第一章 中國烘焙食品產業環境分析 20
第一節 焙烤食品行業政策環境分析 20
一、焙烤食品行業管理體制 20
二、焙烤食品行業標準規范 20
三、焙烤食品行業政策法規 21
（一）焙烤業實施標準化管理 21
（二）糕點產品市場準入制度 21
（三）焙烤行業其它法規政策 22
四、焙烤食品行業發展規劃 23
第二節 焙烤食品行業社會環境分析 24
一、中國人口發展現狀 24
二、中國城鎮化進程分析 25
（一）城鎮化進程及其特征 25
（二）城鎮化推進積極影響 25
（三）城市化拓寬農村市場 26
三、中國食品安全總體情況 28
四、新農村建設的消費潛力 29
第三節 烘焙食品行業消費環境分析 30
一、居民消費能力分析 30
（一）人均GDP增長分析 30
（二）居民收入增長分析 31
（三）居民消費價格變化分析 32
二、城鎮居民消費情況分析 33
（一）城鎮居民消費支出情況 33
（二）城鎮居民食品煙酒消費支出 33
（三）城鎮居民消費特點分析 34
三、農村居民消費情況分析 34
（一）農村居民消費支出情況 34
（二）農村居民食品煙酒消費支出 35
（三）農村居民消費特點分析 35
四、居民消費價格指數分析 36
第四節 焙烤食品行業技術環境分析 36
一、烘焙食品制作工藝 36
二、烘焙行業技術運用 38
三、低能量食品的焙烤 39
四、最新烘焙食品技術 42
第二章 國內外烘焙食品行業發展運行分析 44
第一節 國外烘焙食品產業運行情況分析 44
一、國際焙烤食品市場情況綜述 44
二、歐洲焙烤食品市場情況綜述 44
（一）英國焙烤食品市場情況 44
（二）德國焙烤食品市場情況 45
（三）法國焙烤食品市場情況 46
（四）意大利焙烤食品市場情況 47
（五）瑞典焙烤食品市場情況 47
（六）西班牙焙烤食品市場情況 48
三、美國焙烤食品市場情況綜述 48
（一）美國烘焙食品市場現狀 48
（二）美國烘焙食品消費情況 49
四、日本焙烤食品市場情況 49
（一）日本烘焙食品市場現狀 49
（二）日本烘焙食品零售規模 51
（三）日本烘焙食品發展趨勢 51
五、韓國焙烤食品市場情況 51
（一）韓國焙烤食品市場特點 51
（二）韓國焙烤食品重點企業 52
（三）韓國焙烤食品消費情況 52
六、亞洲焙烤食品市場情況綜述 53
（一）新加坡焙烤食品市場情況 53
（二）臺灣焙烤食品市場情況 53
第二節 中國烘焙食品行業發展綜述 54
一、烘焙食品定義及其分類 54
二、烘焙食品的產業鏈概述 54
三、烘焙食品主要特點分析 55
四、相關行業對烘焙食品影響 56
第三節 中國烘焙食品市場發展情況 56
一、中國烘焙食品市場現狀 56
二、中國烘焙食品市場特性 56
三、烘焙食品零售數量分析 57
四、烘焙食品零售規模分析 57
五、烘焙食品消費情況分析 58
六、烘焙食品行業前景分析 58
第四節 烘焙食品市場競爭態勢解析 59
一、烘焙食品行業競爭階段 59
二、烘焙食品行業競爭格局 59
三、烘焙食品中外品牌競爭 60
四、烘焙食品SWOT分析 61
五、烘焙食品行業競爭趨勢 63
六、企業核心競爭力構成因素 64
第三章 中國烘焙食品行業市場運行分析 65
第一節 中國糕點市場運營分析 65
一、蛋糕市場情況分析 65
（一）蛋糕生產狀況分析 65
（二）蛋糕零售數量分析 65
（三）蛋糕零售金額分析 66
（四）蛋糕市場現狀分析 66
（五）蛋糕行業現存問題 67
（六）蛋糕行業競爭態勢 68
二、面包市場情況分析 69
（一）面包生產狀況分析 69
（二）面包零售數量分析 70
（三）面包零售金額分析 71
（四）面包市場現狀分析 71
（五）面包行業現存問題 71
（六）面包行業競爭態勢 73
三、月餅點心市場情況分析 74
（一）月餅點心生產狀況 74
（二）月餅點心零售數量 74
（三）月餅點心零售金額 74
（四）月餅點心市場現狀 75
（五）月餅點心行業問題 76
（六）月餅點心競爭態勢 77
（七）月餅點心品牌發展 78
