2014-2018年中國蔬菜加工行業分析及市場前景預測報告

蔬菜加工是以蔬菜為原料，經清洗、去皮、切分（或未經去皮、切分）和熱燙等預處理后，采用物理、化學和生物的方法制成食品以利保藏的加工過程。蔬菜加工不僅可以延長貯藏期，有利于保存運輸，還可以改進蔬菜風味、增加花色品種。蔬菜加工品可分為腌制蔬菜、脫水蔬菜、速凍蔬菜、蔬菜汁、蔬菜罐頭等類別。
據農業部蔬菜生產信息網監測，2013年12月底，全國580個蔬菜重點縣信息監測點在田蔬菜面積104萬畝，同比略增。其中，西葫蘆、豇豆、菠菜、大蒜、花椰菜、黃瓜、芹菜、普通白菜等8類蔬菜在田面積同比增3%以上。2014年4月份，全國580個蔬菜重點縣信息監測點蔬菜產量95萬噸，環比增18%，同比增1.3%。4月份，由于前期溫度較高，部分蔬菜熟期提前，上市期集中，造成蔬菜地頭批發價持續下跌；5月份進入蔬菜采收旺季，蔬菜供應量增加，價格仍呈下降趨勢。
我國蔬菜加工行業規模不斷擴大，龍頭作用日趨明顯。國家統計局數據顯示，2013年我國蔬菜加工行業的銷售收入達2933.85億元，同比增長12.6%。2014年第1季度，蔬菜加工行業銷售收入為653.2億元，同比增長12.4%。全國有112家蔬菜加工企業為國家級農產品（果蔬）加工業出口示范企業，在行業中起到了革新技術、示范帶動、規范市場的作用。
我國已經成為世界上最大的蔬菜、瓜類生產國和消費國，蔬菜已經成為我國僅次于糧食的第二大作物。隨著蔬菜消費市場的多元化發展，適應不同消費群體、不同季節、不同熟性的蔬菜新品種將不斷涌現。隨著經濟的發展，生活節奏加快，人民飲食消費從溫飽數量型向質量營養型轉變，滿足不同層次、不同人群對工業化食品的需求是食品工業（包括蔬菜加工業）責無旁貸的任務，蔬菜食品需求總量、花色品種將不斷增長，為蔬菜加工業的發展提供了巨大的一次性消費的大市場。
本報告由中商情報網的資深專家和研究人員通過周密的市場調研，國家統計局、國家農業部、海關總署發布的最新權威數據，并對多位業內資深專家進行深入訪談的基礎上，通過相關市場研究的工具、理論和模型撰寫而成。本報告主要分析了我國蔬菜加工發展環境；蔬菜加工行業經濟運行情況；蔬菜加工細分市場、蔬菜加工區域市場發展狀況；蔬菜加工企業經營情況以及蔬菜加工行業發展趨勢及投資前景等內容。
本報告專業！權威！報告根據蔬菜加工的發展軌跡及多年的實踐經驗，對蔬菜加工未來投資前景作出審慎分析與預測，是蔬菜生產、加工、流通企業等了解行業當前最新發展動態，把握市場機會，正確制定企業發展戰略的必備參考工具，極具參考價值！

第一章 中國蔬菜加工行業相關概述

第一節 蔬菜加工行業相關概念
一、蔬菜的定義
二、蔬菜加工的定義

第二節 蔬菜產業集群的生命周期
一、萌芽期
二、成長期
三、成熟期
四、衰退期

第三節 蔬菜加工的方法
一、腌制菜
二、脫水菜
三、速凍菜
四、罐藏菜
五、蔬菜汁
六、新型蔬菜食品

第二章 世界蔬菜加工行業發展分析

第一節 世界蔬菜生產情況分析
一、世界蔬菜播種面積
二、世界蔬菜產量統計

第二節 主要國家蔬菜加工行業發展現狀
一、美國
二、印度
三、俄羅斯

第三節 發達國家蔬菜產業領先策略分析
一、重視蔬菜生產區域布局
二、運用科技武裝蔬菜產業
三、嚴格蔬菜農藥殘留監管
四、規范蔬菜的分級包裝
五、發揮農協等組織的積極作用
六、提高國家政策支持力度

