2012年中國酸乳市場調查及投資決策報告

【導讀】

【報告描述】：

報告目錄

研究背景 7
主要結論 9
1. 酸乳行業概況 12
1.1 酸乳概述 12
1.1.1酸乳的定義 12
1.1.2 酸乳及乳酸菌的分類 13
1.1.3酸乳營養價值與保健功能分析 14
1.1.4酸乳生產工藝及其分類 16
1.2 世界酸乳行業發展概況 17
1.2.1 世界酸乳產量及其分布 17
1.2.2 世界酸乳消費的國別差異 18
1.3 中國酸乳行業發展概況 19
1.3.1酸乳行業的發展沿革 19
1.3.2酸乳行業所處產業生命周期分析 20
2．中國乳業市場總體分析 21
2.1 奶源生產 21
2.1.1 奶牛存欄 21
2.1.2 奶類產量及其省區分布 21
2.1.3 原料奶價格走勢 22
2.2 乳品加工 23
2.2.1 液體乳結構及其產量走勢 23
2.2.2 干乳制品品類及其產量走勢 24
2.3 乳品貿易 26
2.3.1 乳品進口及其變化趨勢 26
2.3.2乳品出口及其變化趨勢 26
2.3.3 三聚氰胺事件對中國乳品進出口貿易的影響 27
2.3.4 乳品貿易相關政策 28
2.4 乳品消費 30
2.4.1 城鎮居民乳品消費結構及其變化趨勢 30
2.4.2 農村居民乳品消費現狀及潛力 31
2.4.3 中國居民乳品消費預測 32
2.5 乳業政策環境 32
2.5.1 乳及乳制品安全國家標準 32
2.5.2乳制品工業政策 32
2.5.3 全國奶業發展規劃 35
2.5.4食品添加劑管理相關規定 36
3．中國酸乳市場總體分析 38
3.1 中國酸乳產品相關標準 38
3.1.1國際食品法典酸乳相關標準 38
3.1.2中國酸乳相關國家標準 41
3.2 中國酸乳營銷環境分析 45
3.2.1 人口環境 45
3.2.2 經濟環境 45
3.2.3 技術環境 46
3.2.3法律環境 46
3.2.4 社會和文化環境 46
3.2.5 市場競爭環境 46
3.3 中國酸乳包裝市場分析 47
3.3.1 包裝方式與材料 47
3.3.2 中國酸乳市場主要包裝供應商 48
3.4 中國益生菌種供應市場分析 49
3.4.1 益生菌種的種類 49
3.4.2 益生菌種主要供應商 50
3.4.3 主要供應商的市場份額 51
3.5 中國主要配料供應市場分析 51
3.6 中國酸乳生產分析 52
3.6.1 酸乳品種結構變化 52
3.6.2 酸乳總產量增長趨勢 53
3.6.3 酸乳生產地區差異 53
3.7 中國酸乳進出口貿易分析 55
3.7.1 酸乳進口貿易 55
3.7.1 酸乳出口貿易 57
3.8 中國酸乳市場容量及其增長趨勢 58
3.9 中國酸乳市場消費狀況 59
3.9.1 消費地域分布 59
3.9.2消費族群 60
3.9.3消費方式 60
3.9.4消費量 60
3.9.5 終端市場酸乳價格 62
3.9.6 消費品牌 75
3.10 酸乳行業盈利水平分析 75
3.11 影響酸乳消費的主要因素分析 76
3.12 中國酸乳市場未來發展趨勢預測 76
3.12.1 全球酸奶市場的發展趨勢 76
3.12.2 中國酸乳市場未來發展趨勢預測 77
4．中國酸乳生產和加工企業深度分析 79
4.1 蒙牛乳業 79
4.1.1 公司背景 79
4.1.2經營業績 79
4.1.3產品系列及酸乳產量 80
4.1.4乳酸菌發酵劑來源 82
4.1.5銷售渠道和營銷網絡 82
4.1.6 蒙牛收購君樂寶分析 83
4.1.7 酸乳市場開發前景預測 83
4.2 光明乳業 84
4.2.1 公司背景 84
4.2.2經營業績 84
4.2.3產品及產量 85
4.2.4乳酸菌發酵劑來源 86
4.2.5銷售渠道和營銷網絡 86
4.2.6酸乳市場開發前景預測 87
4.3伊利集團 87
4.3.1 公司背景 87
4.3.2經營業績 87
4.3.3產品系列及酸乳產量 88
4.3.4乳酸菌發酵劑來源 89
4.3.5銷售渠道和營銷網絡 89
4.3.6酸乳市場開發前景預測 90
4.4 君樂寶乳業 90
4.4.1 公司背景 90
4.4.2經營業績 91
4.4.3產品系列及酸乳產量 91
4.4.4乳酸菌發酵劑來源 92
4.4.5銷售渠道和營銷網絡 92
4.4.6酸乳市場開發前景預測 92
4.5輝山乳業 93
4.5.1 公司背景 93
4.5.2經營業績 93
4.5.3產品系列及酸乳產量 93
4.5.4乳酸菌發酵劑來源 94
4.5.5銷售渠道和營銷網絡 94
4.6 三元食品 94
4.6.1 公司背景 94
4.6.2經營業績 95
4.6.3酸乳產量及產品系列 96
4.6.4乳酸菌發酵劑來源 97
4.6.5銷售渠道和營銷網絡 97
4.7 佳寶乳業 98
4.7.1 公司背景 98
4.7.2經營業績 99
4.7.3產品系列及酸乳產量 99
4.7.4 乳酸菌發酵劑來源 100
4.7.5銷售渠道和營銷網絡 100
4.8 得益乳業 100
4.8.1 公司背景 100
4.8.2經營業績 100
4.8.3酸乳產量及產品系列 101
4.8.4乳酸菌發酵劑來源 101
4.8.5銷售渠道和營銷網絡 102
4.9 新希望乳業 102
4.9.1 公司背景 102
4.9.2經營業績 103
4.9.3產品系列及酸乳產量 103
4.9.4乳酸菌發酵劑來源 104
4.9.5銷售渠道和營銷網絡 104
4.10 衛崗乳業 104
4.10.1 公司背景 104
4.10.2經營業績 104
4.10.3產品系列及酸乳產量 105
4.10.4乳酸菌發酵劑來源 106
4.10.5銷售渠道和營銷網絡 106
4.11 達能 106
4.11.1 公司背景 106
4.11.2經營業績 108
4.11.3酸乳產品系列 108
4.11.4乳酸菌發酵劑來源 109
4.12.5銷售渠道和營銷網絡 109
4.12養樂多 109
4.12.1 公司背景 109
4.12.2經營業績 109
4.12.3酸乳產品系列 110
4.12.4乳酸菌發酵劑來源 110
4.13.5銷售渠道和營銷網絡 110
5． BOABC對進入中國酸乳市場的經營戰略和策略建議 111
5.1 中國酸乳市場的進入壁壘和機會分析 111
5.1.1 酸乳行業進入壁壘分析 111
5.1.2 酸乳行業進入的機會分析 111
5.2 進入和拓展中國酸乳市場的經營戰略和策略建議 112
附件 112
附件1：2011年重新獲證的中國酸乳生產廠商表 113
附件2: 酸乳菌種供應商名錄 127
附件3：酸乳灌裝設備供應商名錄 127
附件4：中國酸乳供求平衡表，2009~2011 128
附件5：中國TOP10酸乳公司競爭力比較，2011 129

