一、快餐起源和定義 14
二、快餐產品分類 14
三、快餐產業化內涵 15
四、快餐行業發展特點和一般規律 15
五、快餐的作用和地位 16

一、快餐行業政策環境分析 17
二、快餐行業社會環境分析 23
三、快餐行業消費環境分析 27
（一）人口環境 27
（二）經濟環境 27
四、行業環境對快餐行業發展的影響 28
（一）快餐行業生命周期 28
（二）快餐行業內競爭結構分析 29
（三）行業協會對快餐行業發展的影響 31
五、企業自身環境對快餐行業發展的影響 32
（一）管理者的決策能力 32
（二）服務質量 32
（三）企業環境 32
（四）產品價格 33
（五）品牌 33
（六）人才 33

一、快餐行業的發展階段性分析 35
（一）萌芽期 35
（二）調整期 36
（三）成長期 37
（四）黃金時期 38
二、快餐行業的發展現狀 39
（一）快餐連鎖營業面積情況 39
（二）快餐連鎖營業總額分析 40
（三）快餐連鎖門店總數分析 40
（四）快餐優勢企業 41
（五）快餐行業發展成效 41
（六）快餐行業發展存在的問題 42
（七）快餐行業發展對策 43
三、快餐行業的競爭格局 44
（一）中式快餐競爭格局 44
（二）西式快餐競爭格局 46
四、快餐行業企業發展分析 48

一、中式快餐簡述 50
（一）中式快餐定義 50
（二）中式快餐主要產品 50
二、中式快餐發展現狀及經營模式分析 51
（一）中式快餐發展現狀 51
（二）中式快餐經營模式 52
三、中式快餐發展面臨的問題 53
（一）標準化難以實現 53
（二）內部管理水平落后 53
（三）法制不健全 53
四、中式快餐SWOT分析 54
（一）優勢 54
（二）劣勢 54
（三）機遇 54
（四）威脅 55
五、中式快餐發展方向及經營策略 55
（一）發展方向 55
（二）經營策略 56

一、西式快餐簡述 59
（一）西式快餐定義 59
（二）西式快餐主要品牌 59
二、西式快餐發展狀況 59
（一）西式快餐發展現狀 59
（二）西式快餐經營模式 60
（三）西式快餐經營策略 61
三、西式快餐經營優勢分析 63

一、中西式快餐的差異 64
（一）經營方式 64
（二）資金實力 65
（三）消費群體 65
二、西式快餐對中式快餐的啟示 66
（一）樹立正確的發展觀念 66
（二）注重人才的培養 66
（三）加強品牌意識 66
（四）發揮傳統文化特色優勢 69
（五）開發西式快餐薄弱市場 70

一、餐飲業發展綜述 71
二、餐飲業市場現狀及發展趨勢分析 72
（一）餐飲業市場發展狀況分析 72
（二）餐飲業發展趨勢分析 73
（三）低碳成為餐飲發展流行主題 75
（四）餐飲人才呈多元化發展 75
（五）餐飲信息化，科學化營銷加快 75
（六）餐飲行業發展層次呈多樣化 76
（七）餐飲行業政策更規范，行業自律需提高 76
三、餐飲業發展對快餐行業的影響 76

一、旅游業發展綜述 77
二、旅游業市場現狀及發展趨勢分析 78
（一）國內游市場運行現狀 78
（二）入境游市場運行現狀 79
（三）旅游業市場發展趨勢分析 79
三、旅游業發展對快餐行業的影響 80

一、會展業發展概況 81
二、會展業區域分布 83
三、主要城市會展業發展分析 84
（一）北京會展業發展分析 84
（二）上海會展業發展分析 86
（三）廣州會展業發展分析 87
四、會展業發展趨勢分析 89
（一）產業化趨勢——全面對接，產業互動 89
（二）國際化趨勢——宏觀調控，擴展競爭 89
（三）法制化趨勢——健全法規，規范市場 89
（四）集團化趨勢——渠道多樣，優勢互補 90
（五）品牌化趨勢——規模導向，品牌支撐 90
（六）專業化趨勢——專業定位，專業運作 91
（七）生態化趨勢——綠色理念，潛力無限 91
（八）多元化趨勢——一業為主，多種經營 92
五、會展業發展對快餐行業的影響 92

