2013-2017年上海餐飲市場調查與發展前景咨詢報告

【導讀】

【報告描述】：

第一章、餐飲業概述
　　第一節、餐飲業的定義及分類
　　　　一、餐飲業的定義
　　　　二、餐飲業的分類
　　第二節、餐飲業的特點
　　　　一、餐飲業的特性
　　　　二、餐飲業的基本特征
　　　　三、現代餐飲業的特點
　　　　四、餐飲管理的特點和任務
　　第三節、餐飲業市場細分及作用
　　　　一、餐飲業的市場細分
　　　　二、餐飲業的經濟地位和作用
　　第四節、餐飲消費者分析
　　　　一、餐飲消費者種類分析
　　　　二、餐飲消費者心理效應解析
　　　　三、餐飲消費者快餐消費習慣及態度研究

第二章、中國餐飲業發展分析
　　第一節、中國餐飲業發展概況
　　　　一、我國餐飲業發展歷程
　　　　二、我國餐飲業發展總體狀況
　　　　三、我國餐飲業發展的主要特征
　　　　四、促進我國餐飲業發展的因素
　　第二節、2007-2010年中國餐飲市場發展分析
　　　　一、2007年中國餐飲業發展狀況
　　　　二、2008年中國餐飲市場發展狀況分析
　　　　三、2009年中國餐飲企業調查情況分析
　　　　四、2010年我國餐飲市場發展特點分析
　　　　五、2010年低碳環保成我國餐飲業發展新動向
　　第三節、2007-2010年中國重點餐飲企業發展情況
　　　　一、2007年中國餐飲百強企業發展情況
　　　　二、2008年全國重點餐飲企業發展特點及存在的問題
　　　　三、2009年我國餐飲百強企業發展特征
　　　　四、2010年我國餐飲百強企業發展狀況分析
　　第四節、中國餐飲業的政策法規分析
　　　　一、《餐飲企業經營規范》自2007年12月1日起施行
　　　　二、2009年我國餐飲服務許可證制度正式啟用
　　　　三、2010年我國餐飲業兩大新規出臺
　　第五節、餐飲業存在的問題及發展對策
　　　　一、中國餐飲業持續健康發展面臨的主要挑戰
　　　　二、我國餐飲業需要改進的問題
　　　　三、中國餐飲業的發展建議
　　　　四、中國餐飲業的九大發展戰略
　　　　五、餐飲企業的主要營銷手段
　　　　六、國內餐飲業品牌打造的策略
　　　　七、餐飲企業成本核算的三大要點

第三章、上海餐飲業的發展
　　第一節、上海餐飲業發展概況
　　　　一、上海餐飲業的發展變化
　　　　二、上海餐飲業發展的特點
　　　　三、上海餐飲業人力成本增加
　　　　四、上海推出“中央廚房”戰略
　　　　五、上海積極探索長三角餐飲聯動發展機制
　　第二節、2006-2008年上海餐飲業發展狀況
　　　　一、2006年上海市餐飲業發展狀況
　　　　二、2007年上海餐飲業發展狀況
　　　　三、2008年上海餐飲業發展狀況
　　　　四、2008年上海人均休閑餐飲消費情況
　　第三節、2009-2010年上海餐飲市場發展狀況
　　　　一、2009年上海餐飲業發展簡況
　　　　二、2009年端午節上海餐飲市場掀起高潮
　　　　三、2010年上海餐飲市場消費特點分析
　　　　四、2010年世博會上海餐飲業發展總結
　　第四節、上海各區餐飲業發展分析
　　　　一、徐匯區餐飲業大力推廣綠色節能
　　　　二、松江餐飲住宿業亟需跟上旅游行業發展步伐
　　　　三、閔行區南方商城商圈餐飲市場空間巨大
　　　　四、上海虹口區餐飲業發展狀況及未來規劃
　　第五節、上海餐飲業規范管理情況
　　　　一、上海餐飲業實行公示榜制度
　　　　二、上海集體用餐配送單位建議從業人員晨檢制度
　　　　三、上海對年夜飯半成品試行申報制度
　　　　四、上海市餐飲量化分級管理取得明顯成效
　　　　五、上海市將加強餐飲業管理
　　第六節、上海餐飲企業分析
　　　　一、上海餐飲企業推出“歡迎自帶酒水”招牌
　　　　二、百勝旗下品牌“塔可鐘”退出上海市場
　　　　三、上海餐飲企業創新發展茶汁火鍋
　　　　四、上海餐飲企業試圖發展酒后代駕
　　　　五、2010年上海餐飲企業“農餐對接”應對原材料漲價
　　　　六、臺資餐飲在上海經營的成功經驗分析
　　第七節、上海餐飲業存在的問題及發展對策
　　　　一、上海高級餐飲服務人才缺乏
　　　　二、上海餐飲店面臨高租金威脅
　　　　三、上海餐飲業發展對策與建議
　　　　四、上海推進餐飲業發展的舉措

第四章、上海餐飲業細分行業分析
　　第一節、快餐業
　　　　一、上海快餐業出現“中西結合”現象
　　　　二、上海快餐市場競爭激烈
　　　　三、西式快餐走進上海加油站
　　　　四、2010年肯德基上海開賣米飯進軍中式快餐市場
　　　　五、上海快餐消費市場及其進入策略分析
　　第二節、西餐業
　　　　一、上海西餐業發展分析
　　　　二、上海西餐業面臨人才供應不足
　　　　三、上海西餐業投資前景看好

