2013年中國調味品市場調查及發展趨勢研究報告

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【報告描述】：

【內容介紹】
報告研究方向 本報告主要研究方向：基于近年來國際、國內行業發展現狀、及趨勢，行業競爭現狀、主要企業經營現狀（財務數據，成長性……）的研究，發現行業發展潛在趨勢，對未來市場需求、等作出科學的預測。對投資方向，投資風險提供一定的建議及防范策略。 報告數據采集 本報告主要數據來自于國家統計局，中國海關，行業協會，市場調研，以及研究中心數十年積累的海量信息數據庫。 報告研究方法 基于海量信息庫，采集近年來行業發展統計數據，市場銷售、消費者調查等主要數據，運用經濟數量學的研究方法，結合時間和空間約束，與宏觀經濟的依存關系，依據數理邏輯與事物邏輯相結合的實證邏輯，對未來經濟增長和宏觀經濟政策進行了定量分析，對未來行業趨勢變化做定性預測。

目錄    CONTENT
第一部分　市場現狀 1
第一章　調味品制造定義與行業界定 2
一、產品定義 2
二、產品分類 4
三、報告研究范疇 6
四、報告研究方向 6
五、報告數據采集 6
六、報告研究方法 7
第二章　中國調味品市場現狀 8
第一節　中國調味品產業現狀 8
第二節　中國調味品市場變化趨勢 10
第三節　中國調味品行業規模變化 10
第四節　中國調味品行業成長性 10
第五節　中國調味品行業優勢 11
第六節　中國調味品行業機會分析 11
第七節　中國調味品行業十二五”發展規劃 12
第三章   2011年中國調味品行業運行現狀分析 13
第一節　2011年中國調味品行業經濟運行及變化趨勢 13
一、2011中國調味品產值規模變化/趨勢分析 13
二、2011中國調味品資產規模變化/趨勢分析 13
三、2011中國調味品行業銷售規模變化/趨勢分析 15
四、2011中國調味品業成本變化/趨勢分析 16
五、2011中國調味品利潤變化/趨勢分析 16
六、2011中國調味品業企業規模變化/趨勢分析 17
第二節　2011年調味品工業結構及變化趨勢 18
一、2011大型企業發展分析 18
二、2011中型企業發展分析 19
三、2011小型企業發展分析 20
第三節　2011年調味品工業不同所有制性質企業經濟運行及趨勢 21
一、2011國有企業發展分析 21
二、2011集體企業發展分析 22
三、2011股份合作企業發展分析 23
四、2011私營企業發展分析 24
第二部分　市場細分 26
第四章　中國醬油市場分析 27
第一節　中國醬油市場分析 27
一、中國醬油市場現狀 27
二、醬油產銷情況 28
三、醬油區域市場 30
四、醬油對外貿易 34
五、醬油市場競爭 34
六、存在問題分析 36
第二節　廣式醬油市場分析 36
一、市場規模 36
二、知名品牌 37
三、獨特風味 37
四、優勢分析 37
第三節　醬油國際市場 37
一、各地區市場分析 37
二、國際品牌分析 38
第四節　醬油優勢品牌 40
一、海天醬油——佛山市海天調味品有限公司 40
（一）基本情況 40
（二）經營狀況/品牌分析 41
二、加加醬油——加加醬業（長沙）有限公司 41
（一）基本情況 41
（二）經營狀況/品牌分析 42
三、李錦記醬油——李錦記（新會）食品有限公司 42
（一）基本情況 42
（二）經營狀況/品牌分析 43
第五章　中國食醋市場分析 45
第一節　中國食醋市場分析 45
一、市場規模 45
二、產地分析 45
第二節　食醋產業發展分析 45
一、地域性限制 45
二、市場競爭 46
三、技術科研 47
四、品牌打造 47
五、行業規模 48
第三節　食醋對外貿易 48
一、2011年醋進出口情況分析 48
二、2012年醋進出口情況分析 49
第四節　優勢品牌 49
一、恒順醋業 50
（一）公司簡介 50
（二）主營產品 50
（三）競爭優勢 50
（四）經營狀況 51
二、山西水塔老陳醋公司 52
（一）公司簡介 52
（二）主營產品 52
（三）競爭優勢 53