一、調味品行業發展概況 93
二、調味品市場競爭分析 94
三、調味品細分產品市場分析 95
（一）醬油產品市場分析 95
（二）味精產品市場分析 96
（三）食醋產品市場分析 97
（四）雞精產品市場分析 99
（五）其他調味品市場分析 99
四、調味品行業未來發展空間和趨勢 100
五、調味品行業發展對快餐行業的影響 101

一、一次性餐具市場分析 101
（一）一次性餐具發展現狀 101
（二）一次性餐具存在的主要問題 102
二、環保餐具市場分析 103
（一）環保餐具發展現狀 103
（二）環保餐具發展優勢 104
（三）環保餐具發展困境 105
三、其他快餐包裝發展分析 105
四、快餐餐具及包裝市場發展對快餐行業的影響 108

一、快餐經營品種的選擇 109
二、快餐店的定位及選址 109
三、快餐店的規模及裝修 110

一、產品標準化 110
二、流程標準化 111
（一）廚房制作標準化 111
（二）服務標準化 111
（三）庫存管理標準化 111
三、連鎖經營管理標準化 112
（一）經營模式 112
（二）營銷策略 115
（三）標準化管理 116

一、西式快餐產品市場分析 117
（一）西式快餐主要產品 117
（二）西式快餐產品主要特征 117
二、中式快餐產品市場分析 118
（一）飯食類產品市場分析 118
（二）面條類產品市場分析 118
（三）面點類產品市場分析 119

一、便利型消費者 119
二、求廉型消費者 120
三、享受型消費者 120
四、求新型消費者 120
五、健康型消費者 120
六、信譽型消費者 121

一、餐飲消費者心理分析 121
（一）餐飲消費前的心理效應 121
（二）餐飲消費過程中的心理效應 122
（三）幾種典型的餐飲消費心理 123
二、消費者餐飲決策分析 124
三、餐飲消費行為分析 125
（一）影響餐飲消費者行為的主要因素 125
（二）餐飲消費行為的決策過程 128

一、百勝餐飲集團 132
（一）企業發展基本情況 132
（二）企業經營情況分析 133
（三）企業轉戰中國市場 133
（四）企業收購小肥羊 134
（五）企業在華營銷網絡分析 135
二、麥當勞公司 136
（一）企業發展基本情況 136
（二）企業經營情況分析 136
（三）企業的經營策略 137
（四）企業的營銷方式 138
（五）企業在華策略分析 140
三、頂新國際集團（德克士） 141
（一）企業發展基本情況 141
（二）企業發展歷程分析 141
（三）企業經營網點分析 142
（四）企業食品開店情況 144
（五）企業發展展望分析 144

