一、肉牛的分類 14
二、肉牛常用品種 14
三、肉牛常用飼料 14
四、肉牛注意事項 15

一、牛肉的定義 15
二、牛肉的分類 16
三、牛肉營養價值 16

一、牛肉產業鏈概述 17
二、牛肉上游產業分析 17
三、牛肉下游產業分析 18

一、牛肉銷售渠道分析 18
二、牛肉主要銷售渠道 19
（一）農批市場 19
（二）大賣場 19
（三）超級市場 20
（四）小型超市 20
（五）網絡渠道 21
三、肉類產業交易市場情況 23
四、牛肉主要批發市場 24
（一）新發地牛羊肉批發市場 24
（二）四川會東牲畜批發市場 24
（三）貴州玉屏牲畜批發市場 25
（四）黃河三角洲畜產品大市場 25
（五）寧夏清真牛羊肉批發市場 26

一、世界肉牛存欄量狀況 28
二、世界肉牛出欄量狀況 28
三、世界肉牛出欄率狀況 28
四、世界肉牛胴體重量情況 29

一、世界牛肉生產情況分析 29
二、世界牛肉貿易狀況分析 30
三、世界牛肉市場消費量 31
四、世界牛肉價格分析 31

一、全球牛肉市場發展現狀 32
二、牛肉食品安全情況 32
三、美洲地區的牛肉業 33
四、澳洲地區的牛肉業 33

一、美國肉牛市場現狀分析 35
二、美國牛肉市場供需分析 36
三、美國牛肉市場貿易分析 36
四、美國牛肉市場價格分析 37
五、美國牛肉市場發展動態 37

一、日本牛肉市場分析 37
二、日本牛肉消費情況 39
三、日本牛肉進口情況 39

一、澳大利亞肉牛市場分析 39
二、澳大利亞牛肉產量分析 40
三、澳大利亞牛肉出口分析 41
四、澳大利亞牛肉競爭優勢 41

一、巴西肉牛市場分析 42
二、巴西牛肉產量分析 43
三、巴西牛肉出口情況 43
四、巴西肉牛養殖特點 44

一、中國GDP增長情況分析 46
二、工業經濟發展形勢分析 47
三、社會固定資產投資分析 47
四、全社會消費品零售總額 48
五、城鄉居民收入增長分析 49
六、居民消費價格變化分析 49

一、中國牛肉產業政策概況 50
二、《中華人民共和國食品安全法》 54
三、《中華人民共和國畜牧法》 54
四、《關于促進畜牧業持續健康發展的意見》 55
五、《全國畜牧良種補貼項目實施指導意見》 56
六、《關于加快推進畜禽標準化規模養殖的意見》 57
七、《全國肉牛遺傳改良計劃（2011-2025年）》 57
八、《全國牛羊肉生產發展規劃（2013-2020年）》 58

一、中國人口規模分析 58
二、中國肉類市場供需分析 59
（一）中國肉類產量情況 59
（二）中國肉類消費統計 60
（三）中國鮮、冷藏肉產量 60
三、人們對健康飲食關注 61
四、牛羊肉產業清真認證情況 61

一、牛存欄量統計 64
二、牛出欄量統計 64
三、牛的出欄率分析 64
四、肉牛胴體重量分析 65

一、中國飼料行業發展現狀分析 65
二、中國散養肉牛平均成本收益分析 66
（一）散養肉牛主產品產量 66
（二）散養肉牛產品產值分析 66
（三）散養肉牛總成本分析 67
（四）散養肉牛凈利潤分析 67
（五）散養肉牛成本利潤率分析 67
三、中國散養肉牛養殖平均費用和用工情況 68
（一）散養肉牛直接費用分析 68
（二）散養肉牛間接費用分析 68
（三）散養肉牛人工成本分析 69

一、集中交易市場 69
二、集散公共市場 69
三、拍賣市場 69
四、地方合作協會 70
五、鄉村經銷商 70
六、傭金商 70
七、訂單買主 70
八、生產與加工商集貨 70
九、其他形式 70

一、肉牛市場供求關系 71
二、肉牛飼養飼料成本 71
三、肉牛深加工企業的發展狀況 71

一、企業數量增長分析 72
二、資產規模增長分析 72
三、銷售規模增長分析 73
四、利潤規模增長分析 74

一、銷售成本統計 75
二、主要費用統計 76

一、償債能力分析 76
二、盈利能力分析 77
三、運營能力分析 79

一、牛肉總體消費量穩步快速增長 81
二、中低檔牛肉仍是牛肉需求的主流 81
三、高中檔牛肉需求呈現快速上升態勢 81
四、分割肉和冷鮮肉的比重將顯著上升 81
五、牛肉總體評價價格呈上升趨勢 81
六、肉牛養殖的經濟效益短期內難以提高 82