（四）產地保護 54
第六章　中國味精市場 56
第一節　中國味精市場分析 56
一、中國味精市場 56
二、味精銷售情況 56
第二節　2011年中國味精進出口分析 57
一、2011年中國味精進出口總體情況 57
二、2011年中國味精出口關區、收發貨地分析 57
三、2011年中國味精出口產銷國及貿易方式分析 59
四、2011年中國味精進口關區、收發貨地分析 60
五、2011年中國味精進口產銷國及貿易方式分析 61
第三節　行業動態 62
一、味精行業新標準 62
二、新法生產"工業味精"項目 63
三、上海市味精質量專項監督抽查 63
第四節　技術趨勢 63
一、技術進展 64
二、技術差距 64
三、發展方向 65
第五節　優勢品牌——河南省蓮花味精集團有限公司 67
一、公司簡介 67
二、主營產品 67
三、競爭優勢 67
四、經營狀況 68
第七章　中國雞精市場分析 70
第一節　市場規模 70
第二節　區域市場 70
第三節　雞精行業SWOT分析 71
一、競爭對手分析 71
二、優勢劣勢與威脅機會分析 71
第四節　雞精消費者分析 76
一、購買偏好 77
二、廣告認知途徑 77
三、促銷認同分析 77
第五節　優勢品牌/企業 78
一、豪吉雞精——豪吉集團 78
二、太太樂雞精——上海太太樂調味食品有限公司 78
第八章　中國西紅柿醬市場分析 80
第一節　產業發展 80
第二節　市場需求 80
第三節　對外貿易 81
一、中國西紅柿醬出口 81
二、新疆西紅柿醬出口 89
第四節　加工企業 90
第五節　原料供應 90
第六節　競爭優勢 90
第七節　面臨挑戰 91
第九章　胡椒市場分析 93
第一節　中國胡椒市場市場現狀分析 93
一、市場現狀 93
二、市場地位 93
三、市場需求 93
第二節　全球胡椒市場分析 94
一、全球胡椒市場分析 94
二、越南胡椒市場分析 94
第三節　中國胡椒市場分析 95
一、中國胡椒國際競爭力 95
二、海南胡椒情況分析 96
第十章　醬菜和醬類市場分析 97
第一節　國外調味醬市場分析 97
第二節　中國醬菜市場狀況 98
第三節　醬菜包裝市場分析 99
第四節　辣椒醬市場分析 99
第五節　魚子醬市場分析 100
第十一章　調味品區域市場分析 103
第一節　上海調味品市場 103
一、上海調味品行業發展 103
二、上海味精市場競爭 103
三、上海調味品行業發展方向 104
第二節　鄭州調味品市場 106
一、鄭州調味品市場發展 106
二、鄭州調味品市場競爭態勢 106
三、鄭州調味品渠道分布及特征 108
第三節　武漢調味品市場 109
一、武漢調味品市場發展 109
二、武漢市場的競爭格局 110
三、武漢調味品市場消費者分析 110
四、武漢調味品市場渠道及推廣特點 112
五、武漢市場的發展機遇與前景 113
第四節　北京調味品市場 113
第五節　廣東調味品市場 114
第六節　沈陽調味品市場 115
第十二章　中國調味品包裝市場 117
一、中國調味品包裝現狀分析 117
二、未來調味品包裝的發展趨勢分析 121
第三部分　市場營銷 126
第十三章　中國調味品消費市場 127
第一節　中國調味品消費市場分析 127
第二節　調味品品牌對消費市場影響分析 129
第三節　調味品廣告促銷對消費市場影響分析 130
第四節　調味品定價對消費市場影響分析 130
第十四章　調味品消費者分析 132
第一節　中國居民調味品消費狀況 132
一、2011年中國人均食品費用支出及變化分析 132
二、中國居民飲食結構 133
三、中國居民食品需求發展趨勢 134
第二節　消費者行為分析 134
一、消費者細分 134
二、城市消費者渠道選擇 136
三、消費者購買調味品心理 137
四、調味品選擇偏好度分析 141
五、重點調味品消費市場調查 141
第三節　調味品消費者市場調查分析 145
第四節　醬油消費者市場調查分析 149
第十五章　中國調味品營銷分析 161
第一節　中國調味品品牌營銷分析 161
