2013-2017年中國烘焙食品行業市場調查及投資決策報告

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【報告描述】：

第一章 中國烘焙食品產業環境分析 23
第一節 焙烤食品行業政策環境分析 23
一、焙烤食品行業管理體制 23
二、焙烤食品行業標準規范 23
三、焙烤食品行業政策法規 24
（一）《食品添加劑使用標準》 24
（二）焙烤業實施標準化管理 25
（三）糕點產品市場準入制度 25
（四）焙烤行業其它法規政策 26
四、焙烤食品行業發展規劃 27
第二節 焙烤食品行業社會環境分析 29
一、中國人口發展現狀 29
二、中國城鎮化進程分析 31
（一）城鎮化進程及其特征 31
（二）城鎮化推進積極影響 32
（三）城市化拓寬農村市場 32
三、中國食品安全總體情況 35
四、新農村建設的消費潛力 36
第三節 烘焙食品行業消費環境分析 38
一、居民消費能力分析 38
（一）人均GDP增長分析 38
（二）城鄉居民收入分析 38
（三）城鄉居民儲蓄存款分析 40
二、城鄉居民消費情況分析 40
（一）城鄉居民消費支出情況 40
（二）城鎮居民食品消費支出 41
（三）城鎮居民消費特點分析 41
三、農村居民消費情況分析 42
（一）農村居民消費支出情況 42
（二）農村居民食品消費支出 42
（三）農村居民消費特點分析 43
四、居民消費信心指數分析 44
五、居民消費價格指數分析 44
第四節 焙烤食品行業技術環境分析 45
一、烘焙食品制作工藝 45
二、烘焙行業技術運用 47
三、低能量食品的焙烤 48
四、最新烘焙食品技術 51
第二章 國內外烘焙食品行業發展運行分析 53
第一節 國外烘焙食品產業運行情況分析 53
一、國際焙烤食品市場情況綜述 53
二、歐洲焙烤食品市場情況綜述 54
（一）英國焙烤食品市場情況 54
（二）德國焙烤食品市場情況 54
（三）法國焙烤食品市場情況 55
三、美國焙烤食品市場情況綜述 56
四、亞洲焙烤食品市場情況綜述 57
（一）新加坡焙烤食品市場情況 57
（二）日本焙烤食品市場情況 58
（三）臺灣焙烤食品市場情況 60
（四）韓國焙烤食品市場情況 61
第二節 中國烘焙食品行業發展綜述 62
一、烘焙食品定義及其分類 62
二、烘焙食品的產業鏈概述 63
三、烘焙食品主要特點分析 63
四、相關行業對烘焙食品影響 64
第三節 中國烘焙食品市場發展情況 64
一、中國烘焙食品市場現狀 64
（一）原料采購現狀 65
（二）市場銷售現狀 65
（三）產品技術現狀 65
二、中國烘焙食品市場特性 65
三、烘焙食品零售數量分析 66
四、烘焙食品零售規模分析 66
五、烘焙食品消費情況分析 67
六、中國烘焙食品利潤水平 67
第四節 烘焙食品市場競爭態勢解析 68
一、烘焙食品行業競爭階段 68
二、烘焙食品行業競爭格局 69
三、烘焙食品中外品牌競爭 69
四、烘焙食品SWOT分析 70
五、烘焙食品行業競爭趨勢 73
六、企業核心競爭力構成因素 74
第三章 中國烘焙食品行業市場運行分析 75
第一節 中國糕點市場運營分析 75
一、蛋糕市場情況分析 75
（一）蛋糕生產狀況分析 75
（二）蛋糕零售數量分析 75
（三）蛋糕零售金額分析 76
（四）蛋糕市場現狀分析 76
（五）蛋糕行業現存問題 77
（六）蛋糕行業競爭態勢 78
二、面包市場情況分析 80
（一）面包生產狀況分析 80
（二）面包零售數量分析 80
（三）面包零售金額分析 81
（四）面包市場現狀分析 81
（五）面包行業現存問題 82
（六）面包行業競爭態勢 83
三、月餅點心市場情況分析 84
（一）月餅點心生產狀況 84
（二）月餅點心零售數量 84
（三）月餅點心零售金額 85
（四）月餅點心市場現狀 85
（五）月餅點心行業問題 86
（六）月餅點心競爭態勢 88
（七）月餅點心品牌發展 88
第二節 餅干及其它烘焙食品分析 89
一、行業發展規模分析 89
二、行業市場供給情況 92
三、行業市場需求情況 93
四、行業經營效益分析 94
五、行業發展現狀分析 95
六、行業發展現存問題 95
七、行業發展趨勢分析 96
第三節 烘焙食品原材料影響分析 98
一、基礎原料價格分析 98
（一）玉米價格分析 98
（二）面粉價格分析 101
（三）大米價格分析 102
（四）雞蛋價格分析 105
（五）牛奶價格分析 106
（六）馬鈴薯價格分析 107
（七）食用植物油價格分析 109
二、輔料價格分析 110
（一）食糖價格分析 110
（二）食鹽價格分析 111
（三）酵母價格分析 113
（四）食品添加劑價格 113
三、食品包裝材料影響分析 115
四、食品和包裝機械影響分析 115
第四章 中國烘焙食品行業數據監測分析 117
第一節 中國烘焙食品行業發展分析 117
一、2010年中國烘焙食品行業發展概述 117
二、2011年中國烘焙食品行業發展概述 120
三、2012年中國烘焙食品行業發展概述 122
第二節 2012年烘焙食品行業經濟運行狀況 125
一、烘焙食品行業企業數量分析 125
二、烘焙食品行業資產規模分析 127
三、烘焙食品行業產值規模分析 129
四、烘焙食品行業銷售收入分析 131
五、烘焙食品行業利潤總額分析 133
第三節 2012年烘焙食品行業結構特征分析 135
一、烘焙食品企業經濟類型分析 135
（一）國有烘焙食品企業經濟指標分析 135
（二）集體烘焙食品企業經濟指標分析 136
（三）股份制烘焙食品企業的經濟指標 137
（四）股份合作烘焙食品企業經濟指標 139