第三章 中國蔬菜加工行業發展環境分析

第一節 中國蔬菜加工行業經濟環境分析

第二節 中國蔬菜加工行業政策環境分析
一、中國蔬菜質量安全的相關法規
二、《全國蔬菜重點區域發展規劃》
三、全國蔬菜產業發展規劃的具體內容
四、新一輪“菜籃子”工程建設指導規劃
五、農產品產地初加工支持政策
六、鮮活農產品運輸綠色通道政策
七、生鮮農產品流通環節稅費減免政策
八、其他與蔬菜相關的產業政策及規劃

第三節 中國蔬菜加工行業社會環境分析
一、人口總量規模及結構分析
二、居民食品消費支出情況分析
三、近年國內食品安全現狀分析

第四節 中國蔬菜加工行業技術環境分析
一、脫水蔬菜加工技術發展
二、速凍蔬菜加工技術發展
三、蔬菜汁罐頭加工技術發展
四、蔬菜加工設備發展

第四章 中國蔬菜行業發展現狀分析

第一節 中國蔬菜供給情況分析
一、2013年中國蔬菜播種面積
二、2013年中國蔬菜產量統計
三、各區域蔬菜生產情況分析
（一）蔬菜播種面積分析
（二）蔬菜產量情況分析
四、國內蔬菜供應格局分布情況

第二節 中國蔬菜交易市場分析
一、蔬菜交易市場統計分析
二、蔬菜交易市場經營情況
三、蔬菜交易市場規模分析

第三節 中國居民蔬菜消費情況分析
一、城鎮居民蔬菜消費情況分析
（一）2013年城鎮居民蔬菜消費量
（二）2013年城鎮居民蔬菜消費金額
（三）各區域城鎮居民蔬菜消費分析
二、農村居民蔬菜消費情況分析
（一）2013年農村居民蔬菜消費量
（二）各區域農村居民蔬菜消費分析
三、中國城鄉居民蔬菜消費特點分析
（一）膳食構成地位重要
（二）區域消費差異明顯
（三）城鎮居民消費較多
（四）高收入居民消費多
（五）消費品種結構復雜
四、中國居民蔬菜消費趨勢分析
（一）區域特色減弱
（二）營養保健發展
（三）方便凈菜發展
（四）綠色食品發展
（五）工業食品發展

第四節 2013-2014年中國蔬菜市場價格分析
一、2013年蔬菜市場價格變動分析
二、2014年蔬菜市場價格變動分析
三、中國蔬菜價格變動的特征分析
（一）蔬菜價格呈明顯的季節性特征
（二）蔬菜價格波動頻繁且穩步上揚
四、中國蔬菜市場價格變動的原因分析
（一）根本原因是蔬菜供應不足
（二）蔬菜生產成本與運輸成本提高
（三）蔬菜商品化炒作推波助瀾
（四）城市化進程造成菜地減少消費增加
（五）高品質蔬菜需求增大帶動價格上漲

第五章 中國蔬菜加工行業發展綜述

第一節 蔬菜加工行業發展概況
一、蔬菜加工原料市場運行情況
二、蔬菜加工行業市場規模
三、蔬菜加工龍頭企業作用日趨明顯
四、蔬菜加工行業基礎研究增強

第二節 蔬菜加工市場貿易情況
一、蔬菜及其加工品進口分析
（一）進口規模分析
（二）進口產品結構
（三）進口來源分析
二、蔬菜及其加工品出口分析
（一）出口規模分析
（二）出口產品結構
（三）出口流向分析
三、蔬菜及其加工品進出口貿易形勢的特點和展望
（一）蔬菜出口仍具有較強的比較優勢
（二）蔬菜出口面臨較強的貿易壁壘
（三）亞洲作為主要出口地的貿易格局將保持基本穩定
（四）對非洲和大洋洲國家和地區的進出口貿易將穩定增長