一、牛肉總體供給情況 82
二、高檔牛肉市場供給 83
三、中檔牛肉市場供給 83
四、影響牛肉供給的因素 83

一、牛肉的消費量分析 84
二、牛肉消費結構分析 85
三、牛肉需求主流分析 86
四、影響牛肉需求的因素 86

一、牛肉市場價格分析 87
二、鮮牛肉市場批發價 88
三、影響牛肉價格的因素 88

一、牛肉產業存在問題 89
二、牛肉產業發展對策 89

一、資金壁壘 91
二、肉源壁壘 91
三、品牌壁壘 91
四、銷售渠道壁壘 92
五、人力資源壁壘 92

一、牛肉發展的有利因素 92
（一）國家產業政策的支持 92
（二）潛在市場容量巨大 93
（三）餐飲業迅速發展 93
（四）先進的屠宰加工技術與營銷方式 94
二、牛肉發展的不利因素 94
（一）動物疫情頻發 94
（二）肉品安全問題 94
（三）行業整體技術水平較低 94
（四）行業出口受到限制 95

一、 中國鮮、冷牛肉進口分析 96
（一）中國鮮、冷牛肉進口數量情況 96
（二）中國鮮、冷牛肉進口金額情況 96
（三）中國鮮、冷牛肉進口來源分析 97
（四）中國鮮、冷牛肉進口口岸分析 97
（五）中國鮮、冷牛肉進口均價分析 98
二、 中國鮮、冷牛肉出口分析 98
（一）中國鮮、冷牛肉出口數量情況 98
（二）中國鮮、冷牛肉出口金額情況 98
（三）中國鮮、冷牛肉出口均價分析 99

一、中國凍牛肉進口分析 99
（一）中國凍牛肉進口數量情況 99
（二）中國凍牛肉進口金額情況 100
（三）中國凍牛肉進口來源分析 100
（四）中國凍牛肉進口口岸分析 101
（五）中國凍牛肉進口均價分析 102
二、 中國凍牛肉出口分析 102
（一）中國凍牛肉出口數量情況 102
（二）中國凍牛肉出口金額情況 103
（三）中國凍牛肉出口流向分析 103
（四）中國凍牛肉出口口岸分析 104
（五）中國凍牛肉出口均價分析 104

一、中國將進口更多巴西牛肉 105
二、澳洲對中國牛肉出口情況 106
三、中國對澳大利亞牛肉進口情況 106
四、天津口岸美洲牛肉進口數量顯增 106
五、重慶口岸首次進口烏拉圭牛肉 107

一、肉牛供給區域競爭分析 108
二、牛肉市場的競爭力分析 108
三、牛肉企業競爭情況分析 109
四、進口牛肉沖擊國內市場 110

一、低端牛肉的市場競爭 110
二、中端牛肉市場集中度 111
三、高端牛肉市場集中度 111
四、牛肉行業的市場化程度 112

一、通過科技創新，提高牛肉產業技術含量 112
二、規范和完善牛肉衛生法律法規，沖破國外貿易技術壁壘 112
三、創造優勢品牌，提高牛肉產品的國際競爭力 113

一、企業發展基本情況 114
二、企業主要產品分析 114
三、企業經營狀況分析 115
四、企業銷售網絡分析 116
五、企業競爭優勢分析 117
六、企業發展戰略分析 117

一、企業發展基本情況 119
二、企業主要產品分析 119
三、企業經營狀況分析 120
四、企業銷售網絡分析 121
五、企業競爭優勢分析 122
六、企業發展戰略分析 124

一、企業基本情況分析 124
二、企業業務情況分析 124
三、企業經營情況分析 125
四、企業銷售網絡分析 125
五、企業發展優勢分析 125

一、企業發展基本情況 127
二、企業主要產品分析 129
三、企業經營情況分析 129
四、企業銷售網絡分析 130
五、企業競爭優勢分析 130

一、企業發展基本情況 131
二、企業主要產品分析 132
三、企業經營情況分析 133
四、企業銷售網絡分析 133
五、企業競爭優勢分析 134

一、企業發展基本情況 134
二、企業主要產品分析 135
三、企業經營情況分析 135
四、企業銷售網絡分析 136
五、企業競爭優勢分析 136

一、企業發展基本情況 137
二、企業主要產品分析 138
三、企業經營情況分析 138
四、企業發展模式分析 138
五、企業營銷網絡分析 139

一、企業發展基本情況 139
二、企業主要產品情況 139
三、企業經營情況分析 140
四、企業產品生產工藝 140
五、企業銷售網絡分析 141
六、企業競爭優勢分析 141

