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2015-2020年中國牛肉市場發展前景及發展機會研究報告
我國活牛飼養總量較大，肉牛飼養由西北牧區向農業經濟優勢區域轉移，形成了中原、東北、西北、西南四個肉牛產業帶，肉牛優勢產區具有充足的牛源，能繁母牛存欄量較多，肉牛存欄增長較快，具有一定的發展潛力。此外，我國人口眾多、勞動力資源豐富、大部分人口分布在農村地區，這種國情條件決定我國肉牛養殖以廣大農戶分散飼養為主。近年來，我國肉牛養殖規模逐漸增大，2014年，我國肉牛存欄數為6886.9萬頭；牛肉產量達到689.2萬噸，同比增長2.38%；中國牛肉消費量為729.7萬噸，同比增長3.47%。
肉牛產業鏈從養殖到屠宰加工各個主要環節具有一定的經濟效益，未來市場對牛肉的品質需求將會進一步提高，肉牛養殖的核心指標將是經濟效益，而非牛種、規模和存欄量等傳統指標。肉牛業將成為我國國民經濟中一個新興的強勢產業，形成肉牛生產核心區和優質牛肉供應基地；肉牛產業結構和布局更加合理，區域優勢更加突出，肉牛養殖組織化和規模化程度將顯著提高。
中國傳統肉食以豬肉、雞肉為主，由于牛肉價格較高，人均牛肉消費量較低。隨著我國人民生活水平的提高，人民對于肉類的消費也有所升級，營養結構有所改善。從我國牛肉消費結構的變化來看，中高檔和多元化的牛肉消費，正在從大城市向中等城市和經濟發達地區的農村擴散，從高收入人群向中低收入人群拓展。國家對肉牛養殖的一系列政策扶持，將從源頭上保證牛源充足，改善牛肉品質和口感，從而使更健康更安全的牛肉產品獲得消費者認可。隨著生活水平的提高，連鎖超市的發展和冷藏物流手段的改善，各種冷卻分割肉、小包裝肉、中西式熟肉制品等增長迅速。在未來，牛肉消費量的提升將有很大的前景。
《2015-2020年中國牛肉行業市場研究及發展規劃調研報告》由中商產業研究院的資深專家和研究人員通過周密的市場調研，參考國家統計局、政府部門機構發布的最新權威數據，并對多位業內資深專家進行深入訪談的基礎上，通過相關市場研究的工具、理論和模型撰寫而成。本報告主要分析了我國牛肉行業發展環境、牛肉市場開發、牛肉細分市場、牛肉區域市場、牛肉企業以及牛肉行業的投資前景。
本報告專業！權威！報告根據牛肉行業的發展軌跡及多年的實踐經驗，對牛肉未來投資前景作出審慎分析與預測，是牛肉、牛肉產品企業等了解行業當前最新發展動態，把握市場機會，正確制定企業發展戰略的必備參考工具，極具參考價值！
一、牛肉的定義 15
二、牛肉的分類 16
三、牛肉營養價值 16
一、牛肉產業鏈概述 17
二、牛肉上游產業分析 17
三、牛肉下游產業分析 18
一、牛肉銷售渠道分析 18
二、牛肉主要銷售渠道 19
（一）農批市場 19
（二）大賣場 19
（三）超級市場 20
（四）小型超市 20
（五）網絡渠道 21
三、牛肉產業交易市場情況 24
（一）中國牛肉交易市場分析 24
（二）中國牛肉的商品率分析 26
四、牛肉主要批發市場 26
（一）新發地牛羊肉批發市場 26
（二）四川會東牲畜批發市場 27
（三）貴州玉屏牲畜批發市場 27
（四）黃河三角洲畜產品大市場 28
（五）寧夏清真牛羊肉批發市場 28
一、世界牛肉生產情況分析 32
二、世界牛肉貿易狀況分析 33
三、世界牛肉市場消費量 35
四、世界牛肉價格分析 36
一、美國肉牛市場現狀分析 40
二、美國牛肉市場供需分析 41
三、美國牛肉市場貿易分析 42
四、美國牛肉市場新開發情況 42
一、日本牛肉市場分析 43
二、日本牛肉消費情況 44
三、日本牛肉進口情況 44
四、日本牛肉市場動態 45
一、澳大利亞肉牛市場分析 45
二、澳大利亞牛肉產量分析 47
三、澳大利亞牛肉出口分析 47
四、澳大利亞牛肉競爭優勢 48
一、巴西肉牛市場分析 49
二、巴西牛肉產量分析 50
三、巴西牛肉出口情況 50
四、巴西肉牛養殖特點 51
一、中國GDP增長情況分析 53
二、工業經濟發展形勢分析 54
三、社會固定資產投資分析 55
