2012年中國醬油市場戰略及投資分析報告

【導讀】

【報告描述】：

    報告研究方向 本報告主要研究方向：基于近年來國際、國內行業發展現狀、及趨勢，行業競爭現狀、主要企業經營現狀（財務數據，成長性……）的研究，發現行業發展潛在趨勢，對未來市場需求、等作出科學的預測。對投資方向，投資風險提供一定的建議及防范策略。 報告數據采集 本報告主要數據來自于國家統計局，中國海關，行業協會，市場調研，以及研究中心數十年積累的海量信息數據庫。 報告研究方法 基于海量信息庫，采集近年來行業發展統計數據，市場銷售、消費者調查等主要數據，運用經濟數量學的研究方法，結合時間和空間約束，與宏觀經濟的依存關系，依據數理邏輯與事物邏輯相結合的實證邏輯，對未來經濟增長和宏觀經濟政策進行了定量分析，對未來行業趨勢變化做定性預測。 

目錄    CONTENT
第一章  中國醬油產業發展現狀 1
第一節  醬油的定義及分類 1
一、醬油的定義 1
二、中國醬油的營養成分及功能作用 2
三、中國醬油的種類和等級 4
第二節  中國醬油主要生產工藝流程 5
一、低鹽固態工藝流程 5
二、高鹽稀態工藝流程 6
三、分釀固稀發酵法工藝流程 6
第三節  中國醬油產業發展 9
一、中國醬油的歷史起源 9
三、中國食醋質量評價技術指標 11
四、國內外名牌醬油質量比較 11
第二章  行業特點 13
第一節  成長性 13
第二節  行業壁壘 14
第三節  需求前景 15
第四節  品牌競爭現狀 15
第三章  技術環境 17
第一節  風味香辣醬生產技術的應用 17
第二節  模內標簽的全球市場及應用現狀 21
第三節  糖化增香曲為醬油生產企業創效益 25
第四節  固體醬油的制法 26
第五節  減鹽醬油和少鹽醬油原料制備及加工工藝 29
第六節  特鮮醬油粉的調味機理及應用 31
第七節  醬油生產技術問題 32
第四章  行業政策環境 37
第五章  國際醬油市場 77
第一節  日本醬油市場 77
一、日本醬油發展趨勢 77
二、日本醬油的特征與釀造工藝 81
三、日本開發出醬油快速發酵生產技術 84
四、日本味之素躋身全球醬油三甲 85
五、日本醬油歐美市場表現 87
第二節  美國醬油市場 88
第六章  2010年中國醬油市場分析 90
第一節  中國醬油市場現狀分析 90
一、中國醬油市場現狀 90
二、中國醬油市場規模 92
第二節  中國醬油企業分析 92
一、中國醬油企業分析 92
二、中國中國調味品企業分析 93
第三節  中國醬油對外貿易分析 94
第七章  2010-2011年中國醬油生產情況 96
第一節  2010年中國醬油產品產量分析 96
第二節  2011年中國醬油產品產量分析 104
第八章  醬油包裝技術市場 109
第一節  精美玻璃包裝助日本醬油走向世界 109
第二節  農村醬油市場軟包裝之路 109
第九章  2010-2011年中國調味品行業發展 111
第一節  2010年中國調味品行業運行 111
一、2010中國調味品、發酵制品制造業資產負債變化趨勢分析 111
二、2010年中國調味品、發酵制品制造業銷售產值變化趨勢分析 111
三、2010年中國調味品、發酵制品制造業費用成本變化趨勢分析 112
四、2009年中國調味品、發酵制品制造業產值利潤變化趨勢分析 113
五、2010年中國調味品、發酵制品制造業企業情況變化趨勢分析 113
六、2010年調味品、發酵制品制造業盈虧情況分析 115
第二節  2011年中國調味品行業發展 117
第十章  2010年中國醬油行業發展的經濟環境分析 119
第一節  2010中國經濟運行分析 119
一、2010年中國宏觀經濟運行 119
二、2010年中國經濟運行特點 123
第二節  2011年中國經濟運行形勢分析 124
一、2011年中國經濟形勢 124
二、2011年經濟面臨主要問題 126
三、2011年宏觀調控政策取向 127
第三節  2011年全球經濟運行形勢分析 129
第十一章  優勢品牌與企業分析 131
第一節  佛山市海天調味品有限公司——海天醬油 139
一、企業介紹 139
二、經營狀況/品牌分析 140
三、未來發展規劃 144
第二節  加加醬業（長沙）有限公司——加加 145
一、企業介紹 145
二、經營狀況/品牌分析 146
第三節  李錦記（新會）食品有限公司——李錦記 147
一、企業介紹 147
二、經營狀況/品牌分析 147