一、企業發展基本情況 142
二、企業經營范圍分析 142
三、企業經營情況分析 142
四、企業產業園區分布 143
五、企業競爭優勢分析 143

一、企業發展基本情況 144
二、企業主要產品分析 144
三、企業主要項目分析 145
四、企業銷售網絡分析 146
五、企業競爭優勢分析 147

一、企業發展基本情況 147
二、企業主要產品分析 148
三、企業牛源基地情況 148
四、企業肉牛育肥情況 149
五、企業競爭優勢分析 150

一、企業發展基本情況 151
二、企業主營業務分析 151
三、企業肉牛養殖情況 151
四、企業競爭優勢分析 152

一、牛肉產業發展前景展望 153
二、牛肉產品發展趨勢分析 154
三、牛肉加工發展方向分析 154

一、牛肉產量預測分析 155
二、牛肉市場需求預測分析 156
三、牛肉市場競爭格局預測分析 156

一、肉牛養殖盈利能力預測 157
二、牛肉市場盈利能力預測 157

一、宏觀經濟預測分析 159
二、牛肉產業發展環境趨于優化 161
二、全國牛肉生產發展規劃 162

一、區域投資潛力分析 162
二、與產業鏈相關的投資機會分析 164

一、宏觀調控風險 165
二、市場競爭風險 165
三、食品安全風險 165
四、動物疫情風險 166
五、原材料價格風險 166

一、用好資源降低養殖成本 166
二、實現肉牛養殖規模化發展 167
三、加強牛肉品牌意識，實施品牌戰略 167

圖表 1 牛肉產品相關分類情況 16
圖表 2 牛肉產業鏈示意圖 17
圖表 3 2010-2015年中國餐飲業營業額統計 18
圖表 4 大賣場渠道基本條件及特征 20
圖表 5 超級市場渠道基本條件及特征 20
圖表 6 小型超市渠道基本條件及特征 21
圖表 7 2011-2014年中國肉禽蛋市場統計情況 24
圖表 8 2011-2015年世界牛存欄量統計 28
圖表 9 2011-2015年世界牛出欄量統計 28
圖表 10 2011-2015年世界牛出欄率變化情況 29
圖表 11 2011-2015年世界肉牛平均胴體重量統計 29
圖表 12 2011-2015年世界牛肉產量統計 30
圖表 13 2012-2015年世界牛肉分地區牛肉產量情況 30
圖表 14 2011-2015年世界牛肉進出口情況 31
圖表 15 2011-2015年世界牛肉消費量統計 31
圖表 16 2002-2022年全球牛肉價格走勢及展望 32
圖表 17 2011-2015年美國牛存欄量統計情況 35
圖表 18 2011-2015年美國牛出欄量統計情況 35
圖表 19 2011-2015年美國牛肉產量統計 36
圖表 20 2011-2015年美國牛肉需求統計 36
圖表 21 2011-2015年美國牛肉進出口情況分析 36
圖表 22 2011-2015年日本牛肉消費量統計 39
圖表 23 2011-2015年日本牛肉進口量統計 39
圖表 24 2011-2015年澳大利亞牛存欄量情況 40
圖表 25 2011-2015年澳大利亞牛出欄量情況 40
圖表 26 2011-2015年澳大利亞牛肉產量統計 41
圖表 27 2011-2015年澳大利亞牛肉出口量統計 41
圖表 28 澳大利亞牛肉產業SWOT分析 41
圖表 29 2011-2015年巴西牛存欄量情況 42
圖表 30 2011-2015年巴西牛出欄量情況 43
圖表 31 2011-2015年巴西牛肉產量情況 43
圖表 32 2011-2015年巴西牛肉出口量情況 43
圖表 33 2011-2015年中國國內生產總值及增長速度 46
圖表 34 2014-2015年中國國內生產總值及構成 46
圖表 35 2011-2015年中國工業增加值及增長速度 47
圖表 36 2011-2015年中國固定資產投資及增長速度 48
圖表 37 2011-2015年中國社會消費品零售總額及增長速度 48
圖表 38 2011-2015年中國居民人均可支配收入及增長速度 49
圖表 39 中國肉牛養殖業相關政策 50