（五）私營烘焙食品企業經濟指標分析 140
（六）外資烘焙食品企業經濟指標分析 141
二、烘焙食品企業規模結構分析 142
（一）大型烘焙食品企業經濟指標分析 142
（二）中型烘焙食品企業經濟指標分析 144
（三）小型烘焙食品企業經濟指標分析 145
三、烘焙食品行業區域結構分析 146
（一）東北地區烘焙食品行業發展分析 146
（二）華北地區烘焙食品行業發展分析 147
（三）華東地區烘焙食品行業發展分析 148
（四）華中地區烘焙食品行業發展分析 149
（五）華南地區烘焙食品行業發展分析 150
（六）西南地區烘焙食品行業發展分析 151
（七）西北地區烘焙食品行業發展分析 152
第四節 2012年烘焙食品行業運營效益分析 153
一、烘焙食品行業盈利能力分析 153
二、烘焙食品行業的毛利率分析 158
三、烘焙食品行業運營能力分析 159
四、烘焙食品行業償債能力分析 164
五、烘焙食品行業成長能力分析 166
第五節 2012年烘焙食品行業成本費用分析 166
一、烘焙食品行業銷售成本分析 166
二、烘焙食品行業銷售費用分析 167
三、烘焙食品行業管理費用分析 168
四、烘焙食品行業財務費用分析 169
第五章 烘焙食品連鎖行業發展情況分析 170
第一節 烘焙連鎖市場發展概況 170
一、烘焙連鎖經營模式 170
二、烘焙連鎖發展特點 172
（一）門店聯盟特點 172
（二）供應鏈管理特點 172
（三）物流鏈管理特點 173
（四）需求鏈管理特點 174
三、烘焙連鎖市場現狀 175
四、烘焙連鎖區域特點 175
五、烘焙連鎖制約因素 177
第二節 烘焙食品商超模式分析 178
一、商超焙烤經營概述 178
二、焙烤部門經營模式 180
（一）現場加工自營 180
（二）招商外包聯營 180
（三）成品外采形式 180
三、焙烤連鎖經營瓶頸 180
四、焙烤連鎖經營要求 182
第三節 烘焙食品專賣連鎖模式分析 182
一、專賣連鎖經營概述 182
二、專賣連鎖經營模式 183
（一）模式發展現狀 183
（二）焙烤季節特點 184
（三）區域分布特點 184
三、專賣連鎖經營瓶頸 184
四、專賣連鎖經營要求 185
第四節 烘焙食品行業連鎖競爭格局 186
一、烘焙連鎖行業競爭現狀 186
二、連鎖運營商門店數量排名 186
三、連鎖運營商銷售收入排名 187
四、長三角地區連鎖競爭情況 188
第五節 烘焙連鎖企業連鎖特點 188
一、元祖 188
二、米旗 188
三、羅莎 189
四、好利來 189
五、克莉絲汀 189
六、面包新語 190
七、安德魯森 190
第六節 烘焙連鎖市場信息化概況 190
一、連鎖店信息化管理現狀 190
二、連鎖店信息化的必要性 191
三、連鎖店ERP的系統模型 191
四、連鎖店信息化效益分析 193
（一）原料采購信息化效益 193
（二）庫存管理信息化效益 193
（三）生產管理信息化效益 194
（四）連鎖配送信息化效益 194
（五）加盟營運信息化效益 195
（六）POS收銀信息化效益 195
（七）大宗銷售信息化效益 196
（八）新業務的拓展及支持 196
第六章 中國烘焙食品行業市場渠道分析 197
第一節 烘焙行業營銷渠道分析 197
一、烘焙餅店 197
（一）市場規模 197
（二）經營優勢 197
（三）渠道比重 197
二、超市賣場 198
（一）市場規模 198
（二）經營優勢 198
（三）渠道比重 198
三、獨立食品商店 199
（一）市場規模 199
（二）經營情況 199
（三）渠道比重 199
四、其它渠道分銷 199
五、新興渠道探索 200
第二節 烘焙行業消費調查分析 200
一、烘焙業消費者調研分析 200
（一）消費者偏好分析 200
（二）消費者購買行為 200
二、烘焙食品消費需求特征 201
（一）主要消費人群 201
（二）消費心理特征 201
（三）消費地理特征 202
三、烘焙食品消費影響因素 202
（一）社會層次因素 202
（二）人口地理因素 202
（三）購買心理因素 203
（四）購買行為因素 203
四、烘焙產品消費推動因素 203
五、烘焙品牌顧客認知調查 204
六、烘焙食品農村市場調研 204
七、烘焙食品消費需求趨勢 205
第七章 中國烘焙食品行業營銷策略分析 206
第一節 中國烘焙食品行業經營模式 206
一、經營模式概述 206
二、經營模式分類 206
（一）按產品組合分 206
（二）按業務范圍分 208
（三）按策略定位分 209
三、服務接待形態 210
四、品牌化運營分析 211
第二節 烘焙食品企業營銷策略分析 213
一、國外營銷策略借鑒 213
二、經營多元策略分析 216
三、產品細分策略分析 217
四、市場細分策略分析 218
五、營銷理念創新分析 220
六、營銷組合創新分析 222
七、零售終端銷售策略 225
八、農村市場營銷策略 226
九、提升企業核心競爭力 227
第三節 烘焙食品企業另類營銷策略 228
一、節日營銷 228
（一）消費特點 228
（二）促銷方式 228
（三）營銷步驟 229
（四）營銷要點 230
二、網絡營銷 232
（一）博客營銷 232
（二）微博營銷 232
（三）流量引導 234
三、娛樂營銷 234
四、二維碼營銷 235
五、展覽會營銷 238
六、FBA利益銷售 239
七、特色營銷方式 241
第四節 烘焙食品企業選址及裝修策略 243
一、產品設計及其定位 243
二、店址商圈確定原則 244
三、餅店錯位開店策略 246
四、店鋪裝修誤區分析 247
五、店鋪裝修風格定位 250
六、餅店設計要素把握 251
