香榧，是我國單位面積產值最高的農產品之一，已經成為當地林業增效、農民增收的優良特色品種。香榧的果實為堅果，營養價值極高。干果稱“香榧子”，為著名的干果，橄欖形，果殼較硬，內有黑色果衣包裹淡黃色果肉，可食用，營養豐富。香榧除了加工成干果作為美味食品外，還是名貴的中藥材。

香榧樹主要分布于浙江、安徽、福建、江蘇、貴州、湖南、江西等省，其中以浙江的楓橋香榧、安徽的太平香榧和江西的玉山香榧（果）等最負盛名。浙江省是我國香榧的主產區，主要是指浙江省會稽山區的丘陵地區，地域橫跨諸暨市、嵊州市、紹興縣、東陽市、磐安縣，全省香榧種植面積80余萬畝，其中結果面積24萬畝左右。

近來年，香榧深加工技術不斷提高，果用、油用等功能不斷被挖掘，產品多樣化，香榧仁、香榧油、香榧餅干、香榧美容產品等不斷涌現。以香榧為主導產品的堅果炒貨企業主要集中在浙江省，并形成了“楓橋”、“冠軍”、“康大”、“老何”、“天珍”、“山珍”、“山娃子”、“西灣”、“圣山”、“純香源”等知名品牌。香榧旅游、香榧農業等衍生業態逐漸興起，香榧產業已經成為當今最具優勢、最具潛力的希望產業之一。2018年，全國香榧產量為5787噸，銷售量為5730噸。

隨著國家及浙江等相關地方政府對香榧產業的各種政策支持和引導，以及香榧市場需求的日益增長，香榧加工業顯得越來越重要，香榧產業具有一定的發展前景。而香榧種植的大規劃化，香榧產量將逐漸上升，預計到2024年，香榧產量達到7318噸。

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