第二節 餅干市場情況分析 79
一、餅干行業發展現狀 79
二、行業銷售情況分析 79
三、餅干零售數量分析 80
四、餅干零售金額分析 80
五、餅干競爭格局分析 81
六、行業發展趨勢分析 83
第三節 烘焙食品原材料影響分析 84
一、基礎原料價格分析 84
（一）玉米價格分析 84
（二）面粉價格分析 86
（三）大米價格分析 86
（四）雞蛋價格分析 87
（五）牛奶價格分析 87
（六）豆油價格分析 88
二、輔料價格分析 88
（一）食糖價格分析 88
（二）食鹽價格分析 89
（三）酵母價格分析 89
（四）食品添加劑價格 90
三、食品包裝材料影響分析 91
四、食品和包裝機械影響分析 92
第四章 沙拉醬市場現狀分析 93
第一節 中國沙拉醬市場分析 93
一、中國沙拉醬市場現狀分析 93
二、中國沙拉醬市場主要品牌 93
三、中國沙拉醬生產情況分析 94
四、中國沙拉醬市場規模分析 94
第二節 中國沙拉醬企業分析 95
一、北京丘比食品有限公司 95
（一）企業發展基本情況 95
（二）沙拉醬系列產品 96
（三）企業經營情況分析 97
（四）企業發展優勢 98
二、上海味好美食品有限公司 99
（一）企業發展基本情況 99
（二）沙拉醬系列產品 99
（三）企業經營情況分析 100
三、亨氏（青島）食品有限公司 100
（一）企業發展基本情況 100
（二）沙拉醬系列產品 101
（三）企業經營情況分析 102
四、東莞市鴻興食品有限公司 103
（一）企業發展基本情況 103
（二）沙拉醬系列產品 103
（三）企業經營情況分析 104
（四）企業營銷網絡分析 104
（五）企業發展優勢分析 105
第三節 中國沙拉醬市場前景分析 106
第五章 中國烘焙食品行業數據監測分析 107
第一節 中國烘焙食品行業發展分析 107
第二節 烘焙食品行業經濟運行狀況 107
一、烘焙食品企業數量增長分析 107
二、烘焙食品資產規模增長分析 108
三、烘焙食品銷售規模增長分析 109
四、烘焙食品利潤規模增長分析 110
第三節 烘焙食品行業運營效益分析 111
一、烘焙食品盈利能力分析 111
二、烘焙食品毛利率分析 113
三、烘焙食品運營能力分析 113
四、烘焙食品償債能力分析 115
五、烘焙食品成長能力分析 115
第四節 烘焙食品行業成本費用分析 115
一、烘焙食品銷售成本分析 115
二、烘焙食品主要費用統計 116
第五節 烘焙食品行業區域市場分析 117
一、東北地區烘焙食品行業發展分析 117
二、華北地區烘焙食品行業發展分析 117
三、華東地區烘焙食品行業發展分析 117
四、華中地區烘焙食品行業發展分析 118
五、華南地區烘焙食品行業發展分析 118
六、西南地區烘焙食品行業發展分析 119
七、西北地區烘焙食品行業發展分析 119
第六章 烘焙食品連鎖行業發展情況分析 120
第一節 烘焙連鎖市場發展概況 120
一、烘焙連鎖經營模式 120
二、烘焙連鎖發展特點 122
（一）門店聯盟特點 122
（二）供應鏈管理特點 122
（三）物流鏈管理特點 123
（四）需求鏈管理特點 124
三、烘焙連鎖市場現狀 125
四、烘焙連鎖區域特點 125
五、烘焙連鎖制約因素 126
第二節 烘焙食品商超模式分析 127
一、商超焙烤經營概述 127
二、焙烤部門經營模式 129
（一）現場加工自營 129
（二）招商外包聯營 129
（三）成品外采形式 129
三、焙烤連鎖經營瓶頸 129
四、焙烤連鎖經營要求 131
第三節 烘焙食品專賣連鎖模式分析 131
一、專賣連鎖經營概述 131
二、專賣連鎖經營模式 132
（一）模式發展現狀 132
（二）焙烤季節特點 132
（三）區域分布特點 133
三、專賣連鎖經營瓶頸 133
四、專賣連鎖經營要求 133
第四節 烘焙食品連鎖競爭分析 134
第五節 烘焙連鎖企業連鎖特點 135
一、元祖 135
二、米旗 135
三、羅莎 135