七、店鋪設計裝修重點 252
第五節 連鎖烘焙食品企業管理策略 254
一、餅店精神激勵法則 254
二、餅店經營管理策略 255
三、餅店人才管理策略 257
第八章 中國烘焙食品行業主要品牌案例分析 260
第一節 克莉絲汀 260
一、企業基本信息分析 260
二、企業經營狀況分析 260
三、品牌市場定位分析 261
四、品牌營銷推廣渠道 261
五、企業經營網點分布 262
第二節 麥趣爾 263
一、企業基本信息分析 263
二、企業經營狀況分析 263
三、品牌市場定位分析 265
四、品牌營銷推廣渠道 265
五、企業經營網點分布 266
第三節 好利來 266
一、企業基本信息分析 266
二、企業經營狀況分析 267
三、品牌市場定位分析 267
四、品牌營銷推廣渠道 268
五、企業經營網點分布 269
六、產品訂購網站建設 271
第四節 米旗 272
一、企業基本信息分析 272
二、企業經營狀況分析 272
三、品牌市場定位分析 273
四、品牌營銷推廣渠道 273
五、企業經營網點分布 273
六、產品訂購網站建設 274
第五節 元祖 274
一、企業基本信息分析 274
二、企業經營狀況分析 275
三、品牌市場定位分析 275
四、品牌營銷推廣渠道 276
五、企業經營網點分布 277
六、企業價格體系建設 277
七、企業系統部署策略 277
第六節 安德魯森 278
一、企業基本信息分析 278
二、企業經營狀況分析 279
三、品牌市場定位分析 279
四、品牌營銷推廣渠道 280
五、企業經營網點分布 281
六、企業加盟詳細流程 281
第七節 羅莎 282
一、企業基本信息分析 282
二、企業經營狀況分析 283
三、品牌市場定位分析 283
四、品牌營銷推廣渠道 284
五、企業經營網點分布 284
第八節 雪貝爾 284
一、企業基本信息分析 284
二、企業經營狀況分析 284
三、品牌市場定位分析 285
四、品牌營銷推廣渠道 285
五、企業經營網點分布 286
第九節 綠姿 286
一、企業基本信息分析 286
二、企業經營狀況分析 286
三、品牌市場定位分析 287
四、品牌營銷推廣渠道 288
五、企業經營網點分布 288
第十節 面包新語 288
一、企業基本信息分析 288
二、企業經營狀況分析 288
三、品牌市場定位分析 289
四、品牌營銷推廣渠道 290
五、企業經營網點分布 291
六、企業加盟詳細流程 291
第十一節 可頌坊 293
一、企業基本信息分析 293
二、企業經營狀況分析 293
三、品牌市場定位分析 294
四、品牌營銷推廣渠道 294
五、企業經營網點分布 295
六、企業加盟詳細流程 295
第十二節 靜安 296
一、企業基本信息分析 296
二、企業經營狀況分析 297
三、品牌市場定位分析 297
四、品牌營銷推廣渠道 298
五、企業經營網點分布 298
第十三節 85度C 299
一、企業基本信息分析 299
二、企業經營情況分析 300
三、品牌市場定位分析 300
四、品牌營銷推廣渠道 301
五、企業經營網點分布 302
六、企業連鎖經營戰略 303
第十四節 其它企業 303
一、窩夫小子 303
二、21cake 303
第九章 2012年中國烘焙食品進出口分析 305
第一節 烘焙食品進口分析 305
一、烘焙食品進口數量情況 305
二、烘焙食品進口金額分析 306
三、烘焙食品進口來源分析 306
四、烘焙食品進口價格分析 309
第二節 烘焙食品出口分析 310
一、烘焙食品出口數量情況 310
二、烘焙食品出口金額分析 311
三、烘焙食品出口流向分析 312
四、烘焙食品出口價格分析 314
第十章 中國烘焙食品行業重點區域市場狀況分析 316
第一節 北京烘焙食品行業市場 316
一、北京市烘焙食品需求環境 316
二、北京市烘焙食品市場現狀 317
三、北京烘焙食品市場競爭力 319
四、北京市烘焙食品市場前景 319
第二節 上海烘焙食品發展分析 320
一、上海市烘焙食品需求環境 320
二、上海市烘焙食品市場現狀 321
三、上海烘焙食品市場競爭力 323
四、上海市烘焙食品市場前景 323
第三節 江蘇烘焙食品發展分析 324
一、江蘇省烘焙食品需求環境 324
二、江蘇省烘焙食品市場現狀 325
三、江蘇烘焙食品市場競爭力 326
四、江蘇省烘焙食品市場前景 327
第四節 浙江烘焙食品發展分析 327
一、浙江省烘焙食品需求環境 327
二、浙江省烘焙食品市場現狀 329
三、浙江烘焙食品市場競爭力 330
四、浙江省烘焙食品市場前景 330
第五節 山東烘焙食品發展分析 331
一、山東省烘焙食品需求環境 331
二、山東省烘焙食品市場現狀 332
三、山東烘焙食品市場競爭力 334
四、山東省烘焙食品市場前景 334
第六節 廣東烘焙食品發展分析 336
一、廣東省烘焙食品需求環境 336
二、廣東省烘焙食品市場現狀 337
三、廣東烘焙食品市場競爭力 338
四、廣東省烘焙食品市場前景 339
第七節 四川烘焙食品發展分析 340
一、四川省烘焙食品需求環境 340
二、四川省烘焙食品市場現狀 341
三、四川烘焙食品市場競爭力 343
四、四川省烘焙食品市場前景 343
第八節 重慶烘焙食品發展分析 344
一、重慶市烘焙食品需求環境 344
二、重慶市烘焙食品市場現狀 345
三、重慶烘焙食品市場競爭力 346
四、重慶市烘焙食品市場前景 347
第十一章 2013-2017年中國烘焙食品行業發展前景及預測 348
第一節 2013-2017年烘焙食品發展前景 348
