第一章 飲料行業概述 18
第一節 飲料的相關概念 18
一、軟飲料 18
二、功能飲料 18
三、運動飲料 18
四、酒飲料 18
五、茶飲料 19
第二節 飲料的分類 19
一、軟飲料的分類 19
二、酒飲料的分類 20
三、茶飲料分類 20
第二章 國際飲料市場 22
第一節 國際飲料市場總體概況 22
一、2012年全球飲料加工業運行概況 22
二、全球軟飲料市場發展綜述 23
三、2012年全球軟飲料市場規模 27
四、全球酒精飲料市場發展概述 27
五、2012年全球酒精飲料消費情況 28
六、全球酒精飲料市場發展預測 29
第二節 歐洲飲料市場 30
一、2012年歐洲軟飲料市場規模 30
二、能量飲料在歐洲依舊盛行 30
三、英國軟飲料市場概況 31
四、歐洲罐裝飲料市場 33
五、俄羅斯軟飲料市場規模 33
六、波蘭軟飲料市場規模 34
第三節 亞洲飲料市場 34
一、日本飲料行業的競爭格局 34
二、2012年日本軟飲料市場規模 36
三、韓國啤酒市場升溫 36
四、越南啤酒飲料行業增長迅猛 37
五、三得利收購GSK飲料業務 38
第四節 美國飲料市場 38
一、美國碳酸飲料市場受沖擊 38
二、美國營養飲料市場增長迅速 39
三、美國乳制品替代飲料市場發展 40
四、美國啤酒市場發展趨勢 41
第三章 中國飲料行業分析 43
第一節 中國飲料行業總體概述 43
一、中國飲料行業的發展歷程 43
二、2013年飲料行業發展概況 44
第二節中國飲料行業運行狀況 44
一、我國飲料行業市場運行特點 44
二、飲料行業區域發展情況 46
第三節 中國飲料行業效益分析 47
一、飲料行業利潤分析 47
二、飲料行業頻現虧損 49
第四節 飲料行業存在的問題及策略 51
一、我國飲料生產企業面臨八大挑戰 51
二、飲料企業搶占市場創新是關鍵 53
三、國內中小飲料企業制勝策略 54
第四章 中國飲料市場分析 56
第一節 中國飲料市場概況 56
一、飲料市場格局發展綜述 56
二、飲料市場供給態勢分析 57
三、飲料市場需求態勢分析 59
四、飲料市場價格走勢分析 59
第二節 中國飲料行業品牌分析 60
一、中國飲料市場品牌格局剖析 60
二、飲料品牌大事件盤點 62
三、我國軟飲料消費者品牌滿意度調查情況 64
（一）調查背景 64
（二）調查說明 64
（三）調查結果 65
（四）品牌滿意度排名 66
四、國內飲料品牌的發展戰略解析 66
第三節 中國軟飲料市場消費者購買行為分析 69
一、消費者購買意愿和品牌愛好 69
二、消費者選擇軟飲料關注的因素 70
三、軟飲料消費者的購買習慣 70
第四節 各地區飲料市場分析 71
一、廣東涼茶全面挑戰碳酸飲料 71
二、北京市飲料制造行業規模微增 71
三、王老吉四川雅安生產基地開工 71
四、百事上海建最大研發中心 72
五、2012年起天津對飲料等行業實施能耗限額 72
第五章 飲料制造業行業數據監測分析 74
第一節 中國飲料制造業行業發展分析 74
一、中國飲料制造業行業發展概況 74
二、中國飲料制造業行業發展概況 77
第二節 中國飲料制造業行業規模分析 79
一、企業數量增長分析 79
二、資產規模增長分析 81
三、銷售規模增長分析 83
四、利潤規模增長分析 85
第三節 中國飲料制造業行業結構分析 87
一、企業數量結構分析 87
二、資產規模結構分析 89
三、銷售規模結構分析 91
四、利潤規模結構分析 93
第四節 中國飲料制造業行業成本費用分析 95
一、銷售成本統計 95
二、主要費用統計 96
第五節 中國飲料制造業行業運營效益分析 96
一、償債能力分析 96
二、盈利能力分析 97
三、運營能力分析 99
第六章 軟飲料細分市場 101
第一節 碳酸飲料 101
一、中國碳酸飲料行業發展概況 101
二、碳酸飲料發展歷程與現狀 102
三、中國碳酸飲料生產情況 103
四、碳酸飲料零售量情況 103
五、碳酸飲料零售額情況 104
六、碳酸飲料品牌格局分析 105
七、“兩樂”對中國碳酸飲料企業的啟示 105
第二節 果汁飲料 106
一、中國果汁飲料行業發展概況 106
二、中國果汁飲料零售量 108
三、中國果汁飲料零售額 108
四、中國果汁飲料業競爭格局 108
五、中國果汁飲料市場發展潛力巨大 109
六、果汁飲料行業未來發展熱點分析 110
第三節 乳飲料 111
一、中國乳飲料行業發展概況 111
