生蠔是我國沿海最為常見的一種貝類，生蠔肉肥美爽滑，味道鮮美，營養豐富，素有“海底牛奶”之美稱，深受消費者的喜愛。我國的生蠔主要是自產自銷，會進口部分高品質的生蠔，也會有部分生蠔出口。隨著我國經濟的發展以及飲食習慣的改變，2009年以來我國生蠔的產量及需求量呈現增長趨勢，2013年，我國生蠔的產量將近420萬噸，需求量約為417萬噸。生蠔為海水養殖生物，生長和生存依賴于海水，所以生蠔主要產于華東、華南地區，其中全國生蠔一半以上產于華東地區；我國生蠔的市場需求主要分布在沿海地區以及經濟發達地區，即華東、華南、華北地區，其中華東地區將近占全國一半的市場需求。我國生蠔領域的培育技術及養殖技術一直在發展，“海大1號”生蠔培育技術的成功為我國生蠔高端市場的發展奠定了基礎。未來我國生蠔及制品行業將向產品多樣化趨勢發展，需求市場將擴大。隨著我國經濟的發展，人們飲食結構的改變，中商情報網預測，未來我國生蠔的市場需求將會繼續增長，到2018年，我國生蠔需求量約為577萬噸。 

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