圖表 40 中國肉牛屠宰加工相關政策 53
圖表 41 2011-2015年中國人口總量趨勢圖 58
圖表 42 2015年中國人口數及構成情況 59
圖表 43 2011-2015年中國肉類產量統計 60
圖表 44 2010-2015年中國居民人均牛肉消費情況統計 60
圖表 45 2011-2015年中國鮮、冷藏肉產量統計分析 60
圖表 46 2010-2015年中國牛存欄量情況統計 64
圖表 47 2010-2015年中國牛出欄量情況統計 64
圖表 48 2010-2015年中國牛出欄率情況統計 65
圖表 49 2010-2015年中國牛胴體重量變化統計 65
圖表 50 2011-2015年中國散養肉牛主產品產量統計 66
圖表 51 2011-2015年中國散養肉牛產值統計 66
圖表 52 2011-2015年中國散養肉牛總成本統計 67
圖表 53 2011-2015年中國散養肉牛凈利潤統計 67
圖表 54 2011-2015年中國散養肉牛成本利潤率情況 68
圖表 55 2011-2015年中國散養肉牛直接費用情況分析 68
圖表 56 2011-2015年中國散養肉牛間接費用情況分析 68
圖表 57 2011-2015年中國散養肉牛人工成本情況分析 69
圖表 58 2012-2015年中國肉牛及牲畜屠宰企業數量變化趨勢圖 72
圖表 59 2012-2015年中國肉牛及牲畜屠宰行業資產總額統計 73
圖表 60 2012-2015年中國肉牛及牲畜屠宰行業資產變化趨勢圖 73
圖表 61 2012-2015年中國肉牛及牲畜屠宰行業銷售收入統計 73
圖表 62 2012-2015年中國肉牛及牲畜屠宰行業銷售收入變化趨勢圖 74
圖表 63 2012-2015年中國肉牛及牲畜屠宰行業利潤總額統計 74
圖表 64 2012-2015年中國肉牛及牲畜屠宰行業利潤變化趨勢圖 75
圖表 65 2012-2015年中國肉牛及牲畜屠宰行業銷售成本統計 75
圖表 66 2012-2015年中國肉牛及牲畜屠宰行業銷售成本趨勢圖 76
圖表 67 2012-2015年中國肉牛及牲畜屠宰行業費用統計 76
圖表 68 2012-2015年中國肉牛及牲畜屠宰行業資產負債率情況 77
圖表 69 2012-2015年中國肉牛及牲畜屠宰行業毛利率情況 77
圖表 70 2012-2015年中國肉牛及牲畜屠宰行業成本費用利潤率情況 78
圖表 71 2012-2015年中國肉牛及牲畜屠宰行業銷售利潤率情況 78
圖表 72 2012-2015年中國肉牛及牲畜屠宰行業總資產利潤率情況 79
圖表 73 2012-2015年中國肉牛及牲畜屠宰行業應收賬款周轉率情況 79
圖表 74 2012-2015年中國肉牛及牲畜屠宰行業流動資產周轉率情況 80
圖表 75 2012-2015年中國肉牛及牲畜屠宰行業總資產周轉率情況 80
圖表 76 2010-2015年中國牛肉產量統計 82
圖表 77 中國主要牛肉產區結構占比情況 83
圖表 78 2012-2015年中國牛肉消費量情況統計 85
圖表 79 2010-2015年中國生鮮牛肉平均批發價格走勢圖 88
圖表 80 2012-2015年中國鮮、冷牛肉進口數量統計 96
圖表 81 2012-2015年中國鮮、冷牛肉進口金額統計 96
圖表 82 2015年中國鮮、冷牛肉進口來源地情況 97
圖表 83 2015年中國鮮、冷牛肉進口口岸情況 97
圖表 84 2015年中國鮮、冷牛肉進口口岸結構分布圖 97
圖表 85 2012-2015年中國鮮、冷牛肉進口均價情況 98
圖表 86 2010-2014年中國鮮、冷牛肉出口數量統計 98
圖表 87 2010-2014年中國鮮、冷牛肉出口金額統計 99
圖表 88 2010-2014年中國鮮、冷牛肉出口均價情況 99
圖表 89 2012-2015年中國凍牛肉進口數量統計 100
圖表 90 2012-2015年中國凍牛肉進口金額統計 100
圖表 91 2015年中國凍牛肉進口來源地情況 100
圖表 92 2015年中國凍牛肉進口來源結構分布圖 101
