2013-2018年中國醬油行業調查及發展前景分析報告

為了全面而準確地反映醬油產業的發展現狀以及未來趨勢，中商情報網推出本報告在大量周密的市場調研基礎上，主要依據中國國家統計局、國家海關總署、相關行業協會、國內外相關醬油雜志的基礎信息以及專業研究單位等公布和提供的大量資料。對我國醬油行業現狀、醬油市場供需狀況、醬油產業鏈現狀、醬油重點企業狀況等內容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對醬油市場發展動向作了詳盡深入的分析，并根據行業的發展軌跡對未來的發展前景與趨勢作了審慎的判斷，為醬油產業投資者尋找新的投資機會。為企業了解醬油行業、投資該領域提供決策參考依據。

第一章  中國醬油產業發展現狀15

第一節  醬油的定義及分類15
一、醬油的定義15
二、中國醬油的營養成分及功能作用15
三、中國醬油的種類和等級18

第二節  中國醬油主要生產工藝流程21
一、低鹽固態工藝流程22
二、高鹽稀態工藝流程22
三、分釀固稀發酵法工藝流程23

第三節  中國醬油產業發展23
一、中國醬油的歷史起源23
三、中國食醋質量評價技術指標24
四、國內外名牌醬油質量比較25

第二章  行業特點27

第一節  成長性27

第二節  行業壁壘27

第三節  需求前景29

第四節  品牌競爭現狀30

第三章  技術環境36

第一節  風味香辣醬生產技術的應用36

第二節  模內標簽的全球市場及應用現狀39

第三節  糖化增香曲為醬油生產企業創效益41

第四節  固體醬油的制法42

第五節  減鹽醬油和少鹽醬油原料制備及加工工藝43

第六節  特鮮醬油粉的調味機理及應用45

第七節  醬油生產技術問題46

第四章  行業政策環境50

第五章  國際醬油市場52

第一節  日本醬油市場52
一、日本醬油發展趨勢52
二、日本醬油的特征與釀造工藝55
三、日本開發出醬油快速發酵生產技術58
四、日本味之素躋身全球醬油三甲58
五、日本醬油歐美市場表現59

第二節  美國醬油市場60

第六章  2012年中國醬油市場分析61

第一節  中國醬油市場現狀分析61
一、中國醬油市場現狀61
二、中國醬油市場規模61

第二節  中國醬油企業分析63
一、中國醬油企業分析63
二、中國中國調味品企業分析67

第三節  中國醬油對外貿易分析69

第七章  2011-2013年中國醬油生產情況71

第一節  2012年中國醬油產品產量分析71

第二節  2013年中國醬油產品產量分析72

第八章  醬油包裝技術市場77

第一節  精美玻璃包裝助日本醬油走向世界77

第二節  農村醬油市場軟包裝之路77

第九章  2011-2013年中國調味品行業發展79

第一節  2012年中國調味品行業運行79
一、2011年中國調味品行業運行79
二、2012年中國調味品行業運行82

第二節  2012年中國調味品行業分析82
一、2011中國調味品、發酵制品制造業資產負債變化趨勢分析82
二、2012年中國調味品、發酵制品制造業銷售產值變化趨勢分析83
三、2012年中國調味品、發酵制品制造業費用成本變化趨勢分析84
四、2012年中國調味品、發酵制品制造業產值利潤變化趨勢分析85
五、2012年中國調味品、發酵制品制造業企業情況變化趨勢分析87
六、2012年調味品、發酵制品制造業盈虧情況分析88

第三節  2013年中國調味品行業發展88

第十章  2012年中國醬油行業發展的經濟環境分析90

第一節  2010中國經濟運行分析90
一、2012年中國宏觀經濟運行90
二、2012年中國經濟運行特點107

第二節  2013年中國經濟運行形勢分析108
一、2013年宏觀經濟運行特點分析及2013年展望108
二、2013年中國經濟運行的趨勢與周期特點111
三、2013年宏觀調控政策取向116