第二節　渠道售點定位分析—上海太太樂渠道研究 164
一、餐飲渠道的售點細分和定位 164
二、零售渠道的售點細分和定位 168
第三節　醬醋行業營銷渠道分析 169
一、醬醋釀造行業營銷渠道概述 169
二、醬醋釀造行業營銷渠道的現狀及問題分析 172
三、醬醋釀造行業營銷渠道存在問題及對策 173
第四節　營銷案例分析 177
一、山西老陳醋——營銷的缺失 177
二、成功案例——加加醬油等小企業 178
第五節　調味品區域市場營銷分析 183
第四部分　市場競爭 186
第十六章　中國調味品市場競爭狀況 187
第一節　調味品行業競爭分析 187
一、中國調味品企業排名 187
二、中國不同類別調味品十強企業排名 187
第二節　調味品市場競爭格局 189
一、中國調味品市場新格局 189
二、中國調味品市場競爭策略 190
三、中國調味品市場競爭趨向 193
第三節　調味品企業如何應對洋企業的入侵 193
第四節　中國雞粉市場競爭 196
第十七章　中國調味品業面臨的危機及解決對策 198
第一節　調味品企業面臨的危機及出路分析 198
一、調味品企業存在的問題 198
二、調味品企業的出路 198
三、中小調味品企業如何沖出重圍 199
第二節　海天醬油危機后的解決對策 202
第五部分　行業環境 206
第十八章　中國調味品市場政策環境 207
第一節　食品產業政策 207
第二節　調味品行業新標準 208
第三節　進口食品管理相關政策 210
第十九章　中國調味品加工業技術環境分析 211
第一節　醬油制曲過程探究 211
第二節　原味純雞粉在雞精（粉）中的應用 212
第三節　中國固態發酵食醋工藝剖析 215
第四節　“酶解”在調味料生產中的運用 218
第六部分　投資與趨勢 220
第二十章　中國調味品行業投資狀況分析 221
第一節　跨國公司在中國投資調味品特點分析 221
第二節　中國調味品行業重點投資方向推薦 222
一、雞精市場 222
二、含鐵醬油市場 223
第二十一章　2013-2020中國調味品市場預測 225
一、2015年中國發酵工業發展預測 225
二、2013年中國餐飲業銷售額預測 225
三、中國調味品產品發展變化預測 225
四、中國調味品銷售渠道發展變化預測 226
五、中國調味品行業競爭趨勢預測 226
六、中國調味品行業未來增長預測 227
七、中國雞精、雞粉行業發展潛力預測 227
圖表目錄
圖表　2011年調味品、發酵制品制造工業主營業務收入統計 13
圖表　2011年調味品、發酵制品制造行業應收帳款統計 13
圖表　2011年調味品、發酵制品制造行業產成品統計 13
圖表　2011年調味品、發酵制品制造行業流動資產統計 14
圖表　2011年調味品、發酵制品制造行業資產統計 14
圖表　2011年調味品、發酵制品制造行業負債統計 15
圖表　2011年調味品、發酵制品制造行業銷售產值統計 15
圖表　2011年調味品、發酵制品制造行業主營業務成本統計 15
圖表　2011年調味品、發酵制品制造行業營業費用統計 15
圖表　2011年調味品、發酵制品制造行業累計產品銷售稅金及附加統計 16
圖表　2011年調味品、發酵制品制造行業管理費用統計 16
圖表　2011年調味品、發酵制品制造行業財務費用統計 16
圖表　2011年調味品、發酵制品制造行業利潤總額統計 17
圖表　2011年調味品、發酵制品制造行業虧損企業單位數、虧損總額統計 17
圖表　2011年調味品、發酵制品制造從業人員平均人數、企業單位數統計 18
圖表　2011年調味品、發酵制品制造業大型企業單位數統計 18
圖表　2011年調味品、發酵制品制造業大型企業工業銷售產值統計 18
圖表　2011年調味品、發酵制品制造業大型企業利潤總額統計 19
圖表　2011年調味品、發酵制品制造業大型企業主營業務收入統計 19
圖表　2011年調味品、發酵制品制造業中型企業單位數統計 19
圖表　2011年調味品、發酵制品制造業中型企業銷售產值統計 19
圖表　2011年調味品、發酵制品制造業中型企業利潤總額統計 20
