2013-2018年中國咖啡連鎖行業市場調查及前景咨詢報告

咖啡消費在中國城市里，平均每人每年的咖啡消費量是5杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費量也僅有20杯。而在日本和英國，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國都是世界著名的茶文化國家，目前已經發展成了巨大的咖啡市場。擁有強大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費潛力，正在成為世界上最大的咖啡消費市場。根據國家權威機構調查表明，在國內許多大中城市咖啡專業場所數量每年在以25%左右的速度增長。

近年來，我國咖啡館數量呈現穩定增長的態勢，增速也逐漸地提升，2011年底，我國咖啡館2.25萬家，其中連鎖咖啡館數量達到6477家；到2012年底，我國咖啡館數量將達到2.47萬家，其中連鎖咖啡館突破7100萬家。2012年，我國咖啡館零售規模實現538.4億元，連鎖咖啡館零售規模超過147億元。

隨著我國居民收入的提高，生活質量的改善，咖啡消費市場在我國的逐漸趨于完善，連鎖咖啡館勢必成為今后咖啡消費的關鍵點，咖啡館的數量也隨之增多，中商情報網預計到2018底，我國連鎖咖啡館/吧數量有望達到1.06萬家左右。

本報告介紹了咖啡連鎖市場環境、中國咖啡生產與消費狀況、接著分析了咖啡連鎖行業發展現狀，市場競爭格局等，并對咖啡連鎖選址與運營策略進行研究，隨后分析了中國咖啡連鎖主要品牌及企業經營狀況，最后分析了咖啡連鎖市場前景與投資潛力。

第一章 2012年中國咖啡連鎖市場發展環境分析 8

第一節 宏觀經濟環境分析 8
一、2012年中國GDP增長情況分析 8
二、2012年工業經濟發展形勢分析 9
三、2012年社會固定資產投資分析 11
四、2012年全社會消費品零售總額 12
五、2012年城鄉居民收入增長分析 12
六、2012年居民消費價格變化分析 13

第二節 政策環境分析 15
一、中國餐飲行業管理體制分析 15
二、連鎖經營行業相關政策分析 15
三、餐飲企業連鎖經營管理規范 17
四、餐飲食品安全相關政策綜述 18
五、餐飲連鎖具有良好政策環境 19
六、擴大內需促進零售連鎖發展 19
七、《關于加快發展服務業的若干意見》 20

第三節 社會環境分析 21
一、2012年人口環境分析 21
二、2012年旅游業發展綜述 22
三、中國城市化進程與趨勢 28
四、居民主要食品消費情況 29
五、居民人均餐飲消費支出 30

第四節 餐飲連鎖環境分析 30
一、中國餐飲行業的發展歷程 30
二、國內餐飲行業的發展現狀 31
三、中國餐飲業總體規模分析 33
四、中國餐飲業資產負債統計 34
五、中國餐飲業經營效益分析 36
六、中國餐飲業市場結構分析 36
七、中國各地餐飲業市場規模 38
八、2012年餐飲零售總額分析 43

第五節 西餐消費環境分析 44
一、中國西餐業的基本情況及分析 44
二、中國西餐業現階段的發展特點 45
三、中國西餐市場快速形成的原因 47
四、未來西餐市場發展前景及趨勢 48

第二章 2012年中國咖啡生產與消費情況分析 50

第一節 中國咖啡生產情況分析 50
一、中國咖啡生產發展總體概況 50
二、2012年中國咖啡種植面積情況 50
三、2012年中國咖啡產量增長分析 51
四、中國咖啡生產企業產能分析 52

第二節 中國咖啡消費情況分析 52
一、中國咖啡消費群體逐漸壯大 52
二、中國咖啡消費增長潛力巨大 52
三、中國咖啡零售規模增長分析 53
四、中國速溶咖啡零售規模分析 54

第三節 中國咖啡消費者調研分析 56
一、消費者認為最好的咖啡品牌分析 56
二、消費者喝咖啡的原因與顧慮分析 56
三、消費者購買咖啡時考慮的主要因素 57
四、消費者經常喝咖啡的主要地點分析 58
五、消費者喝咖啡喜歡包裝及容量分析 58
六、消費者購買咖啡的價格和花費情況 59

第三章 2012年中國咖啡連鎖發展現狀分析 61

第一節 世界咖啡連鎖業發展現狀 61
一、美國著名咖啡連鎖企業介紹 61
二、日本咖啡連鎖發展情況分析 62
三、世界咖啡連鎖企業進軍中國 63
四、卡夫發展吉百利咖啡屋連鎖計劃 63

