2024-2029年中國食品溯源行業調研分析及市場預測報告-中商產業研究院

內容概括

在歐盟《通用食品法》（EC178/2002）中，其界定的食品溯源為在所有生產、加工和銷售階段溯源和追蹤預期加進食品或飼料的食品、飼料、食品動物或物質的能力。簡而言之，食品溯源是指在食品供應鏈的各個環節（包括生產、加工、配送以及銷售等）中，食品及其相關信息能夠被追蹤和溯源，使食品的整個生產經營活動處于有效的監控之中。從技術角度而言，食品溯源實質上是以信息標識為技術載體的信息記錄體系。在技術上必須滿足唯一性標識與識別、數據獲取與記錄、節點管理以及信息交流的要求。目前，食品溯源的代表性技術為食品標簽溯源技術、原產地溯源技術以及污染物溯源技術。2019年12月5日起，上海、南京、無錫、杭州、寧波、合肥這六個市被列為首批長三角食品安全信息追溯試點城市。明確將6大類10個品種作為追溯品種（包括豬肉、大豆油、粳米（包裝）、冷鮮雞（包裝）、豇豆、番茄、土豆、冬瓜、辣椒、嬰幼兒配方乳粉）。并提出到2020年底，實現試點城市以上品種追溯覆蓋率和上傳率100%目標，建立統一的長三角食品安全信息追溯團體標準，實現生豬及生豬產品的全鏈條追溯，共同開展食品安全信息追溯宣傳推廣，構建長三角區域從田間到餐桌完整的追溯鏈條。2015年10月1日，“史上最嚴”《食品安全法》正式實施，將食品溯源建設正式寫入法律，2016年1月12號國務院辦公廳頒布《國務院辦公廳關于加快推進重要產品追溯體系建設的意見》，指出要做好食用農產品、食品、藥品、稀土產品等重要產品的流通可追溯體系建設。2016年6月23日，農業部印發加快推進農產品質量安全追溯體系建設的意見，提出建立全國統一的追溯管理信息平臺、制度規范和技術標準，選擇蘋果、茶葉、豬肉、生鮮乳、大菱鲆等幾類農產品統一開展追溯試點，逐步擴大追溯范圍。預計未來食品溯源行業發展前景廣闊。

報告目錄

第一章食品溯源行業相關概述

第一節食品溯源的涵義

第二節食品溯源的意義

第三節食品溯源技術

第四節食品溯源的基本要素

第五節食品安全可追溯體系的概念界定及作用機理

一、食品可追溯體系的概念和含義
二、食品可追溯體系的作用機理
三、食品安全可追溯體系的作用

第二章食品溯源行業發展環境分析

第一節 2019年中國宏觀經濟環境分析

一、中國GDP增長情況分析
二、工業經濟發展形勢分析
三、社會固定資產投資分析
四、全社會消費品零售總額
五、全國居民收入增長分析
六、居民消費價格變化分析
七、對外貿易發展形勢分析

第二節食品溯源行業政策環境分析

一、行業的主管部門及監管體制
二、行業主要法律法規及政策分析
三、行業相關標準分析

第三節食品溯源行業社會環境分析

一、人口環境分析
二、城鎮化率分析
三、食品支出情況

第四節食品工業發展情況分析

第三章中國食品安全及風險分析

第一節中國食品安全現狀分析

第二節中國食品安全性問題分析

第三節食品安全預警體系分析

第四節食品質量安全可追蹤系統分析

第五節食品風險分析

第四章中國食品溯源相關技術分析

第一節食品溯源關鍵技術分析

一、物種鑒別技術及其應用
二、電子編碼技術及其應用
三、自動識別技術及其應用

第二節食品溯源技術的研究方法

第三節食品溯源技術的應用原則

第五章食品產地溯源技術的建立及應用

第一節基本原理

一、基本原理
二、指紋圖譜種類

第二節基于同位素指紋的牛肉產地溯源舉例

一、中國牛肉產地溯源分析取樣及測定
二、牛肉產地溯源結果分析
三、同位素指標組合對牛肉產地的判別分析
四、利用同位素指標建立牛肉產地判別模型分析
五、同位素指紋技術對牛肉產地溯源的可行性分析

第三節基于礦質元素指紋的牛肉產地溯源舉例

一、牛肉產地溯源分析取樣及測定
二、牛肉產地溯源結果分析

第六章食品污染溯源技術的研究及應用

第一節食品中污染的種類和可能來源途徑分析

第二節食品污染的溯源方式

第三節食品鏈追溯體系的化學污染溯源技術

第四節食品中微生物分子分型溯源技術

第五節區域尺度的食品化學性污染源貢獻率估算技術

第七章中國食品溯源系統分析

第一節食品溯源系統分析

第二節食品溯源系統設計

第三節食品溯源系統構建

第四節食品溯源系統建立措施

第八章食品全程溯源系統的建立及其應用

第一節食品全程溯源系統的特點

第二節建立食品全程溯源系統的一般流程

第三節不同種類食品全程溯源系統的建立

一、生鮮食品全程溯源系統
二、加工食品全程溯源系統的建立及應用

第九章全球及中國食品溯源行業發展對比分析

第一節國內外食品溯源技術應用狀況及其研究進展

一、中國食品溯源技術應用狀況及其研究進展
二、全球食品溯源技術應用狀況及其研究進展

第二節國內外食品溯源的法律依據

一、國內法律
二、國外法律

第三節國內外食品溯源系統建立現狀

第四節歐美日食品安全可追溯體系對中國的啟示

一、歐盟的食品安全可追溯體系
二、美國的食品安全追溯體系
三、日本的食品安全追溯體系

第五節國外食品溯源應用及發展概況

第十章中國食品溯源行業市場發展分析

第一節中國食品溯源市場發展現狀分析

一、相關法律法規逐步建立完善
二、當前食品流通追溯體系的總體建設目標
三、食品流通追溯體系建設在全國展開情況
四、食品流通追溯體系已成為“智慧城市”建設的重要內容

第二節中國食品溯源應用現狀

第三節中國食品溯源行業發展因素分析

一、有利因素
二、不利因素

第四節中國食品溯源行業市場空間分析

第五節中國食品溯源市場發展動態分析

第六節中國實施食品溯源在食品供應鏈中存在的障礙

第十一章中國食品溯源行業細分市場分析

第一節肉菜溯源市場分析

第二節乳制品溯源市場分析

第三節水產品溯源市場分析

第十二章中國食品溯源行業競爭格局分析

第一節中國食品溯源行業競爭態勢分析

第二節中國食品溯源行業競爭集中度

第三節中國食品溯源行業主要企業分析

第十三章中國主要地區食品溯源需求市場分析

第一節華北地區食品溯源市場需求分析

第二節華東地區食品溯源市場需求分析

第三節東北地區食品溯源市場需求分析

第四節華中地區食品溯源市場需求分析