2012-2016年中國餐飲市場深度剖析與投資盈利預測分析報告

【導讀】

【報告描述】：

→內容簡介
　　餐飲業作為我國第三產業中一個傳統服務性行業，目前全國已有餐飲網點400萬個。與此同時，超大規模企業開始涌現，有11家企業的營業額超過10億元，有34家企業的營業額超過5億元，其中前十強的營業額達到336.76億元，同比增長18.4%，占百強營業額總量的近五成，達到49.34%。2011年中國餐飲業收入達到20635億元，同比增長16.9%。產業規模首次突破2萬億大關，這距離2006年突破1萬億營業額僅用了5年時間，年均增長2000億元以上。盡管中國餐飲產業規模持續擴大，但從增長速度上來看，已經呈現出下行的態勢。從近10年的住宿餐飲業零售額增幅與社會消費品零售總額的增幅比較以及2011年月度餐飲收入增幅中，可以觀察到這一下行趨勢。
　　中國改革開放已經走過了波瀾起伏的30多年，在這改革開放的30多年里中國餐飲業伴隨著改革的浪潮也經歷了三次飛躍式發展。在這30年里，中國餐飲經歷了從洋快餐搶灘中國市場到非典的沖擊，再到食品安全，中國餐飲業在沖擊中，實現銷售額不斷增長。目前我國餐飲企業的平均生命周期為2.5-3年，其中投資回收期為8-18個月，成長期為18-28個月，而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個月，伴隨企業的必然是競爭力量薄弱、管理體制不健全、網絡穩定性差等問題。一般情況下為：探索階段店數為1-10個，成長階段為 11-40個，這一時期，面臨的風險最大，初步成熟階段為41-100個，完全成熟階段則在100個以上。餐飲連鎖特許商發展越成熟，投資者承擔的風險就越會降低。
　　"十二五"期間，餐飲業力爭保持年均16%的增長速度，到2015年零售額突破3.7萬億元；培育一批地方特色突出、文化氛圍良好、社會影響力大、年營業額10億元以上的品牌餐飲企業集團；全國餐飲業吸納就業人口超過2700萬人；在全國各大中城市全面推進早餐工程，建設一批主食加工配送中心和固定門店式標準化早餐網點；開展餐飲服務食品安全百千萬示范工程建設，創建數百個餐飲服務食品安全示范縣（含縣級市、區）、數千條安全示范街和數萬個安全示范單位（店、食堂）；規范一批快餐品牌，初步形成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業態均衡發展，總體發展水平基本與居民餐飲消費需求相適應的餐飲業發展格局。
　　本研究咨詢報告由中商情報網領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、中國消費者協會、中國烹飪協會、各省市餐飲協會、中國經濟景氣監測中心、全國商業信息中心、中商情報網、國內外相關刊物雜志的基礎信息以及餐飲研究單位等公布和提供的大量資料，結合中商情報網對餐飲相關企業的實地調查，對我國餐飲行業發展現狀與前景、市場競爭格局與形勢、贏利水平與企業發展、投資策略與風險預警、發展趨勢與規劃建議等進行深入研究，并重點分析了餐飲行業的前景與風險。報告揭示了餐飲市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。
　　
→報告目錄
目 錄
第一部分 行業市場分析
第一章 2011年全球餐飲業發展分析 1
第一節 全球經濟和人口環境分析 1
一、2011年世界經濟發展概況 1
二、2011年世界人口總數和分布 3
第二節 全球主要國家餐飲業發展分析 4
一、美國餐飲業 4
二、日本餐飲業 7
三、英國餐飲業 9
四、韓國餐飲業 11
五、印尼餐飲業 12
第三節 國內外餐飲特許經營對比分析 13

第二章 2011年中國餐飲業發展環境分析 17
第一節 2011年中國宏觀經濟環境分析 17
一、2011年中國GDP增長情況分析 17
二、2011年中國工業經濟發展形勢分析 18
三、2011年中國全社會固定資產投資分析 20
四、2011年中國社會消費品零售總額分析 23
五、2011年中國城鄉居民收入與消費分析 23
六、2011年中國對外貿易發展形勢分析 25
第二節 中國餐飲業政策環境分析 25
一、中國餐飲行業管理體制 25
二、中國餐飲業政策的實施情況 28
三、餐飲業響應擴大內需十項行動 29
四、國家開展餐飲食品安全整頓 31
五、餐飲食品安全相關政策綜述 35
六、中國餐飲行業發展規劃分析 37
第三節 中國餐飲業相關產業環境分析 42
一、中央廚房的相關概述 42
二、中央廚房產業鏈及OEM 47
三、中央廚房細分領域發展現狀 48
四、團餐業中央廚房未來競爭態勢 50
第四節 中國飲食文化環境分析 52
一、中國傳統飲食文化 52
二、中國飲食文化與歷史 54
三、歷代餐具看中國飲食文化 56
四、中國各地區飲食文化分析 57
第五節 中國旅游業發展環境分析 61
一、中國旅游業發展的現狀 61
二、2010年中國旅游總收入分析 64
三、2010年國內游市場規模分析 67
四、2011年旅游經濟運行情況分析 67
五、"十二五"中國旅游經濟發展機遇 69

