葡萄酒制造指以新鮮葡萄或葡萄汁為原料,經全部或部分發酵釀制而成,含有一定酒精度的發酵酒產品的生產過程。包括對下列葡萄酒的制造活動:—干葡萄酒:干紅葡萄酒、干桃紅葡萄酒、干白葡萄酒、其他干葡萄酒;—半干葡萄酒:半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒、半干白葡萄酒、其他半干葡萄酒;—半甜葡萄酒:半甜紅葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、其他半甜葡萄酒;—甜葡萄酒:甜紅葡萄酒、甜桃紅葡萄酒、甜白葡萄酒、其他甜葡萄酒;—起泡葡萄酒;—特種葡萄酒:冰葡萄酒、加香葡萄酒、山葡萄酒、葡萄汽酒、其他特種葡萄酒;—葡萄白蘭地;—釀酒葡萄汁。
近年來無論是國內外葡萄酒企業,還是葡萄酒知識傳播培訓機構都在積極地推廣葡萄酒知識。幾年前這些還都是少數精英階層才可涉及的,葡萄酒也被認為是高端大氣上檔次的奢侈品,可也就是幾年時間我們再看,很多葡萄酒培訓已經深入到二線城市,而且葡萄酒市場推廣更是已經深入到三線城市,浙江、福建等沿海省份甚至已經到鄉鎮一級市場。葡萄酒知識的普及度也越來越高,2014年中國葡萄酒市場零售量達到25.08億升,市場零售額達到了1782.05億元。
中國葡萄酒產量在中國飲料酒總產量中的比例只占1%,只有啤酒的1/80,白酒的1/15,黃酒的1/5,以絕對增長空間的角度分析,其發展空間是最大的。從行業的生命周期角度看,我國葡萄酒業現處于孕育期向成長期過渡階段,隨著生活方式逐步西化和收入水平的提高,消費保持較快速增長。
未來3到5年,80后一代將逐漸成為社會的主流,這一代人對葡萄酒的喜愛將遠超過白酒,因為80、90年一代的消費習慣變化,未來白酒市場將有一大部分會被葡萄酒所取代。
隨著人們消費習慣的改變,加之葡萄酒知識的普及以及新媒體的推波助瀾,我們相信未來3到5年中國葡萄酒必將會高速增長,甚至會出現暴發性增長。預計到2020年中國葡萄酒零售量將達到46.87億升,零售規模將達到3325億元左右。
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