第二節 中國咖啡店連鎖經營分析 64
一、中國連鎖咖啡門店數量分析 64
二、中國連鎖咖啡門店營業面積 65
三、中國連鎖咖啡餐位數量分析 65
四、中國咖啡連鎖營業收入分析 65

第三節 2006-2012年中國連鎖咖啡發展分析 66
一、2006-2012年中國咖啡連鎖的數量情況 66
二、2006-2012年中國咖啡連鎖交易情況分析 67
三、2006-2012年中國咖啡連鎖零售規模分析 68

第四章 2012年中國咖啡連鎖業競爭狀況分析 70

第一節 2012年中國餐飲連鎖業競爭態勢分析 70
一、餐飲連鎖成功要訣 70
二、中國連鎖餐飲快速擴張 72
三、連鎖經營競爭優勢明顯 73
四、餐飲連鎖行業重新洗牌 73
五、餐飲連鎖競爭策略分析 74

第二節 2012年中國咖啡連鎖市場競爭動態分析 76
一、咖啡連鎖巨頭在華競爭激烈 76
二、韓國咖啡連鎖進駐中國 82
三、意大利咖啡連鎖圈地京滬穗 82
四、咖啡連鎖巨頭搶占一線城市 84
五、臺資咖啡連鎖搶灘大陸市場 86

第三節 中國咖啡連鎖企業競爭策略分析 88
一、中國咖啡連鎖企業市場營銷策略 88
二、咖啡連鎖企業品牌競爭策略分析 89

第五章 中國咖啡廳選址與運營策略研究 91

第一節 中國咖啡店投資費用構成分析 91
一、咖啡店店面費用 91
二、裝修裝飾設計費用 91
三、設備設施相關費用 92
四、咖啡店的其他費用 92

第二節 中國咖啡廳店面選址策略分析 93
一、咖啡店選址的商圈調查 93
二、咖啡店選址的地段評估 95
三、店面選址考慮因素與案例 97
四、咖啡店選址租賃合同簽訂 98

第三節 中國咖啡廳規劃與設計策略分析 103
一、咖啡店的經營規劃 103
二、咖啡店整體設計風格 104
三、咖啡店門面與招牌設計 105
四、咖啡店裝修與裝飾策略 107

第四節 中國咖啡廳運營及管理策略分析 110
一、咖啡店崗位職責及編制 110
二、咖啡店管理與運營計劃 111
三、咖啡店的領導與員工管理 115

第六章 中國咖啡連鎖主要品牌分析 118

第一節 星巴克 118
一、星巴克咖啡簡介 118
二、星巴克咖啡在中國發展分析 118
三、2012年星巴克經營狀況分析 119
四、星巴克營銷解讀及拓展策略 121

第二節 上海上島咖啡食品有限公司 122
一、公司簡介 122
二、上島咖啡經營情況分析 123
三、上島咖啡在華發展分析 123
四、上島咖啡在華銷售網絡 124
五、上島咖啡發展戰略分析 124

第三節 麥田咖啡 125
一、麥田咖啡簡介 125
二、麥田咖啡發展歷程 125
三、麥田咖啡主要產品 126
四、麥田咖啡加盟流程 126

第四節 SPR 咖啡 127
一、SPR Coffee簡介 127
二、SPR Coffee加盟流程 127
三、SPR Coffee在華發展分析 128

第五節 英仕咖啡 130
一、英仕咖啡簡介 130
二、英仕咖啡發展優勢分析 130
三、英仕加盟連鎖模式啟動 131
四、英仕咖啡經營策略分析 132

第六節 蘇州迪歐餐飲管理有限公司 132
一、企業發展基本情況 132
二、企業組織架構分析 133
三、迪歐咖啡發展歷程 134
四、企業經營狀況分析 135
五、迪歐咖啡發展策略 136

第七節 浙江兩岸咖啡食品有限公司 138
一、企業發展基本情況 138
二、兩岸咖啡發展歷程 138
三、兩岸咖啡經營分析 139
四、兩岸咖啡門店分布 139
五、兩岸咖啡發展展望 139

第八節 臺灣名典實業有限公司 140
一、名典咖啡發展簡介 140
二、名典咖啡發展歷程 140
三、名典咖啡主要特點 141
四、名典咖啡品牌發展 142

第七章 2013-2018年中國咖啡連鎖行業發展前景分析 144

第一節 2013-2018年中國咖啡連鎖行業發展前景分析 144
一、國際咖啡市場處于成熟階段 144
二、國內咖啡市場開發潛力巨大 145
三、咖啡連鎖加盟店發展潛力大 146