第三章 2011年中國餐飲行業發展分析 72
第一節 中國餐飲行業相關概述 72
一、餐飲業定義 72
二、餐飲業分類 72
三、餐飲業產業鏈 73
第二節 中國餐飲行業發展運行情況 73
一、2010年中國餐飲市場特點 73
二、中國餐飲市場增長的原因 77
三、餐飲企業的成本控制分析 78
四、中國餐飲市場存在的問題 80
五、中國餐飲行業機遇和挑戰 81
第三節 中國連鎖餐飲行業發展運行情況 83
一、中國連鎖餐飲發展背景與起源 83
二、中國連鎖餐飲發展歷程和階段 84
三、連鎖餐飲迅速發展的優勢分析 85
四、中國連鎖餐飲發展現狀及特點 86
五、中國連鎖餐飲存在的問題分析 88
六、中國連鎖餐飲發展對策與措施 90
七、中國發展餐飲連鎖的對策建議 91
八、中國連鎖餐飲發展方向及重點 95

第四章 2010-2011年中國餐飲行業相關數據分析 100
第一節 2010年中國餐飲行業經濟指標統計 100
一、2010年中國餐飲業總體規模分析 100
二、2010年中國餐飲業資產負債統計 101
三、2010年中國餐飲業經營效益統計 106
四、2010年各地餐飲業市場規模統計 106
第二節 2010年中國連鎖餐飲行業經濟指標統計 107
一、2010年中國連鎖餐飲業市場規模統計 107
二、2010年中國連鎖餐飲業營業收入統計 107
三、2010年中國連鎖餐飲業市場結構統計 108
四、2010年中國各地連鎖餐飲業基本情況 108
第三節 2011年中國餐飲行業相關產品產量分析 109
一、2011年年中國大米產量統計 109
二、2011年中國小麥粉產量統計 113
三、2011年中國食用植物油產量統計 117
四、2011年中國鮮冷藏凍肉產量統計 120
五、2010年中國味精產量統計 121
六、2011年中國醬油產量統計 123
七、2011年中國飲料酒產量統計 127

第五章 2010-2011年中國餐飲業態發展分析 131
第一節 中國快餐業市場發展分析 131
一、國內快餐業發展階段 131
二、國內快餐業運營狀況 136
三、快餐業企業運營特點 138
四、快餐業發展制約因素 141
五、國內快餐業發展問題 142
六、中國快餐業發展對策 143
七、未來快餐業發展戰略 146
八、未來快餐業發展趨勢 155
九、未來快餐業發展展望 157
第二節 中國中式快餐市場發展分析 159
一、國內中式快餐發展概述 159
二、中式快餐發展態勢分析 160
三、中式快餐的優劣勢分析 161
四、中式快餐的可行性分析 163
五、中式快餐的標準化模式 164
六、中式快餐營銷策略分析 169
七、中式快餐發展問題分析 171
八、中式快餐業的發展對策 173
九、中式快餐發展前景展望 175
第三節 中國酒（飯）店餐飲業分析 177
一、酒店餐飲業特點及形勢 177
二、酒店餐飲經營五要素 181
三、酒店餐飲業人才情況 187
四、國內酒店成本控制策略 190
五、酒店餐飲業可持續發展 193
六、酒店餐飲業大眾化經營 201
七、酒店餐飲業營銷分析 205
八、酒店餐飲業發展趨勢 208
第四節 中國西餐業市場發展分析 209
一、國外各類西餐特色 209
二、國內西餐市場現狀 211
三、國內西餐產業鏈分析 213
四、西餐市場發展趨勢 214
五、西餐市場經營趨勢 215
第五節 中國其他新型餐飲業態分析 217
一、主題餐館 217
二、外賣餐飲 218
三、流動餐廳 223
四、休閑餐飲 224
五、商場餐飲 226
六、航空餐飲 232
七、火鍋餐飲 233
八、團購餐飲 233

第六章 2011年中國餐飲業消費者研究分析 235
第一節 餐飲消費者類型分析 235
一、便利型消費者 235
二、求廉型消費者 235
三、享受型消費者 235
四、求新型消費者 236
五、健康型消費者 236
六、信譽型消費者 236
第二節 餐飲消費者心理定勢分析 237
第三節 城鎮居民的消費結構 237
第四節 餐飲業消費者行為分析 239
第五節 快餐消費市場分析 241
一、快餐目標市場分析 241
二、體驗經濟時代的快餐消費需求分析 243
三、麥當勞開展體驗消費營銷的啟示 244
四、快餐行業大眾快餐成消費潮流 246
第六節 中國現代餐飲消費趨勢 247