圖表目錄
圖1-1 酸乳生產的工藝流程 16
圖1-1世界酸乳產量及其分布，2009 17
圖1-2世界酸乳消費的國別差異，2009 18
圖2-1 中國奶牛存欄變化，1997-2011 21
圖2-2 中國牛奶產量變化，1997-2011 21
圖2-3 全國10個主產省區原料奶價格走勢，2008-2012 22
圖2-4 中國液體乳結構,2010 23
圖2-5 中國液體乳產量變化，2000-2012（上半年） 23
圖2-6 中國干乳制品結構,2010 24
圖2-7 中國干乳制品產量變化，2000-2012（上半年） 25
圖2-8 中國全脂奶粉和脫脂奶粉產量變化趨勢，1999-2011 25
圖2-9 三聚氰胺事件對中國乳品進出口貿易的影響，按數量，2000-2012（上半年） 27
圖2-10 中國城鎮居民乳品消費結構，按價值，2011 31
圖2-11 中國城鎮居民乳品消費量，按季度，2005-2011 31
圖3-1 中國酸乳產量增長趨勢，1997-2011 53
圖3-2 中國酸乳生產區域分布，2011 54
圖3-3 中國酸乳生產省區分布，2011 54
圖3-4 中國酸乳進口量，2004-2012（上半年） 55
圖3-5 中國酸乳進口價格（到岸價），2004-2012（上半年） 56
圖3-6 中國不同國別（地區）進口來源地到岸價格，2011 56
圖3-7 中國酸乳來源國（地區），2011 57
圖3-8 中國酸乳市場容量及其變化，按銷售量，2002~2011 58
圖3-9 中國酸乳市場容量及其變化，2002~2011 58
圖3-10 中國不同區域城鎮居民酸乳消費差異，按消費量，2011 60
圖3-11 中國不同省區城鎮居民人均酸乳消費量，2011 61
圖3-12 中國城鎮市場酸乳終端市場價格，按季度，2005~2011 62
圖3-13 中國市場五大品牌低溫奶產品總體份額趨勢 75
圖4-1 蒙牛乳業財務狀況，1999~2011 80

表2-1 中國乳品進口情況，2010-2012（上半年） 26
表2-2 中國乳品出口情況，2010-2012(上半年) 27
表2-3 中國進口乳制品關稅一覽表，2011 28
表2-4 《中新自由貿易協定》下中國自新西蘭進口乳制品關稅一覽表 29
表2-5 2011年《自動進口許可管理貨物目錄》 30
Table 3-1 Composition of Fermented Milks 39
Table 3-2 Food Additives permitted in the fermented milks 40
表3-10感官要求 42
表3-11 理化指標 42
表1-9微生物限量 43
表3-10 近幾十年來國外大規模使用的典型的益生菌菌株 50
表3-11 中國酸乳出口，2010~2012上半年 58
表3-12 中國各省區酸乳市場容量及城鎮居民人均消費量，2011 61
表3-13 中國36個大中城市酸乳終端市場價格，2011 62
表3-14 中國 部分品牌酸乳產品及其零售價格，2012 64
表4-1 蒙牛乳業2011年不同產品經營業績一覽表 79
表4-2 光明乳業2011年合并利潤表 85
表4-3 2011年光明乳業主營業務及其經營情況 85
表4-4伊利集團合并利潤表，2011 88
表4-5伊利集團主營業務及其經營情況，2011 88
表4-6 三元食品合并利潤表，2011 95
表4-7三元食品主營業務及其經營情況，2011 96
表4-8 新希望乳業控股有限公司下屬子公司 103