2013-2018年中國餐飲行業市場研究與投資前景報告

第一章 2013年中國餐飲業運行環境分析
第一節 行業政策環境分析
一、行業管理體制分析
二、行業主要法律法規
三、行業主要政策最新動向
四、行業相關標準匯總
五、行業發展規劃解析
第二節 行業經濟環境分析
一、國際宏觀經濟形勢分析
二、國內宏觀經濟形勢分析
三、宏觀經濟環境對行業的影響分析
第三節 行業文化環境分析
一、中國傳統飲食文化
二、國內各地區飲食文化
三、西式餐飲文化在中國的發展
第四節 行業社會環境分析
一、行業發展與社會經濟的協調
二、行業面臨的食品安全問題
三、行業發展的地區不平衡問題
 

第二章 中國餐飲行業發展綜述
第一節 餐飲業的相關概述
一、餐飲業的成本核算
二、餐飲業的消費方式和現代化趨向
第二節 餐飲業行業特性分析
一、餐飲業在國民經濟的的地位
二、餐飲業生命周期
三、餐飲業要素密集性
四、餐飲業經營風險
 

第三章 2013年中國餐飲行業關聯產業分析
第一節 關聯行業對餐飲業發展影響分析
一、旅游業對餐飲業發展影響分析
二、酒店業對餐飲業發展影響分析
三、會展業對餐飲業發展影響分析
四、商業地產業對餐飲業發展影響分析
第二節 上游行業對餐飲業發展影響分析
一、調味品行業對餐飲業發展影響分析
二、畜牧業對餐飲業發展影響分析
三、農作物種植業對餐飲業發展影響分析
 

第四章 國際餐飲業發展狀況分析
第一節 國際餐飲業發展概況
一、國際餐飲業發展歷程
二、國際餐飲業市場規模
三、國際餐飲業市場競爭格局
四、國際餐飲業先進經營模式
五、主要國家餐飲業發展現狀（可自選）
第二節 中餐業在國際市場的發展
一、企業進入國際市場的方式介紹
二、中餐業進入國際市場的模式選擇
（1）契約進入模式
（2）投資進入模式
（3）網絡進入模式
三、中餐業在國際市場的發展
（1）美國中餐業發展分析
（2）歐洲中餐業發展分析
（3）亞洲中餐業發展分析
第三節 國際餐飲業發展趨勢分析
 

第五章 2013年中國餐飲行業發展狀況分析
第一節 中國餐飲行業發展狀況分析
一、中國餐飲行業發展歷程
二、2012-2013年中國餐飲業發展狀況分析
（1）2012-2013年中國餐飲業發展規模
（2）2012-2013年中國餐飲業發展特點
三、中國餐飲業發展現狀分析
（1）2012中國餐飲市場特點
（2）中國餐飲業發展面臨的問題
（3）中國餐飲業發展相關對策建議
四、中國餐飲業行業總體競爭狀況分析
（1）國內餐飲行業競爭市場分析
（2）國內餐飲行業競爭格局分析
（3）國內餐飲企業品牌競爭現狀
（4）國內餐飲產業集中度分析
（5）餐飲企業核心競爭力分析
五、跨國餐飲企業在華投資狀況分析
（1）跨國餐飲企業在華投資布局
（2）跨國餐飲企業在華競爭策略分析
六、餐飲行業競爭趨勢分析
第二節 2012-2013年中國餐飲百強企業發展情況
一、餐飲百強企業營業規模分析
二、餐飲百強企業經營業態分析
三、餐飲百強企業性質結構分析
四、餐飲百強企業地區分布分析
五、餐飲百強企業綜合業績分析
第三節 2012-2013年節 假日中國餐飲市場發展分析
一、2012-2013年春節 餐飲市場分析
二、2012-2013年清明節 餐飲市場分析
三、2012-2013年“五一”小長假餐飲市場分析
四、2012年國慶黃金周餐飲市場分析
第四節 中國餐飲行業信息化分析
一、餐飲信息化基本情況
（1）餐飲信息化簡介
（2）信息化管理系統特質
（3）餐飲企業信息化誤區
二、餐飲信息化必要性分析
三、餐飲信息化在餐飲連鎖經營的作用
（1）“大廚文化”走向“流程文化”
（2）“粗放經營”走向“精細化經營”
（3）促進統一管理
四、餐飲企業信息化典型案例分析
五、餐飲企業信息化策略建議
 