二、我國乳飲料市場新品層出不窮 112
三、我國乳飲料市場發展綜述 113
四、乳飲料行業廣告效果測評分析 114
五、含乳飲料發展趨勢分析 116
六、我國含乳飲料市場前景展望 117
第四節 功能飲料 118
一、中國功能飲料行業發展概況 118
二、中國功能飲料發展歷程分析 119
三、中國功能飲料零售量分析 120
四、中國功能飲料零售額分析 120
五、中國功能飲料口味市場分布 120
六、中國功能飲料主要品牌市場占有率 121
第五節 飲用水 121
一、中國飲用水行業發展概況 121
二、中國飲用水行業發展歷程 123
三、瓶裝飲用水品牌占有率 124
四、中國飲用水行業步入成熟階段 125
五、中國瓶裝飲用水零售規模分析 126
六、中國瓶裝水市場競爭形態剖析 126
七、高端飲用水行業發展前景光明 127
第六節 固體飲料 128
一、固體飲料行業運行發展概況 128
二、固體飲料行業銷售收入 129
三、固體飲料行業銷售利潤 130
四、2012年固體飲料零售規模分析 131
第七章 酒飲料 132
第一節 啤酒 132
一、2013年啤酒制造業運行狀況 132
二、2012年我國啤酒產量情況分析 133
三、啤酒品牌占有率 134
四、2013年我國啤酒行業發展趨勢 134
五、“十二五”我國啤酒行業發展展望 135
第二節 白酒 135
一、2013年白酒制造業運行狀況 135
二、白酒行業生產規模分析 137
三、白酒行業零售規模分析 137
四、白酒品牌占有率 138
五、我國白酒行業發展展望 139
第三節 葡萄酒 142
一、2013年葡萄酒制造業運行狀況 142
二、中國葡萄酒市場規模分析 143
三、中國葡萄酒市場結構分析 143
四、葡萄酒品牌占有率 145
五、中國葡萄酒市場消費概況 145
六、2013年中國葡萄酒行業發展概況 146
七、“十二五”我國葡萄酒行業發展規劃 147
第四節 黃酒 148
一、中國黃酒行業市場格局分析 148
二、2013年黃酒制造業運行狀況 149
三、中國黃酒產業發展動力分析 150
四、“十二五”我國黃酒行業發展規劃 150
五、黃酒行業發展機遇分析 151
第八章 茶飲料 152
第一節 中國茶產業分析 152
一、中國茶區及茶市場消費流通概述 152
二、2012年國內茶葉市場走勢分析 153
三、2012年中國茶葉產量情況分析 153
四、中國茶行業發展的制約因素 153
五、中國茶葉消費特征變化分析 155
第二節 中國茶飲料市場總體概況 156
一、中國茶飲料市場發展綜述 156
二、我國茶飲料市場發展的特點 157
三、茶飲料市場消費者需求特征分析 159
第三節 茶飲料市場發展分析 161
一、茶飲料市場消費情況 161
二、茶飲料市場發展特點 162
三、茶飲料發展制約因素 163
四、茶飲料競爭特點分析 164
五、茶飲料品牌競爭格局 165
第四節 中國茶飲料市場的問題與對策分析 166
一、中國茶飲料產業存在的主要問題 166
二、推動中國茶飲料市場發展的建議 167
三、茶飲料品牌營銷策略探討 167
四、中國茶飲料行業的競爭戰略研究 169
第五節 茶飲料行業發展前景及趨勢 170
一、茶飲料市場發展前景 170
二、茶飲料市場的發展趨勢 171
三、無糖茶飲料市場發展前景樂觀 171
四、中草藥保健茶未來發展前景廣闊 172
第九章 中國飲料制造業產量數據分析 174
第一節 全國及重點省市發酵酒精產量分析 174
一、2011年全國及主要省份發酵酒精（折96度，商品量）產量分析 174
二、2012年全國及主要省份發酵酒精（折96度，商品量）產量分析 175
三、2013年全國及主要省份發酵酒精（折96度，商品量）產量分析 176
第二節 全國及主要省份飲料酒產量分析 177
一、2011年全國及主要省份飲料酒產量分析 177
二、2012年全國及主要省份飲料酒產量分析 178
三、2013年全國及主要省份飲料酒產量分析 179
第三節 全國及重點省市軟飲料產量分析 180
一、2011年全國及主要省份軟飲料產量分析 180
二、2012年全國及主要省份軟飲料產量分析 181
三、2013年全國及主要省份軟飲料產量分析 183
第四節 全國及主要省份液體乳產量分析 184
一、2011年全國及主要省份液體乳產量分析 184
二、2012年全國及主要省份液體乳產量分析 185