第三節 蔬菜加工行業發展存在的問題分析
一、加工技術裝備與工藝水平相對落后
二、蔬菜加工相關標準仍需完善
三、蔬菜基地建設有待進一步規范
四、蔬菜加工產業組織化、標準化程度相對較低
五、行業副產物和廢棄物的問題日趨嚴重
六、新的稅收政策對蔬菜行業的影響喜憂摻半

第四節 蔬菜加工行業的發展對策和建議
一、加強行業關鍵技術研發
二、鼓勵規模化發展，加強標準化建設
三、加強基地建設，保證加工原料的安全供給

第六章 中國蔬菜加工行業經濟運行分析

第一節 2013-2014年蔬菜加工行業發展分析
一、2013年蔬菜加工行業發展概況
二、2014年蔬菜加工行業發展概況

第二節 2010-2014年蔬菜加工行業規模分析
一、企業數量增長分析
二、資產規模增長分析
三、銷售規模增長分析
四、利潤規模增長分析

第三節 2013-2014年蔬菜加工行業結構分析
一、企業數量結構分析
二、資產規模結構分析
三、銷售規模結構分析
四、利潤規模結構分析

第四節 2010-2014年蔬菜加工行業成本費用分析
一、銷售成本統計
二、主要費用統計

第五節 2010-2014年蔬菜加工行業運營效益分析
一、償債能力分析
二、盈利能力分析
三、運營能力分析

第七章 中國蔬菜加工行業細分市場分析

第一節 蔬菜腌制品市場發展分析
一、蔬菜腌制品發展現狀
二、蔬菜腌制品逐漸進入世界市場
三、蔬菜腌制品市場供需分析
四、蔬菜腌制品的安全問題和防范
五、蔬菜腌制品發展前景分析

第二節 脫水蔬菜市場發展分析
一、脫水蔬菜加工方式分析
二、脫水蔬菜市場發展現狀
三、脫水蔬菜市場供需分析
四、脫水蔬菜進出口分析
五、脫水蔬菜市場面臨的問題
（一）脫水蔬菜加工水平較低
（二）脫水蔬菜企業競爭力較弱
（三）脫水蔬菜品種創新及繁育技術體系落后
（四）加工標準和質量控制體系不健全
（五）政策扶持力度不夠
六、脫水蔬菜市場發展前景

第三節 速凍蔬菜市場發展分析
一、速凍蔬菜市場發展現狀
二、速凍蔬菜市場供需分析
三、速凍蔬菜進出口分析
四、速凍蔬菜企業發展對策
五、速凍蔬菜市場發展前景

第四節 蔬菜汁市場發展分析
一、蔬菜汁市場發展現狀
二、蔬菜汁產量規模分析
三、蔬菜汁市場規模分析
四、蔬菜汁市場發展前景

第五節 蔬菜罐頭市場發展分析
一、蔬菜罐頭市場發展現狀
二、蔬菜罐頭市場供需分析
三、果蔬罐頭制造行業運行狀況
四、蔬菜罐頭市場發展前景分析

第八章 中國蔬菜流通行業發展分析

第一節 農產品流通及批發市場分析
一、農產品物流總額分析
二、農批市場投資建設情況
三、農批市場發展面臨的問題
（一）地區發展不平衡
（二）基礎設施薄弱，配套建設落后
（三）管理粗放，市場秩序較混亂
（四）流通主體組織化程度低
（五）流通成本費用偏高
（六）缺乏統一權威的規劃與布局
（七）法律法規建設滯后
四、推進農產品批發市場現代化建設的保障措施
（一）加強統籌規劃和合理布局
（二）加大資金投入與扶持力度
（三）加強相關法律法規建設
（四）落實相關稅費優惠政策
（五）加快培育流通主體及其組織
（六）加強各類人才培育

第二節 農產品物流配送系統發展分析
一、農產品物流配送網分析
二、農產品物流配送系統設計目標
三、中國農產品冷鏈物流發展現狀
四、農產品冷鏈物流需求發展分析
五、農產品冷鏈物流將步入高增長