第六章 中國餐飲行業消費形態分析
第一節 消費群體分析
一、餐飲業消費群體研究
二、中國人均餐飲消費支出
第二節 消費結構分析
一、城鎮居民餐飲消費結構
二、消費者不同食用時機餐飲需求
三、不同餐飲業態的消費特征
第三節 消費行為分析
一、餐飲消費者心理分析
二、消費者餐飲決策分析
三、餐飲消費行為分析
第四節 餐飲消費者滿意度分析
一、調查樣本說明
二、消費者餐飲消費基本情況
（1）消費者餐飲消費頻率
（2）消費者餐廳選擇的關注因素
三、餐飲消費滿意度情況
（1）總體滿意度情況
（2）食品安全情況
（3）餐飲消費滿意度指標的評價對比
四、消費者維權意識及企業危機處理能力
（1）餐飲消費中投訴與維權
（2）餐飲企業公關及危機處理
第五節 餐飲消費趨勢分析
 

第七章 中國餐飲行業連鎖經營分析
第一節 餐飲行業主要經營模式
第二節 餐飲行業連鎖經營分析
一、餐飲業連鎖經營發展分析
二、連鎖餐飲企業發展特征
三、連鎖餐飲業面臨的主要問題
四、連鎖餐飲企業成功因素分析
五、連鎖餐飲行業發展前景預測
第三節 快餐連鎖經營分析
一、快餐連鎖發展概況
二、快餐業連鎖經營的動因分析
三、快餐連鎖在餐飲業中的地位
四、永和豆漿的連鎖經營案例分析
第四節 連鎖餐飲企業物流配送分析
一、物流配送在連鎖餐飲企業中應用的現狀
二、物流配送在連鎖餐飲企業中應用的策略
三、百勝餐飲物流運作模式案例分析
（1）百勝餐飲物流服務模式
（2）百勝餐飲物流管理經驗
第五節 連鎖餐飲市場發展策略
一、良好的服務定位
二、產品定位要準確
三、產品開發系列化
 

第八章 中國餐飲行業市場營銷分析
第一節 餐飲業市場營銷策略
一、餐飲業市場營銷概念
二、餐飲業營銷策略分析
三、節 假日餐飲營銷策略
第二節 電子商務在餐飲業中的應用
一、餐飲業發展電子商務的優勢
二、中國餐飲業電子商務主要發展形式
三、電子商務在餐飲業中的實際應用
四、電子商務技術在餐飲業中的運用措施
第三節 餐飲業網絡營銷策略
一、餐飲業網絡營銷概述
二、餐飲業網絡營銷利弊分析
三、網絡營銷在餐飲業的應用模式分析
（1）網上訂餐模式
（2）團購網促銷模式
（3）客戶關系管理模式
第四節 餐飲業移動營銷策略
一、餐飲業移動營銷概述
二、餐飲業移動營銷應用
第五節 餐飲業市場營銷發展方向
 

第九章 中國餐飲行業細分市場分析
第一節 中國餐飲業經營業態格局分析
第二節 中國正餐市場發展分析
一、中國正餐市場發展現狀
二、中國正餐市場發展特征
三、中國正餐市場發展規模分析
四、中國正餐市場消費需求變化
五、中國正餐市場發展趨勢分析
六、中國正餐市場發展前景
第三節 中國快餐市場發展分析
一、中國快餐市場發展現狀
二、中國快餐市場發展特征
三、中國快餐市場競爭格局分析
四、西式快餐市場發展分析
（1）西式快餐發展概況
（2）西式快餐市場競爭情況
（3）西式快餐在中國的競爭優勢
（4）西式快餐競爭策略分析
五、中式快餐市場發展分析
（1）中式快餐市場發展概況
（2）中式快餐市場發展現狀
（3）中式快餐企業經營模式分析
（4）中式快餐市場競爭格局
（5）中式快餐SWOT分析
（6）中式快餐競爭策略分析
六、快餐市場發展趨勢及前景
（1）快餐市場發展趨勢分析
（2）快餐市場發展前景預測
第四節 火鍋市場發展分析
一、火鍋市場發展現狀
二、火鍋企業主要經營模式分析
三、國內火鍋企業物流配送現狀
四、目前火鍋市場亟待解決的問題
五、解決行業薄弱環節的對策建議
六、火鍋市場發展趨勢及前景分析
（1）火鍋市場發展趨勢分析
（2）火鍋市場發展前景預測
第五節 休閑餐飲市場發展分析
一、休閑餐飲的概念界定
二、美國休閑餐飲市場發展概況
三、中國休閑餐飲市場發展現狀
四、中國休閑餐飲市場發展前景
 