四、全社會消費品零售總額 56
五、城鄉居民收入增長分析 57
六、居民消費價格變化分析 58
七、對外貿易發展形勢分析 59
一、中國牛肉產業政策概況 60
二、《中華人民共和國食品安全法》 64
三、《中華人民共和國畜牧法》 65
四、《關于促進畜牧業持續健康發展的意見》 66
五、《全國畜牧良種補貼項目實施指導意見》 66
六、《關于加快推進畜禽標準化規模養殖的意見》 67
七、《全國肉牛遺傳改良計劃（2011-2025年）》 68
八、《全國牛羊肉生產發展規劃（2013-2020年）》 68
一、中國人口規模分析 68
二、人們對健康飲食關注 69
三、中國肉類市場供需分析 70
（一）中國主要肉類產量情況 70
（二）中國居民肉類消費統計 70
（三）中國鮮、冷藏肉產量分析 71
1、全國鮮、冷藏肉產量分析 71
2、主要省份鮮、冷藏肉產量分析 72
3、鮮、冷藏肉產量集中度分析 73
一、肉牛存欄量統計 74
二、肉牛出欄量統計 74
三、肉牛的出欄率分析 75
四、肉牛胴體重量分析 75
一、中國飼料行業發展現狀分析 75
二、中國散養肉牛平均成本收益分析 77
三、中國散養肉牛養殖平均費用和用工情況 78
一、2013年中國肉牛及牲畜屠宰行業發展概況 82
二、2014年中國肉牛及牲畜屠宰行業發展概況 83
三、2015年中國肉牛及牲畜屠宰行業發展概況 84
一、企業數量增長分析 86
二、資產規模增長分析 86
三、銷售規模增長分析 87
四、利潤規模增長分析 88
一、銷售成本統計 89
二、主要費用統計 90
一、償債能力分析 90
二、盈利能力分析 91
三、運營能力分析 93
一、牛肉總體消費量穩步快速增長 95
二、中低檔牛肉仍是牛肉需求的主流 95
三、高檔牛肉需求呈現快速上升態勢 95
（一）高檔牛肉市場規模分析 95
（二）高檔牛肉市場潛力分析 96
四、分割肉和冷鮮肉的比重將顯著上升 96
一、牛肉總體供給情況 97
二、高檔牛肉市場供給 97
三、中檔牛肉市場供給 98
一、牛肉的消費量分析 98
二、牛肉消費結構分析 99
三、牛肉需求主流分析 99
四、高中檔牛肉的需求 100
一、牛肉總體市場容量 100
二、高檔牛肉市場容量 101
三、中檔牛肉市場容量 102
一、牛肉市場價格分析 102
二、鮮牛肉市場批發價 103
三、供需失衡影響牛肉價 103
一、牛肉產業存在問題 103
二、牛肉產業發展對策 104
一、資金壁壘 106
二、肉源壁壘 106
三、品牌壁壘 106
四、銷售渠道壁壘 107
五、人力資源壁壘 107
一、牛肉發展的有利因素 107
（一）國家產業政策的支持 107
（二）潛在市場容量巨大 108
（三）餐飲業迅速發展 108
（四）先進的屠宰加工技術與營銷方式 109
二、牛肉發展的不利因素 109
（一）動物疫情頻發 109
（二）肉品安全問題 109
（三）行業整體技術水平較低 109
（四）行業出口受到限制 110
一、鮮（冷）牛肉進口分析 111
（一）鮮（冷）牛肉進口數量分析 111
（二）鮮（冷）牛肉進口金額分析 111
（三）鮮（冷）牛肉進口來源分析 112
（四）鮮（冷）牛肉進口均價分析 112
二、鮮（冷）牛肉出口分析 113
（一）鮮（冷）牛肉出口數量分析 113
（二）鮮（冷）牛肉出口金額分析 113
（三）鮮（冷）牛肉出口流向分析 113
（四）鮮（冷）牛肉出口均價分析 114
一、凍牛肉進口分析 114
（一）凍牛肉進口數量分析 114
（二）凍牛肉進口金額分析 115
（三）凍牛肉進口來源分析 115
（四）凍牛肉進口均價分析 116
二、凍牛肉出口分析 117
（一）凍牛肉出口數量分析 117
（二）凍牛肉出口金額分析 117
（三）凍牛肉出口流向分析 118
（四）凍牛肉出口均價分析 118
一、中國成為阿根廷牛肉最大進口國 119
二、中國解禁愛爾蘭牛肉 119
三、中國恢復進口巴西牛肉 120
四、中國對澳大利亞牛肉進口情況 120
（一）中國對澳大利亞牛肉進口征收關稅 120