第三節 蔬菜流通現狀及發展對策
一、蔬菜流通發展現狀
二、蔬菜流通運銷局面分析
三、果蔬批發市場發展規模
四、蔬菜流通面臨的問題
五、構建現代蔬菜流通體系的意見和建議

第四節 蔬菜流通模式分析
一、蔬菜市場流通主體分析
（一）農戶
（二）蔬菜專業合作社
（三）中間流通商
二、蔬菜流通模式的類型及特點
（一）“農戶+消費者”的流通模式
（二）“規模農戶+消費者”的流通模式
（三）“農戶+批發商+消費者”的流通模式
（四）“農戶+蔬菜專業合作社+消費者”的流通模式
（五）“農戶+龍頭企業+消費者”流通模式

第九章 中國蔬菜加工企業供應鏈管理發展分析

第一節 蔬菜加工企業供應鏈管理發展現狀
一、蔬菜加工企業的特點分析
二、蔬菜加工企業供應鏈管理現狀
三、蔬菜加工企業供應鏈管理的必要性
四、蔬菜加工企業實施供應鏈管理存在的問題

第二節 蔬菜加工企業實施供應鏈管理的影響因素分析
一、一般外部環境分析
（一）經濟環境
（二）企業間競爭狀況
（三）技術因素
（四）市場因素
（五）政策因素
二、具體外部環境分析
（一）供應鏈合作伙伴
（二）供應鏈物流
（三）消費者行為
（四）食品安全問題
三、內部條件分析
（一）較固定的合作伙伴
（二）企業規模不大
（三）產品種類少
（四）衛星式供應鏈管理模式

第三節 蔬菜加工企業實施供應鏈管理模式分析
一、供應鏈管理結構模型分析
（一）鏈狀供應鏈模型
（二）網狀供應鏈模型
二、蔬菜加工企業可采取的供應鏈管理模式
（一）農資供應環節
（二）蔬菜生產環節
（三）蔬菜加工環節
（四）產品銷售環節
（五）物流、資金流、信息流環節

第四節 蔬菜加工企業實施供應鏈管理的策略
一、以供應鏈管理理念完善公司企業文化
二、培養企業核心競爭力擴大企業競爭優勢
（一）企業資源分析，實施資源整合戰略
（二）分析市場以及競爭對手，擴大市場范圍
（三）提高企業產品質量，提升企業品牌資產
（四）完善企業文化、企業管理理念和企業管理規范
（五）注重食品安全
三、供應鏈戰略合作伙伴的選擇與協調
（一）供應鏈戰略合作伙伴關系概述
（二）供應鏈戰略合作伙伴關系的價值體現
（三）供應鏈戰略合作伙伴選擇的標準分析
（四）供應鏈戰略合作伙伴的選擇程序
四、降低采購成本控制庫存水平提高供應鏈運作效率
（一）實施供應鏈采購管理
（二）實施戰略庫存控制，降低庫存
五、建立供應鏈績效評價與激勵機制
（一）供應鏈績效評價機制的建立
（二）供應鏈激勵機制的建立