第七章 2011年中國餐飲市場調查分析 250
第一節 受訪者基本情況 250
第二節 消費者餐飲消費的基本情況調查 251
一、最近一次就餐的場所調查 251
二、消費者餐飲消費頻率調查 252
三、消費者餐廳選擇的關注因素調查 253
第三節 消費者餐飲消費滿意度情況調查 254
一、餐飲消費整體滿意程度調查 254
二、食品安全狀況調查 255
三、餐飲消費滿意度指標的評價對比調查 256
第四節 消費者的消費維權意識及餐飲企業的危機處理能力調查 257
一、餐飲消費中的投訴與維權調查 257
二、餐飲企業公關及危機處理調查 260

第二部分 行業競爭分析
第八章 2011年中國各地區餐飲業發展情況 263
第一節 山東省 263
一、山東省餐飲業發展概況 263
二、魯菜經營發展情況分析 263
三、魯菜餐飲品牌企業發展概況 263
四、山東省魯菜產業現存問題與對策 264
五、山東省魯菜產業發展前景展望 267
第二節 江蘇省 270
一、江蘇省餐飲產業發展現狀 270
二、南京市餐飲行業發展分析 270
三、蘇州市餐飲行業發展分析 272
四、江蘇省餐飲企業主要問題 272
五、江蘇餐飲企業發展政策建議 273
第三節 上海市 274
一、上海市餐飲產業發展概況 274
二、餐飲業對上海經濟的貢獻度 276
三、上海市餐飲產業業態分析 276
四、上海市餐飲市場格局分析 278
五、上海市餐飲網點分析 279
第四節 廣東省 279
一、2011年廣東省經濟發展情況 279
二、廣東省餐飲業發展現狀分析 281
三、2010年廣東省餐飲業業態發展概況 281
四、"十二五"廣東餐飲業發展政策建議 281
第五節 重慶市 282
一、2011年重慶市經濟發展情況 282
二、重慶市餐飲行業發展歷程 285
三、重慶市餐飲行業發展現狀 285
四、重慶市餐飲行業發展特色 286
第六節 云南省 287
一、2011年云南省經濟發展情況 287
二、云南省餐飲業發展現狀分析 287
三、云南餐飲業發展主要問題 289
四、云南發展餐飲業發展對策建議 289
五、云南餐飲業發展面臨的機遇 292

第九章 2010-2011年中國餐飲市場競爭分析 294
第一節 中國餐飲市場競爭概況 294
一、餐飲企業組織形式 294
二、餐飲行業競爭要素 297
三、餐飲市場競爭狀況 298
第二節 中國餐飲市場競爭格局 303
一、餐飲市場競爭態勢 303
二、餐飲市場競爭格局 312
三、餐飲業市場集中度 313
第三節 國內餐飲市場競爭策略 316
一、餐飲行業競爭趨勢 316
二、餐飲市場競爭策略 318
三、應對餐飲競爭舉措 319
四、提升餐飲核心競爭力 321

