13
一、肉牛的定義 13
二、肉牛的分類 13
三、肉牛常用飼料 13
四、肉牛注意事項 14

 14
一、場址的選擇 14
二、牛舍設計原則 15
三、牛場建筑物的配置要求 16
四、牛舍內設備 17

 18
一、肉牛場經營管理的要點 18
二、肉牛人工授精的優點 18
三、肉牛的管理與效益分析 19
四、肉牛養殖成敗決定因素 20

 22

 23
一、肉牛產業鏈相關概述 23
二、肉牛產業鏈組織模式 24
三、肉牛產業的養殖環節 26
（一）種牛繁育環節 26
（二）肉牛養殖環節 27
四、肉牛產業的屠宰加工 27
（一）屠宰環節相關概述 27
（二）屠宰環節成本收益 28
五、肉牛產業的銷售環節 29
六、肉牛產業的利潤分配 29
七、飼料行業運行狀況分析 30
八、肉牛產業鏈發展戰略設計 32

 35
一、原產地及分布 35
二、外貌特征 35
三、生產性能 35
四、肉用特點 36
五、與我國黃牛雜交效果 36

 36
一、引入歷史 36
二、體型外貌 37
三、生長發育 37
四、生產性能 37
五、繁殖性能 37
六、適應性能 37
七、雜交效果 38

 38
一、原產地及分布 38
二、外貌特征 38
三、生產性能 38

 39
一、原產地及分布 39
二、外貌特征 39
三、生產性能 39

 39
一、品種起源與分布 39
二、生產力特點 40
三、品種特征 40

 40
一、原產地及分布 40
二、外貌特征 41
三、生產性能 41
四、肉用特點 41

 43
一、世界肉牛數量狀況 43
二、世界肉牛胴體重量情況 44

 45
一、美國 45
二、巴西 46
三、印度 50
四、歐盟 51
五、澳大利亞 52
六、其他國家 55

 58
一、世界牛肉產銷總體情況分析 58
二、世界主要國家牛肉產銷狀況 60
三、世界牛肉進出口情況分析 62

 65

 67
一、中國GDP增長情況分析 67
二、工業經濟發展形勢分析 68
三、社會固定資產投資分析 69
四、全社會消費品零售總額 70
五、城鄉居民收入增長分析 72
六、居民消費價格變化分析 73
七、對外貿易發展形勢分析 74

 75
一、《中華人民共和國畜牧法》 75
二、《關于促進畜牧業持續健康發展的意見》 76
三、《全國畜牧良種補貼項目實施指導意見》 77
四、《關于加快推進畜禽標準化規模養殖的意見》 77
五、中國肉牛養殖產業相關標準 78

 79
一、中國草地面積及資源情況 79
二、中國畜牧業區域基本分布 81
三、中國畜牧業產值情況 82

 84
一、中國主要肉類產量情況 84
二、中國居民肉類消費統計 86
三、中國鮮冷藏凍肉產量分析 87

 90
一、中國肉牛養殖主要模式 90
二、中國肉牛養殖規模化發展概況 92
三、中國肉牛養殖規模與區域分布 93
四、肉牛管理與效益分析 94
五、RFID肉牛養殖管理系統方案 98

 103
一、豐都已經形成了建設中國肉牛之都的雛形 103
二、海原農民組建千頭肉牛養殖合作社助推山區 104
三、甘肅臨澤縣大力發展奶肉牛養殖業 104
四、察北投建全國最大肉牛養殖加工廠 106
五、寧夏涇源縣打造國內優質肉牛核心區 106
六、湖北枝江市肉牛產業發展再出新招 106

 107
一、中國肉牛養殖產業存在的問題分析 107
二、肉牛養殖缺乏科學飼養管理技術 108
三、中國肉牛養殖困難的原因分析 108
四、中國肉牛供應緊張的原因分析 109

 110
一、肉牛養殖業可持續發展的政策建議 110
二、中國肉牛養殖產業發展的對策分析 111
三、肉牛養殖市場健康發展的策略分析 111
四、中國肉牛產業穩步健康發展的途徑 113

 115
一、秦川牛 115
二、南陽牛 116
三、魯西黃牛 118
四、延邊黃牛 122
五、晉南牛 122
六、渤海黑牛 123

 124
一、我國黃牛肉用方面的改良選育 124
二、牦牛肉用方面的選育改良 126
三、水牛肉用方面的選育改良 127

 127
一、育肥牛的選擇 127
二、肥育牛的營養與飼料 128
三、育肥期 128
四、育肥牛的飼養管理 129

 132
一、選購良種肉牛 132
二、肉牛養殖技術要點 132
三、肉牛科學飼養 134
四、提高肉牛飼料利用率 135
五、抓好肉牛配種 136
六、肉牛養殖管理技術 136
七、加強疫病防治 138