一、焙烤食品發展前景分析 348
二、烘焙食品發展機遇分析 348
三、功能焙烤食品發展前景 349
四、信息化焙烤食品發展前景 350
第二節 2013-2017年烘焙食品發展趨勢 351
一、國際焙烤食品發展趨勢 351
二、烘焙食品市場發展趨勢 351
三、烘焙食品細分市場趨勢 353
四、烘焙食品企業發展趨勢 355
五、烘焙食品技術發展趨勢 356
第三節 2013-2017年烘焙行業市場預測 357
一、國際焙烤食品規模預測 357
二、焙烤食品零售規模預測 358
三、中國蛋糕零售規模預測 358
四、中國面包零售規模預測 359
五、中國月餅點心規模預測 359
第十二章 2013-2017年中國烘焙食品行業投資與風險分析 360
第一節 2013-2017年烘焙食品行業投資風險分析 360
一、行業政策風險分析 360
二、行業經營風險分析 360
（一）行業原料風險分析 360
（二）連鎖租賃風險分析 360
（三）食品衛生風險分析 361
三、行業技術風險分析 361
第二節 2013-2017年烘焙食品行業投資特性分析 361
一、行業進入壁壘分析 361
二、行業發展有利因素 362
三、行業發展不利因素 363
四、市場供求及其變動 363
第三節 2013-2017年烘焙食品行業投資策略及建議 364
一、行業投資環境分析 364
二、行業投資機會分析 366
（一）產品投資機會 366
（二）區域投資機會 367
（三）消費者投資機會 367
三、行業投資策略建議 368
四、區域市場授信建議 369
第十三章 中國烘焙食品企業投融資及IPO上市策略指導 371
第一節 烘焙食品企業融資渠道與選擇分析 371
一、烘焙食品企業融資渠道簡析 371
二、利用股權融資謀劃企業發展機遇 373
三、利用政府杠桿拓展企業融資渠道 377
四、適度債權融資配置自身資本結構 378
五、關注民間資本和外資的投資動向 379
第二節 烘焙食品企業境內IPO上市目的及條件 380
一、烘焙食品企業境內上市主要目的 380
二、烘焙食品企業上市需滿足的條件 381
（一）境內主板 IPO 的主要條件 381
（二）境內中小板IPO主要條件 382
（三）境內創業板IPO主要條件 383
三、企業改制上市中的關鍵問題 384
第三節 烘焙食品企業IPO上市的相關準備 385
一、企業該不該上市 385
二、企業應何時上市 385
三、企業應何地上市 386
四、企業上市前準備 386
（一）企業上市前綜合評估 386
（二）企業的內部規范重組 386
（三）選擇并配合中介機構 387
（四）應如何選擇中介機構 387
第四節 烘焙食品企業IPO上市的規劃實施 387
一、上市費用規劃和團隊組建 387
二、盡職調查及問題解決方案 391
三、改制重組需關注重點問題 395
四、企業上市輔導及注意事項 397
五、上市申報材料制作及要求 399
六、網上路演推介及詢價發行 401
第五節 企業IPO上市審核工作流程 402
一、企業IPO上市基本審核流程 402
二、企業IPO上市具體審核環節 403
三、與發行審核流程相關的事項 406

 
圖表目錄
圖表 1  中國烘焙食品行業標準 23
圖表 2  中國焙烤行業其它法規政策分析 26
圖表 3  2011年中國人口數量及其構成情況 29
圖表 4  2004-2011年中國人口數量變化趨勢圖 30
圖表 5  2011年末中國各年齡段人口比重 30
圖表 6  2006-2011年中國各年齡段人口比重變化情況 30
圖表 7  2005-2015年中國城鎮化率變化趨勢圖 32
圖表 8  2007-2011年中國人均GDP增長趨勢圖 38
圖表 9  2006-2012年城鎮居民人均可支配收入及增長趨勢圖 39
圖表 10  2006-2012年農村居民純收入及增長情況統計 39
圖表 11  2006-2011年中國城鄉居民儲蓄存款增長趨勢圖 40
圖表 12  2006-2011年中國城鎮居民人均消費支出增長情況 40
圖表 13  2006-2011年中國城鎮居民人均食品支出增長趨勢圖 41
圖表 14  2006-2011年中國農村居民人均消費支出增長情況 42
圖表 15  2006-2011年中國農村居民人均食品支出增長趨勢圖 43
圖表 16  2011-2012年年中國居民消費信心指數變化情況 44
圖表 17  2008-2012年中國CPI指數變化情況 45
圖表 18  低能量蛋糕的實用配方 49
圖表 19  利用柑桔內側果皮粉作為填充料制作低能量糕點的配方 49
圖表 20  低能量高纖維面包生產配方 50
圖表 21  2009-2013年英國烘焙食品人均消費量變化趨勢圖 54
圖表 22  2007-2011年美國烘焙食品零售規模變化趨勢圖 57
圖表 23  2009-2013年美國烘焙食品人均消費量變化趨勢圖 57
圖表 24  2007-2011年新加坡烘焙食品零售規模變化趨勢圖 58
圖表 25  2009-2013年日本烘焙食品人均消費量變化趨勢圖 60
圖表 26  2009-2013年臺灣烘焙食品人均消費量變化趨勢圖 61
圖表 27  2009-2013年韓國烘焙食品人均消費量變化趨勢圖 62
圖表 28  2006-2011年中國烘焙食品零售數量增長趨勢圖 66
圖表 29  2006-2011年中國烘焙食品零售規模增長趨勢圖 67
圖表 30  2009-2013年中國人均烘焙產品消費量增長趨勢圖 67
圖表 31  2008-2011年中國烘焙連鎖行業毛利率統計 68
圖表 32  2006-2011年中國蛋糕零售量變化趨勢圖 76