第十章 2011年中國主要餐飲企業分析 323
第一節 百勝餐飲集團 323
一、企業基本情況 323
二、企業經營狀況分析 324
三、百勝餐飲轉戰中國市場 326
第二節 麥當勞 327
一、企業基本情況 327
二、企業經營狀況分析 328
三、麥當勞加速本土化 329
四、麥當勞在華業務迅速擴張 329
第三節 棒約翰 332
一、企業基本情況 332
二、2011年企業經營狀況分析 333
三、外賣將成為棒?約翰業務增長點 334
四、棒約翰公司在華發展情況分析 334
五、美國棒約翰公司的成功秘訣 335
第四節 中國全聚德（集團）股份有限公司 337
一、企業基本情況 337
二、企業經營情況分析 339
三、企業經濟指標分析 340
四、企業盈利能力分析 341
五、企業償債能力分析 341
六、企業運營能力分析 342
七、企業成本費用分析 342
第五節 北京湘鄂情股份有限公司 343
一、企業基本情況 343
二、企業經營情況分析 344
三、企業經濟指標分析 345
四、企業盈利能力分析 346
五、企業償債能力分析 346
六、企業運營能力分析 347
七、企業成本費用分析 347
第六節 西安飲食股份有限公司 347
一、企業基本情況 347
二、企業經營情況分析 348
三、企業經濟指標分析 350
四、企業盈利能力分析 351
五、企業償債能力分析 351
六、企業運營能力分析 352
七、企業成本費用分析 352
第七節 上海錦江國際酒店發展股份有限公司 352
一、企業基本情況 352
二、企業經營情況分析 353
三、企業經濟指標分析 356
四、企業盈利能力分析 356
五、企業償債能力分析 357
六、企業運營能力分析 357
七、企業成本費用分析 358
第八節 華天酒店集團股份有限公司 358
一、企業基本情況 358
二、企業經營情況分析 359
三、企業經濟指標分析 364
四、企業盈利能力分析 365
五、企業償債能力分析 365
六、企業運營能力分析 366
七、企業成本費用分析 366
第九節 小肥羊集團有限公司 368
一、企業基本情況 368
二、企業經營情況分析 368
三、企業經濟指標分析 370
第十節 味千（中國）控股有限公司 370
一、企業基本情況 370
二、企業經營情況分析 371
三、企業經濟指標分析 373
第十一節 廣州市真功夫餐飲管理有限公司 373
一、企業基本情況 373
二、企業經營發展歷程 374
三、企業經營發展計劃 375
第十二節 內蒙古小尾羊餐飲連鎖公司 376
一、企業基本情況 376
二、企業品牌經營分析 379
三、企業經營發展戰略 380
第十三節 重慶德莊實業（集團）有限公司 381
一、企業基本情況 381
二、企業經營發展歷程 382
三、企業產業分布情況 383
第十四節 頂新國際集團德克士食品 384
一、企業基本情況 384
二、企業經營發展歷程 384
三、企業營銷發展戰略 387
第十五節 重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司 389
第十六節 狗不理集團股份有限公司 390
一、企業基本情況 390
二、企業經營發展歷程 392
三、企業經營發展態勢 396
第十七節 俏江南股份有限公司 396
一、企業基本情況 396
二、企業經營發展歷程 396
三、企業經營發展態勢 400
第十八節 沈陽小土豆餐飲有限公司 400
一、企業基本情況 400
二、企業經營發展歷程 400
三、企業經營發展策略 401
第十九節 四川海底撈餐飲股份有限公司 401
第二十節 合興餐飲集團 402
一、企業基本情況 402
二、企業旗下品牌分析 402
三、企業經營發展策略 404
第二十一節 上海杏花樓（集團）股份有限公司 406
一、企業基本情況 406
二、企業經營發展歷程 406
三、企業經營發展優勢 408
四、企業經營發展戰略 411
第二十二節 大娘水餃餐飲集團股份有限公司 412
一、企業基本情況 412
二、企業經營發展歷程 413
三、企業創新標準方針 416
第二十三節 永和大王 419
一、企業基本情況 419
二、企業收購調整分析 419
三、企業經營發展戰略 420
第二十四節 馬蘭拉面快餐連鎖有限公司 422
一、企業基本情況 422
二、企業經營情況分析 423
三、企業經營品牌戰略 423
第二十五節 深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司 424
一、企業基本情況 424
二、企業經營發展歷程 425
第二十六節 深圳面點王飲食連鎖有限公司 426
第二十七節 千喜鶴集團 427
一、企業基本情況 427
二、企業經營發展歷程 428
三、企業經營發展優勢 432

第三部分 行業發展戰略
第十一章 2010-2011年中國餐飲業戰略規劃 441
第一節 餐飲業戰略思考 441
一、餐飲業的戰略規劃問題 441
二、餐飲業的發展戰略思考 442
三、餐飲業核心競爭力分析 444
四、中小餐飲企業戰略分析 444
第二節 餐飲企業戰略規劃 446
一、品牌發展戰略規劃 446
二、顧客價值戰略規劃 450
三、創新營銷戰略規劃 451
四、特色選擇戰略規劃 454
第三節 餐飲企業發展策略 456
一、餐飲連鎖路徑選擇 456
二、餐飲企業發展策略 458
三、餐飲業的發展戰略 461
四、餐飲業的國際發展 468

第十二章 2010-2011年中國餐飲業營銷分析 475
第一節 中國餐飲業營銷概述 475
一、餐飲營銷觀念階段演變 475
二、餐飲行業品牌營銷現狀 478
三、餐飲市場營銷發展方向 481
第二節 中國餐飲業營銷策略分析 484
一、餐飲業營銷手段與技巧 484
二、餐飲市場營銷成功要素 487
三、餐飲業整合營銷的應用 488
第三節 餐飲業細分營銷策略分析 492
一、餐飲業產品創新營銷 492
二、餐飲業服務營銷策略 494
三、餐飲業文化營銷策略 495
四、餐飲業口碑營銷策略 496
五、餐飲業網絡營銷分析 501
第四節 餐飲企業營銷戰略規劃 503
一、企業營銷戰略的內容 503
二、制定營銷戰略的過程 506
三、營銷戰略的具體實施 508
四、餐飲市場的攻擊戰略 509

第四部分 行業發展趨勢與投資分析
第十三章 2012-2016年中國餐飲業的發展動態與趨勢 515
第一節 新型餐飲業態研究 515
一、中國餐飲消費變化分析 515
二、中外餐飲消費特點比較 516
三、中國餐飲業態發展歷程 526
四、國內新型餐飲業特點分析 526
第二節 中餐業發展潛力分析 527
一、中國餐飲業產業優勢分析 527
二、中國餐飲業的市場發展機遇 527
三、中國餐飲業不足與面臨的威脅 528
第三節 未來中國餐飲市場發展趨勢 529

