乳制品作為一種“最接近完善的食品”，具有人體所需的各種營養物質，被視為人類改善營養、增強體質不可缺少的最佳食品。中國乳制品行業起步晚，起點低，但發展迅速。特別是改革開放以來，我國奶類生產量以每年兩位數的增長幅度迅速增加，遠遠高于1%的同期世界平均水平。中國乳制品產量和總產值在最近的10年內增長了10倍以上，已逐漸吸引了世界的眼光。但同時，中國人均奶消費量與發達國家相比，甚至與世界平均水平相比，差距都還十分懸殊。

我國乳制品加工企業主要分為三類：全國性乳企、區域性乳企、地方性小型乳企。全國性乳企主要包括以伊利股份、蒙牛乳業、光明乳業為代表的全國性品牌企業；區域性乳企分布較為廣泛，每個地區基本都有自己的區域品牌，例如三元股份、燕塘乳業、皇氏集團、科迪乳業等；此外，市場中還存在一些地方性小乳企，該類企業產品結構單一、市場份額較小、品牌積累不夠，短時間難以成長。總而言之，全國性乳企在常溫產品方面優勢明顯，區域型乳企產品以低溫和差異化大單品為主，渠道以經銷商為主，從而與全國性乳企形成差異化競爭。近年來，隨著國民經濟的發展和居民生活水平的提高，乳制品成為居民日常營養食品，乳制品行業的工業總產值不斷增加，在國民經濟中的比重不斷提高。

近年來，中國經濟發展穩中有進，穩中向好，供給質量持續改善，經濟結構日益優化，企業效益穩步提升。在此宏觀形勢下，整個乳品行業也呈回暖趨勢。城市人均乳品消費量提升，二胎效應帶動乳品需求穩定增長，行業整體收入增長提速。同時，在乳品消費升級的市場需求下，國內乳業逐步進入以品牌競爭為核心的全產業鏈整合階段，促使乳品企業加速產品升級、產品創新，提升內部運營能力。預計未來我國乳制品產量將保持穩定增長的態勢。

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