第十章 中國餐飲行業不同菜系市場分析
第一節 中國餐飲菜系特色
第二節 魯菜消費市場分析
一、魯菜發展現狀分析
二、魯菜經營品牌企業分析
三、魯菜消費群體分析
四、魯菜消費市場發展趨勢分析
第三節 川菜消費市場分析
一、川菜發展現狀分析
二、川菜經營品牌企業分析
三、川菜消費群體分析
四、川菜消費市場發展趨勢分析
第四節 粵菜消費市場分析
一、粵菜發展現狀分析
二、粵菜經營品牌企業分析
三、粵菜消費群體分析
四、粵菜消費市場發展趨勢分析
第五節 蘇菜消費市場分析
一、蘇菜發展現狀分析
二、蘇菜經營品牌企業分析
三、蘇菜消費群體分析
四、蘇菜消費市場發展趨勢分析
第六節 湘菜消費市場分析
一、湘菜發展現狀分析
二、湘菜經營品牌企業分析
三、湘菜消費群體分析
四、湘菜消費市場發展趨勢分析
第七節 閩菜消費市場分析
一、閩菜發展現狀分析
二、閩菜經營品牌企業分析
三、閩菜消費群體分析
四、閩菜消費市場發展趨勢分析
第八節 浙菜消費市場分析
一、浙菜發展現狀分析
二、浙菜經營品牌企業分析
三、浙菜消費群體分析
四、浙菜消費市場發展趨勢分析
第九節 皖菜消費市場分析
一、皖菜發展現狀分析
二、皖菜經營品牌企業分析
三、皖菜消費群體分析
四、皖菜消費市場發展趨勢分析
 