第十四章 2012-2016年中國餐飲業發展預測 531
第一節 2012-2016年中國餐飲業營業收入趨勢預測 531
第二節 2012-2016年中國連鎖餐飲業發展趨勢預測 532
第三節 2012-2016年中國餐飲企業營銷趨勢預測 534
第四節 2012-2016年中國餐飲業市場需求變化預測 540
第五節 2012-2016年中國餐飲業企業發展趨勢預測 540

第十五章 中國餐飲業投資風險因素及機會分析 543
第一節 餐飲業主要的經營風險因素 543
一、宏觀經濟風險 543
二、安全風險 544
三、管理風險 545
四、市場競爭風險 545
第二節 餐飲業保險 546
一、餐飲業保險概述 546
二、餐飲業保險的興起 549
三、餐飲業保險盲區分析 553
四、華安保險逆勢分析 554
五、餐飲保險的意義 556
第三節 中國餐飲業投資機會及建議 557
一、中國餐飲市場融資動態 557
二、進入高檔餐飲業主要障礙 564
三、快餐業的投資潛力分析 565
四、中國餐飲業的市場進入機會 568
五、餐飲業的投資競爭及其影響 570
六、中國餐飲業市場投資建議 573

圖表目錄
圖表：2006-2011年國內生產總值及其增長速度 17
圖表：2006-2011年全部工業增加值及其增長速度 18
圖表：2011年主要工業產品產量及其增長速度 19
圖表：2011年規模以上工業企業實現利潤及其增長速度 20
圖表：2006-2011年全社會固定資產投資及其增長速度 21
圖表：2011年分行業固定資產投資（不含農戶）及其增長速度 21
圖表：2011年固定資產投資新增主要生產能力 23
圖表：2006-2011年農村居民人均純收入及其實際增長速度 24
圖表：2006-2011年城鎮居民人均可支配收入及其實際增長速度 24
圖表：2000-2011年國內旅游收入數據 67
圖表：2006-2010年中國住宿餐飲業發展狀況 73
圖表：2010年各地區限額以上餐飲業企業基本情況 100
圖表：2010年1-12月限額以上餐飲企業資產負債全國合計 101
圖表：2010年1-12月限額以上餐飲企業資產負債北京市合計 101
圖表：2010年1-12月限額以上餐飲企業資產負債天津市合計 101
圖表：2010年1-12月限額以上餐飲企業資產負債河北省合計 102
圖表：2010年1-12月限額以上餐飲企業資產負債山西省合計 102
圖表：2010年1-12月限額以上餐飲企業資產負債內蒙古合計 102
圖表：2010年1-12月限額以上餐飲企業資產負債遼寧省合計 102
圖表：2010年1-12月限額以上餐飲企業資產負債吉林省合計 102
圖表：2010年1-12月限額以上餐飲企業資產負債黑龍江合計 102
圖表：2010年1-12月限額以上餐飲企業資產負債上海市合計 102
圖表：2010年1-12月限額以上餐飲企業資產負債江蘇省合計 103
圖表：2010年1-12月限額以上餐飲企業資產負債浙江省合計 103
圖表：2010年1-12月限額以上餐飲企業資產負債安徽省合計 103
圖表：2010年1-12月限額以上餐飲企業資產負債福建省合計 103
圖表：2010年1-12月限額以上餐飲企業資產負債江西省合計 103
圖表：2010年1-12月限額以上餐飲企業資產負債山東省合計 103
圖表：2010年1-12月限額以上餐飲企業資產負債河南省合計 103
圖表：2010年1-12月限額以上餐飲企業資產負債湖北省合計 104
圖表：2010年1-12月限額以上餐飲企業資產負債湖南省合計 104
圖表：2010年1-12月限額以上餐飲企業資產負債廣東省合計 104
圖表：2010年1-12月限額以上餐飲企業資產負債廣西區合計 104
圖表：2010年1-12月限額以上餐飲企業資產負債海南省合計 104
圖表：2010年1-12月限額以上餐飲企業資產負債重慶市合計 104
圖表：2010年1-12月限額以上餐飲企業資產負債四川省合計 104
圖表：2010年1-12月限額以上餐飲企業資產負債貴州省合計 105
圖表：2010年1-12月限額以上餐飲企業資產負債云南省合計 105
圖表：2010年1-12月限額以上餐飲企業資產負債西藏區合計 105
圖表：2010年1-12月限額以上餐飲企業資產負債陜西省合計 105
圖表：2010年1-12月限額以上餐飲企業資產負債甘肅省合計 105
圖表：2010年1-12月限額以上餐飲企業資產負債青海省合計 105
圖表：2010年1-12月限額以上餐飲企業資產負債寧夏區合計 105
圖表：2010年1-12月限額以上餐飲企業資產負債新疆區合計 106
圖表：2010年全國限額以上餐飲業企業損益及分配 106
圖表：2010年各地區限額以上餐飲業企業經營情況 106