一、味千（中國）控股有限公司 144
（一）企業發展基本情況 144
（二）企業經營情況分析 145
（三）企業經濟指標分析 146
（四）企業盈利能力分析 147
（五）企業償債能力分析 147
（六）企業運營能力分析 147
（七）企業營銷網絡分析 148
二、真功夫餐飲管理有限公司 150
（一）企業發展基本情況 150
（二）企業發展歷程分析 150
（三）企業運營體系分析 152
（四）企業經營發展分析 152
（五）企業營銷網絡分析 153
（六）企業發展展望分析 153
三、上海吉野家快餐有限公司 153
（一）企業發展基本情況 153
（二）企業主要產品分析 154
（三）企業營銷網點分析 155
（四）企業最新動態分析 156
四、狗不理集團股份有限公司 156
（一）企業發展基本情況 156
（二）企業發展歷程分析 157
（三）企業金牌產品分析 158
（四、企業經營網點分析 158
（五）企業發展趨勢分析 159
（六）企業技術實力分析 160
五、中國全聚德（集團）股份有限公司 160
（一）企業發展基本情況 160
（二）企業經營情況分析 161
（三）企業經濟指標分析 161
（四）企業盈利能力分析 162
（五）企業償債能力分析 162
（六）企業運營能力分析 163
（七）企業成本費用分析 163
（八）企業營銷網絡分析 164
六、大娘水餃餐飲集團股份有限公司 165
（一）企業發展基本情況 165
（二）企業發展歷程分析 166
（三）企業主要產品分析 167
（四）企業銷售網絡分布 168
（五）企業創新策略分析 170
七、千喜鶴飲食股份有限公司 171
（一）企業發展基本情況 171
（二）企業發展歷程分析 172
（三）企業發展優勢分析 173
（四）企業經營網絡分析 174
（五）企業最新發展動態 174
八、浙江五芳齋實業股份有限公司 175
（一）企業發展基本情況 175
（二）企業經營情況分析 176
（三）企業主要產品分析 176
（四）企業營銷網絡分析 178
（五）企業戰略發展分析 178
（六）企業最新動態分析 179
九、索迪斯（中國）管理有限公司 180
（一）企業發展基本情況 180
（二）企業業務范圍分析 180
（三）企業主要客戶分析 180
（四）企業銷售網絡分析 181
十、永和大王餐飲集團 181
（一）企業發展基本情況 181
（二）企業發展歷程分析 181
（三）企業主要產品分析 182
（四）企業管理模式分析 183
十一、鄉村基國際餐飲連鎖集團有限公司 184
（一）企業發展基本情況 184
（二）企業發展歷程分析 184
（三）企業主要產品分析 185
（四）企業經營發展分析 185
（五）企業營銷網絡分析 186
（六）企業動態發展分析 186
十二、中快餐飲集團 187
（一）企業發展基本情況 187
（二）企業發展歷程分析 188
（三）企業主要產品分析 188
（四）企業營銷網絡分析 188
（五）企業合作伙伴分析 189
十三、包天下餐飲公司 190
（一）企業發展基本情況 190
（二）企業主營產品分析 190
（三）企業營銷網絡分析 191
（四）企業經營體系分析 191
（五）企業戰略優勢分析 192
十四、來必堡餐飲管理有限公司 193
（一）企業發展基本情況 193
（二）企業發展歷程分析 193
（三）企業經營理念分析 195
（四）企業營銷網絡分析 195
十五、亞惠快餐有限公司 195
（一）企業發展基本情況 195
（二）企業發展歷程分析 196
（三）企業業務范圍分析 196
（四）企業營銷網絡分析 196
十六、北京首都機場餐飲發展有限公司 197
（一）企業發展基本情況 197
（二）企業業務范圍分析 198
（三）企業營銷網絡分析 198
（四）企業最新動態分析 198
十七、上海世好餐飲管理有限公司 198
（一）企業發展基本情況 198
（二）企業發展歷程分析 199
（三）企業主要產品分析 200
（四）企業戰略實力分析 200
（五）企業營銷網絡分析 200
十八、寧波市海曙順旺基餐飲經營管理有限公司 200
（一）企業發展基本情況 200
（二）企業發展歷程分析 201
（三）企業產品服務分析 201
（四）企業營銷網絡分析 202
（五）企業經營戰略分析 202
十九、馬蘭拉面快餐連鎖有限責任公司 203
（一）企業發展基本情況 203
（二）企業經營發展分析 204
（三）企業主要產品分析 204
（四）企業經營網點分析 205
（五）企業經營戰略分析 205
二十、寧波海曙新四方美食有限公司 206
（一）企業發展基本情況 206
（二）企業發展歷程分析 206
（三）企業主要產品分析 208
（四）企業營銷網絡分析 208
二十一、呷哺呷哺餐飲管理有限公司 208
（一）企業發展基本情況 208
（二）企業發展歷程分析 209
（三）企業主要產品分析 209
（四）企業門店分布情況 210
（五）企業發展戰略分析 210
二十二、深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司 211
（一）企業發展基本情況 211
（二）企業發展歷程分析 211
（三）企業主要產品分析 212
（四）企業品牌發展分析 212
（五）企業營銷網絡分析 213
（六）企業質量體系分析 213
二十三、深圳面點王飲食連鎖有限公司 214
（一）企業發展基本情況 214
（二）企業食物產品特色 214
（三）企業主要產品情況 215
（四）企業營銷網絡分析 216
（五）企業經營模式分析 216
（六）企業最新動態分析 217
二十四、常州麗華快餐有限公司 217
（一）企業發展基本情況 217
（二）企業發展歷程分析 217
（三）企業管理體系分析 218
（四）企業經營模式分析 219
（五）企業營銷網絡分析 220
（六）企業合作伙伴分析 220
（七）企業發展優勢分析 223
二十五、北京老家快餐有限責任公司 223
（一）企業發展基本情況 223
（二）企業發展歷程分析 224
（三）企業產品服務分析 224
（四）企業經營理念分析 224
（五）企業品牌定位分析 225
（六）企業營銷網絡分析 225