第十一章 中國餐飲行業重點區域市場分析
第一節 北京餐飲市場發展分析
一、北京餐飲業相關政策及規劃
二、北京餐飲市場消費特征分析
（1）消費者消費習性分析
（2）消費者消費特征分析
三、北京餐飲業市場規模分析
四、北京餐飲業市場競爭現狀
（1）業態間競爭分析
（2）菜系間競爭分析
五、北京餐飲業發展前景預測
第二節 上海餐飲市場發展分析
一、上海餐飲業相關政策及規劃
二、上海餐飲市場消費特征分析
（1）消費者消費習性分析
（2）消費者消費特征分析
三、上海餐飲業市場規模分析
四、上海餐飲業市場競爭現狀
（1）業態間競爭分析
（2）菜系間競爭分析
五、上海網絡餐飲業發展分析
六、上海餐飲業發展前景預測
第三節 廣州餐飲市場發展分析
一、廣州餐飲業相關政策及規劃
二、廣州餐飲市場消費特征分析
（1）消費者消費習性分析
（2）消費者消費特征分析
三、廣州餐飲業市場規模分析
四、廣州餐飲業市場競爭現狀
（1）業態間競爭分析
（2）菜系間競爭分析
五、廣州亞運會餐飲市場分析
六、廣州餐飲業發展前景預測
第四節 重慶餐飲市場發展分析
一、重慶餐飲業相關政策及規劃
二、重慶餐飲市場消費特征分析
（1）消費者消費習性分析
（2）消費者消費特征分析
三、重慶餐飲業市場規模分析
四、重慶餐飲業市場競爭現狀
（1）業態間競爭分析
（2）菜系間競爭分析
五、重慶餐飲業發展前景預測
第五節 深圳餐飲市場發展分析
一、深圳餐飲業相關政策及規劃
二、深圳餐飲市場消費特征分析
（1）消費者消費習性分析
（2）消費者消費特征分析
三、深圳餐飲業市場規模分析
四、深圳餐飲業市場競爭現狀
（1）業態間競爭分析
（2）菜系間競爭分析
五、大運會餐飲市場分析
六、深圳餐飲業發展前景預測
第六節 天津餐飲市場發展分析
一、天津餐飲業相關政策及規劃
二、天津餐飲市場消費特征分析
（1）消費者消費習性分析
（2）消費者消費特征分析
三、天津餐飲業市場規模分析
四、天津餐飲業市場競爭現狀
（1）業態間競爭分析
（2）菜系間競爭分析
五、天津餐飲業發展前景預測
第七節 西安餐飲市場發展分析
一、西安餐飲業相關政策及規劃
二、西安餐飲市場消費特征分析
（1）消費者消費習性分析
（2）消費者消費特征分析
三、西安餐飲業市場規模分析
四、西安餐飲業市場競爭現狀
（1）業態間競爭分析
（2）菜系間競爭分析
五、世園會餐飲市場分析
六、西安餐飲業發展前景預測
第八節 成都餐飲市場發展分析
一、成都餐飲業相關政策及規劃
二、成都餐飲市場消費特征分析
（1）消費者消費習性分析
（2）消費者消費特征分析
三、成都餐飲業市場規模分析
四、成都餐飲業市場競爭現狀
（1）業態間競爭分析
（2）菜系間競爭分析
五、成都餐飲業發展前景預測
第九節 武漢餐飲市場發展分析
一、武漢餐飲業相關政策及規劃
二、武漢餐飲市場消費特征分析
（1）消費者消費習性分析
（2）消費者消費特征分析
三、武漢餐飲業市場規模分析
四、武漢餐飲業市場競爭現狀
（1）業態間競爭分析
（2）菜系間競爭分析
五、武漢餐飲業發展前景預測
第十節 青島餐飲市場發展分析
一、青島餐飲業相關政策及規劃
二、青島餐飲市場消費特征分析
（1）消費者消費習性分析
（2）消費者消費特征分析
三、青島餐飲業市場規模分析
四、青島餐飲業市場競爭現狀
（1）業態間競爭分析
（2）菜系間競爭分析
五、青島餐飲業發展前景預測
第十一節 蘇州餐飲市場發展分析
一、蘇州餐飲業相關政策及規劃
二、蘇州餐飲市場消費特征分析
（1）消費者消費習性分析
（2）消費者消費特征分析
三、蘇州餐飲業市場規模分析
四、蘇州餐飲業市場競爭現狀
（1）業態間競爭分析
（2）菜系間競爭分析
五、蘇州餐飲業發展前景預測
第十二節 杭州餐飲市場發展分析
一、杭州餐飲業相關政策及規劃
二、杭州餐飲市場消費特征分析
（1）消費者消費習性分析
（2）消費者消費特征分析
三、杭州餐飲業市場規模分析
四、杭州餐飲業市場競爭現狀
（1）業態間競爭分析
（2）菜系間競爭分析
五、杭州餐飲業發展前景預測
第十三節 南京餐飲市場發展分析
一、南京餐飲業相關政策及規劃
二、南京餐飲市場消費特征分析
（1）消費者消費習性分析
（2）消費者消費特征分析
三、南京餐飲業市場規模分析
四、南京餐飲業市場競爭現狀
（1）業態間競爭分析
（2）菜系間競爭分析
五、南京餐飲業發展前景預測
第十四節 長沙餐飲市場發展分析
一、長沙餐飲業相關政策及規劃
二、長沙餐飲市場消費特征分析
（1）消費者消費習性分析
（2）消費者消費特征分析
三、長沙餐飲業市場規模分析
四、長沙餐飲業市場競爭現狀
（1）業態間競爭分析
（2）菜系間競爭分析
五、長沙餐飲業發展前景預測
第十五節 大連餐飲市場發展分析
一、大連餐飲業相關政策及規劃
二、大連餐飲市場消費特征分析
（1）消費者消費習性分析
（2）消費者消費特征分析
三、大連餐飲業市場規模分析
四、大連餐飲業市場競爭現狀
（1）業態間競爭分析
（2）菜系間競爭分析
五、大連餐飲業發展前景預測
第十六節 福州餐飲市場發展分析
一、福州餐飲業相關政策及規劃
二、福州餐飲市場消費特征分析
（1）消費者消費習性分析
（2）消費者消費特征分析
三、福州餐飲業市場規模分析
四、福州餐飲業市場競爭現狀
（1）業態間競爭分析
（2）菜系間競爭分析
五、福州餐飲業發展前景預測
 