圖表：2009-2010年連鎖餐飲企業經營情況 107
圖表：2010年連鎖餐飲企業營業額 107
圖表：2010年連鎖餐飲企業門店數 108
圖表：2010年連鎖餐飲企業從業人員數 108
圖表：2009-2010年全國36個城市連鎖餐飲業經營情況 108
圖表：2011年1-12月大米產量全國合計 109
圖表：2011年1-12月大米產量北京市合計 109
圖表：2011年1-12月大米產量天津市合計 109
圖表：2011年1-12月大米產量河北省合計 109
圖表：2011年1-12月大米產量山西省合計 110
圖表：2011年1-12月大米產量內蒙古合計 110
圖表：2011年1-12月大米產量遼寧省合計 110
圖表：2011年1-12月大米產量吉林省合計 110
圖表：2011年1-12月大米產量黑龍江合計 110
圖表：2011年1-12月大米產量上海市合計 110
圖表：2011年1-12月大米產量江蘇省合計 110
圖表：2011年1-12月大米產量浙江省合計 110
圖表：2011年1-12月大米產量安徽省合計 111
圖表：2011年1-12月大米產量福建省合計 111
圖表：2011年1-12月大米產量江西省合計 111
圖表：2011年1-12月大米產量山東省合計 111
圖表：2011年1-12月大米產量河南省合計 111
圖表：2011年1-12月大米產量湖北省合計 111
圖表：2011年1-12月大米產量湖南省合計 111
圖表：2011年1-12月大米產量廣東省合計 111
圖表：2011年1-12月大米產量廣西區合計 112
圖表：2011年1-12月大米產量海南省合計 112
圖表：2011年1-12月大米產量重慶市合計 112
圖表：2011年1-12月大米產量四川省合計 112
圖表：2011年1-12月大米產量貴州省合計 112
圖表：2011年1-12月大米產量云南省合計 112
圖表：2011年1-12月大米產量陜西省合計 112
圖表：2011年1-12月大米產量寧夏區合計 112
圖表：2011年1-12月大米產量新疆區合計 113
圖表：2011年1-12月小麥粉產量全國合計 113
圖表：2011年1-12月小麥粉產量北京市合計 113
圖表：2011年1-12月小麥粉產量天津市合計 113
圖表：2011年1-12月小麥粉產量河北省合計 113
圖表：2011年1-12月小麥粉產量山西省合計 113
圖表：2011年1-12月小麥粉產量內蒙古合計 113
圖表：2011年1-12月小麥粉產量遼寧省合計 113
圖表：2011年1-12月小麥粉產量吉林省合計 114
圖表：2011年1-12月小麥粉產量黑龍江合計 114
圖表：2011年1-12月小麥粉產量上海市合計 114
圖表：2011年1-12月小麥粉產量江蘇省合計 114
圖表：2011年1-12月小麥粉產量浙江省合計 114
圖表：2011年1-12月小麥粉產量安徽省合計 114
圖表：2011年1-12月小麥粉產量福建省合計 114
圖表：2011年1-12月小麥粉產量山東省合計 114
圖表：2011年1-12月小麥粉產量河南省合計 115
圖表：2011年1-12月小麥粉產量湖北省合計 115
圖表：2011年1-12月小麥粉產量湖南省合計 115
圖表：2011年1-12月小麥粉產量廣東省合計 115
圖表：2011年1-12月小麥粉產量廣西區合計 115
圖表：2011年1-12月小麥粉產量海南省合計 115
圖表：2011年1-12月小麥粉產量重慶市合計 115
圖表：2011年1-12月小麥粉產量四川省合計 115
圖表：2011年1-12月小麥粉產量貴州省合計 116
圖表：2011年1-12月小麥粉產量云南省合計 116
圖表：2011年1-12月小麥粉產量西藏區合計 116
圖表：2011年1-12月小麥粉產量陜西省合計 116
圖表：2011年1-12月小麥粉產量甘肅省合計 116
圖表：2011年1-12月小麥粉產量青海省合計 116
圖表：2011年1-12月小麥粉產量寧夏區合計 116
圖表：2011年1-12月小麥粉產量新疆區合計 116
圖表：2011年1-12月食用植物油產量全國合計 117
圖表：2011年1-12月食用植物油產量北京市合計 117
圖表：2011年1-12月食用植物油產量天津市合計 117
圖表：2011年1-12月食用植物油產量河北省合計 117
圖表：2011年1-12月食用植物油產量山西省合計 117
圖表：2011年1-12月食用植物油產量內蒙古合計 117
圖表：2011年1-12月食用植物油產量遼寧省合計 117
圖表：2011年1-12月食用植物油產量吉林省合計 117
圖表：2011年1-12月食用植物油產量黑龍江合計 118