一、快餐行業投資現狀分析 227
二、快餐行業投資風險分析 227
（一）經營管理風險 227
（二）人力資源風險 228
（三）原料市場風險 228
（四）食品安全風險 229
（五）市場競爭風險 229
三、快餐行業投資機會分析 230
（一）國家擴大內需的方針為快餐業發展帶來新空間 230
（二）國家加快服務業發展戰略為快餐業帶來新機遇 230
（三）經濟全球化為快餐業的發展帶來新生機 230
四、快餐行業投資方向建議 230

一、快餐行業發展趨勢 231
（一）中式快餐將成主流 231
（二）網絡快餐受上班族青睞 232
（三）中西快餐相互融合趨勢 232
二、快餐行業發展前景預測 233

圖表 1 中國八大菜系分布圖 24
圖表 2 中國人口數量及其構成情況 27
圖表 3 中國國內生產總值及增長變化趨勢圖 28
圖表 4 快餐連鎖產業行業所處生命周期示意圖 29
圖表 5 中國快餐連鎖營業面積統計 39
圖表 6 中國快餐連鎖營業總額統計 40
圖表 7 中國快餐連鎖企業門店總數統計 40
圖表 8 國內快餐連鎖餐飲優勢企業 41
圖表 9 中國快餐企業50強 46
圖表 10 中國餐飲業發展歷程 71
圖表 11 中國旅游收入情況統計 78
圖表 12 中國國內游人均消費情況 78
圖表 13 國內主要地區國內游情況 79
圖表 14 我國入境游市場情況 79
圖表 15 北京主要場館展覽會數量 84
圖表 16 北京市- 年主要展覽館展覽會類型分布 85
圖表 17 北京市會展業情況統計 86
圖表 18 上海會展業情況統計 87
圖表 19 上海各場館展覽會項目情況 87
圖表 20 廣東主要展館情況統計 88
圖表 21 廣州市會展業情況統計 88
圖表 22 中國調味品企業產能統計表 95
圖表 23 中國醬油產量增長趨勢圖 95
圖表 24 中國味精產量統計 96
圖表 25 國內味精行業產能分布 97
圖表 26 中國食醋產量情況統計 97
圖表 27 中國食醋行業企業生產情況統計 98
圖表 28 雞精行業主要品牌情況分析 99
圖表 29 連鎖經營模式 112
圖表 30 -財年美國百勝餐飲集團營業收入與利潤統計 133
圖表 31 -財年美國百勝餐飲集團營業收入分部門情況表 133
圖表 32 -財年美國百勝餐飲集團營業收入分地區情況表 133
圖表 33 麥當勞公司營業收入與利潤統計 136
圖表 34 頂新國際集團發展歷程 142
圖表 35 頂新國際集團門店分布情況統計 143
圖表 36 味千（中國）控股有限公司收入與利潤統計 146
圖表 37 味千（中國）控股有限公司資產與負債統計 147
圖表 38 味千（中國）控股有限公司盈利能力情況 147
圖表 39 味千（中國）控股有限公司償債能力情況 147
圖表 40 味千（中國）控股有限公司運營能力情況 148
圖表 41 味千（中國）控股有限公司餐廳數量分省份情況表 148
圖表 42 味千（中國）控股有限公司餐廳數量分地區情況表 149
圖表 43 味千（中國）控股有限公司餐廳數量分地區結構圖 150
圖表 44 真功夫餐飲管理有限公司發展歷程 151
圖表 45 上海吉野家快餐有限公司基本情況 153
圖表 46 上海吉野家快餐有限公司面飯產品分析 154
圖表 47 上海吉野家快餐有限公司套餐產品分析 155
圖表 48 上海吉野家快餐有限公司飲料產品分析 155
圖表 49 狗不理集團股份有限公司發展歷程 157
圖表 50 狗不理集團股份有限公司金牌產品分析 158