圖表 33  2006-2011年中國蛋糕零售額變化趨勢圖 76
圖表 34  2006-2011年蛋糕零售量額占烘焙食品總零售量額比例 77
圖表 35  2006-2011年中國面包零售量變化趨勢圖 81
圖表 36  2006-2011年中國面包零售額變化趨勢圖 81
圖表 37  2006-2011年面包零售量額占烘焙食品總零售量額比例 82
圖表 38  2006-2011年中國月餅點心零售量變化趨勢圖 85
圖表 39  2006-2011年中國月餅點心零售額變化趨勢圖 85
圖表 40  2006-2011年月餅點心零售量額占烘焙食品總零售量額比例 86
圖表 41  中國部分月餅品牌情況 89
圖表 42  2012年中國餅干及其它焙烤食品制造行業經濟指標統計 90
圖表 43  2012年餅干及其它焙烤食品制造行業前五省區企業數量排名 91
圖表 44  2012年餅干及其它焙烤食品制造行業前五省區資產總計排名 91
圖表 45  2012年餅干及其它焙烤食品制造行業前五省區銷售收入排名 92
圖表 46  2012年餅干及其它焙烤食品制造行業前五省區利潤總額排名 92
圖表 47  2009-2012年中國餅干及其它焙烤食品制造行業銷售產值統計 92
圖表 48  2009-2012年中國餅干及其它焙烤食品制造行業銷售產值增長趨勢圖 93
圖表 49  2007-2012年中國餅干及其它焙烤食品制造行業銷售收入統計 93
圖表 50  2007-2012年中國餅干及其它焙烤食品制造行業銷售收入變化趨勢圖 93
圖表 51  2007-2012年中國餅干及其它焙烤食品制造行業利潤總額統計 94
圖表 52  2007-2012年中國餅干及其它焙烤食品制造行業利潤變化趨勢圖 94
圖表 53  2007-2012年中國餅干及其它焙烤食品制造行業毛利率情況 95
圖表 54  2012年全國主要地區玉米價格行情 100
圖表 55  2012年全國主要地區面粉價格行情 101
圖表 56  2012年全國主要地區大米價格行情 104
圖表 57  2012年全國雞蛋價格變動趨勢圖 106
圖表 58  2012年全國馬鈴薯價格變動趨勢圖 109
圖表 59  2005-2012年全國食糖價格變動趨勢圖 111
圖表 60  部分企業酵母價格統計 113
圖表 61  主要食品添加劑價格統計 114
圖表 62  2010年中國烘焙食品行業經濟指標統計 117
圖表 63  2010年中國烘焙食品行業前五省區企業數量排名 118
圖表 64  2010年中國烘焙食品行業前五省區資產總計排名 119
圖表 65  2010年中國烘焙食品行業前五省區銷售收入排名 119
圖表 66  2010年中國烘焙食品行業前五省區利潤總額排名 119
圖表 67  2011年中國烘焙食品行業經濟指標統計 120
圖表 68  2011年中國烘焙食品行業前五省區企業數量排名 121
圖表 69  2011年中國烘焙食品行業前五省區資產總計排名 121
圖表 70  2011年中國烘焙食品行業前五省區銷售收入排名 122
圖表 71  2011年中國烘焙食品行業前五省區利潤總額排名 122
圖表 72  2012年中國烘焙食品行業經濟指標統計 123
圖表 73  2012年中國烘焙食品行業前五省區企業數量排名 124
圖表 74  2012年中國烘焙食品行業前五省區資產總計排名 124
圖表 75  2012年中國烘焙食品行業前五省區銷售收入排名 124
圖表 76  2012年中國烘焙食品行業前五省區利潤總額排名 125
圖表 77  2007-2012年中國烘焙食品企業數量增長趨勢圖 125
圖表 78  2012年中國各省區烘焙食品企業數量比較 126
圖表 79  2007-2012年中國烘焙食品行業資產總額統計 127
圖表 80  2007-2012年中國烘焙食品行業資產增長趨勢圖 127
圖表 81  2012年中國各省區烘焙食品行業資產總額比較 128
圖表 82  2009-2012年中國烘焙食品行業銷售產值統計 129
圖表 83  2009-2012年中國烘焙食品行業銷售產值增長趨勢圖 129
圖表 84  2012年中國主要省區烘焙食品行業銷售產值比較 130
圖表 85  2007-2012年中國烘焙食品行業銷售收入統計 131
圖表 86  2007-2012年中國烘焙食品行業銷售收入增長趨勢圖 131
圖表 87  2012年中國各省區烘焙食品行業銷售收入比較 132
圖表 88  2007-2012年中國烘焙食品行業利潤總額統計 133
圖表 89  2007-2012年中國烘焙食品行業利潤增長趨勢圖 133
圖表 90  2012年中國各省區烘焙食品行業利潤總額比較 134
圖表 91  2012年中國國有烘焙食品企業經濟指標統計 135
圖表 92  2012年中國集體烘焙食品企業經濟指標統計 136
圖表 93  2012年中國股份制烘焙食品企業經濟指標統計 138
圖表 94  2012年中國股份合作烘焙食品企業經濟指標統計 139
圖表 95  2012年中國私營烘焙食品企業經濟指標統計 140
圖表 96  2012年中國外商和港澳臺投資烘焙食品企業經濟指標統計 141
圖表 97  2012年中國大型烘焙食品企業經濟指標統計 143
圖表 98  2012年中國中型烘焙食品企業經濟指標統計 144
圖表 99  2012年中國小型烘焙食品企業經濟指標統計 145
圖表 100  2009-2012年東北地區烘焙食品行業主要經濟指標 146
圖表 101  2009-2012年東北地區烘焙食品行業資產及負債情況 146