 140
一、牛存欄量統計 140
二、肉牛存欄規模 142
三、肉牛出欄規模 142

 143
一、中國牛肉產量分析 143
二、主要省區牛肉產量 143

 145
一、中國肉牛價格分析 145
二、影響肉牛價波動的因素分析 146
三、糧食飼料價格對肉牛養殖業的影響 147

 148
一、中國肉牛產業鏈發展概述 148
二、肉牛產業鏈企業發展現狀 148
三、中國肉牛產品的開發研究 149

 150
一、牛肉屠宰加工水平分析 150
二、牛肉品質與質量安全情況 150
三、動物疫情對牛肉市場影響 151
四、中國牛肉市場競爭力分析 151

 152
一、牛肉總體消費量穩步快速增長 152
二、中低檔牛肉仍是牛肉需求的主流 153
三、高中檔牛肉需求呈現快速上升態勢 153
四、分割肉和冷鮮肉的比重將顯著上升 153

 156
一、中國鮮、冷牛肉出口數量情況 156
二、中國鮮、冷牛肉出口金額情況 156
三、中國鮮、冷牛肉出口來源分析 157
四、中國鮮、冷牛肉出口均價分析 158

 158
一、中國凍牛肉進口數量情況 158
二、中國凍牛肉進口金額情況 159
三、中國凍牛肉進口來源分析 159
四、中國凍牛肉進口均價分析 160

 161
一、中國凍牛肉出口數量情況 161
二、中國凍牛肉出口金額情況 161
三、中國凍牛肉出口流向分析 161
四、中國凍牛肉出口均價分析 163

 163

 165
一、廣東省肉牛養殖規模 165
二、廣東省牛肉價格分析 165
三、廣東省牛的養殖成本與效益 166
四、廣東省肉牛業急需解決的問題 167
五、廣東肉牛業關聯產業科技需求情況 167
六、加快廣東省肉牛產業發展對策分析 168

 170
一、吉林省肉牛產業發展現狀 170
二、吉林省肉牛養殖規模分析 170
三、吉林省肉牛產業發展策略及建議 171

 173
一、黑龍江省肉牛產業發展現狀 173
二、黑龍江省肉牛養殖規模分析 173
三、黑龍江省肉牛養殖成本與效益 174
四、黑龍江省肉牛產業發展的問題 176
五、黑龍江省發展肉牛產業的優勢 177

 178
一、湖北省肉牛養殖規模 178
二、湖北省肉牛產業的發展優勢 179
三、湖北省肉牛產業發展制約因素 180
四、湖北省肉牛產業持續發展策略 183

 185
一、內蒙古肉牛養殖規模 185
二、內蒙古牛的養殖成本收益情況 186
三、內蒙古肉牛價格分析 188
四、內蒙古肉牛產業發展優勢 189
五、內蒙古肉牛產業現存問題 190
六、促進內蒙古經濟發展意見 191
七、內蒙古肉牛產業發展戰略 192
八、內蒙古肉牛產業發展措施 193
九、烏拉蓋管理區促進肉牛產業 195
十、敖漢旗肉牛產業發展情況 196

 199
一、廣西區肉牛產業發展綜述 199
二、河南省肉牛產業發展現狀 201
（一）河南省肉牛產業現狀 201
（二）河南省肉牛養殖成本收益與人工費用 202
三、甘肅省肉牛產業發展綜述 204
四、湖南省肉牛產業養殖規模 205
五、新疆區肉牛產業發展現狀 206
（一）新疆區肉牛產業發展歷程 206
（二）新疆省肉牛養殖成本收益與人工費用情況 207
六、遼寧省肉牛產業發展情況 209