（二）澳大利亞將減少對中國牛肉出口 120
五、中國對加拿大牛肉采取貿易限制措施 121
一、肉牛供給區域競爭分析 122
二、牛肉市場的競爭力分析 123
三、牛肉企業競爭情況分析 124
四、進口牛肉沖擊國內市場 125
一、中端牛肉市場集中度 125
二、高端牛肉市場集中度 127
三、牛肉行業的市場化程度 128
一、企業基本情況分析 131
二、企業經營情況分析 131
三、企業經濟指標分析 133
四、企業發展優勢分析 133
一、企業基本情況分析 134
二、企業業務情況分析 134
三、企業經營情況分析 134
四、企業營銷網絡分析 135
五、企業發展優勢分析 136
六、企業發展戰略分析 139
一、企業基本情況分析 140
二、企業業務情況分析 141
三、企業經營情況分析 142
四、企業發展優勢分析 142
一、企業基本情況分析 144
二、秦寶雪花牛肉概況 145
三、企業經營情況分析 145
四、企業繁育養殖基地 146
五、企業競爭優勢分析 146
一、企業基本情況分析 148
二、企業業務情況分析 149
三、企業經營情況分析 150
四、企業營銷網絡分析 151
五、企業發展優勢分析 152
一、企業發展基本情況 152
二、企業養殖加工基地 153
三、企業屠宰加工產品 153
四、企業發展模式分析 153
五、企業發展優勢分析 153
一、企業發展基本情況 154
二、企業主要產品分析 154
三、企業經營情況分析 154
四、企業發展模式分析 155
五、企業營銷網絡分析 155
六、企業發展規劃分析 155
一、企業發展基本情況 156
二、企業主要業務分析 156
三、企業經營情況分析 156
四、企業主要項目分析 157
五、企業銷售網絡分析 158
六、牛肉產品質量管理 159
一、企業發展基本情況 160
二、企業主要產品情況 160
三、企業經營情況分析 161
四、企業產品生產工藝 161
五、企業銷售網絡分析 162
六、企業競爭優勢分析 162
一、企業發展基本情況 163
二、企業牛源基地情況 163
三、企業肉牛育肥情況 164
四、肉牛養殖優勢分析 165
一、企業發展基本情況 166
二、企業屠宰加工基地 167
三、企業屠宰加工產品 168
四、企業科研平臺發展 168
一、企業發展基本情況 169
二、企業主營業務分析 169
三、企業肉牛養殖規模 169
四、企業肉牛養殖條件 170
五、企業養殖優勢分析 170
一、牛肉產業發展前景展望 172
二、牛肉產品發展趨勢分析 173
三、牛肉加工發展方向分析 173
一、牛肉產量預測分析 174
二、牛肉市場需求預測分析 174
三、牛肉市場競爭格局預測分析 175
一、肉牛養殖盈利能力預測 175
二、牛肉市場盈利能力預測 176
一、宏觀經濟預測分析 177
二、全國牛羊肉生產發展規劃 178
三、牛肉產業相關發展規劃 179
一、區域投資潛力分析 179
二、與產業鏈相關的投資機會分析 180
一、宏觀調控風險 180
二、市場競爭風險 181
三、食品安全風險 181
四、動物疫情風險 181
五、原材料價格風險 182
圖表 1 牛肉產品相關分類情況 16
圖表 2 牛肉產業鏈示意圖 17
圖表 3 2010-2014年中國餐飲業營業額統計 18
圖表 4 大賣場渠道基本條件及特征 20
圖表 5 超級市場渠道基本條件及特征 20
圖表 6 小型超市渠道基本條件及特征 21
圖表 7 網絡渠道建設情況 24
圖表 8 2011-2014年中國肉禽蛋市場統計情況 25
圖表 9 中國前20肉禽蛋市場統計情況 25
圖表 10 2010-2014年中國牛肉商品率統計情況 26
圖表 11 2011-2014年世界牛存欄量統計 31
圖表 12 2011-2014年世界牛出欄量統計 31
圖表 13 2011-2014年世界牛出欄率變化情況 32
圖表 14 2010-2014年世界肉牛平均胴體重量統計 32