第三節  2013年全球經濟運行形勢分析126

第十一章  優勢品牌與企業分析128

第一節  佛山市海天調味品有限公司——海天醬油128
一、企業介紹128
二、經營狀況/品牌分析129
三、未來發展規劃134

第二節  加加醬業（長沙）有限公司——加加134
一、企業介紹135
二、經營狀況/品牌分析136

第三節  李錦記（新會）食品有限公司——李錦記144
一、企業介紹144
二、經營狀況/品牌分析145

第四節  北京王致和食品集團有限公司——金獅151
一、企業介紹151
二、經營狀況/品牌分析152

第五節   石家莊珍極釀造集團有限公司——珍極158
一、企業介紹158
二、經營狀況/品牌分析159

第六節  廣東美味鮮調味食品有限公司——歧江橋165

第七節   開平味事達調味品有限公司——味事達167

第八節  廣東省食品進出口集團公司——珠江橋169
一、企業介紹169
二、經營狀況/品牌分析170

第九節  上海淘大食品有限公司——淘大176
一、企業介紹176
二、經營狀況/品牌分析177

第十節  廣州致美齋食品有限公司——致美齋183

第十二章  醬油消費者分析185

第一節  2012醬油消費分析185

第二節  新醬油開發市場調查196

第三節  醬油消費者市場調查196
 
圖表目錄
圖表 1  生抽與老抽的區別20
圖表 2  釀造醬油的分級標準21
圖表 3  低鹽固態工藝流程22
圖表 4  高鹽稀態工藝流程22
圖表 5  分釀固稀發酵法工藝流程23
圖表 6  中國各地名牌醬油簡介25
圖表 7  國內外名牌醬油質量比較           單位 g/100ml26
圖表 8  調味品及發酵制品的利潤總額及增速27
圖表 9  調味品行業前十名企業收入規模28
圖表 10  調味品行業前十名企業銷量規模28
圖表 11  醬油行業歷年產量及增速31
圖表 12  醬油行業競爭格局31
圖表 13  2011年醬油龍頭企業銷量及收入規模31
圖表 14  2013年中國醬油、食醋行業著名企業排行榜32
圖表 15  2013年中國調味品十大品牌企業排名68
圖表 16  2003-2013年醬油進出口數據69
圖表 17  2012年1-12月中國醬油產量分省市統計表71
圖表 18  2013年中國醬油分月度產量數據表73
圖表 19  2011年12月-2013年12月我國醬油產量及同比增速（單位：萬噸，%）73
圖表 20  2013年12月中國醬油分省市產量數據表74
圖表 21  2007-2012年1-11月全國其他調味品、發酵制品制造業負債合計及增長情況統計分析83
圖表 22  2007-2012年1-11月全國其他調味品、發酵制品制造業資產負債率分析83
圖表 23  2007-2012年1-11月全國其他調味品、發酵制品制造業銷售收入及增長情況統計分析83
圖表 24  2007-2012年1-11月全國其他調味品、發酵制品制造業銷售稅金及增長情況統計分析84
圖表 25  2007-2012年1-11月全國其他調味品、發酵制品制造業銷售費用及增長情況統計分析84
圖表 26  2007-2012年1-11月全國其他調味品、發酵制品制造業銷售成本及增長情況統計分析85
圖表 27  2007-2012年1-11月全國其他調味品、發酵制品制造業利潤總額及增長情況統計分析85
圖表 28  2007-2012年1-11月全國其他調味品、發酵制品制造業資產總計及增長情況統計分析86
圖表 29  2007-2012年1-11月全國其他調味品、發酵制品制造業產成品及增長情況統計分析86
圖表 30  2007-2012年1-11月全國其他調味品、發酵制品制造業企業單位數及增長情況統計分析87
圖表 31  2007-2012年1-11月全國其他調味品、發酵制品制造業從業人員平均人數及增長情況統計分析87
圖表 32  2007-2012年1-11月全國其他調味品、發酵制品制造業盈利能力分析88
圖表 33  2013年1-12月全國規模以上調味品、發酵制品制造行業資產負債88
圖表 34  2006-2012年我國國內生產總值及其增長速度90
圖表 35  2006-2012年我國全社會固定資產投資及其增長速度92
圖表 36  2013年1月居民消費價格主要數據95
圖表 37  2011-2013年1月全國居民消費價格漲跌幅97
圖表 38  2012年城鄉居民人均收入平均數與中位數比較情況（元）100