三、2013年全國及主要省份液體乳產量分析 186
第五節 全國及重點省市精制茶產量分析 187
一、2011年全國及主要省份精制茶產量分析 187
二、2012年全國及主要省份精制茶產量分析 188
三、2013年全國及主要省份精制茶產量分析 189
第十章 飲料行業原料供應分析 191
第一節 中國食糖工業概況 191
一、“十一五”中國制糖行業成就回顧 191
二、2012年我國制糖行業發展狀況 193
三、2013年我國制糖行業發展概況 194
四、我國食糖進口分析 195
五、我國食糖出口分析 196
第二節 中國水果產業分析 196
一、中國水果的種植與分布狀況 196
二、中國水果產量狀況 197
三、我國水果進口分析 199
四、我國水果出口分析 199
五、2012年山東省水果生產發展狀況 200
六、中國水果產業的品牌化路徑分析 201
七、影響我國水果出口貿易的因素及對策 203
第三節 中國蔬菜產業分析 204
一、中國蔬菜種植面積及產量狀況 204
二、2013年我國蔬菜行業發展狀況 206
三、我國蔬菜進口分析 207
四、我國蔬菜出口分析 207
五、加快中國蔬菜產業現代化進程的思路 208
第十一章 飲料包裝行業 211
第一節 國際飲料包裝行業總體概況 211
一、世界飲料包裝業發展態勢 211
二、美國飲料包裝市場發展分析 211
三、日本茶飲料包裝市場發展淺析 212
四、德國飲料包裝材料分析 213
第二節 中國飲料包裝行業 215
一、中國飲料包裝行業發展綜述 215
二、國內飲料包裝主要細分市場分析 216
（一）玻璃瓶 216
（二）金屬罐 218
（三）塑料瓶 221
（四）紙塑鋁復合包裝材料 223
三、中國飲料包裝行業存在的問題 224
四、我國茶飲料瓶包裝市場簡析 225
五、兒童飲料包裝市場及成功案例分析 225
第三節 PET飲料瓶 227
一、PET瓶用于飲料包裝的優勢 227
二、我國PET飲料瓶應用廣泛 228
三、百事成功研制出新型PET飲料瓶 228
四、我國PET飲料瓶市場蘊藏商機 228
第四節、飲料包裝業發展趨勢 229
一、世界飲料包裝發展趨勢分析 229
二、中國飲料包裝工業發展趨勢 229
三、飲料包裝材料的未來發展趨勢 232
第十二章 中國飲料行業營銷分析 234
第一節 飲料營銷發展概述 234
一、國內飲料營銷的五大派系 234
二、飲料行業的銷售渠道分析 236
三、飲料行業的營銷策略探討 239
四、飲料業網絡營銷戰略分析 240
第二節 中國飲料市場營銷狀況分析 241
一、飲料產業網絡廣告投放狀況 241
二、飲料業踐行大平臺大營銷策略 242
三、飲料業營銷模式的創新分析 245
四、國內高端飲料營銷模式尚未成熟 248
五、理性營銷成為飲料業營銷趨勢 250
第三節 飲料細分產品營銷分析 251
一、傳統養生飲料的營銷分析 251
二、功能飲料營銷的策略分析 251
三、谷物飲料的營銷模式探析 255
四、果醋飲料的創新營銷與關聯定位策略探討 257
五、植物蛋白飲料營銷的問題及解決對策 261
第四節 中國飲料行業營銷案例分析 265
一、娃哈哈營銷模式分析 265
二、蒙牛的營銷策劃分析 268
三、農夫果園差異化營銷 269
四、王老吉營銷策略分析 274
五、紅牛開始向大眾營銷轉型 276
第五節 軟飲料市場的差異化營銷策略分析 278
一、產品差異化策略分析 278
二、品牌形象差異化策略 281
三、促銷差異化策略分析 284
四、差異化營銷策略的誤區 288
五、差異化營銷策略的風險 289
六、差異化營銷策略的建議 290
第十三章 中國飲料行業競爭分析 293
第一節 中國飲料行業競爭概況 293
一、飲料市場競爭日趨多元化 293
二、中國飲料行業競爭規劃簡析 293
三、我國飲料市場受外資大力沖擊 294
四、中國飲料市場面臨競爭升級 295
五、飲料企業品牌競爭力提升戰略 295
第二節 飲料行業細分市場競爭分析 298
一、中國茶飲料的競爭形勢及突圍策略 298
二、中國涼茶市場的競爭局勢剖析 299
三、中國瓶裝水市場競爭態勢分析 300
四、我國果汁飲料業整體競爭格局 301
五、國內乳酸菌飲料市場競爭綜況 301
第三節 中國飲料業競爭存在的問題及策略方向 302
一、我國飲料市場新品競爭存在的問題 302
二、中國飲料行業競爭的主要策略探討 303
三、我國軟飲料各群組的競爭策略分析 305