四、好利來 136
五、克莉絲汀 136
六、面包新語 136
七、安德魯森 136
第六節 烘焙連鎖市場信息化概況 137
一、連鎖店信息化管理現狀 137
二、連鎖店信息化的必要性 137
三、連鎖店ERP的系統模型 138
四、連鎖店信息化效益分析 140
（一）原料采購信息化效益 140
（二）庫存管理信息化效益 140
（三）生產管理信息化效益 141
（四）連鎖配送信息化效益 141
（五）加盟營運信息化效益 142
（六）POS收銀信息化效益 143
（七）大宗銷售信息化效益 143
（八）新業務的拓展及支持 144
第七章 中國烘焙食品行業市場渠道分析 145
第一節 烘焙行業營銷渠道分析 145
一、烘焙餅店 145
（一）市場規模 145
（二）經營優勢 145
（三）渠道比重 146
二、超市賣場 146
（一）市場規模 146
（二）經營優勢 146
（三）渠道比重 147
三、獨立食品商店 147
（一）市場規模 147
（二）經營情況 148
（三）渠道比重 148
四、其它渠道分銷 148
五、新興渠道探索 149
第二節 烘焙行業消費調查分析 149
一、烘焙業消費者調研分析 149
（一）消費者偏好分析 149
（二）消費者購買行為 149
二、烘焙食品消費需求特征 150
（一）主要消費人群 150
（二）消費心理特征 150
（三）消費地理特征 151
三、烘焙食品消費影響因素 151
（一）社會層次因素 151
（二）人口地理因素 151
（三）購買心理因素 152
（四）購買行為因素 152
四、烘焙產品消費推動因素 152
五、烘焙品牌顧客認知調查 152
六、烘焙食品農村市場調研 153
七、烘焙食品消費需求趨勢 153
第八章 中國烘焙食品行業營銷策略分析 155
第一節 中國烘焙食品行業經營模式 155
一、經營模式概述 155
二、經營模式分類 155
（一）按產品組合分 155
（二）按業務范圍分 157
（三）按策略定位分 158
三、服務接待形態 159
四、品牌化運營分析 160
第二節 烘焙食品企業營銷策略分析 162
一、國外營銷策略借鑒 162
二、經營多元策略分析 165
三、產品細分策略分析 166
四、市場細分策略分析 167
五、營銷理念創新分析 169
六、營銷組合創新分析 171
七、零售終端銷售策略 174
八、農村市場營銷策略 175
九、提升企業核心競爭力 176
第三節 烘焙食品企業另類營銷策略 177
一、節日營銷 177
（一）消費特點 177
（二）促銷方式 177
（三）營銷步驟 178
（四）營銷要點 179
二、網絡營銷 181
（一）博客營銷 181
（二）微博營銷 181
（三）流量引導 183
三、娛樂營銷 183
四、二維碼營銷 184
五、展覽會營銷 186
六、FBA利益銷售 188
七、特色營銷方式 189
第四節 烘焙食品企業選址及裝修策略 191
一、產品設計及其定位 191
二、店址商圈確定原則 193
三、餅店錯位開店策略 194
四、店鋪裝修誤區分析 195
五、店鋪裝修風格定位 199
六、餅店設計要素把握 200
七、店鋪設計裝修重點 201
第五節 連鎖烘焙食品企業管理策略 203
一、餅店精神激勵法則 203
二、餅店經營管理策略 204
三、餅店人才管理策略 206
第九章 中國烘焙食品行業主要品牌案例分析 208
第一節 克莉絲汀 208
一、企業基本信息分析 208
二、企業經營狀況分析 208
三、品牌市場定位分析 209
四、品牌營銷推廣渠道 209
五、企業經營網點分布 210
六、企業未來展望分析 210
第二節 麥趣爾 211
一、企業基本信息分析 211
二、企業經營狀況分析 212
三、品牌市場定位分析 213
四、品牌營銷推廣渠道 214
五、企業經營網點分布 215
第三節 桃李面包 215
一、企業基本信息分析 215
二、企業經營狀況分析 215
三、品牌市場定位分析 217
四、品牌營銷推廣渠道 217