第十二章 國內外知名餐飲企業經營情況分析
第一節 百勝餐飲集團經營情況分析（西式餐飲企業）
一、企業發展簡況分析
二、企業經營規模分析
三、企業經營模式分析
四、企業營銷策略分析
五、企業經營狀況優劣勢分析
六、企業投資兼并與重組分析
七、企業最新發展動向分析
第二節 中國全聚德（集團）股份有限公司（特色酒樓）
一、企業發展簡況分析
二、主要經濟指標分析
三、企業盈利能力分析
四、企業運營能力分析
五、企業償債能力分析
六、企業發展能力分析
七、企業經營模式分析
八、企業營銷策略分析
九、企業經營狀況優劣勢分析
十、企業投資兼并與重組分析
十一、企業最新發展動向分析
第三節 味千（中國）控股有限公司（中式及日式快餐）
一、企業發展簡況分析
二、主要經濟指標分析
三、企業盈利能力分析
四、企業運營能力分析
五、企業償債能力分析
六、企業發展能力分析
七、企業經營模式分析
八、企業營銷策略分析
九、企業經營狀況優劣勢分析
十、企業投資兼并與重組分析
十一、企業最新發展動向分析
第四節 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司（火鍋企業）
一、企業發展簡況分析
二、企業經營規模分析
三、企業經營模式分析
四、企業營銷策略分析
五、企業經營狀況優劣勢分析
六、企業投資兼并與重組分析
七、企業最新發展動向分析
第五節 星巴克咖啡公司（休閑餐飲企業）
一、企業發展簡況分析
二、企業經營規模分析
三、企業經營模式分析
四、企業營銷策略分析
五、企業經營狀況優劣勢分析
六、企業最新發展動向分析
第六節 上海錦江國際酒店發展股份有限公司（綜合餐飲企業）
一、企業發展簡況分析
二、主要經濟指標分析
三、企業盈利能力分析
四、企業運營能力分析
五、企業償債能力分析
六、企業發展能力分析
七、企業經營模式分析
八、企業營銷策略分析
九、企業經營狀況優劣勢分析
十、企業投資兼并與重組分析
十一、企業最新發展動向分析
 

第十三章 2013-2018年中國餐飲行業發展趨勢分析與預測
第一節 中國餐飲行業發展趨勢
一、中國餐飲行業發展趨勢分析
二、中國餐飲行業發展前景預測
第二節 餐飲行業投資特性分析
一、餐飲行業進入壁壘分析
二、餐飲行業盈利模式分析
三、餐飲行業盈利因素分析
第三節 餐飲行業投資風險分析
一、餐飲行業政策風險
二、餐飲行業技術創新風險
三、餐飲行業原料供求風險
四、餐飲行業宏觀經濟波動風險
五、餐飲行業其他風險
第四節 餐飲行業資市場運作分析
一、餐飲業資市場主要運作模式分析
（1）上市融資
（2）風險資本的引入
二、資本運作模式比較
（1）企業上市融資利弊分析
（2）企業引入風險資本的利弊分析
三、餐飲業資市場運作模式成功案例分析
四、餐飲業A股上市情況分析
（1）餐飲企業上市動向
（2）A股上市失敗案例
（3）餐企A股上市困境原因分析
第五節 中國餐飲行業投資建議
一、餐飲行業投資現狀分析
二、餐飲行業投資建議
（1）餐飲行業產品投資建議
（2）餐飲行業投資區域建議
（3）餐飲行業運營管理建議
三、餐飲企業發展方向分析
 