 210
一、企業基本情況 210
二、企業主要產品分析 210
三、企業經營情況分析 210
四、企業營銷網絡分析 211
五、企業競爭優勢分析 212

 212
一、公司基本情況 212
二、企業主要產品分析 212
三、企業經營情況分析 213
四、企業競爭優勢分析 213

 213
一、公司基本情況 213
二、企業經營情況分析 214
三、企業競爭優勢分析 214

 214
一、公司基本情況 214
二、企業主要產品分析 215
三、企業經營情況分析 215
四、企業競爭優勢分析 215

 215
一、公司基本情況 215
二、企業主要產品分析 216
三、企業經營情況分析 216
四、企業營銷網絡分析 217
五、企業競爭優勢分析 217

 217
一、公司基本情況 217
二、企業主要產品分析 217
三、企業經營情況分析 218

 218
一、公司基本情況 218
二、企業主要產品分析 219
三、企業經營情況分析 220
四、企業發展戰略分析 220

 221
一、公司基本情況 221
二、企業主要產品分析 221
三、企業經營情況分析 221

 222
一、公司基本情況 222
二、企業主要產品分析 222
三、企業經營情況分析 223
四、企業營銷網絡分析 224
五、企業經營戰略 225

 225
一、公司基本情況 225
二、企業養殖規模分析 225
三、企業經營情況分析 225

 226
一、公司基本情況 226
二、企業養殖規模分析 226
三、企業經營情況分析 226

 227
一、肉牛養殖業發展資源優勢 227
二、肉牛養殖技術發展新趨勢 227
三、肉牛養殖業發展前景分析 228
四、肉牛養殖業總體發展規劃 228

 229
一、肉牛養殖規模預測分析 229
二、中國牛肉產量預測分析 229
三、牛肉市場需求預測分析 230

 230

 231
一、肉牛養殖業投資環境分析 231
二、肉牛養殖業投資資本構成 232
三、肉牛養殖業投資價值研究 233
四、肉牛屠宰加工廠投資特性 233

 234
一、肉牛養殖區域投資潛力分析 234
二、與產業鏈相關投資機會分析 235

 236
一、宏觀經濟風險 236
二、市場競爭風險 236
三、飼養技術風險 236
四、疾病風險分析 237
五、其他風險分析 237

 237
附錄：《2008-2015年中國肉牛優勢區域布局規劃》 239
一、肉牛優勢區域發展現狀 239
二、發展前景分析 240
三、中國肉牛發展思路與目標 242
四、肉牛優勢區區域布局 242
（一）優勢區域的確定 242
（二）各區特點與發展方向 243
1、中原肉牛區 243
2、東北肉牛區 244
3、西北肉牛區 245
4、西南肉牛區 246
五、發展任務與建設重點 247
六、政策保障措施 248
 