第二節 2013-2018年中國咖啡連鎖市場前景預測分析 147
一、中國咖啡消費市場預測分析 147
二、中國咖啡連鎖發展預測分析 149
三、中國咖啡連鎖零售規模預測 150

第八章 2013-2018年中國咖啡連鎖市場投資前景分析 152

第一節 2013-2018年中國咖啡連鎖行業投資潛力分析 152
一、國家政策支持咖啡連鎖經營健康發展 152
二、經濟與人口增長拉動餐飲消費市場增長 152
三、餐飲消費升級促進咖啡連鎖市場拓展 153
四、西餐消費興起為咖啡連鎖帶來新機遇 153

第二節 2013-2018年中國咖啡連鎖行業投資風險分析 153
一、宏觀經濟風險 153
二、市場競爭風險 154
三、連鎖經營風險 154
四、食品安全風險 155

第三節 2013-2018年中國咖啡連鎖行業投資策略分析 155
一、咖啡連鎖須走個性化發展道路 155
二、特色咖啡館市場依舊存在空白 156
三、注重咖啡消費行為個性化趨勢 156

 
圖表目錄
圖表 1  2012年國內生產總值構成及增長速度統計 8
圖表 2  2008-2012年中國國內生產總值及增長變化趨勢圖 9
圖表 3  2012年規模以上企業工業增加值增長速度趨勢圖 10
圖表 4  2012年規模以上工業企業營業收入與利潤總額同比增速 10
圖表 5  2008-2012年中國全社會固定資產投資增長趨勢圖 11
圖表 6  2008-2012年中國社會消費品零售總額及增長速度趨勢圖 12
圖表 7  2008-2012年城鎮居民人均可支配收入及增長趨勢圖 13
圖表 8  2008-2012年農村居民人均純收入及增長趨勢圖 13
圖表 9  2012年中國居民消費價格月度變化趨勢圖 14
圖表 10  2005-2012年中國居民人均收入與支出統計 15
圖表 11  近年為中國政府相關部門餐飲行業政策一覽表 18
圖表 12  2006-2012年中國人口數量及增長率變化趨勢圖 21
圖表 13  2012年中國人口數量及其構成情況統計 22
圖表 14  2012年末中國各年齡段人口比重 22
圖表 15  2006-2012年中國旅游總收入統計 23
圖表 16  2006-2012年中國國內旅游人數統計 23
圖表 17  2006-2012年中國出境旅游人數統計 24
圖表 18  2007-2012年外國入境游各國家和地區人數規模統計 25
圖表 19  2012年入境旅游接待人數情況 27
圖表 20  2007-2013年入境旅游人數規模增長趨勢圖 27
圖表 21  2012年中國入境旅游各大洲人數份額圖 27
圖表 22  2006-2015年中國城鎮化率變化趨勢圖 28
圖表 23  中國城鎮居民家庭各類食品消費支出 29
圖表 24  中國城鎮居民家庭平均每人購買食品數量情況 29
圖表 25  中國城鎮居民外出用餐支出和增長率統計 30
圖表 26  中國餐飲業發展歷程 31
圖表 27  中國餐飲企業數量統計 34
圖表 28  中國限額以上餐飲業企業從業人數統計 34
圖表 29  中國限額以上餐飲業企業資產統計 35
圖表 30  中國限額以上餐飲業企業負債統計 35
圖表 31  中國限額以上餐飲業企業所有者權益統計 35
圖表 32  中國限額以上餐飲企業營業額情況 36
圖表 33  中國餐飲業按注冊類型分企業數量統計 36
圖表 34  中國餐飲業按行業分企業數量統計 37
圖表 35  中國按注冊類型分限額以上餐飲業企業營業額統計 37
圖表 36  中國按行業分限額以上餐飲業企業營業額統計 37
圖表 37  中國各區域餐飲企業數量統計 38
圖表 38  中國各省份餐飲企業數量統計 38
圖表 39  中國各區域限額以上餐飲企業從業人數統計 39
圖表 40  中國各省份限額以上餐飲企業從業人數統計 39
圖表 41  中國各區域限額以上餐飲企業營業額統計 40
圖表 42  中國各省份額以上餐飲企業營業額統計 41
圖表 43  中國各區域限額以上餐飲企業資產統計 42
圖表 44  中國各省份限額以上餐飲企業資產及負債統計 42
圖表 45  2006-2012年中國餐飲業零售總額增長趨勢圖 43
圖表 46  2005-2012年中國咖啡種植面積趨勢圖 51