第五章、促進上海餐飲業發展的相關因素
　　第一節、經濟發展
　　　　一、2008年上海市國民經濟和社會發展狀況
　　　　二、2009年上海市國民經濟發展狀況
　　　　三、2010年上海市國民經濟發展狀況
　　　　四、2011年上半年上海經濟發展狀況分析
　　第二節、旅游業
　　　　一、上海旅游業的發展綜況
　　　　二、2009年上海旅游業發展狀況
　　　　三、2010年上海旅游業發展狀況分析
　　　　四、迪士尼落戶將助推上海旅游消費升級
　　　　五、“十二五”上海旅游業發展建議
　　第三節、會展業
　　　　一、上海會展業的發展環境
　　　　二、上海會展業發展概況
　　　　三、2008年上海會展業發展狀況分析
　　　　四、2010年上海世博會對上海會展旅游業的影響分析
　　　　五、今后上海將形成六大會展業重點發展區域
　　　　六、上海會展業發展機遇及發展措施

第六章、上海市主要餐飲企業
　　第一節、上海錦江國際酒店發展股份有限公司
　　　　一、公司簡介
　　　　二、2009年1-12月錦江股份經營狀況分析
　　　　三、2010年1-12月錦江股份經營狀況分析
　　　　四、2011年1-3月錦江股份經營狀況分析
　　　　五、錦江股份加速擴張
　　　　六、2010年錦江股份的并購動態
　　第二節、上海杏花樓（集團）有限公司
　　　　一、公司簡介
　　　　二、杏花樓品牌發展分析
　　　　三、2009年杏花樓建成食品檢測檢驗中心
　　第三節、小南國（集團）有限公司
　　　　一、公司簡介
　　　　二、小南國發展策略及經營理念
　　　　三、小南國標準化與多品牌策略
　　第四節、永和食品（中國）有限公司
　　　　一、公司簡介
　　　　二、永和食品將逐步接納上海弘奇永和食品公司業務
　　　　三、永和豆漿經營狀況分析
　　　　四、永和豆漿發展新動態
　　第五節、上海金萌蘇浙匯餐飲有限公司
　　　　一、公司簡介
　　　　二、蘇浙匯發展經營情況分析
　　　　三、蘇浙匯品牌分店進駐黃浦區
　　第六節、其它餐飲企業介紹
　　　　一、美林閣控股有限公司
　　　　二、上海上島餐飲連鎖經營管理有限公司
　　　　三、上海領先餐飲管理有限公司
　　　　四、上海豐收日餐飲管理有限公司
　　　　五、上海和記餐飲管理有限公司
　　　　六、上海豐裕餐飲管理有限公司
　　　　七、上海鴨王餐飲管理有限公司

第七章、上海餐飲業前景趨勢分析
　　第一節、中國餐飲業總體發展趨勢
　　　　一、中國餐飲業發展趨勢分析
　　　　二、新形勢下我國餐飲市場展望
　　　　三、今后我國餐飲業發展的新方向
　　　　四、未來餐飲業競爭形勢分析
　　第二節、2009-2013年全國餐飲業發展規劃綱要
　　　　一、發展目標和主要任務
　　　　二、餐飲業發展格局
　　　　三、餐飲業發展重點
　　　　四、主要政策和措施
　　第三節、上海餐飲業投資及前景分析
　　　　一、風投看好上海餐飲業
　　　　二、上海中小餐飲業受風險投資關注
　　　　三、世博后上海酒店業高端餐飲市場形勢展望
　　　　四、2012-2016年上海餐飲業預測分析
附錄：
附錄一：中華人民共和國食品安全法
附錄二：餐飲業食品衛生管理辦法
附錄三：餐飲企業經營規范
附錄四：上海市規范餐飲業經營行為的辦法
附錄五：餐飲服務許可管理辦法
附錄六：餐飲服務食品安全監督管理辦法

圖表目錄：
圖表　不同城市的人最喜歡的快餐種類
圖表　不同城市經常吃快餐的時間
圖表　不同年齡的人最常吃快餐的時間
圖表　不同城市的市民在選擇快餐時較多考慮的因素比例
圖表　2008年餐飲業月度零售額對比情況
圖表　2008年各季度餐飲業零售額比重
圖表　2008年全國東中西部地區餐飲業發展情況比較
圖表　2008年全國各省市餐飲業發展情況
圖表　寫字樓里的公司員工人數分布
圖表　寫字樓訂餐更換供應商情況
圖表　消費者對午飯的滿意情況和抱怨因素
圖表　消費者對不同價格的午飯接受情況
圖表　2009年上海旅游設施情況
圖表　2005-2009年上海國際旅游入境人數
圖表　2009年1-12月錦江股份主要財務數據
圖表　2009年1-12月錦江股份非經常性損益項目及金額
圖表　2007年-2009年錦江股份主要會計數據和主要財務指標
圖表　2009年1-12月錦江股份主營業務分行業情況
圖表　2009年1-12月錦江股份主營業務分地區情況
圖表　2010年1-12月錦江股份主要財務數據
圖表　2010年1-12月錦江股份非經常性損益項目及金額
圖表　2008年-2010年錦江股份主要會計數據
圖表　2008年-2010年錦江股份主要財務指標
圖表　2010年1-12月錦江股份主營業務分行業情況
圖表　2010年1-12月錦江股份主營業務分地區情況
圖表　2011年1-3月錦江股份主要會計數據及財務指標
圖表　2011年1-3月錦江股份非經常性損益項目及金額
圖表　2012-2016年上海市餐飲業營業收入預測