圖表　2011年調味品、發酵制品制造業中型企業主營業務收入統計 20
圖表　2011年調味品、發酵制品制造業小型企業單位數統計 20
圖表　2011年調味品、發酵制品制造業小型企業利潤總額統計 21
圖表　2011年調味品、發酵制品制造業小型企業主營業務收入統計 21
圖表　2011年調味品、發酵制品制造業國有企業單位數統計 21
圖表　2011年調味品、發酵制品制造業國有企業利潤總額統計 22
圖表　2011年調味品、發酵制品制造業國有企業主營業務收入統計 22
圖表　2011年調味品、發酵制品制造業集體企業單位數統計 22
圖表　2011年調味品、發酵制品制造業集體企業利潤總額統計 23
圖表　2011年調味品、發酵制品制造業集體企業主營業務收入統計 23
圖表　2011年調味品、發酵制品制造業股份合作企業單位數統計 23
圖表　2011年調味品、發酵制品制造業股份合作企業利潤總額統計 24
圖表　2011年調味品、發酵制品制造業股份合作企業主營業務收入統計 24
圖表　2011年調味品、發酵制品制造業私營企業單位數統計 24
圖表　2011年調味品、發酵制品制造業私營企業利潤總額統計 24
圖表　2011年調味品、發酵制品制造業私營企業主營業務收入統計 25
圖表　2011年1-12月全國醬油產量合計 28
圖表　2012年1-3月全國醬油產量合計 29
圖表　2011年1-12月北京市醬油產量合計 30
圖表　2012年1-3月北京市醬油產量合計 31
圖表　2011年1-12月上海市醬油產量合計 31
圖表　2012年1-3月上海市醬油產量合計 32
圖表　2011年1-12月四川省醬油產量合計 32
圖表　2012年1-3月四川省醬油產量合計 33
圖表　2011年1-12月廣東省醬油產量合計 33
圖表　2012年1-3月廣東省醬油產量合計 34
圖表　2011年醬油十強品牌排名 34
圖表　中國北京、上海及市場三大核心城市醬油的暢銷品牌 36
圖表　亞洲主要主要國家和地區醬油的產量 38
圖表　中國內地出口西方的醬油百分比 38
圖表　2011年醋及用醋酸制得的醋代用品進出口統計 48
圖表　2011年醋及用醋酸制得的醋代用品進出口金額 48
圖表　2012年醋及用醋酸制得的醋代用品進出口數量統計 49
圖表　2012年醋及用醋酸制得的醋代用品進出口金額 49
圖表　2011-2012年3月恒順醋業主營業務收入統計 51
圖表　2011-2012年3月恒順醋業主營業務利潤統計 51
圖表　2011-2012年3月恒順醋業營業利潤統計 51
圖表　2011-2012年3月恒順醋業營業外收支凈額統計 51
圖表　2011-2012年3月恒順醋業營業外收支凈額統計 51
圖表　2011-2012年3月恒順醋業利潤總額統計 51
圖表　2011-2012年3月恒順醋業凈利潤統計 52
圖表　2011-2012年3月恒順醋業流動資產統計 52
圖表　2011-2012年3月恒順醋業流動負債統計 52
圖表　2011-2012年3月恒順醋業總資產統計 52
圖表　味精企業銷售前十名 56
圖表　中國調味品、發酵品（醋、醬油、味精）最具市場競爭力品牌 57
圖表　2011年1-5月味精(谷氨酸鈉)進出口統計 57
圖表　2011年10月味精(谷氨酸鈉)出口統計 58
圖表　2011年10月味精(谷氨酸鈉)出口關區統計 58
圖表　2011年10月味精(谷氨酸鈉)出口收發貨地區統計 59
圖表　2011年10月味精(谷氨酸鈉)出口產銷國統計 59
圖表　2011年10月味精(谷氨酸鈉)出口貿易方式統計 60
圖表　2011年10月味精(谷氨酸鈉)進口統計 60
圖表　2011年10月味精(谷氨酸鈉)進口關區統計 60
圖表　2011年10月味精(谷氨酸鈉)進口收發貨地區統計 61
圖表　2011年10月味精(谷氨酸鈉)進口產銷國統計 61
圖表　2011年10月味精(谷氨酸鈉)進口貿易方式統計 62
圖表　2011-2012年3月蓮花味精集團主營業務收入統計 68
圖表　2011-2012年3月蓮花味精集團主營業務利潤統計 68