圖表目錄
圖表：餐飲業相關標準分析
圖表：全球餐飲業產值及增長率（單位：億美元，%）
圖表：全球餐飲業業態分布（單位：%）
圖表：全球主要餐飲集團市場份額（單位：%）
圖表：美國餐飲產業營業額實際增長率（單位：%）
圖表：加拿大餐飲產業用工狀況（單位：萬人）
圖表：加拿大飲食服務業各項經濟指標占營業額比重（單位：%）
圖表：加拿大飲食服務業基本情況（單位：百萬美元，%）
圖表：澳大利亞餐飲產業發展狀況（單位：百萬美元）
圖表：法國餐飲產業發展狀況（單位：億美元，%）
圖表：法國連鎖餐飲企業市場份額（單位：%）
圖表：英國前20名連鎖餐飲企業所占市場份額（單位：%）
圖表：德國餐飲產業發展概況（單位：10億歐元，%）
圖表：日本飲食業基本狀況（單位：家，人，億日元）
圖表：印度餐飲產業發展狀況（單位：家，百萬盧比，%）
圖表：中國餐飲業自改革開放以來經歷的四個階段
圖表：2006年以來中國住宿餐飲業發展狀況（單位：億元，%）
圖表：百強企業按營業額劃分（單位：億元，個）
圖表：百強企業中各經營業態基本情況表（單位：億元，個，%）
圖表：百強企業按區域劃分（單位：億元，個，%）
圖表：2007-2013年人均城鎮居民可支配收入及其增長速度（單位：元，%）
圖表：消費者食用時機特點
圖表：餐飲消費者滿意度調查樣本情況（單位：%）
圖表：餐飲消費者消費頻率（除工作餐外每周餐飲消費次數）（單位：%）
圖表：消費者餐廳選擇關注度排行情況（單位：%）
圖表：餐飲消費總體滿意度情況（單位：%）
圖表：餐飲消費食品安全評價情況（單位：%）
圖表：餐飲消費滿意與不滿意對比情況（單位：%）
圖表：消費者餐飲消費維權情況（單位：%）
圖表：餐飲消費投訴熱點情況（單位：%）
圖表：餐飲消費“不能容忍”環節排行情況（單位：%）
圖表：餐飲企業開展顧客滿意度調查情況（單位：%）
圖表：餐飲消費者對企業投訴處理結果滿意度情況（單位：%）
圖表：連鎖經營模式
圖表：近年中國限額以上連鎖餐飲企業基本情況統計表（單位：個，萬平方米，萬人，億元）
圖表：被調查企業銷售額增長比例（單位：%）
圖表：被調查企業毛利率（單位：%）
圖表：被調查企業毛利率變化比例（單位：%）
圖表：被調查企業連鎖經營發展模式狀況（單位：%）
圖表：全聚德、小肥羊、味千（中國）比較
圖表：中國餐飲行業不同業態結構分析（單位：%）
圖表：百強餐飲企業中各經營業態發展情況（單位：億元，個）
圖表：川菜在全國的受歡迎程度（單位：%）
圖表：京滬穗消費者最愛川菜榜TOP5
圖表：京滬穗消費者心目中最佳川菜館TOP5
圖表：北京不同行政區餐廳的人均消費金額（單位：元）
圖表：北京TOP50連鎖菜系餐廳品牌所屬菜系情況（單位：個）
圖表：上海熱門餐廳商區分布比例（單位：元）
圖表：上海主要菜系數量比例（單位：%）
圖表：重慶人均消費支出構成（單位：%）
圖表：人均單次美食消費全國最高（單位：份）
圖表：深圳各種人均單次消費（單位：元）
圖表：北方重點城市人均消費結構情況（單位：元）
圖表：天津各類商戶關鍵字搜索TOP3
圖表：西安人氣商戶排行榜TOP3（單位：元）
圖表：十大影響力城市住宿餐飲零售額占社會消費品零售額比例（單位：%）
圖表：杭州市民人均消費價格（單位：元）
圖表：杭州團購銷售量商家排名（單位：份）
圖表：南京人均消費金額變化（單位：元）
圖表：南京不同行政區餐廳的人均消費金額（單位：元）
圖表：南京TOP50連鎖菜系所系餐廳品牌所屬菜系情況（單位：個，元）
圖表：大連美食人均單次消費TOP5（單位：元）
圖表：各類商戶關鍵字搜索瀏覽量TOP3（單位：元）
圖表：百勝餐飲集團優劣勢分析
圖表：麥當勞公司優劣勢分析
圖表：德克士優劣勢分析
圖表：漢堡王公司優劣勢分析
圖表：棒！約翰公司優劣勢分析

略……