圖表 1  中國肉牛產業鏈構成 23
圖表 2  肉牛產業鏈組織模式分類 24
圖表 3  不同肉牛產業鏈組織模式交易特性 24
圖表 4  肉牛產業鏈組織模式與發展階段 25
圖表 5  肉牛產業鏈構成及各利益主體 25
圖表 6  肉牛產業鏈各環節成本收益構成 26
圖表 7  肉牛屠宰企業成本收益分析 29
圖表 8  一頭牛的利潤在各個環節的分配情況 30
圖表 9  中國主要飼料產量統計 31
圖表 10  利木贊牛不同年齡段特征介紹 35
圖表 11  2006-2013年世界牛存欄量、出欄量及出欄率統計 43
圖表 12  世界主要國家牛存欄量統計 43
圖表 13  世界主要國家牛出欄量統計 44
圖表 14  世界發達國家牛平均胴體重量 45
圖表 15  世界肉牛平均胴體重量增長 45
圖表 16  美國牛存欄量、出欄量及出欄率統計 46
圖表 17  美國牛平均胴體重量 46
圖表 18  巴西的牛肉流通和需求動向 47
圖表 19  巴西牛存欄量、出欄量及出欄率統計 47
圖表 20  巴西牛平均胴體重量 48
圖表 21  印度牛存欄量、出欄量及出欄率統計 50
圖表 22  印度牛平均胴體重量 50
圖表 23  歐盟牛存欄量、出欄量及出欄率統計 51
圖表 24  歐盟牛平均胴體重量 51
圖表 25  歐盟牛存欄量、出欄量及出欄率統計 52
圖表 26  澳大利亞牛平均胴體重量 53
圖表 27  烏克蘭牛存欄量、出欄量及出欄率統計 55
圖表 28  烏克蘭牛平均胴體重量 56
圖表 29  瑞典牛存欄量、出欄量及出欄率統計 56
圖表 30  瑞典牛平均胴體重量 57
圖表 31  加拿大牛存欄量、出欄量及出欄率統計 58
圖表 32  加拿大牛平均胴體重量 58
圖表 33  2006-2013年世界牛肉產量統計 59
圖表 34  2008-2013年世界牛肉產量變化趨勢圖 59
圖表 35  2006-2013年世界牛肉銷量統計 60
圖表 36  2009-2013年世界肉類銷量及牛肉銷量占比 60
圖表 37  2009-2013年世界主要國家牛肉產量統計 61
圖表 38  2013年世界牛肉產量區域分布 61
圖表 39  2009-2013年世界主要國家牛肉銷量統計 62
圖表 40  2013年世界牛肉銷量區域分布 62
圖表 41  2006-2013年世界牛肉進出口量情況統計 63
圖表 42  2008-2013年世界牛肉進口量增長趨勢圖 63
圖表 43  2008-2013年世界牛肉出口量增長趨勢圖 63
圖表 44  2009-2013年世界主要國家牛肉進口量統計 64
圖表 45  2013年世界主要國家牛肉進口分布情況 64
圖表 46  2009-2013年世界主要國家牛肉出口量統計 65
圖表 47  2013年世界主要國家牛肉出口量分布情況 65
圖表 48  2014-2018年世界牛存欄量預測趨勢圖 66
圖表 49  2014-2018年世界牛出欄量預測趨勢圖 66
圖表 50  2008-2013年中國國內生產總值及增長變化趨勢圖 68
圖表 51  2013年國內生產總值構成及增長速度統計 68
圖表 52  2013年規模以上工業增加值及增長速度趨勢圖 69
圖表 53  2008-2013年中國全社會固定資產投資增長趨勢圖 70
圖表 54  2008-2013年中國社會消費品零售總額及增長速度趨勢圖 71
圖表 55  2013年中國主要消費品零售額及增長速度統計 72
圖表 56  2008-2013年城鎮居民人均可支配收入及增長趨勢圖 73
圖表 57  2008-2013年中國農村居民人均純收入及增長趨勢圖 73
圖表 58  2013年中國居民消費價格月度變化趨勢圖 74
圖表 59  2008-2013年中國進出口總額增長趨勢圖 75
圖表60  中國肉牛養殖業相關標準 79
圖表61  中國各類草地面積統計表 80
圖表62  中國各類草地產草量統計表 80
圖表63  中國各類草地載畜能力統計表 81
圖表64  中國畜牧業產值及占比情況 82
圖表65  中國畜牧業總產值增長趨勢圖 83
圖表 66  中國農林牧漁產值 83
圖表67  2012年中國農林牧漁產值結構分布圖 84
圖表68  中國肉類產量統計 84
圖表69  肉類產量結構統計 85
圖表70  2012年中國肉類產量結構圖 86
圖表71  中國城鎮和農村居民家庭平均每人豬肉消費量對比 86
圖表 72  中國城鎮居民家庭平均每人全年購買肉類數量 86
圖表 73  中國農村居民家庭平均每人肉類消費量 87
圖表74  中國農村居民家庭平均每人肉類消費結構圖 87
圖表75  2005-2013年中國鮮冷藏凍肉產量統計 87
圖表 76  2009-2013年中國鮮冷藏凍肉產量增長趨勢圖 88
圖表77  2013年中國各省區鮮冷藏肉產量及所占比例 88
圖表 78  肉牛散養的優劣勢列表 91
圖表 79  規模肉牛養殖的優劣勢列表 92
圖表 80  中國肉牛生產區域布局 94
圖表 81  中國各地區散養肉牛成本收益情況 94
圖表 82  各地區散養肉牛費用和用工情況 95
圖表 83  RFID肉牛養殖管理系統構架 101
圖表 84  RFID肉牛養殖管理實現方案 101
圖表 85  RFID肉牛養殖管理工作流程圖 102
圖表 86  魯西黃牛兩種類型的體尺指數比較表 121
圖表 87  中國牛的存欄數量變化趨勢圖 140
圖表 88  中國各省年末牛的存欄數量統計 140
圖表 89  中國種牛場數量統計 141