第四節  北京王致和食品集團有限公司——金獅 149
一、企業介紹 149
二、經營狀況/品牌分析 151
第五節   石家莊珍極釀造集團有限公司——珍極 151
一、企業介紹 151
二、經營狀況/品牌分析 153
第六節  廣東美味鮮調味食品有限公司——歧江橋 154
第七節   開平味事達調味品有限公司——味事達 155
第八節  廣東省食品進出口集團公司——珠江橋 157
一、企業介紹 157
二、經營狀況/品牌分析 158
第九節  上海淘大食品有限公司——淘大 159
一、企業介紹 159
二、經營狀況/品牌分析 160
第十節  廣州致美齋食品有限公司——致美齋 160
第十二章  醬油消費者分析 162
第一節  2009醬油消費分析 162
第二節  新醬油開發市場調查 175
第三節  醬油消費者市場調查 179
圖表目錄
圖表  國內外名牌醬油質量比較   單位g/100ml 12
圖表  陶大在全球醬油類調味品市場的占有率 86
圖表  陶大在中國內地液體醬油類調味品市場的占有率 86
圖表  美國家庭食用醬油的比例 88
圖表  中國醬油產量企業排名 93
圖表  中國調味品企業出口排名 93
圖表  廣東省醬油年出口量統計 94
圖表  2010年1-12月全國醬油產品產量合計 96
圖表  2010年1-12月北京醬油產品產量合計 96
圖表  2010年1-12月醬油產品產量上海合計 97
圖表  2010年1-12月醬油產品產量廣東合計 97
圖表  2010年1-12月醬油產品產量江蘇合計 98
圖表  2010年1-12月醬油產品產量浙江合計 98
圖表  2010年1-12月醬油產品產量福建合計 99
圖表  2010年1-12月醬油產品產量重慶合計 99
圖表  2010年1-12月醬油產品產量四川合計 100
圖表  2010年1-12月醬油產品產量天津合計 100
圖表  2010年1-12月醬油產品產量河北合計 101
圖表  2010年1-12月醬油產品產量山西合計 101
圖表  2010年1-12月醬油產品產量遼寧合計 102
圖表  2010年1-12月醬油產品產量吉林合計 102
圖表  2010年1-12月醬油產品產量黑龍江合計 103
圖表  2010年1-12月醬油產品產量安徽合計 103
圖表  2010年1-12月醬油產品產量山東合計 104
圖表  2011年1-4月全國醬油產品產量合計 104
圖表  2011年1-4月醬油產品產量北京合計 104
圖表  2011年1-4月醬油產品產量上海合計 105
圖表  2011年1-4月醬油產品產量廣東合計 105
圖表  2011年1-4月醬油產品產量江蘇合計 105
圖表  2011年1-4月醬油產品產量浙江合計 105
圖表  2011年1-4月醬油產品產量福建合計 106
圖表  2011年1-4月醬油產品產量重慶合計 106
圖表  2011年1-4月醬油產品產量四川合計 106
圖表  2011年1-4月醬油產品產量天津合計 106
圖表  2011年1-4月醬油產品產量河北合計 107
圖表  2011年1-4月醬油產品產量遼寧合計 107
圖表  2011年1-4月醬油產品產量吉林合計 107
圖表  2011年1-4月醬油產品產量黑龍江合計 108
圖表  2011年1-4月醬油產品產量安徽合計 108
圖表  2011年1-4月醬油產品產量山東合計 108
圖表  2010年調味品、發酵制品制造資產負債統計 111
圖表  2010年調味品、發酵制品制造銷售產值統計 111
圖表  2010年調味品、發酵制品制造業財務費用統計 112
圖表  2010年調味品、發酵制品制造業營業費用統計 112
圖表  2010年調味品、發酵制品制造業管理費用統計 112
圖表  2010年調味品、發酵制品制造利潤總額統計 113
圖表  2010年調味品、發酵制品企業數量況 113
圖表  2010年調味品、發酵制品制造業累計虧損企業數 114
圖表  2010年調味品、發酵制品制造全部從業人員平均人數統計 114
圖表  2010年調味品、發酵制品制造業累計虧損總額 115
圖表  2010年調味品、發酵制品制造業累計主營業務統計收入 115
圖表  2010年調味品、發酵制品制造業累計應收賬款凈額 116
圖表  2010年調味品、發酵制品制造業累計產成品 116
圖表  2011年1-3月年全國調味品、發酵制品制造業累計主營業務收入統計 117