圖表：2011年1-12月食用植物油產量上海市合計 118
圖表：2011年1-12月食用植物油產量江蘇省合計 118
圖表：2011年1-12月食用植物油產量浙江省合計 118
圖表：2011年1-12月食用植物油產量安徽省合計 118
圖表：2011年1-12月食用植物油產量福建省合計 118
圖表：2011年1-12月食用植物油產量江西省合計 118
圖表：2011年1-12月食用植物油產量山東省合計 118
圖表：2011年1-12月食用植物油產量河南省合計 119
圖表：2011年1-12月食用植物油產量湖北省合計 119
圖表：2011年1-12月食用植物油產量湖南省合計 119
圖表：2011年1-12月食用植物油產量廣東省合計 119
圖表：2011年1-12月食用植物油產量廣西區合計 119
圖表：2011年1-12月食用植物油產量重慶市合計 119
圖表：2011年1-12月食用植物油產量四川省合計 119
圖表：2011年1-12月食用植物油產量貴州省合計 119
圖表：2011年1-12月食用植物油產量云南省合計 120
圖表：2011年1-12月食用植物油產量西藏區合計 120
圖表：2011年1-12月食用植物油產量陜西省合計 120
圖表：2011年1-12月食用植物油產量甘肅省合計 120
圖表：2011年1-12月食用植物油產量青海省合計 120
圖表：2011年1-12月食用植物油產量寧夏區合計 120
圖表：2011年1-12月食用植物油產量新疆區合計 120
圖表：2011年1-12月味精產量全國合計 121
圖表：2011年1-12月味精產量天津市合計 121
圖表：2011年1-12月味精產量河北省合計 121
圖表：2011年1-12月味精產量內蒙古合計 121
圖表：2011年1-12月味精產量遼寧省合計 121
圖表：2011年1-12月味精產量黑龍江合計 121
圖表：2011年1-12月味精產量上海市合計 121
圖表：2011年1-12月味精產量江蘇省合計 121
圖表：2011年1-12月味精產量浙江省合計 122
圖表：2011年1-12月味精產量福建省合計 122
圖表：2011年1-12月味精產量江西省合計 122
圖表：2011年1-12月味精產量山東省合計 122
圖表：2011年1-12月味精產量河南省合計 122
圖表：2011年1-12月味精產量湖北省合計 122
圖表：2011年1-12月味精產量湖南省合計 122
圖表：2011年1-12月味精產量廣東省合計 122
圖表：2011年1-12月味精產量廣西區合計 123
圖表：2011年1-12月味精產量重慶市合計 123
圖表：2011年1-12月味精產量四川省合計 123
圖表：2011年1-12月味精產量陜西省合計 123
圖表：2011年1-12月味精產量寧夏區區合計 123
圖表：2011年1-12月味精產量新疆區合計 123
圖表：2011年1-12月醬油產量全國合計 123
圖表：2011年1-12月醬油產量北京市合計 123
圖表：2011年1-12月醬油產量天津市合計 124
圖表：2011年1-12月醬油產量河北省合計 124
圖表：2011年1-12月醬油產量內蒙古合計 124
圖表：2011年1-12月醬油產量遼寧省合計 124
圖表：2011年1-12月醬油產量吉林省合計 124
圖表：2011年1-12月醬油產量黑龍江合計 124
圖表：2011年1-12月醬油產量上海市合計 124
圖表：2011年1-12月醬油產量江蘇省合計 124
圖表：2011年1-12月醬油產量浙江省合計 125
圖表：2011年1-12月醬油產量安徽省合計 125
圖表：2011年1-12月醬油產量福建省合計 125
圖表：2011年1-12月醬油產量江西省合計 125
圖表：2011年1-12月醬油產量山東省合計 125
圖表：2011年1-12月醬油產量河南省合計 125
圖表：2011年1-12月醬油產量湖北省合計 125
圖表：2011年1-12月醬油產量湖南省合計 125
圖表：2011年1-12月醬油產量廣東省合計 126
圖表：2011年1-12月醬油產量廣西區合計 126
圖表：2011年1-12月醬油產量重慶市合計 126
圖表：2011年1-12月醬油產量四川省合計 126
圖表：2011年1-12月醬油產量貴州省合計 126
圖表：2011年1-12月醬油產量云南省合計 126
圖表：2011年1-12月醬油產量陜西省合計 126
圖表：2011年1-12月醬油產量新疆區合計 126
圖表：2011年1-12月飲料酒產量全國合計 127
圖表：2011年1-12月飲料酒產量北京市合計 127
圖表：2011年1-12月飲料酒產量天津市合計 127