五、企業經營網點分布 217
第四節 嘉士利 218
一、企業基本信息分析 218
二、企業經營狀況分析 218
三、品牌市場定位分析 219
四、品牌營銷推廣渠道 220
五、企業經營網點分布 220
第五節 好利來 221
一、企業基本信息分析 221
二、企業經營狀況分析 222
三、品牌市場定位分析 222
四、品牌營銷推廣渠道 223
五、企業經營網點分布 223
六、產品訂購網站建設 225
第六節 米旗 226
一、企業基本信息分析 226
二、企業經營狀況分析 226
三、品牌市場定位分析 227
四、品牌營銷推廣渠道 227
五、企業經營網點分布 227
第七節 元祖 228
一、企業基本信息分析 228
二、企業經營情況分析 229
三、品牌市場定位分析 230
四、企業經營網點分布 230
五、企業系統部署策略 231
第八節 安德魯森 232
一、企業基本信息分析 232
二、企業經營狀況分析 232
三、品牌市場定位分析 232
四、企業經營網點分布 233
五、企業加盟詳細流程 233
第九節 羅莎 234
一、企業基本信息分析 234
二、企業經營狀況分析 234
三、品牌市場定位分析 235
四、企業經營網點分布 235
第十節 雪貝爾 235
一、企業基本信息分析 235
二、企業經營情況分析 236
三、品牌市場定位分析 236
四、企業經營網點分布 236
第十一節 綠姿 236
一、企業基本信息分析 236
二、企業經營情況分析 237
三、品牌市場定位分析 237
四、品牌營銷推廣渠道 238
五、企業經營網點分布 238
第十二節 面包新語 238
一、企業基本信息分析 238
二、企業經營情況分析 239
三、品牌市場定位分析 239
四、品牌營銷推廣渠道 240
五、企業經營網點分布 240
六、企業加盟詳細流程 241
第十三節 可頌坊 243
一、企業基本信息分析 243
二、企業經營狀況分析 243
三、品牌市場定位分析 243
四、品牌營銷推廣渠道 244
五、企業經營網點分布 244
六、企業加盟詳細流程 245
第十四節 靜安 245
一、企業基本信息分析 245
二、企業經營情況分析 246
三、品牌市場定位分析 246
四、品牌營銷推廣渠道 246
五、企業經營網點分布 247
第十五節 85度C 248
一、企業基本信息分析 248
二、品牌市場定位分析 248
三、品牌營銷推廣渠道 249
四、企業經營網點分布 250
五、企業連鎖經營戰略 251
第十六節 其它企業 251
一、窩夫小子 251
二、21cake 251
第十章 2012-2017年中國烘焙食品進出口分析 252
第一節 2012-2017年中國烘焙食品進口分析 252
一、烘焙食品進口數量情況 252
二、烘焙食品進口金額情況 252
三、烘焙食品進口來源分析 253
四、烘焙食品進口均價分析 253
第二節 2012-2017年烘焙食品出口分析 254
一、烘焙食品出口數量情況 254
二、烘焙食品出口金額情況 254
三、烘焙食品出口流向分析 255
四、烘焙食品出口均價分析 256
第十一章 中國烘焙食品行業重點區域市場狀況分析 257
第一節 北京烘焙食品行業市場 257
一、北京市烘焙食品需求環境 257
二、北京市烘焙食品市場規模 258
三、北京市烘焙食品市場前景 259
第二節 上海烘焙食品發展分析 259
一、上海市烘焙食品需求環境 259
二、上海市烘焙食品市場規模 261
三、上海市烘焙食品市場前景 261
第三節 江蘇烘焙食品發展分析 262
一、江蘇省烘焙食品需求環境 262
二、江蘇省烘焙食品市場規模 263
三、江蘇省烘焙食品市場前景 264
第四節 浙江烘焙食品發展分析 264
一、浙江省烘焙食品需求環境 264
二、浙江省烘焙食品市場規模 265
三、浙江省烘焙食品市場前景 266
第五節 山東烘焙食品發展分析 266
一、山東省烘焙食品需求環境 266
二、山東省烘焙食品市場規模 268
