硫酸軟骨素是一種從動物軟骨中提取的粘多糖,一般約含50-70個雙糖單位,鏈長不均一,相對分子量在10000-50000之間,是結締組織基質的組成成分之一,是糖蛋白的輔基。硫酸軟骨素可將水分吸入蛋白多糖分子內,使軟骨變厚及有如海綿般,并增加關節內的滑液量,從而緩和行動時的沖擊和摩擦。其所富含的粘性多醣體,可以重建關節軟骨,對軟骨退化很有幫助。硫酸軟骨素廣泛存在于動物的軟骨、喉骨、鼻骨、骨鍵等組織中,是一種白色粉末,吸水性強,易溶于水,不溶于乙醇、丙酮和乙醚等有機劑。
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