圖表 90  中國肉牛年末存欄量統計 142
圖表 91  中國不同飼養規模肉牛養殖場(戶)數統計 142
圖表 92  中國牛肉產量增長趨勢圖 143
圖表 93  中國主要省市牛肉產量統計 144
圖表 94  中國各區域牛肉產量比例結構圖 145
圖表 95  1999-2013年中國牛肉價格增長趨勢圖 145
圖表 96  2013年中國牛肉價格變化 146
圖表 97  2009-2013年中國鮮、冷牛肉進口數量統計 154
圖表 98  2009-2013年中國鮮、冷牛肉進口金額統計 154
圖表 99  2012年中國鮮、冷牛肉進口來源地情況 155
圖表 100  2013年中國鮮、冷牛肉進口來源地情況 155
圖表 101  2013年中國鮮、冷牛肉進口流向結構分布圖 155
圖表 102  2009-2013年中國鮮、冷牛肉進口均價情況 156
圖表 103  2009-2013年中國鮮、冷牛肉出口數量統計 156
圖表 104  2009-2013年中國鮮、冷牛肉出口金額統計 157
圖表 105  2012年中國鮮、冷牛肉出口流向情況 157
圖表 106  2013年中國鮮、冷牛肉出口流向情況 157
圖表 107  2013年中國鮮、冷牛肉出口流向結構分布圖 158
圖表 108  2009-2013年中國鮮、冷牛肉出口均價情況 158
圖表 109  2009-2013年中國凍牛肉進口數量統計 159
圖表 110  2009-2013年中國凍牛肉進口金額統計 159
圖表 111  2012年中國凍牛肉進口來源地情況 159
圖表 112  2013年中國凍牛肉進口流向情況 160
圖表 113  2013年中國凍牛肉進口來源結構分布圖 160
圖表 114  2009-2013年中國凍牛肉進口均價情況 160
圖表 115  2009-2013年中國凍牛肉出口數量統計 161
圖表 116  2009-2013年中國凍牛肉出口金額統計 161
圖表 117  2012年中國凍牛肉出口流向情況 162
圖表 118  2013年中國凍牛肉出口流向情況 162
圖表 119  2013年中國凍牛肉出口流向結構分布圖 163
圖表 120  2009-2013年中國凍牛肉出口均價情況 163
圖表 121  2005-2013年廣東省牛年末存欄數量與牛肉產量統計 165
圖表 122  2000-2014年廣東省去骨牛肉價格變化趨勢圖 166
圖表 123  2013年廣東省牛肉市場價格變化 166
圖表 124  2005-2013年吉林省牛年末存欄數量與牛肉產量統計 171
圖表 125  2006-2013年黑龍江省黃牛及肉牛年末存欄數量統計 173
圖表 126  2006-2013年黑龍江省牛肉產量統計 174
圖表 127  黑龍江省散養肉牛養殖成本收益情況 174
圖表 128  黑龍江省散養肉牛養殖費用與用工情況 175
圖表 129  2005-2013年湖北省年末存欄數量與牛肉產量統計 179
圖表 130  2005-2013年內蒙古牛年末存欄數量與牛肉產量統計 186
圖表 131  內蒙古牛的養殖成本收益情況 186
圖表 132  內蒙古牛的養殖費用和用工情況 187
圖表 133  2000-2014年內蒙古去骨牛肉價格變化趨勢圖 189
圖表 134  2013年內蒙古牛肉市場價格變化 189
圖表 135  河南省散養肉牛成本收益情況 202
圖表 136  河南省散養肉牛費用和用工情況 203
圖表 137  新疆區散養肉牛養殖成本收益情況 207
圖表 138  新疆區散養肉牛費用和用工情況 208
圖表 139  2013年河北福成五豐食品股份有限公司主營業務分行業分產品情況表 210
圖表 140  2013年河北福成五豐食品股份有限公司主營業務結構情況 211
圖表 141  2009-2013年河北福成五豐食品股份有限公司營業收入統計 211
圖表 142  2013年河北福成五豐食品股份有限公司主營業務分地區情況表 212
圖表 143  東營萬得信食品有限公司資產及收入統計 213
圖表 144  河南福鑫清真肉業有限公司資產及收入統計 214
圖表 145  黑龍江省皓月食品工業股份有限公司資產及收入統計 215
圖表 146  吉林省長春皓月清真肉業股份有限公司資產及收入統計 216
圖表 147  吉林省皓德肉業有限公司主要產品 218
圖表 148  吉林省皓德肉業有限公司資產及收入統計 218
圖表 149  山東大地肉牛清真食品有限公司主要產品 219
圖表 150  山東大地肉牛清真食品有限公司資產及收入統計 220
圖表 151  沈陽天罡益民牧業有限公司資產及收入統計 222
圖表 152  鐵嶺市清河區宏福肉類有限公司肉牛產品 222
圖表 153  鐵嶺市清河區宏福肉類有限公司資產及收入統計 224
圖表 154  鐵嶺市清河區宏福肉類有限公司營銷網絡 224
圖表 155  西姜寨鄉畜牧養殖有限公司資產及收入統計 225
圖表 156  內蒙古新三維肉牛養殖有限公司資產及收入統計 226
圖表 157  2014-2018年中國牛存欄量預測趨勢圖 229
圖表 158  2014-2018年中國牛肉產量預測趨勢圖 230
圖表 159  2008-2015年中原地區肉牛優勢區域規劃分區情況表 244
圖表 160  2008-2015年東北地區肉牛優勢區域規劃分區情況表 245
圖表 161  2008-2015年西北地區肉牛優勢區域規劃分區情況表 246
圖表 162  2008-2015年西南地區肉牛優勢區域規劃分區情況表 247