐飲企業數量統計 90
圖表 26  2004-2010年中國餐飲企業數量增長趨勢圖 91
圖表 27  2004-2010年中國限額以上餐飲業企業從業人數統計 91
圖表 28  2004-2010年中國限額以上餐飲業企業從業人數增長趨勢圖 91
圖表 29  2004-2010年中國限額以上餐飲業企業資產統計 92
圖表 30  2004-2010年中國限額以上餐飲業企業資產增長趨勢圖 92
圖表 31  2004-2010年中國限額以上餐飲業企業負債統計 92
圖表 32  2004-2010年中國限額以上餐飲業企業負債增長趨勢圖 93
圖表 33  2004-2010年中國限額以上餐飲業企業所有者權益統計 93
圖表 34  2004-2010年中國限額以上餐飲業企業所有者權益增長趨勢圖 94
圖表 35  2004-2010年中國限額以上餐飲企業營業額情況 94
圖表 36  2004-2010年中國限額以上餐飲企業營業額增長趨勢圖 95
圖表 37  2010年中國餐飲業按注冊類型分企業數量統計 95
圖表 38  2010年中國餐飲業按注冊類型分分布情況圖 96
圖表 39  2010年中國餐飲業按行業分企業數量統計 96
圖表 40  2010年中國餐飲業按行業分企業分布情況圖 96
圖表 41  2010年中國按注冊類型分限額以上餐飲業企業營業額統計 97
圖表 42  2010年中國按注冊類型分限額以上餐飲業企業營業額比例圖 97
圖表 43  2010年中國按行業分限額以上餐飲業企業營業額統計 97
圖表 44  2010年中國按行業分限額以上餐飲業企業營業額比例圖 98
圖表 45  2010年中國各區域餐飲企業數量統計 98
圖表 46  2010年中國各區域餐飲企業數量比例圖 99
圖表 47  2010年中國各省份餐飲企業數量統計 99
圖表 48  2010年中國各區域限額以上餐飲企業從業人數統計 100
圖表 49  2010年中國各區域限額以上餐飲企業從業人數比例圖 100
圖表 50  2010年中國各省份限額以上餐飲企業從業人數統計 101
圖表 51  2010年中國各區域限額以上餐飲企業營業額統計 102
圖表 52  2010年中國各區域限額以上餐飲企業營業額比例圖 102
圖表 53  2010年中國各省份額以上餐飲企業營業額統計 102
圖表 54  2010年中國各區域限額以上餐飲企業資產統計 103
圖表 55  2010年中國各區域限額以上餐飲企業資產比例圖 104
圖表 56  2010年中國各省份限額以上餐飲企業資產及負債統計 104
圖表 57  2007-2010年中國按業態分連鎖餐飲企業營業額統計 105
圖表 58  2007-2010年中國連鎖快餐門店數量增長趨勢圖 106
圖表 59  2004-2010年中國連鎖快餐營業額統計 106
圖表 60  2004-2010年中國連鎖快餐營業額增長趨勢圖 107
圖表 61  2004-2010年中國連鎖快餐門店數量及餐費收入統計 107
圖表 62  2004-2010年中國連鎖快餐門店數量增長趨勢圖 108
圖表 63  2004-2010年中國連鎖快餐營業面積統計 108
圖表 64  2007-2010年中國連鎖快餐營業面積增長趨勢圖 108
圖表 65  受訪者基本情況 130
圖表 66  消費者最近一次餐飲消費的就餐場所 131
圖表 67  消費者餐飲消費頻率 131
圖表 68  消費者餐廳選擇的關注因素 132
圖表 69  餐飲消費總體滿意度 133
圖表 70  2010年餐飲消費食品安全評價 133
圖表 71  消費者的餐飲消費維權情況 134
圖表 72  2010年餐飲消費投訴熱點 135
圖表 73  2010年餐飲消費“最不能容忍”排序 136
圖表 74  2010年中國餐飲行業百強企業中各經營業態基本情況 147
圖表 75  快餐連鎖50強企業跨地區連鎖發展情況 147
圖表 76  快餐50強企業經營業態分布情況 148
圖表 77  武漢鴨脖經營企業商品牌發展情況 169
圖表 78  2006-2011財年美國百勝餐飲集團營業收入變化趨勢圖 190