圖表 93 2015年中國凍牛肉進口口岸情況 101
圖表 94 2015年中國凍牛肉進口口岸結構分布圖 102
圖表 95 2012-2015年中國凍牛肉進口均價情況 102
圖表 96 2012-2015年中國凍牛肉出口數量統計 102
圖表 97 2012-2015年中國凍牛肉出口金額統計 103
圖表 98 2015年中國凍牛肉出口流向情況 103
圖表 99 2015年中國凍牛肉出口流向結構分布圖 103
圖表 100 2015年中國凍牛肉出口口岸情況 104
圖表 101 2015年中國凍牛肉出口口岸結構分布圖 104
圖表 102 2012-2015年中國凍牛肉出口均價情況 105
圖表 103 2015年河北福成五豐食品股份有限公司分產品情況表 114
圖表 104 2015年河北福成五豐食品股份有限公司分產品情況表 115
圖表 105 2015年河北福成五豐食品股份有限公司業務結構情況 116
圖表 106 2012-2015年河北福成五豐食品股份有限公司收入及利潤統計 116
圖表 107 2015年河北福成五豐食品股份有限公司分地區情況表 116
圖表 108 2015年河南伊賽牛肉股份有限公司分產品情況表 120
圖表 109 2015年河南伊賽牛肉股份有限公司分產品情況表 120
圖表 110 2015年河南伊賽牛肉股份有限公司業務結構情況 121
圖表 111 2013-2015年河南伊賽牛肉股份有限公司收入及利潤統計 121
圖表 112 2015年河南伊賽牛肉股份有限公司分地區情況表 122
圖表 113 云南海潮集團聽牧肉牛產業股份有限公司業務情況分析 124
圖表 114 2013-2015年云南海潮集團聽牧肉牛產業股份有限公司分產品收入 125
圖表 115 2013-2015年云南海潮集團聽牧肉牛產業股份有限公司經濟指標統計 125
圖表 116 陜西秦寶牧業股份有限公司基本情況 128
圖表 117 2013-2015年陜西秦寶牧業股份有限公司收入及利潤情況 129
圖表 118 2013-2015年陜西秦寶牧業股份有限公司銷售利潤率及毛利率情況 130
圖表 119 吉林省長春皓月清真肉業股份有限公司基本情況 132
圖表 120 吉林省長春皓月清真肉業股份有限公司產品情況 133
圖表 121 2013-2015年吉林省長春皓月清真肉業股份有限公司收入及利潤 133
圖表 122 2013-2015年吉林省長春皓月清真肉業股份有限公司利潤率及毛利率 133
圖表 123 內蒙古科爾沁牛業股份有限公司基本情況 135
圖表 124 內蒙古科爾沁牛業股份有限公司主要產品 135
圖表 125 2013-2015年內蒙古科爾沁牛業股份有限公司收入及利潤情況 136
圖表 126 2013-2015年內蒙古科爾沁牛業股份有限公司銷售利潤率及毛利率 136
圖表 127 寧夏夏華肉食品有限公司收入及利潤情況 138
圖表 128 寧夏夏華肉食品有限公司銷售利潤率及毛利率情況 138
圖表 129 內蒙古蒙伊薩食品有限責任公司基本情況 139
圖表 130 內蒙古蒙伊薩食品有限責任公司收入及利潤情況 140
圖表 131 內蒙古蒙伊薩食品有限責任公司銷售利潤率及毛利率情況 140
圖表 132 內蒙古蒙伊薩食品有限責任公司銷售網絡圖 141
圖表 133 山東大地肉牛清真食品股份有限公司基本情況 142
圖表 134 山東大地肉牛清真食品股份有限公司收入及利潤情況 143
圖表 135 山東大地肉牛清真食品股份有限公司銷售利潤率及毛利率情況 143
圖表 136 大連華牧安格斯集團有限公司產品系列情況 144
圖表 137 大連華牧安格斯集團有限公司銷售網絡圖 146
圖表 138 雪龍黑牛股份有限公司基本情況 148
圖表 139 雪龍黑牛股份有限公司牛肉產品 148
圖表 140 黑龍江麒源牧業有限公司基本情況 151
圖表 141 2016-2021年中國牛肉產量預測趨勢圖 155
圖表 142 2016-2021年中國牛肉需求量預測趨勢圖 156
圖表 143 “十三五”時期經濟社會發展主要指標 160