圖表 102  2009-2012年東北地區烘焙食品行業收入及利潤情況 147
圖表 103  2009-2012年東北地區烘焙食品行業盈利能力情況 147
圖表 104  2009-2012年華北地區烘焙食品行業主要經濟指標 147
圖表 105  2009-2012年華北地區烘焙食品行業資產及負債情況 147
圖表 106  2009-2012年華北地區烘焙食品行業收入及利潤情況 148
圖表 107  2009-2012年華北地區烘焙食品行業盈利能力情況 148
圖表 108  2009-2012年華東地區烘焙食品行業主要經濟指標 148
圖表 109  2009-2012年華東地區烘焙食品行業資產及負債情況 148
圖表 110  2009-2012年華東地區烘焙食品行業收入及利潤情況 149
圖表 111  2009-2012年華東地區烘焙食品行業盈利能力情況 149
圖表 112  2009-2012年華中地區烘焙食品行業主要經濟指標 149
圖表 113  2009-2012年華中地區烘焙食品行業資產及負債情況 149
圖表 114  2009-2012年華中地區烘焙食品行業收入及利潤情況 150
圖表 115  2009-2012年華中地區烘焙食品行業盈利能力情況 150
圖表 116  2009-2012年華南地區烘焙食品行業主要經濟指標 150
圖表 117  2009-2012年華南地區烘焙食品行業資產及負債情況 150
圖表 118  2009-2012年華南地區烘焙食品行業收入及利潤情況 151
圖表 119  2009-2012年華南地區烘焙食品行業盈利能力情況 151
圖表 120  2009-2012年西南地區烘焙食品行業主要經濟指標 151
圖表 121  2009-2012年西南地區烘焙食品行業資產及負債情況 151
圖表 122  2009-2012年西南地區烘焙食品行業收入及利潤情況 152
圖表 123  2009-2012年西南地區烘焙食品行業盈利能力情況 152
圖表 124  2009-2012年西北地區烘焙食品行業主要經濟指標 152
圖表 125  2009-2012年西北地區烘焙食品行業資產及負債情況 152
圖表 126  2009-2012年西北地區烘焙食品行業收入及利潤情況 153
圖表 127  2009-2012年西北地區烘焙食品行業盈利能力情況 153
圖表 128  2007-2012年中國烘焙食品行業成本費用利潤率情況 153
圖表 129  2012年中國各省區烘焙食品企業成本費用利潤率比較 154
圖表 130  2007-2012年中國烘焙食品行業銷售利潤率情況 155
圖表 131  2012年中國各省區烘焙食品企業銷售利潤率比較 155
圖表 132  2007-2012年中國烘焙食品行業總資產利潤率情況 156
圖表 133  2012年中國各省區烘焙食品企業總資產利潤率比較 157
圖表 134  2007-2012年中國烘焙食品行業毛利率情況 158
圖表 135  2012年中國各省區烘焙食品企業銷售毛利率比較 158
圖表 136  2007-2012年中國烘焙食品行業應收賬款周轉率情況 159
圖表 137  2012年中國各省區烘焙食品企業應收賬款周轉率比較 160
圖表 138  2007-2012年中國烘焙食品行業流動資產周轉率情況 161
圖表 139  2012年中國各省區烘焙食品企業流動資產周轉率比較 161
圖表 140  2007-2012年烘焙食品企業行業總資產周轉率情況 162
圖表 141  2012年中國各省區烘焙食品企業總資產周轉率比較 163
圖表 142  2007-2012年中國烘焙食品行業資產負債率情況 164
圖表 143  2011-2012年不同規模烘焙食品企業償債能力比較 164
圖表 144  2011-2012年不同性質烘焙食品企業償債能力比較 164
圖表 145  2012年中國各省區烘焙食品企業償債能力比較 165
圖表 146  2007-2012年中國烘焙食品行業銷售收入統計 166
圖表 147  2007-2012年中國烘焙食品行業收入和資產增長趨勢圖 166
圖表 148  2007-2012年中國烘焙食品行業銷售成本統計 167
圖表 149  2007-2012年中國烘焙食品行業銷售成本趨勢圖 167
圖表 150  2007-2012年中國烘焙食品行業銷售費用統計 167
圖表 151  2007-2012年中國烘焙食品行業銷售費用趨勢圖 168
圖表 152  2007-2012年中國烘焙食品行業管理費用統計 168
圖表 153  2007-2012年中國烘焙食品行業管理費用趨勢圖 168
圖表 154  2007-2012年中國烘焙食品行業財務費用統計 169
圖表 155  2007-2012年中國烘焙食品行業財務費用趨勢圖 169
圖表 156  連鎖經營的主要模式分析 170
圖表 157  門店聯盟階段的商業模式 172
圖表 158  對抗式”供應鏈管理階段的商業模式 173
圖表 159  聚焦于物流鏈管理階段的商業模式 174
圖表 160  需求鏈管理階段的商業模式 175
圖表 161  國內十大烘焙連鎖運營商市場份額分析 183
圖表 162  按門店數目計算的國內十大烘焙連鎖運營商 187
圖表 163  按銷售額計算的國內十大烘焙連鎖運營商 187
圖表 164  按門店數量計算長三角地區十大烘焙連鎖運營商 188
圖表 165  烘焙ERP系統物理模型 192
圖表 166  原材料采購信息化效益分析 193