第十章 中國蔬菜加工行業SCP模型分析

第一節 蔬菜加工市場結構分析
一、規模結構分析
二、進出壁壘分析
三、產品差異分析

第二節 蔬菜加工企業行為分析
一、價格行為
二、非價格競爭
三、組織調整行為

第三節 蔬菜加工行業的市場績效分析
一、蔬菜加工行業的整體績效
二、蔬菜加工企業的市場績效

第四節 基于SCP模型提高蔬菜加工行業績效的對策
一、提高行業集中度
二、提高蔬菜加工技術水平
三、提高蔬菜加工企業的組織程度

第十一章 中國蔬菜加工行業競爭格局分析

第一節 蔬菜加工行業競爭現狀分析
一、蔬菜加工行業企業競爭態勢
二、蔬菜加工行業產品競爭態勢
三、蔬菜加工行業價格競爭態勢

第二節 蔬菜加工行業區域競爭態勢
一、蔬菜加工行業區域分布情況
二、外向型蔬菜加工產業布局已基本形成
三、針對國內市場的加工蔬菜產區不斷壯大

第三節 蔬菜加工行業集中度分析
一、蔬菜加工行業資產集中度分析
二、蔬菜加工行業收入集中度分析
三、蔬菜加工行業利潤集中度分析

第十二章 中國蔬菜加工行業重點區域發展分析

第一節 山東省蔬菜加工行業發展分析
一、蔬菜生產情況分析
二、蔬菜加工行業現狀
三、蔬菜加工行業規劃
四、蔬菜加工重點企業
五、蔬菜加工行業前景

第二節 福建省蔬菜加工行業發展分析
一、蔬菜生產情況分析
二、蔬菜加工行業現狀
三、蔬菜加工行業規劃
四、蔬菜加工重點企業
五、蔬菜加工行業前景

第三節 四川省蔬菜加工行業發展分析
一、蔬菜生產情況分析
二、蔬菜加工行業現狀
三、蔬菜加工行業規劃
四、蔬菜加工重點企業
五、蔬菜加工行業前景

第四節 遼寧省蔬菜加工行業發展分析
一、蔬菜生產情況分析
二、蔬菜加工行業現狀
三、蔬菜加工行業規劃
四、蔬菜加工重點企業
五、蔬菜加工行業前景

第五節 江蘇省蔬菜加工行業發展分析
一、蔬菜生產情況分析
二、蔬菜加工行業現狀
三、蔬菜加工行業規劃
四、蔬菜加工重點企業
五、蔬菜加工行業前景

第六節 湖南省蔬菜加工行業發展分析
一、蔬菜生產情況分析
二、蔬菜加工行業現狀
三、蔬菜加工行業規劃
四、蔬菜加工重點企業
五、蔬菜加工行業前景

第七節 河南省蔬菜加工行業發展分析
一、蔬菜生產情況分析
二、蔬菜加工行業現狀
三、蔬菜加工行業規劃
四、蔬菜加工重點企業
五、蔬菜加工行業前景

第八節 湖北省蔬菜加工行業發展分析
一、蔬菜生產情況分析
二、蔬菜加工行業現狀
三、蔬菜加工行業規劃
四、蔬菜加工重點企業
五、蔬菜加工行業前景

第十三章 中國蔬菜加工行業重點企業分析

第一節 山東神氏食品集團有限公司
一、企業基本情況分析
二、企業產品結構分析
三、企業經營情況分析
四、企業營銷網絡分析
五、企業發展規劃分析

第二節 重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司
一、企業基本情況分析
二、企業產品結構分析
三、企業經營情況分析
四、企業營銷網絡分析
五、企業發展規劃分析