圖表 39  2012年農村居民人均純收入構成100
圖表 40  2012年城鎮居民人均總收入構成101
圖表 41  歷年城鄉居民人均收入及人均國內生產總值實際增長率101
圖表 42  歷年城鄉居民收入差距101
圖表 43  2006-2012年我國社會消費品零售總額及其增長速度102
圖表 44  2012年分月主營業務收入與利潤總額增長速度104
圖表 45  2012年分月每百元主營業務收入中的成本與主營業務收入利潤率105
圖表 46  2006-2012年我國貨物進出口總額增長分析106
圖表 47  近4年佛山市海天調味品有限公司流動資產周轉次數變化情況129
圖表 48  近4年佛山市海天調味品有限公司流動資產周轉次數變化情況129
圖表 49  近4年佛山市海天調味品有限公司產權比率變化情況129
圖表 50  近4年佛山市海天調味品有限公司產權比率變化情況130
圖表 51  近4年佛山市海天調味品有限公司銷售毛利率變化情況130
圖表 52  近4年佛山市海天調味品有限公司銷售毛利率變化情況130
圖表 53  近4年佛山市海天調味品有限公司總資產周轉次數變化情況131
圖表 54  近4年佛山市海天調味品有限公司總資產周轉次數變化情況131
圖表 55  近4年佛山市海天調味品有限公司資產負債率變化情況132
圖表 56  近4年佛山市海天調味品有限公司資產負債率變化情況132
圖表 57  近4年佛山市海天調味品有限公司固定資產周轉次數情況133
圖表 58  近4年佛山市海天調味品有限公司固定資產周轉次數情況133
圖表 59  加加醬業（長沙）有限公司負債能力分析表136
圖表 60  加加醬業（長沙）有限公司利潤能力分析表138
圖表 61  加加醬業（長沙）有限公司財務指標分析表140
圖表 62  近4年李錦記（新會）食品有限公司流動資產周轉次數變化情況145
圖表 63  近4年李錦記（新會）食品有限公司流動資產周轉次數變化情況146
圖表 64  近4年李錦記（新會）食品有限公司產權比率變化情況146
圖表 65  近4年李錦記（新會）食品有限公司產權比率變化情況146
圖表 66  近4年李錦記（新會）食品有限公司銷售毛利率變化情況147
圖表 67  近4年李錦記（新會）食品有限公司銷售毛利率變化情況147
圖表 68  近4年李錦記（新會）食品有限公司總資產周轉次數變化情況148
圖表 69  近4年李錦記（新會）食品有限公司總資產周轉次數變化情況148
圖表 70  近4年李錦記（新會）食品有限公司資產負債率變化情況149
圖表 71  近4年李錦記（新會）食品有限公司資產負債率變化情況149
圖表 72  近4年李錦記（新會）食品有限公司固定資產周轉次數情況150
圖表 73  近4年李錦記（新會）食品有限公司固定資產周轉次數情況150
圖表 74  近4年北京王致和食品集團有限公司流動資產周轉次數變化情況152
圖表 75  近4年北京王致和食品集團有限公司流動資產周轉次數變化情況152
圖表 76  近4年北京王致和食品集團有限公司產權比率變化情況153
圖表 77  近4年北京王致和食品集團有限公司產權比率變化情況153
圖表 78  近4年北京王致和食品集團有限公司銷售毛利率變化情況154
圖表 79  近4年北京王致和食品集團有限公司銷售毛利率變化情況154
圖表 80  近4年北京王致和食品集團有限公司總資產周轉次數變化情況155
圖表 81  近4年北京王致和食品集團有限公司總資產周轉次數變化情況155
圖表 82  近4年北京王致和食品集團有限公司資產負債率變化情況156
圖表 83  近4年北京王致和食品集團有限公司資產負債率變化情況156
圖表 84  近4年北京王致和食品集團有限公司固定資產周轉次數情況157
圖表 85  近4年北京王致和食品集團有限公司固定資產周轉次數情況157
圖表 86  近4年石家莊珍極釀造集團有限公司流動資產周轉次數變化情況160
圖表 87  近4年石家莊珍極釀造集團有限公司流動資產周轉次數變化情況160
圖表 88  近4年石家莊珍極釀造集團有限公司產權比率變化情況160
圖表 89  近4年石家莊珍極釀造集團有限公司產權比率變化情況161
圖表 90  近4年石家莊珍極釀造集團有限公司銷售毛利率變化情況161
圖表 91  近4年石家莊珍極釀造集團有限公司銷售毛利率變化情況161
圖表 92  近4年石家莊珍極釀造集團有限公司總資產周轉次數變化情況162
