第一章2013-2014年世界蛋糕行業整體運營狀況分析 14
第一節世界焙烤食品發展歷程 14
第二節2013-2014年世界蛋糕行業市場發展格局 14
一、世界蛋糕發展史市場特征分析 14
二、世界主要蛋糕品牌綜述 17
三、世界蛋糕工藝水平 17
四、世界蛋糕市場動態分析 25
第三節2013-2014年世界焙烤食品部分國家運行分析 27
一、歐洲焙烤食品市場狀況 27
二、美國烘焙食品市場發展狀況 30
三、新加坡焙烤食品發展狀況 31
四、俄羅斯焙烤食品行業日益興盛 31
第四節2014-2019年世界蛋糕行業發展趨勢分析 32
一、國際上烘焙食品行業的發展水平及技術發展趨勢 32
二、歐美發達國家面包業的流行趨勢 33
三、F烘焙食品將成為烘焙業發展的主流 34
四、健康食品是最有發展前景的未來食品 35
第二章2013-2014年世界焙烤食品知名企業運行態勢淺析 36
第一節達能 36
一、企業概況 36
三、在華市場銷售情況分析 37
四、品牌競爭力分析 38
五、國際化發展策略分析 40
第二節卡夫-奧利奧 43
一、企業概況 43
三、在華市場銷售情況分析 43
四、品牌競爭力分析 44
五、國際化發展策略分析 47
第三節太平/樂之/納貝斯克 51
一、企業概況 51
三、在華市場銷售情況分析 52
四、品牌競爭力分析 53
五、國際化發展策略分析 53
第三章2013-2014年中國蛋糕行業市場發展環境解析 54
第一節2013-2014年中國宏觀經濟環境分析 54
一、擴大內需保增長政策解析 54
二、中國GDP分析 56
三、中國匯率調整分析 57
四、中國CPI指數分析 60
五、中國城鎮居民家庭人均可支配收入分析 63
第二節2013-2014年中國蛋糕市場政策環境分析 65
一、七大措施搞活流通擴大消費政策解析 65
二、相關行業政策 66
三、法律法規 67
第三節2013-2014年中國蛋糕市場社會環境分析 69
一、居民消費情況 69
二、消費觀念 70
第四章2013-2014年中國焙烤食品行業市場運行態勢剖析 74
第一節2013-2014年中國蛋糕行業發展動態分析 74
一、運城成立焙烤食品行業協會 74
二、吉林焙烤食品質量出現下滑 75
第二節2009年中國焙烤食品行業分析運行分析 76
一、 烘焙食品行業界定及主要產品 76
二、2009年中國烘焙食品市場特征分析 77
三、中國焙烤食品業展會形成三足鼎立 78
四、08年焙烤食品行業較快增長 80
第二節2013-2014年焙烤食品業現存的問題 81
一、烘焙產業發展的布局不平衡 81
二、中國相比國際先進的烘焙領域各項指標仍然處于較低的水平 81
三、國內傳統烘焙食品發展的力度不夠 81
四、人才瓶頸問題亟需解決 81
第五章2013-2014年中國蛋糕市場運行走勢透析 82
第一節2013-2014年中國蛋糕市場運行特點分析 82
第二節2013-2014年中國蛋糕市場運行狀況分析 83
一、蛋糕區域市場特色分析 83
二、蛋糕市場質檢情況分析 83
三、蛋糕市場存在的問題 84
第三節2013-2014年中國蛋糕市場價格分析 84
一、同尺寸蛋糕品牌價格對比分析 84
二、影響蛋糕價格的因素分析 85
第六章2013-2014年中國蛋糕市場消費情況全面調研 85
第一節受訪者基本情況調查分析 85
一、性別分布 85
二、年齡分布 86
三、社會職業分布 86
四、月收入情況分析 87
第二節2013-2014年中國蛋糕市場消費行為調查分析 88
一、消費者購買蛋糕的原因調查分析 88
二、消費者購買蛋糕的頻率調查分析 88
三、消費者在什么情況下會去購買蛋糕 89
四、您認為1五、磅（大約7五、寸）的慕斯蛋糕價格接受情況調查分析 89
五、消費者喜歡的蛋糕類型及口味占比 90
六、消費者經常購買哪些牌子的蛋糕分析 90
七、若需要特別定制蛋糕您通常采用何種方式調查分析 91
第三節影響消費者選購蛋糕的因素調查分析 91
第七章2013-2014年中國蛋糕市場競爭格局透析 92
第一節2013-2014年中國蛋糕市場競爭現狀 92
一、三大品牌競爭力體現 92
二、蛋糕創意大比拼 93
三、蛋糕價格競爭分析 97
四、促銷手段競爭分析 98
第二節2013-2014年中國蛋糕行業集中度分析 98
一、區域集中度分析 98
二、市場集中度分析 99
第三節2014-2019年中國蛋糕行業競爭趨勢分析 99
第八章2013-2014年中國蛋糕重點企業競爭力及關鍵性數據分析 100
第一節沈陽市好利來實業發展有限公司 100