第三節 福建龍和食品實業有限公司
一、企業基本情況分析
二、企業產品結構分析
三、企業經營情況分析
四、企業營銷網絡分析
五、企業發展規劃分析

第四節 濰坊開發區華裕實業有限公司
一、企業基本情況分析
二、企業產品結構分析
三、企業經營情況分析
四、企業營銷網絡分析
五、企業發展規劃分析

第五節 萊陽市遠洋食品有限公司
一、企業基本情況分析
二、企業產品結構分析
三、企業經營情況分析
四、企業營銷網絡分析
五、企業發展規劃分析

第六節 山東綠潤食品有限公司
一、企業基本情況分析
二、企業產品結構分析
三、企業經營情況分析
四、企業營銷網絡分析
五、企業發展規劃分析

第七節 福建省閩中有機食品有限公司
一、企業基本情況分析
二、企業產品結構分析
三、企業經營情況分析
四、企業營銷網絡分析
五、企業發展規劃分析

第八節 錦州百合食品有限公司
一、企業基本情況分析
二、企業產品結構分析
三、企業經營情況分析
四、企業營銷網絡分析
五、企業發展規劃分析

第九節 山東省萬興食品有限公司
一、企業基本情況分析
二、企業產品結構分析
三、企業經營情況分析
四、企業營銷網絡分析
五、企業發展規劃分析

第十節 青島萬福集團股份有限公司
一、企業基本情況分析
二、企業產品結構分析
三、企業經營情況分析
四、企業營銷網絡分析
五、企業發展規劃分析

第十四章 2014-2018年中國蔬菜加工行業發展趨勢與前景分析

第一節 2014-2018年中國蔬菜產業發展趨勢
一、新品種與新技術將不斷涌現
二、產業布局將呈現差異化發展特點
三、高效安全標準化生產技術將普遍應用
四、蔬菜市場前景與競爭力分析

第二節 2014-2018年中國蔬菜加工行業發展趨勢
一、蔬菜加工工藝發展趨勢
二、蔬菜加工產品發展趨勢
三、蔬菜加工行業發展方向

第三節 2014-2018年中國蔬菜加工行業發展前景預測
一、蔬菜加工行業發展前景分析
二、蔬菜加工行業市場規模預測

第十五章 2014-2018年中國蔬菜加工行業投資風險與企業發展戰略

第一節 蔬菜加工行業投資機會分析
一、蔬菜加工行業投資潛力
二、蔬菜加工行業投資吸引力

第二節 蔬菜加工行業投資風險及防范
一、政策風險
二、競爭風險
三、經營風險
四、原材料風險
五、食品安全風險

第三節 蔬菜加工企業發展戰略分析
一、戰略綜合規劃
二、技術開發戰略
三、區域戰略規劃
四、產業戰略規劃
五、營銷品牌戰略
六、競爭戰略規劃

部分圖表目錄
圖表 1  蔬菜產業集群的生命周期
圖表 2  世界蔬菜播種面積變化趨勢圖
圖表 3  世界蔬菜產量增長趨勢圖
圖表 18  中國蔬菜播種面積統計
圖表 19  中國蔬菜產量統計
圖表 20  中國蔬菜區域播種面積統計
圖表 21  中國蔬菜區域產量統計
圖表 22  國內蔬菜供應格局分布圖
圖表 23  中國蔬菜交易億元以上市場數量統計
圖表 24  中國億元以上蔬菜交易市場攤位數及營業面積統計
圖表 26  中國城鎮居民人均新鮮蔬菜購買量
圖表 27  中國城鎮居民人均蔬菜消費金額
圖表 28  中國各地區城鎮居民人均新鮮蔬菜消費量
圖表 29  中國農村居民人均蔬菜消費量
圖表 30  中國各地區農村居民人均蔬菜消費量
圖表 31  中國城鎮居民收入等級和人均蔬菜消費量
圖表 32  2012-2013年國內蔬菜市場均價走勢圖
圖表 33  2012年蔬菜加工行業經濟指標統計
圖表 34  2013年蔬菜加工行業經濟指標統計
圖表 35  2010-2014年蔬菜加工企業數量變化趨勢圖
圖表 38  2010-2014年蔬菜加工行業資產變化趨勢圖
圖表 40  2010-2014年蔬菜加工行業銷售收入統計
圖表 41  2010-2014年蔬菜加工行業銷售收入變化趨勢圖
圖表 43  2010-2014年蔬菜加工行業利潤總額統計
圖表 44  2010-2014年蔬菜加工行業利潤變化趨勢圖
圖表 62  2010-2014年蔬菜加工行業銷售成本統計
圖表 63  2010-2014年蔬菜加工行業銷售成本趨勢圖
圖表 66  2010-2014年蔬菜加工行業毛利率情況
圖表 68  2010-2014年蔬菜加工行業銷售利潤率情況
圖表 70  2010-2014年蔬菜加工行業應收賬款周轉率情況
圖表 71  2010-2014年蔬菜加工行業流動資產周轉率情況
圖表 72  2010-2014年蔬菜加工行業總資產周轉率情況
圖表 73  2008-2013年農產品物流總額增長情況
圖表 77  2014-2018年中國蔬菜加工行業銷售收入預測趨勢圖