圖表 93  近4年石家莊珍極釀造集團有限公司總資產周轉次數變化情況162
圖表 94  近4年石家莊珍極釀造集團有限公司資產負債率變化情況163
圖表 95  近4年石家莊珍極釀造集團有限公司資產負債率變化情況163
圖表 96  近4年石家莊珍極釀造集團有限公司固定資產周轉次數情況164
圖表 97  近4年石家莊珍極釀造集團有限公司固定資產周轉次數情況164
圖表 98  近4年廣東省食品進出口集團公司流動資產周轉次數變化情況170
圖表 99  近4年廣東省食品進出口集團公司流動資產周轉次數變化情況170
圖表 100  近4年廣東省食品進出口集團公司產權比率變化情況171
圖表 101  近4年廣東省食品進出口集團公司產權比率變化情況171
圖表 102  近4年廣東省食品進出口集團公司銷售毛利率變化情況172
圖表 103  近4年廣東省食品進出口集團公司銷售毛利率變化情況172
圖表 104  近4年廣東省食品進出口集團公司總資產周轉次數變化情況173
圖表 105  近4年廣東省食品進出口集團公司總資產周轉次數變化情況173
圖表 106  近4年廣東省食品進出口集團公司資產負債率變化情況174
圖表 107  近4年廣東省食品進出口集團公司資產負債率變化情況174
圖表 108  近4年廣東省食品進出口集團公司固定資產周轉次數情況175
圖表 109  近4年廣東省食品進出口集團公司固定資產周轉次數變化情況175
圖表 110  近4年上海淘大食品有限公司流動資產周轉次數變化情況177
圖表 111  近4年上海淘大食品有限公司流動資產周轉次數變化情況177
圖表 112  近4年上海淘大食品有限公司產權比率變化情況178
圖表 113  近4年上海淘大食品有限公司產權比率變化情況178
圖表 114  近4年上海淘大食品有限公司銷售毛利率變化情況179
圖表 115  近4年上海淘大食品有限公司銷售毛利率變化情況179
圖表 116  近4年上海淘大食品有限公司總資產周轉次數變化情況180
圖表 117  近4年上海淘大食品有限公司總資產周轉次數變化情況180
圖表 118  近4年上海淘大食品有限公司資產負債率變化情況181
圖表 119  近4年上海淘大食品有限公司資產負債率變化情況181
圖表 120  近4年上海淘大食品有限公司固定資產周轉次數情況182
圖表 121  近4年上海淘大食品有限公司固定資產周轉次數變化情況182
圖表 122  消費者吃的最多的醬油品牌185
圖表 123  消費者吃海天醬油的主要原因186
圖表 124  消費者吃金獅醬油的主要原因186
圖表 125  消費者吃李錦記醬油的主要原因187
圖表 126  消費者吃老抽醬油多于生抽187
圖表 127  吃老抽、生抽醬油的男性和女性比率188
圖表 128  分不清老抽和生抽醬油的消費者年齡對比189
圖表 129  好的醬油產品應具備的核心條件189
圖表 130  消費者希望在醬油里加入鐵這種微量元素的比例190
圖表 131  希望在醬油中加入鐵元素的男女性比率191
圖表 132  不希望在醬油中加入鐵元素的消費者年齡對比191
圖表 133  消費者認為醬油產品還需要做哪方面場細分192
圖表 134  消費者醬油產品的容量多少毫升一瓶最合適193
圖表 135  醬油產品多少錢一瓶最合適194
圖表 136  消費者認為現有醬油產品的主要不足194
圖表 137  請問你聽過下列哪些醬油品牌197
圖表 138  請問你或者家里使用的是哪種品牌的醬油197
圖表 139  請問你或者家里多久使用一瓶醬油197
圖表 140  請問你或者家里經常更換醬油的牌子嗎198
圖表 141  請問你或者家里常在哪里購買醬油198
圖表 142  請問你或者家里有喜歡的醬油品牌嗎199
圖表 143  你或者家里拌涼菜使用醬油嗎199
圖表 144  你認為家里所喜歡醬油的特點是什么200
圖表 145  你是通過什么渠道了解到你所喜歡的醬油的200
圖表 146  請問你知道加加醬油嗎201
圖表 147  請問你或者家里使用過加加醬油嗎201
圖表 148  為何使用加加醬油，是什么吸引了你？202
圖表 149  你覺的加加醬油給你的印象是什么202
圖表 150  你了解加加分為老抽和生抽嗎203
圖表 151  你覺得加加醬油再哪里需要改進203
圖表 152  你的年齡是204
圖表 153  你的性別是204