圖表 79  2006-2011財年美國百勝餐飲集團營業利潤變化趨勢圖 190
圖表 80  2006-2011財年美國百勝餐飲集團總資產變化趨勢圖 190
圖表 81  2008-2011財年美國百勝餐飲集團營業收入分部門情況表 191
圖表 82  2010-2011財年美國百勝餐飲集團營業收入分地區情況表 191
圖表 83  2006-2011年麥當勞公司營業收入變化趨勢圖 203
圖表 84  2006-2011年麥當勞公司營業利潤變化趨勢圖 203
圖表 85  2006-2010年麥當勞公司總資產變化趨勢圖 203
圖表 86  2008-2010年麥當勞公司營業收入分部門情況表 204
圖表 87  2008-2010年麥當勞公司營業收入分地區情況表 204
圖表 88  天津頂新國際集團（德克士）發展歷程 219
圖表 89  2011年天津頂新國際集團（德克士）門店分布情況統計 220
圖表 90  天津頂新國際集團（德克士）開店情況統計 221
圖表 91  2007-2011年鄉村基國際快餐連鎖有限公司營業收入變化趨勢圖 224
圖表 92  2008-2011年鄉村基國際快餐連鎖有限公司營業利潤變化趨勢圖 224
圖表 93  2007-2011年鄉村基國際快餐連鎖有限公司總資產變化趨勢圖 224
圖表 94  真功夫餐飲管理有限公司發展歷程 226
圖表 95  2011年味千（中國）控股有限公司分省份情況表 231
圖表 96  2011年味千（中國）控股有限公司餐廳分地區情況表 232
圖表 97  2011年味千（中國）控股有限公司餐廳數量結構圖 232
圖表 98  2008-2011年味千（中國）控股有限公司收入與利潤統計 232
圖表 99  2008-2011年味千（中國）控股有限公司資產與負債統計 233
圖表 100  2008-2011年味千（中國）控股有限公司盈利能力情況 233
圖表 101  2008-2011年味千（中國）控股有限公司償債能力情況 233
圖表 102  2008-2011年味千（中國）控股有限公司運營能力情況 234
圖表 103  合興餐飲集團母公司產品業務結構圖 235
圖表 104  合興餐飲集團連鎖網點分布圖 238
圖表 105  合興餐飲集團各地發展情況 239
圖表 106  狗不理集團股份有限公司發展歷程 240
圖表 107  狗不理集團股份有限公司店面情況 241
圖表 108  大娘水餃餐飲集團股份有限公司產品業務情況 245
圖表 109  大娘水餃餐飲集團股份有限公司銷售網絡分布情況 245
圖表 110  河北千喜鶴飲食股份有限公司發展歷程 250
圖表 111  中快餐飲集團發展歷程 253
圖表 112  中快餐飲集團客戶情況統計 253
圖表 113  中快餐飲集團銷售網絡分布 254
圖表 114  上海世好餐飲管理有限公司銷售網絡分布 255
圖表 115  深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司發展歷程 257
圖表 116  深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司銷售網絡分布 258
圖表 117 面點王銷售網絡分布情況統計 261
圖表 118  廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司發展歷程 264
圖表 119  廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司銷售網絡分布 266
圖表 120  金漢斯餐飲連鎖管理有限公司發展歷程 268
圖表 121  金漢斯餐飲連鎖管理有限公司銷售網絡分布 269
圖表 122  常州市麗華快餐有限公司發展歷程 271
圖表 123  常州市麗華快餐有限公司合作客戶情況 272
圖表 124  2012-2016年中國快餐業門店數增長預測圖 313
圖表 125  2012-2016年中國快餐業從業人數增長預測圖 313
圖表 126  2012-2016年中國連鎖快餐業營業收入增長趨勢預測圖 314