圖表 51 狗不理集團股份有限公司店面情況 159
圖表 52 中國全聚德（集團）股份有限公司分產品情況表 161
圖表 53 中國全聚德（集團）股份有限公司收入與利潤統計 162
圖表 54 中國全聚德（集團）股份有限公司資產與負債統計 162
圖表 55 中國全聚德（集團）股份有限公司盈利能力情況 162
圖表 56 中國全聚德（集團）股份有限公司償債能力情況 162
圖表 57 中國全聚德（集團）股份有限公司運營能力情況 163
圖表 58 中國全聚德（集團）股份有限公司成本費用統計 163
圖表 59 中國全聚德（集團）股份有限公司成本費用結構圖 164
圖表 60 中國全聚德（集團）股份有限公司分地區情況表 164
圖表 61 中國全聚德（集團）股份有限公司北京部分門店統計 165
圖表 62 大娘水餃餐飲集團股份有限公司產品業務情況 167
圖表 63 大娘水餃餐飲集團股份有限公司銷售網絡分布情況 168
圖表 64 千喜鶴飲食股份有限公司發展歷程 173
圖表 65 千喜鶴飲食股份有限公司營銷網絡分布圖 174
圖表 66 浙江五芳齋實業股份有限公司基本情況 175
圖表 67 浙江五芳齋實業股份有限公司組織構架圖 176
圖表 68 浙江五芳齋實業股份有限公司主要產品分析 176
圖表 69 浙江五芳齋實業股份有限公司國內營銷網絡分布圖 178
圖表 70 永和大王餐飲集團發展歷程 182
圖表 71 永和大王餐飲集團主要產品統計 182
圖表 72 鄉村基國際餐飲連鎖集團有限公司國內營銷網絡分布圖 186
圖表 73 中快餐飲集團發展歷程 188
圖表 74 中快餐飲集團主要產品統計 188
圖表 75 中快餐飲集團銷售網絡分布 189
圖表 76 中快餐飲集團部分客戶情況統計 189
圖表 77 包天下餐飲公司組織結構圖 190
圖表 78 包天下餐飲公司產品大類統計 191
圖表 79 亞惠快餐有限公司發展歷程 196
圖表 80 亞惠快餐有限公司部分網點統計 197
圖表 81 北京首都機場餐飲發展有限公司基本情況 197
圖表 82 上海世好餐飲管理有限公司基本情況 199
圖表 83 上海世好餐飲管理有限公司發展歷程 199
圖表 84 寧波市海曙順旺基餐飲經營管理有限公司基本情況 201
圖表 85 馬蘭拉面快餐連鎖有限責任公司組織結構圖 203
圖表 86 寧波海曙新四方美食有限公司基本情況 206
圖表 87 寧波海曙新四方美食有限公司發展歷程 207
圖表 88 寧波海曙新四方美食有限公司網店統計 208
圖表 89 呷哺呷哺餐飲管理有限公司主要產品統計 209
圖表 90 深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司發展歷程 211
圖表 91 深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司銷售網絡分布 213
圖表 92 深圳面點王飲食連鎖有限公司產品統計 215
圖表 93 面點王銷售網絡分布情況統計 216
圖表 94 常州市麗華快餐有限公司發展歷程 218
圖表 95 常州市麗華快餐有限公司合作客戶情況 220
圖表 96 北京老家快餐有限責任公司發展歷程 224
圖表 97 北京老家快餐有限責任公司老家肉餅網點分布情況 225
圖表 98 北京老家快餐有限責任公司田老師紅燒肉網點分布情況 226
圖表 99 快餐連鎖企業對付競爭者降價的程序 228
圖表 100 中國快餐連鎖行業同業競爭風險及控制策略 229