圖表：2011年1-12月飲料酒產量河北省合計 127
圖表：2011年1-12月飲料酒產量山西省合計 127
圖表：2011年1-12月飲料酒產量內蒙古合計 127
圖表：2011年1-12月飲料酒產量遼寧省合計 127
圖表：2011年1-12月飲料酒產量吉林省合計 127
圖表：2011年1-12月飲料酒產量黑龍江合計 128
圖表：2011年1-12月飲料酒產量上海市合計 128
圖表：2011年1-12月飲料酒產量江蘇省合計 128
圖表：2011年1-12月飲料酒產量浙江省合計 128
圖表：2011年1-12月飲料酒產量安徽省合計 128
圖表：2011年1-12月飲料酒產量福建省合計 128
圖表：2011年1-12月飲料酒產量江西省合計 128
圖表：2011年1-12月飲料酒產量山東省合計 128
圖表：2011年1-12月飲料酒產量河南省合計 129
圖表：2011年1-12月飲料酒產量湖北省合計 129
圖表：2011年1-12月飲料酒產量湖南省合計 129
圖表：2011年1-12月飲料酒產量廣東省合計 129
圖表：2011年1-12月飲料酒產量廣西區合計 129
圖表：2011年1-12月飲料酒產量海南省合計 129
圖表：2011年1-12月飲料酒產量重慶市合計 129
圖表：2011年1-12月飲料酒產量四川省合計 129
圖表：2011年1-12月飲料酒產量貴州省合計 130
圖表：2011年1-12月飲料酒產量云南省合計 130
圖表：2011年1-12月飲料酒產量西藏區合計 130
圖表：2011年1-12月飲料酒產量陜西省合計 130
圖表：2011年1-12月飲料酒產量甘肅省合計 130
圖表：2011年1-12月飲料酒產量青海省合計 130
圖表：2011年1-12月飲料酒產量寧夏區區合計 130
圖表：2011年1-12月飲料酒產量新疆區合計 130
圖表：2011年第一季度餐飲團購情況 234
圖表：餐飲市場調查受訪者基本情況 251
圖表：消費者最近一次餐飲消費的就餐場所 252
圖表：消費者餐飲消費頻率 253
圖表：消費者餐廳選擇關注度排序 254
圖表：餐飲消費總體滿意度 255
圖表：餐飲消費食品安全評價 255
圖表：消費者餐飲消費滿意與不滿意情況對比 257
圖表：消費者的餐飲消費維權情況 258
圖表：餐飲消費投訴熱點 259
圖表：餐飲消費"最不能容忍"排行 260
圖表：餐飲企業是否開展過顧客意見調查 261
圖表：消費者對餐飲企業投訴處理結果的滿意度 261
圖表：2007-2010年營業收入與利潤 328
圖表：2011年全聚德股份有限公司主要會計數據及財務指標 340
圖表：2011年全聚德股份有限公司盈利能力 341
圖表：2011年全聚德股份有限公司償債能力 341
圖表：2011年全聚德股份有限公司運營能力 342
圖表：2011年全聚德股份有限公司成本費用 342
圖表：2011年北京湘鄂情股份有限公司盈利能力 346
圖表：2011年北京湘鄂情股份有限公司償債能力 346
圖表：2011年北京湘鄂情股份有限公司運營能力 347
圖表：2011年北京湘鄂情股份有限公司成本費用 347
圖表：2011年西安飲食股份有限公司主要會計數據 350
圖表：2011年西安飲食股份有限公司 350
圖表：2011年西安飲食股份有限公司盈利能力 351
圖表：2011年西安飲食股份有限公司償債能力 351
圖表：2011年西安飲食股份有限公司運營能力 352
圖表：2011年西安飲食股份有限公司成本費用 352
圖表：2011年上海錦江酒店發展股份有限公司主要會計數據 356
圖表：2011年上海錦江國際酒店發展股份有限公司盈利能力 356
圖表：2011年上海錦江國際酒店發展股份有限公司償債能力 357
圖表：2011年上海錦江國際酒店發展股份有限公司運營能力 357
圖表：2011年上海錦江國際酒店發展股份有限公司成本費用 358
圖表：2011年華天酒店集團股份有限公司主營業務收入 364
圖表：2011年華天酒店集團股份有限公司盈利能力 365
圖表：2011年華天酒店集團股份有限公司償債能力 365
圖表：2011年華天酒店集團股份有限公司運營能力 366
圖表：2011年華天酒店集團股份有限公司銷售費用 366
圖表：2011年華天酒店集團股份有限公司管理費用（一） 367
圖表：2011年華天酒店集團股份有限公司管理費用（二） 367
圖表：2011年華天酒店集團股份有限公司財務費用 368
圖表：2011年小肥羊集團有限公司主要經濟指標分析 370
圖表：2011年味千（中國）控股有限公司財務概要 373
圖表：合興餐飲網絡圖 405
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