圖表  2011年1-3月年全國調味品、發酵制品制造業累計銷售產值統計 117
圖表  2011年1-3月年全國調味品、發酵制品制造業累計利潤統計 118
圖表  2011年1-3月調味品、發酵制品制造業累計全部從業人員平均人數統計 118
圖表  2011年1-3月年全國調味品、發酵制品制造業累計企業單位數統計 118
圖表  2010年中國國內生產總值 119
圖表  2010年第一、第二、第三產業增加值及同比增長 120
圖表  2010年全年糧食總產量 120
圖表  2010年規模以上工業增加值增長 120
圖表  2010年1-11月全國規模以上工業企業實現利潤 121
圖表  2010年全社會固定資產投資情況 121
圖表  2010年社會消費品零售總額統計 122
圖表  2010年全年進出口總額統計 122
圖表  2009年城鎮居民家庭人均總收入統計 123
圖表  2010年醬油十強品牌排名 131
圖表  中國醬油競爭力企業排行 131
圖表  2009年海天實現銷售額統計 141
圖表  2011-2015年海天增資擴產項目、調味品產能規劃 145
圖表  加加集團（長沙）有限公司基本情況統計 145
圖表  “加加”醬業醬油生產年產量 146
圖表  李錦記（新會）食品有限公司投資情況 148
圖表  北京王致和食品集團有限公司擁有品牌統計 149
圖表  北京王致和食品集團有限公司生產統計 149
圖表  北京王致和食品集團有限公司在北京市場占有率 150
圖表  石家莊珍極釀造集團有限公司基本情況統計 152
圖表  石家莊珍極釀造集團有限公司四大生產基地統計 152
圖表  珍極集團產品品類統計 152
圖表  珍極集團產品免檢產品統計 153
圖表  廣東美味鮮調味食品有限公司基本情況統計 154
圖表  廣東美味鮮調味食品有限公司生產品種規格統計 154
圖表  廣東美味鮮調味食品有限公司年生產能力統計 155
圖表  味事達公司生產“味事達”牌醬油產品列表 156
圖表  味極鮮醬油在同類醬油中的金額及數量占比 156
圖表  味事達公司的銷售終端市場覆蓋率達 156
圖表  廣東省食品進出口集團公司基本情況統計 157
圖表  廣東省食品進出口集團公司占中國醬油出口額 158
圖表  廣州致美齋食品有限公司主營產品統計 161
圖表  2009年消費者吃的最多的醬油品牌 162
圖表  2009年消費者吃海天醬油的主要原因 163
圖表  2009年消費者吃金獅醬油的主要原因 164
圖表  2009年消費者吃李錦記醬油的主要原因 164
圖表  2009年消費者吃老抽醬油多于生抽 165
圖表  2009年消費者吃老抽、生抽的男女性比率 166
圖表  2009年分不清老抽、生抽的消費者年齡對比 167
圖表  2009年消費者認為好的醬油產品應具備的核心條件 168
圖表  2009年消費者希望在醬油里加入鐵這種微量元素的比例 169
圖表  2009年消費者希望在醬油里加入鐵元素的男女性比率 169
圖表  2009年不希望在醬油里加入鐵元素的消費者年齡對比 170
圖表  2009年消費者認為醬油產品還需要做哪方面場細分 171
圖表  2009年消費者醬油產品的容量多少毫升一瓶最合適 172
圖表  2009年消費者對醬油產品的價格認可 173
圖表  2009年消費者認為現有醬油產品的主要不足 174
圖表  醬油品牌聽知道的有哪些 175
圖表  購買或食用過的醬油品牌有哪些 176
圖表  購買醬油時最看中 176
圖表  家中一般備有幾種(如老抽、生抽、海鮮醬油、紅燒醬油等)醬油 177
圖表  較喜歡的品牌或比較新來的品牌有哪些 177
圖表  所心儀的品牌有新原料配方的醬油，是否愿意嘗試 178
圖表  對黑大豆作為醬油原料有何想法 178
圖表  對新開發的醬油更注重醬油質量品質功效有哪些 179
圖表  家里使用的是哪種品牌的醬油 179
圖表  家里是否經常更換醬油的牌子 180
圖表  家里多久使用一瓶醬油 180
圖表  家里常在哪里購買醬油 181
圖表  家里拌涼菜是否使用醬油 181
圖表  用過加加的哪些產品 182
圖表  對加加的印象主要來自哪些途徑 182
圖表  認為家里所喜歡醬油的特點 183
圖表  對加加醬油的印象如何 183
圖表  一般會購買哪種規格的包裝 184
圖表  喜歡哪種促銷方式 184
圖表  是否了解加加分為老抽和生抽 185
圖表  覺得加加醬油再哪里需要改進 185