圖表 167  庫存管理信息化效益分析 193
圖表 168  生產管理信息化效益分析 194
圖表 169  連鎖配送信息化效益分析 194
圖表 170  加盟店運營信息化效益分析 195
圖表 171  POS收銀信息化效益分析 195
圖表 172  大宗銷售信息化效益分析 196
圖表 173  新業務拓展及支持信息化效益分析 196
圖表 174  2009-2011年中國烘焙餅店烘焙品銷售規模情況 197
圖表 175  2009-2011年中國烘焙食品烘焙餅店渠道占比情況 198
圖表 176  2009-2011年中國超市及賣場烘焙品銷售規模情況 198
圖表 177  2009-2011年中國烘焙食品超市賣場渠道占比情況 199
圖表 178  2009-2011年中國獨立食品商店烘焙品銷售規模情況 199
圖表 179  2009-2011年中國烘焙食品獨立食品商店渠道占比情況 199
圖表 180  2009-2011年中國其它渠道烘焙品銷售規模情況 200
圖表 181  2009-2011年中國烘焙食品其它渠道占比情況 200
圖表 182  供應商/店中店/專營店終端方式對比分析 226
圖表 183  2009-2012年上海克莉絲汀食品有限公司收入與利潤統計 261
圖表 184  2009-2012年上海克莉絲汀食品有限公司資產負債率統計 261
圖表 185  2011-2013年克莉絲汀在華新增門店數量統計 262
圖表 186  上海克莉絲汀食品有限公司營銷網絡分布 262
圖表 187  新疆麥趣爾集團有限責任公司主要烘焙產品列表 263
圖表 188  2009-2011年新疆麥趣爾集團有限責任公司收入與利潤統計 264
圖表 189  2009-2011年新疆麥趣爾集團有限責任公司盈利能力情況 264
圖表 190  2009-2011年新疆麥趣爾集團有限責任公司烘焙食品產銷情況統計 264
圖表 191  2009-2011年新疆麥趣爾食品公司各業務渠道收入占總收入比重 265
圖表 192  北京好利來工貿有限公司主要經濟指標統計 267
圖表 193  好利來集團營業網點分布統計 269
圖表 194  西安米旗食品有限公司主要經濟指標統計 273
圖表 195  米旗集團經營網點分布 274
圖表 196  上海元祖夢果子有限公司主要經濟指標統計 275
圖表 197  元祖集團發展策略 276
圖表 198  元祖集團在華連鎖門店數目統計 276
圖表 199  上海元祖夢果子有限公司定價機制 277
圖表 200  上海元祖夢果子有限公司門店端系統部署 278
圖表 201  上海元祖夢果子有限公司門店端系統部署 278
圖表 202  成都安德魯森食品有限公司主要經濟指標統計 279
圖表 203  安德魯森集團連鎖門店數目統計 281
圖表 204  安德魯森集團主要分店統計 281
圖表 205  長沙羅莎食品有限公司主要經濟指標統計 283
圖表 206  廣州皇威食品有限公司主要經濟指標統計 285
圖表 207  廣州皇威食品有限公司連鎖門店數目統計 285
圖表 208  寧波新美心食品工業有限公司主要經濟指標統計 287
圖表 209  上海新語面包食品有限公司主要經濟指標統計 289
圖表 210  上海新語面包食品有限公司連鎖門店數目統計 290
圖表 211  面包新語集團加盟國家分布 291
圖表 212  面包新語集團中國加盟城市分布 291
圖表 213  面包新語集團加盟流程 292
圖表 214  上海可頌食品有限公司主要經濟指標統計 293
圖表 215  可頌集團加盟流程圖 296
圖表 216  上海靜安面包房有限公司主要經濟指標統計 297
圖表 217  上海靜安面包房有限公司主要門店分布 299
圖表 218  85度C主要產品類別統計 299
圖表 219  2007-2012年中國烘焙食品進口數量統計 305
圖表 220  2007-2012年中國烘焙食品進口數量增長趨勢圖 305
圖表 221  2007-2012年中國烘焙食品進口金額統計 306
圖表 222  2007-2012年中國烘焙食品進口金額增長趨勢圖 306
圖表 223  2011年中國烘焙食品進口來源地情況 307
圖表 224  2011年中國烘焙食品進口來源地結構分布圖 308
圖表 225  2012年中國烘焙食品進口來源地情況 308
圖表 226  2012年中國烘焙食品進口來源地結構分布圖 309
圖表 227  2007-2012年中國烘焙食品進口均價情況 309
圖表 228  2007-2012年中國烘焙食品進口均價趨勢圖 310
圖表 229  2007-2012年中國烘焙食品出口數量統計 310
圖表 230  2007-2012年中國烘焙食品出口數量增長趨勢圖 311
圖表 231  2007-2012年中國烘焙食品出口金額統計 311
圖表 232  2007-2012年中國烘焙食品出口金額增長趨勢圖 312
圖表 233  2011年中國烘焙食品出口流向情況 312
圖表 234  2011年中國烘焙食品出口流向結構分布圖 313
圖表 235  2012年中國烘焙食品出口流向情況 313
圖表 236  2012年中國烘焙食品出口流向結構分布圖 314
圖表 237  2007-2012年中國烘焙食品出口均價情況 314
圖表 238  2007-2012年中國烘焙食品出口均價趨勢圖 315
圖表 239  2007-2011年北京市城鎮居民人均可支配收入趨勢圖 316
圖表 240  2007-2011年北京市農村居民人均純收入趨勢圖 317