四、飲料業未來競爭與發展五大關鍵主題 307
第十四章 飲料行業重點企業分析 313
第一節 可口可樂公司 313
一、企業基本情況 313
二、企業主營產品分析 314
三、企業經濟指標分析 317
四、企業盈利能力分析 318
五、企業營銷戰略分析 318
六、企業成本費用分析 320
第二節 百事可樂公司 321
一、企業基本情況 321
二、企業主營產品分析 322
三、企業經濟指標分析 324
四、企業發展歷程分析 324
五、企業發展戰略分析 325
第三節 康師傅控股有限公司 326
一、企業基本情況 326
二、企業經營情況分析 327
三、企業經濟指標分析 328
四、企業盈利能力分析 328
五、企業償債能力分析 329
六、企業運營能力分析 329
七、企業成本費用分析 329
第四節 北京匯源飲料食品集團有限公司 330
一、企業基本情況 330
二、企業經營情況分析 331
三、企業經濟指標分析 332
四、企業盈利能力分析 332
五、企業償債能力分析 332
六、企業運營能力分析 333
七、企業成本費用分析 333
第五節 內蒙古伊利實業集團股份有限公司 334
一、企業基本情況 334
二、企業經營情況分析 335
三、企業經濟指標分析 336
四、企業盈利能力分析 337
五、企業償債能力分析 337
六、企業運營能力分析 337
七、企業成本費用分析 338
第六節 河北承德露露股份有限公司 338
一、企業基本情況 338
二、企業經營情況分析 339
三、企業經濟指標分析 340
四、企業盈利能力分析 340
五、企業償債能力分析 341
六、企業運營能力分析 341
七、企業成本費用分析 342
第七節 青島啤酒股份有限公司 342
一、企業基本情況 342
二、企業經營情況分析 343
三、企業經濟指標分析 344
四、企業盈利能力分析 345
五、企業償債能力分析 345
六、企業運營能力分析 345
七、企業成本費用分析 346
第八節 煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司 346
一、企業基本情況 346
二、企業經營情況分析 346
三、企業經濟指標分析 347
四、企業盈利能力分析 348
五、企業償債能力分析 348
六、企業運營能力分析 349
七、企業成本費用分析 349
第九節 統一企業股份有限公司 350
一、企業基本情況 350
二、企業經營情況分析 350
三、企業經濟指標分析 352
四、企業盈利能力分析 353
五、企業償債能力分析 353
六、企業運營能力分析 354
七、企業成本費用分析 354
第十節 杭州娃哈哈集團有限公司 355
一、企業基本情況 355
二、企業發展歷程分析 355
三、企業主營產品分析 357
四、企業經營情況分析 358
五、企業最新動態分析 358
第十一節 內蒙古蒙牛乳業集團股份有限公司 359
一、企業基本情況 359
二、企業經營情況分析 359
三、企業經濟指標分析 361
四、企業盈利能力分析 362
五、企業償債能力分析 362
六、企業運營能力分析 362
七、企業成本費用分析 363
第十五章 飲料行業投資及前景分析 364
第一節 中國飲料行業SWOT分析 364
一、優勢/機會點 364
二、劣勢/威脅點 365
第二節 投資形勢分析 366
一、中國飲料企業的發展環境 366
二、大眾消費品成食品飲料行業投資新寵 367
三、我國食品飲料業并購投資迎來良機 367
四、我國飲料行業面臨的風險分析 368
第三節 飲料行業未來前景預測 368
一、中國飲料行業發展潛力大 368
二、“十二五”飲料工業發展規劃解讀 368
三、中國飲料行業的主要發展趨勢 369
四、大健康產業彰顯功能飲料巨大商機 371
五、中國飲料制造行業預測分析 372
附錄 373
附錄一：《中華人民共和國食品安全法》 373
附錄二：《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011） 390
附錄三：冷飲食品衛生管理辦法 391
附錄四：果汁飲料總則 392
附錄五：含乳飲料衛生標準 398
附錄六：茶、咖啡、植物飲料允許使用添加劑的原則 401
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