圖表 15 2011-2014年世界牛肉產量統計 33
圖表 16 2014年世界肉牛產量區域分布 33
圖表 17 2011-2014年世界牛肉進口量情況統計 34
圖表 18 2014年世界牛肉進口量區域分布 34
圖表 19 2011-2014年世界牛肉出口量情況統計 35
圖表 20 2014年世界牛肉出口量區域分布 35
圖表 21 2011-2014年世界牛肉銷量統計 36
圖表 22 2014年世界牛肉銷量區域分布 36
圖表 23 2010-2014年部分國家牛肉價格統計 37
圖表 24 2011-2014年美國牛存欄量增長趨勢 40
圖表 25 2011-2014年美國牛出欄量增長趨勢 41
圖表 26 2011-2014年美國牛出欄率發展趨勢 41
圖表 27 2011-2014年美國牛肉產量情況 41
圖表 28 2011-2014年美國牛肉消費量情況 42
圖表 29 2011-2014年美國牛肉進口量情況 42
圖表 30 2011-2014年美國牛肉出口量情況 42
圖表 31 2011-2014年日本牛肉消費量情況 44
圖表 32 2011-2014年日本牛肉進口量情況 45
圖表 33 2011-2014年澳大利亞牛存欄量情況 46
圖表 34 2011-2014年澳大利亞牛出欄量情況 46
圖表 35 2011-2014年澳大利亞牛出欄率變化趨勢圖 47
圖表 36 2011-2014年澳大利亞牛肉產量情況 47
圖表 37 2011-2014年澳大利亞牛肉出口量情況 48
圖表 38 2011-2014年巴西牛存欄量增長趨勢 49
圖表 39 2011-2014年巴西牛出欄量增長趨勢 49
圖表 40 2011-2014年巴西牛出欄率趨勢圖 50
圖表 41 2011-2014年巴西牛肉產量變化趨勢 50
圖表 42 2011-2014年巴西牛肉出口量變化趨勢 51
圖表 43 2010-2015年中國國內生產總值及增長變化趨勢圖 53
圖表 44 2014-2015年國內生產總值構成及增長速度統計 54
圖表 45 2014-2015年中國規模以上工業增加值月度增長速度 55
圖表 46 2010-2015年中國固定資產投資（不含農戶）變化趨勢圖 56
圖表 47 2010-2015年中國社會消費品零售總額及增長速度趨勢圖 57
圖表 48 2010-2015年中國城鎮居民人均可支配收入增長趨勢圖 58
圖表 49 2014-2015年中國居民消費價格月度變化趨勢圖 59
圖表 50 2010-2015年中國貨物進出口總額變化趨勢圖 60
圖表 51 中國肉牛養殖業相關政策 60
圖表 52 中國肉牛屠宰加工相關政策 63
圖表 53 2010-2014年中國人口總量增長趨勢圖 69
圖表 54 2011-2014年中國肉類產量統計 70
圖表 55 2014年中國肉類產量結構圖 70
圖表 56 2010-2014年中國城鎮居民家庭平均每人購買肉類數量 71
圖表 57 2010-2014年中國農村居民家庭平均每人肉類消費量 71
圖表 58 2010-2015年中國鮮冷藏肉產量統計 71
圖表 59 2014-2015年中國主要省份鮮冷藏肉產量統計 72
圖表 60 2014年鮮冷藏肉前四省區主要份額 73
圖表 61 2015年鮮冷藏肉前四省區主要份額 73
圖表 62 2010-2014年中國肉牛年末存欄量統計 74
圖表 63 2010-2014年中國牛出欄量變化趨勢圖 74
圖表 64 2010-2014年中國牛出欄率趨勢圖 75
圖表 65 2010-2014年中國牛胴體重量變化統計 75
圖表 66 中國散養肉牛成本收益情況 77
圖表 67 中國散養肉牛費用和用工情況 78
圖表 68 2013年中國肉牛及牲畜屠宰行業經濟指標統計 82
圖表 69 2014年中國肉牛及牲畜屠宰行業經濟指標統計 84
圖表 70 2015年中國肉牛及牲畜屠宰行業經濟指標統計 85
圖表 71 2012-2015年中國肉牛及牲畜屠宰企業數量變化趨勢圖 86