圖表　2011-2012年3月蓮花味精集團營業利潤統計 68
圖表　2011-2012年3月蓮花味精集團營業外收支凈額統計 68
圖表　2011-2012年3月蓮花味精集團營業外收支凈額統計 68
圖表　2011-2012年3月蓮花味精集團利潤總額統計 68
圖表　2011-2012年3月蓮花味精集團凈利潤統計 68
圖表　2011-2012年3月蓮花味精集團流動資產統計 69
圖表　2011-2012年3月蓮花味精集團流動負債統計 69
圖表　2011-2012年3月蓮花味精集團總資產統計 69
圖表　川內市場雞精的品牌市場點有率分析 70
圖表　中國調味品協會評選的中國雞精十強品牌 76
圖表　目標消費群體購買雞精動因分析 76
圖表　餐飲場所購買決策分析 76
圖表　2012年1-3月中國小包裝西紅柿醬出口分國別統計 82
圖表　2011年1-12月中國大包裝西紅柿醬出口分國別統計 84
圖表　2011年1-12月中國小包裝西紅柿醬出口分國別統計 86
圖表　中國胡椒總產量世界排名 93
圖表　胡椒人均年消費量 93
圖表　2012年1-2月中國對荷蘭胡椒出口量 94
圖表　2012年1-2月中國對荷蘭胡椒出口額 94
圖表　2012年1-3月海南胡椒出口額 96
圖表　消費者認為最好的調味品品牌所占百分比 129
圖表　消費者購買調味品價位分析 130
圖表　單個家庭每月購買調味品的花費 131
圖表  2011年居民消費價格漲跌幅度（月度同比） 132
圖表  2011年居民消費價格比上年漲跌幅度 132
圖表　城鎮居民主要食品消費量 133
圖表　消費者購買食品選擇的途徑 136
圖表　消費者購買食品選擇的場所 137
圖表　消費者購買食品細心比例 138
圖表　消費者在廚房吃調味品占的比例 139
圖表　消費者認為吃調味品的各類好處百分比 139
圖表　消費者在購買調味品時最關注的因素 140
圖表　消費者最喜歡吃的調味品類別占比情況 141
圖表　味精品牌上海市場占有率排名 142
圖表　雞精品牌上海市場占有率排名 142
圖表　食醋品牌上海市場占有率排名 143
圖表　醬油品牌上海市場占有率排名 143
圖表　調味醬品牌上海市場占有率排名 144
圖表　消費者最信賴的調味品品牌 145
圖表　調味品消費者經常用調味品的比例 146
圖表　調味品消費者遇到質量問題的頻率 147
圖表　消費者遇到食品安全問題解決方式 147
圖表　消費者遇到食品安全問題不能得到滿意解決選擇投訴的單位 148
圖表　消費者對調味品行業整體滿意度 149
圖表　消費者吃的最多的醬油品牌 150
圖表　消費者吃海天醬油的主要原因 150
圖表　消費者吃金獅醬油的主要原因 151
圖表　消費者吃李錦記醬油的主要原因 151
圖表　消費者吃老抽醬油多于生抽 152
圖表　消費者吃老抽、生抽的男女性比率 152
圖表　分不清老抽、生抽的消費者年齡對比 153
圖表　消費者認為好的醬油產品應具備的核心條件 154
圖表　消費者希望在醬油里加入鐵這種微量元素的比例 154
圖表　消費者希望在醬油里加入鐵元素的男女性比率 155
圖表　不希望在醬油里加入鐵元素的消費者年齡對比 155
圖表　消費者認為醬油產品還需要做哪方面場細分 156
圖表　消費者醬油產品的容量多少毫升一瓶最合適 158
圖表　消費者對醬油產品的價格認可 158
圖表　消費者認為現有醬油產品的主要不足 159
圖表　上海太太樂調味品有限公司餐飲漁產售點細分和定位 166
圖表　餐飲客戶調味品進貨一覽表 167
圖表　上海太太樂調味呂有限公司產品相對應餐飲渠道售點細分和定位 167
圖表　產品在零售渠道運用 168
圖表　中國調味品行業龍頭企業分布 187
圖表　中國調味品、發酵制品制造行業企業排名 187
圖表　醬油十強品牌企業排名 187
圖表　食醋十強品牌企業排名 188
圖表　雞精十強品牌企業排名 188
圖表　腐乳十強品牌企業排名 189
圖表　復合調味料十強品牌企業排名 189
圖表　2013年中國餐飲業銷售預測 225