圖表 47  2005-2012年中國咖啡產量增長趨勢圖 51
圖表 48  國內咖啡深加工企業產能統計 52
圖表 49  2005-2012年中國咖啡零售規模統計 53
圖表 50  2005-2012年中國咖啡零售量（Volume）趨勢圖 54
圖表 51  2005-2012年中國咖啡零售額（Value）趨勢圖 54
圖表 52  2005-2012年中國速溶咖啡零售規模統計 55
圖表 53  2005-2012年中國速溶咖啡零售量（Volume）趨勢圖 55
圖表 54  2005-2012年中國速溶咖啡零售額（Value）趨勢圖 55
圖表 55  消費者認為最好的咖啡品牌比例 56
圖表 56  消費者喜歡喝咖啡的主要原因分析 57
圖表 57  消費者喝咖啡的主要顧慮 57
圖表 58  消費者購買咖啡時考慮的主要因素 58
圖表 59  消費者經常喝咖啡的主要地點 58
圖表 60  消費者喜歡喝咖啡的包裝比例 59
圖表 61  消費者認為每瓶咖啡的容量比例統計 59
圖表 62  消費者認為每瓶咖啡價格選擇比例 60
圖表 63  消費者平均每月喝咖啡花費金額比例 60
圖表 64  中國咖啡店連鎖門店數量趨勢圖 64
圖表 65  中國連鎖咖啡門店營業面積趨勢圖 65
圖表 66  中國連鎖咖啡店餐位數趨勢圖 65
圖表 67  中國連鎖咖啡店營業收入趨勢圖 66
圖表 68  2006-2012年中國不同業態的咖啡館（吧）數量統計 66
圖表 69  2006-2012年中國咖啡館/（吧）數量趨勢圖 67
圖表 70  2006-2012年中國連鎖咖啡館/（吧）數量趨勢圖 67
圖表 71  2006-2012年中國不同業態的咖啡館（吧）交易數量統計 67
圖表 72  2006-2012年中國咖啡館（吧）交易數量趨勢圖 68
圖表 73  2006-2012年中國連鎖咖啡館（吧）交易數量趨勢圖 68
圖表 74  2006-2012年中國不同業態的咖啡館（吧）零售規模統計 69
圖表 75  2006-2012年中國咖啡館（吧）零售規模趨勢圖 69
圖表 76  2006-2012年中國連鎖咖啡館（吧）零售規模趨勢圖 69
圖表 77  咖啡店尋租店面時要考慮的因素 97
圖表 78  咖啡店的經營規劃 103
圖表 79  2006-2012財年美國星巴克公司營業收入變化趨勢圖 120
圖表 80  2006-2012財年美國星巴克公司營業利潤變化趨勢圖 120
圖表 81  2008-2012財年美國星巴克公司營業收入構成情況 120
圖表 82  星巴克咖啡拓店選擇標準及要求 122
圖表 83  2011-2012年上海上島咖啡食品有限公司市場規模統計 123
圖表 84  上島咖啡在華各分公司分布圖 124
圖表 85  麥田咖啡主要產品 126
圖表 86  麥田咖啡加盟流程結構圖 126
圖表 87  SPR Coffee加盟流程及加盟優勢 127
圖表 88  2011-2012年迪歐餐飲管理有限公司市場規模統計 136
圖表 89  2011-2012年浙江兩岸食品連鎖有限公司市場規模統計 139
圖表 90  兩岸咖啡全國門店分布圖 139
圖表 91  2013-2018年世界咖啡消費量預測趨勢圖 144
圖表 92  世界主要國家人均年消費咖啡數量統計 146
圖表 93  咖啡連鎖經營模式及優勢分析 147
圖表 94  2013-2018年中國咖啡零售規模預測統計 148
圖表 95  2013-2018年中國咖啡零售量（Volume）預測趨勢圖 148
圖表 96  2013-2018年中國咖啡零售額（Value）預測趨勢圖 148
圖表 97  2013-2018年中國咖啡連鎖數量規模預測統計 149
圖表 98  2013-2018年中國連鎖咖啡館/吧數量預測趨勢圖 149
圖表 99  2013-2018年中國咖啡連鎖交易規模預測統計 149
圖表 100  2013-2018年中國連鎖咖啡館/吧交易規模預測趨勢圖 150
圖表 101  2013-2018年中國咖啡連鎖零售規模預測統計 150
圖表 102  2013-2018年中國連鎖咖啡館/吧零售規模預測趨勢圖 151