圖表 72 2012-2015年中國肉牛及牲畜屠宰行業資產總額統計 86
圖表 73 2012-2015年中國肉牛及牲畜屠宰行業資產變化趨勢圖 87
圖表 74 2012-2015年中國肉牛及牲畜屠宰行業銷售收入統計 87
圖表 75 2012-2015年中國肉牛及牲畜屠宰行業銷售收入變化趨勢圖 88
圖表 76 2012-2015年中國肉牛及牲畜屠宰行業利潤總額統計 88
圖表 77 2012-2015年中國肉牛及牲畜屠宰行業利潤變化趨勢圖 89
圖表 78 2012-2015年中國肉牛及牲畜屠宰行業銷售成本統計 89
圖表 79 2012-2015年中國肉牛及牲畜屠宰行業銷售成本趨勢圖 90
圖表 80 2012-2015年中國肉牛及牲畜屠宰行業費用統計 90
圖表 81 2012-2015年中國肉牛及牲畜屠宰行業資產負債率情況 91
圖表 82 2012-2015年中國肉牛及牲畜屠宰行業毛利率情況 91
圖表 83 2012-2015年中國肉牛及牲畜屠宰行業成本費用利潤率情況 92
圖表 84 2012-2015年中國肉牛及牲畜屠宰行業銷售利潤率情況 92
圖表 85 2012-2015年中國肉牛及牲畜屠宰行業資產利潤率情況 93
圖表 86 2012-2015年中國肉牛及牲畜屠宰行業應收賬款周轉率情況 93
圖表 87 2012-2015年中國肉牛及牲畜屠宰行業流動資產周轉率情況 94
圖表 88 2012-2015年中國肉牛及牲畜屠宰行業總資產周轉率情況 94
圖表 89 2010-2014年中國高品質綠色牛肉市場整體規模情況 96
圖表 90 2010-2014年中國牛肉產量變化情況統計 97
圖表 91 2011-2014年中國牛肉消費量統計 99
圖表 92 2015年中國鮮牛肉市場批發價格走勢圖 103
圖表 93 2010-2015年中國鮮（冷）牛肉進口數量統計 111
圖表 94 2010-2015年中國鮮（冷）牛肉進口金額統計 111
圖表 95 2015年中國鮮（冷）牛肉進口來源地情況 112
圖表 96 2014年中國鮮（冷）牛肉進口來源地情況 112
圖表 97 2010-2015年中國鮮（冷）牛肉進口均價統計 112
圖表 98 2010-2014年中國鮮（冷）牛肉出口數量統計 113
圖表 99 2010-2014年中國鮮（冷）牛肉出口金額統計 113
圖表 100 2014年中國鮮（冷）牛肉出口目的地情況 114
圖表 101 2010-2014年中國鮮（冷）牛肉出口均價統計 114
圖表 102 2010-2015年中國凍牛肉進口數量統計 115
圖表 103 2010-2015年中國凍牛肉進口金額統計 115
圖表 104 2015年中國凍牛肉進口來源地情況 116
圖表 105 2015年凍牛肉進口來源地結構分布圖 116
圖表 106 2010-2015年中國凍牛肉進口均價統計 116
圖表 107 2010-2015年中國凍牛肉出口數量統計 117
圖表 108 2010-2015年中國凍牛肉出口金額統計 117
圖表 109 2015年中國凍牛肉出口目的地情況 118
圖表 110 2015年凍牛肉出口流向地結構分布圖 118
圖表 111 2010-2015年中國凍牛肉出口均價統計 119
圖表 112 中國肉牛四大優勢產區存欄量情況 122
圖表 113 2013-2014年中國肉牛四大優勢產區牛肉產量情況 122
圖表 114 2014年河北福成五豐食品股份有限公司分產品情況表 132
圖表 115 2014年河北福成五豐食品股份有限公司業務結構情況 132
圖表 116 2014年河北福成五豐食品股份有限公司分地區情況表 133
圖表 117 2012-2015年河北福成五豐食品股份有限公司經濟指標統計 133
圖表 118 2013-2014年河南伊賽牛肉股份有限公司地區業務情況 135
圖表 119 2013-2014年河南伊賽牛肉股份有限公司經濟指標統計 135
圖表 120 2013-2014年河南伊賽牛肉股份有限公司地區業務情況 136