一、公司基本情況 100
二、公司經營與財務狀況 101
（一）企業償債能力分析 101
（二）企業運營能力分析 102
（三）企業盈利能力分析 103
三、公司前景展望 104
第二節上海元祖夢果子有限公司 105
一、公司基本情況 105
二、公司經營與財務狀況 105
（一）企業償債能力分析 105
（二）企業運營能力分析 107
（三）企業盈利能力分析 108
第三節上海克莉絲汀食品有限公司 110
一、公司基本情況 110
二、公司經營與財務狀況 110
（一）企業償債能力分析 110
（二）企業運營能力分析 111
（三）企業盈利能力分析 112
三、公司前景展望 113
第四節昆明市嘉華食品廠 114
一、公司基本情況 114
二、公司經營與財務狀況 114
（一）企業償債能力分析 114
（二）企業運營能力分析 115
（三）企業盈利能力分析 117
三、公司前景展望 118
第五節沈陽稻香村商業有限公司稻香村食品廠 118
一、公司基本情況 118
二、公司經營與財務狀況 118
（一）企業償債能力分析 118
（二）企業運營能力分析 120
（三）企業盈利能力分析 121
三、公司前景展望 122
第六節吉林達利食品有限公司 124
一、公司基本情況 124
二、公司經營與財務狀況 124
（一）企業償債能力分析 124
（二）企業運營能力分析 125
（三）企業盈利能力分析 126
三、公司前景展望 128
第七節陽江市嘉倫餅業有限公司 128
一、公司基本情況 128
二、公司經營與財務狀況 128
（一）企業償債能力分析 128
（二）企業運營能力分析 130
（三）企業盈利能力分析 131
三、公司前景展望 132
第八節沈陽阿美莉卡食品工業有限公司 132
一、公司基本情況 132
二、公司經營與財務狀況 133
（一）企業償債能力分析 133
（二）企業運營能力分析 134
（三）企業盈利能力分析 135
三、公司前景展望 136
第九節哈爾濱米旗食品有限責任公司 137
一、公司基本情況 137
二、公司經營與財務狀況 137
（一）企業償債能力分析 137
（二）企業運營能力分析 138
（三）企業盈利能力分析 139
三、公司前景展望 140
第十節濱州市康利來食品有限公司 141
一、公司基本情況 141
二、公司經營與財務狀況 141
（一）企業償債能力分析 141
（二）企業運營能力分析 142
（三）企業盈利能力分析 143
三、公司前景展望 144
第九章2013-2014年中國蛋糕食品原料及輔料行業 145
第一節小麥粉（面粉）行業 145
一、面粉的種類、性能及蛋糕食品對面粉的要求 145
二、小麥面粉市場仍將平穩發展 146
三、中國面粉行業的現狀分析 147
四、營養強化將成為面粉業發展方向 150
五、國內面粉行業的發展趨勢分析 151
第二節油指 153
一、焙烤油脂功能及分類 153
二、2009年油脂價格低位震蕩運行 154
三、奶油市場價格走勢 155
四、功能性油脂在烘焙食品中的應用 156
第三節添加劑行業 157
一、中國食品添加劑行業發展回顧 157
二、食品添加劑行業發展態勢良好 172
三、中國食品添加劑行業技術進步迅速 173
四、抗氧化劑在烘焙食品中的應用開發現狀 174
五、鮮酵母成烘焙行業中受歡迎度高的原料 177
六、三種代糖配料在焙烤食品中的應用 179
第十章2014-2019年中國蛋糕行業發展趨勢與前景展望 183
第一節2014-2019年中國蛋糕行業發展前景分析 183
一、中國焙烤食品業前景展望 183
二、中國糕點食品市場前景分析 184
第二節2014-2019年中國蛋糕行業發展趨勢分析 187
一、最新蛋糕流行趨勢 187
二、蛋糕個性與創意趨勢探析 189
第三節2014-2019年中國蛋糕行業市場預測分析 191
第四節2014-2019年中國蛋糕市場盈利預測分析 191
第十一章2014-2019年中國蛋糕行業投資機會與風險規避指引 193
第一節2014-2019年中國蛋糕行業投資機會分析 193
一、個性化生日蛋糕商機巨大 193
二、中國蛋糕房投資潛力分析 193
第二節2014-2019年中國蛋糕行業投資風險預警 194
一、宏觀調控政策風險 194
二、市場競爭風險 196
三、市場運營機制風險 197
第三節2014-2019年中國蛋糕行業投資規劃指引 197
一、技術應用注意事項 197
二、項目投資注意事項 198
三、生產開發注意事項 200
四、銷售注意事項 201