三、山東省烘焙食品市場前景 268
第六節 廣東烘焙食品發展分析 269
一、廣東省烘焙食品需求環境 269
二、廣東省烘焙食品市場規模 271
三、廣東省烘焙食品市場前景 271
第七節 四川烘焙食品發展分析 272
一、四川省烘焙食品需求環境 272
二、四川省烘焙食品市場規模 274
三、四川省烘焙食品市場前景 274
第八節 重慶烘焙食品發展分析 274
一、重慶市烘焙食品需求環境 274
二、重慶市烘焙食品市場規模 276
三、重慶市烘焙食品市場前景 276
第十二章 2019-2025年中國烘焙食品行業發展前景及預測 277
第一節 2019-2025年烘焙食品發展前景 277
一、焙烤食品發展前景分析 277
二、烘焙食品發展機遇分析 277
三、功能焙烤食品發展前景 279
四、信息化焙烤食品發展前景 280
第二節 2019-2025年烘焙食品發展趨勢 280
一、國際焙烤食品發展趨勢 280
二、烘焙食品市場發展趨勢 281
三、烘焙食品細分市場趨勢 283
四、烘焙食品企業發展趨勢 285
五、烘焙食品技術發展趨勢 286
第三節 2019-2025年烘焙行業市場預測 287
一、國際焙烤食品規模預測 287
二、焙烤食品零售規模預測 288
三、中國蛋糕零售規模預測 288
四、中國面包零售規模預測 289
五、中國月餅點心規模預測 290
第十三章 2019-2025年中國烘焙食品行業投資與風險分析 291
第一節 2019-2025年烘焙食品行業投資風險分析 291
一、行業政策風險分析 291
二、行業經營風險分析 291
（一）行業原料風險分析 291
（二）連鎖租賃風險分析 291
（三）食品衛生風險分析 292
三、行業技術風險分析 292
第二節 2019-2025年烘焙食品行業投資特性分析 292
一、行業進入壁壘分析 292
二、行業發展有利因素 293
三、行業發展不利因素 294
四、市場供求及其變動 294
第三節 2019-2025年烘焙食品行業投資策略及建議 295
一、行業投資環境分析 295
二、行業投資機會分析 297
（一）產品投資機會 297
（二）區域投資機會 298
（三）消費者投資機會 299
三、行業投資策略建議 300
四、區域市場授信建議 300
第十四章 中國烘焙食品企業投融資及IPO上市策略指導 302
第一節 烘焙食品企業融資渠道與選擇分析 302
一、烘焙食品企業融資渠道簡析 302
二、利用股權融資謀劃企業發展機遇 304
三、利用政府杠桿拓展企業融資渠道 308
四、適度債權融資配置自身資本結構 309
五、關注民間資本和外資的投資動向 310
第二節 烘焙食品企業境內IPO上市目的及條件 311
一、烘焙食品企業境內上市主要目的 311
二、烘焙食品企業上市需滿足的條件 312
（一）境內主板IPO的主要條件 312
（二）境內中小板IPO主要條件 313
（三）境內創業板IPO主要條件 314
三、企業改制上市中的關鍵問題 315
第三節 烘焙食品企業IPO上市的相關準備 316
一、企業該不該上市 316
二、企業應何時上市 316
三、企業應何地上市 317
四、企業上市前準備 317
（一）企業上市前綜合評估 317
（二）企業的內部規范重組 317
（三）選擇并配合中介機構 318
（四）應如何選擇中介機構 318
第四節 烘焙食品企業IPO上市的規劃實施 318
一、上市費用規劃和團隊組建 318
二、盡職調查及問題解決方案 322
三、改制重組需關注重點問題 325
四、企業上市輔導及注意事項 328
五、上市申報材料制作及要求 330
六、網上路演推介及詢價發行 332
第五節 企業IPO上市審核工作流程 333
一、企業IPO上市基本審核流程 333
二、企業IPO上市具體審核環節 334
三、與發行審核流程相關的事項 337
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