圖表 121 河南伊賽牛肉股份有限公司營銷網絡分布圖 136
圖表 122 2013-2014年云南海潮集團聽牧肉牛產業股份有限公司分產品情況 142
圖表 123 2013-2014年云南海潮集團聽牧肉牛產業股份有限公司經濟指標統計 142
圖表 124 陜西秦寶牧業股份有限公司收入及利潤情況 145
圖表 125 陜西秦寶牧業股份有限公司盈利能力指標 146
圖表 126 吉林省長春皓月清真肉業股份有限公司基本情況 148
圖表 127 吉林省長春皓月清真肉業股份有限公司收入及利潤統計 150
圖表 128 吉林省長春皓月清真肉業股份有限公司盈利能力統計 151
圖表 129 吉林省長春皓月清真肉業股份有限公司中國營銷網絡 151
圖表 130 內蒙古科爾沁牛業股份有限公司基本情況 152
圖表 131 寧夏夏華肉食品有限公司收入及利潤情況 154
圖表 132 寧夏夏華肉食品有限公司盈利能力指標 154
圖表 133 大連華牧安格斯集團有限公司收入及利潤情況 157
圖表 134 大連華牧安格斯集團有限公司盈利能力指標 157
圖表 135 大連華牧安格斯集團有限公司銷售網絡圖 159
圖表 136 內蒙古蒙伊薩食品有限責任公司基本情況 160
圖表 137 內蒙古蒙伊薩食品有限責任公司收入及利潤情況 161
圖表 138 內蒙古蒙伊薩食品有限責任公司盈利能力指標 161
圖表 139 內蒙古蒙伊薩食品有限責任公司銷售網絡圖 162
圖表 140 雪龍黑牛股份有限公司基本情況 163
圖表 141 天津大元牛業集團有限公司基本情況 167
圖表 142 黑龍江麒源牧業有限公司基本情況 169
圖表 143 2015-2020年中國牛肉產量預測趨勢圖 174
圖表 144 2015-2020年中國牛肉消費量預測趨勢圖 175
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近日，中商產業研究院專家團隊赴東莞市開展《東莞市“十五五”時期構建現代化服務業新體系重點思路、主要目...
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9月25日上午，“2024年安陽——粵港澳大灣區低空經濟招商推介會”在中商產業研究院項目路演廳成功舉辦。會...
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9月23日，南明區2024年科級領導干部任職進修班在貴陽市南明區黨校舉行，中商產業董事長、研究院執行院長楊...
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9月18日，由寧德市工業和信息化局主辦的“寧德市提升產業招商能力培訓會（一期）”開講。寧德市工信局局長...
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近日，中商產業研究院專家團隊赴四川省宜賓市開展《宜賓市生產性服務業發展規劃》項目調研工作。調研期間，...
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2024年9月9日，中商產業董事長、研究院執行院長楊云（客座教授）為貴州省貴陽市作《新規后如何高質量招商》...
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9月8日，2024中國產業轉移發展對接活動（云南）在昆明滇池國際會展中心拉開帷幕，為充分利用產業轉移發展對...
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近日，中商產業研究院專家團隊赴甘肅省張掖市開展《張掖市產業集群培育提升規劃》項目調研工作。調研期間，...
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