圖表 241  2009-2011年北京市城鎮居民家庭人均食品消費支出情況 317
圖表 242  2009-2011年北京市農村居民家庭人均食品消費支出情況 317
圖表 243  2012年北京市烘焙食品企業經濟指標統計 318
圖表 244  2010-2012年北京市烘焙食品行業盈利能力統計 319
圖表 245  2010-2012年北京市烘焙食品行業占全國份額統計 319
圖表 246  2006-2011年上海市城鎮居民家庭人均可支配收入趨勢圖 320
圖表 247  2006-2011年上海市農村居民家庭人均純收入趨勢圖 320
圖表 248  2007-2011年上海市城鎮居民家庭人均食品消費支出情況 321
圖表 249  2007-2011年上海市農村居民家庭人均食品消費支出情況 321
圖表 250  2012年上海市烘焙食品企業經濟指標統計 322
圖表 251  2010-2012年上海市烘焙食品行業盈利能力統計 323
圖表 252  2010-2012年上海市烘焙食品行業占全國份額統計 323
圖表 253  2007-2011年江蘇省城鎮居民人均可支配收入趨勢圖 324
圖表 254  2007-2011年江蘇省農村居民人均純收入趨勢圖 324
圖表 255  2000-2011年江蘇省城鎮居民家庭食品消費性支出統計 325
圖表 256  2000-2011年江蘇省農村居民家庭平均每人食品消費支出統計 325
圖表 257  2012年江蘇省烘焙食品企業經濟指標統計 325
圖表 258  2010-2012年江蘇省烘焙食品行業盈利能力統計 326
圖表 259  2010-2012年江蘇省烘焙食品行業占全國份額統計 327
圖表 260  2006-2011年浙江省城鎮居民人均可支配收入趨勢圖 328
圖表 261  2006-2011年浙江省農村居民人均純收入趨勢圖 328
圖表 262  2007-2011年浙江省城鎮居民人均食品消費支出統計 328
圖表 263  2007-2011年浙江省農村居民人均食品消費支出統計 329
圖表 264  2012年浙江省烘焙食品企業經濟指標統計 329
圖表 265  2010-2012年浙江省烘焙食品行業盈利能力統計 330
圖表 266  2010-2012年浙江省烘焙食品行業占全國份額統計 330
圖表 267  2006-2011年山東省城鎮居民人均可支配收入趨勢圖 331
圖表 268  2006-2011年山東省農村居民人均純收入趨勢圖 332
圖表 269  2007-2011年山東省城鎮居民家庭食品消費性支出統計 332
圖表 270  2007-2011年山東省農村居民家庭平均每人食品消費支出 332
圖表 271  2012年山東省烘焙食品企業經濟指標統計 333
圖表 272  2010-2012年山東省烘焙食品行業盈利能力統計 334
圖表 273  2010-2012年山東省烘焙食品行業占全國份額統計 334
圖表 274  2006-2011年廣東省城鎮居民人均可支配收入趨勢圖 336
圖表 275  2006-2011年廣東省農村居民人均純收入趨勢圖 336
圖表 276  2009-2011年廣東省城鎮居民家庭食品消費性支出統計 337
圖表 277  2009-2011年廣東省農村居民家庭平均每人食品消費支出 337
圖表 278  2012年廣東省烘焙食品企業經濟指標統計 337
圖表 279  2010-2012年廣東省烘焙食品行業盈利能力統計 338
圖表 280  2010-2012年廣東省烘焙食品行業占全國份額統計 339
圖表 281  2006-2011年四川省城鎮居民人均可支配收入趨勢圖 340
圖表 282  2006-2011年四川省農村居民人均純收入趨勢圖 341
圖表 283  2010-2011年四川省城鎮居民家庭食品消費性支出統計 341
圖表 284  2010-2011年四川省農村居民家庭平均每人食品消費支出統計 341
圖表 285  2012年四川省烘焙食品企業經濟指標統計 342
圖表 286  2010-2012年四川省烘焙食品行業盈利能力統計 343
圖表 287  2010-2012年四川省烘焙食品行業占全國份額統計 343
圖表 288  2007-2011年重慶市城鎮居民人均可支配收入趨勢圖 344
圖表 289  2007-2011年重慶市農村居民人均純收入趨勢圖 344
圖表 290  2010-2011年重慶市城鎮居民家庭平均每人食品消費支出情況 345
圖表 291  2010-2011年重慶市農村居民家庭平均每人食品消費支出情況 345
圖表 292  2012年重慶市烘焙食品企業經濟指標統計 345
圖表 293  2010-2012年重慶市烘焙食品行業盈利能力統計 346
圖表 294  2010-2012年重慶市烘焙食品行業占全國份額統計 346
圖表 295  2012-2017年中國焙烤食品零售規模預測趨勢圖 358
圖表 296  2012-2017年中國蛋糕零售規模預測趨勢圖 358
圖表 297  2012-2017年中國面包零售規模預測趨勢圖 359
圖表 298  2012-2017年中國月餅點心零售規模預測趨勢圖 359
圖表 299 “十二五”時期中國經濟社會發展主要指標 365
圖表 300  企業融資方式與渠道分類 372
圖表 301  風險投資和私募股權的主要區別 375
圖表 302  創投及私募股權投資基金運作程序 376
圖表 303  企業IPO上市網上路演的主要事項 401
圖表 304  企業IPO上市基本審核流程圖 403