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內容概括

預拌粉（也稱之為預混粉）是指按配方將烘焙所用的部分原輔料預先混合好，然后銷售給廠家使用的烘焙原料。烘焙預拌粉含有非常先進的物理、化學、生物等高尖端技術，但以非常普通的相貌及簡單而通俗的形式展現在烘焙人員面前。它不是一般意義上的原料，預拌粉為廠家將眾多復雜的食品材料，以專業方式調配而成，以降低制作之專業性、技術性及失敗率。簡便是預拌粉最大的宗旨，在食品工廠大量生產方面，預拌粉適合于連續式生產，以提高產量。另外，預拌粉簡便直接的制作方法，可讓車間生產人員簡化制作程序，又可達到產品質量的穩定性。國家食品藥品監督管理局統計數據顯示，截止目前，全國取得預拌粉生產資質的企業超過100家，主要集中在江浙、山東、上海以及廣東等經濟水平的發達地區，一是由于烘焙食品是一種較高端的消費；二是由于將預拌粉引進中國的外資企業投資辦廠也會選擇有政策扶持和投資環境好的區域。2020年，中國預拌粉產量為36.4萬噸，中國預拌粉行業銷量為33.9萬噸。目前，中國的焙烤食品行業基本形成了獨資、合資、國有、民營、私企等多種形式并存的經營體制。從發展趨勢看，還有逐步增強的勢頭，各類焙烤產品均有其銷售市場和消費群體。隨著中國經濟的進一步發展，消費者對焙烤食品的需求也日益呈現出高品位、高質量的要求，這對焙烤行業的企業提出了更高的要求。未來幾年，隨著中國焙烤食品行業的快速發展，預拌粉市場也將呈快速增長的發展態勢。預計到2026年，中國預拌粉產量將超過52萬噸，銷量將達到49.3萬噸。隨著經濟的發展，生活質量的不斷提高，人們更加追求健康。大米和面粉等大宗消費品種已不能滿足消費需求，綠色食品、保健食品、稀有精品越來越受到人們的歡迎。全谷物作為一種健康食品，正被越來越多的人所接受，五谷雜糧作為膳食寶塔的塔基，以其特有的食療養生效果被廣泛認同。在商品越來越豐富的今天，五谷雜糧面包粉預拌粉也將以一站式的售賣便利，成為制作烘焙食品的主要物料和餐桌飲食成分。

報告目錄

第一章預拌粉行業概述 10

第一節預拌粉定義 10

第二節預拌粉特征 10

第三節預拌粉分類 11

第四節預拌粉基本原理 13

第二章預拌粉行業發展環境分析 14

第一節中國宏觀經濟環境分析 14

一、中國GDP增長情況分析 14
二、工業經濟發展形勢分析 15
三、社會固定資產投資分析 16
四、全社會消費品零售總額 17
五、全國居民收入增長分析 18
六、居民消費價格變化分析 20
七、對外貿易發展形勢分析 20

第二節中國社會發展環境分析 21

一、人口環境分析 21
二、教育環境分析 22
三、文化環境分析 23
四、科技環境分析 24
五、生態環境分析 25
六、中國城鎮化率 25

第三節預拌粉行業技術環境分析 26

一、國外預拌粉主要生產工藝 26
二、國內主要預拌粉生產方法 27
三、預拌粉行業技術發展趨勢 28

第四節預拌粉行業標準情況分析 28

第三章國內外預拌粉行業發展情況分析 29

第一節國外預拌粉行業發展現狀 29

一、國外預拌粉發展歷程 29
二、國外代表性企業及品種 29
三、國外預拌粉需求特點分析 33

第二節中國預拌粉行業發展情況 33

一、中國預拌粉行業發展現狀 33
二、常見的蛋糕預拌粉品種 34
三、蛋糕預拌粉產品分類 35
四、開發蛋糕預拌粉應關注的問題 36
五、預拌粉市場發展存在的問題 38
六、烘焙預拌粉促行業效率升級 39

第三節全谷物家庭預拌粉研究進展與前景 40

一、全谷物食品富含豐富的營養價值 41
二、家庭預拌粉的發展現狀與潛力 41
三、全谷物預拌粉的發展面臨的機遇與挑戰 42
四、全谷物家庭預拌粉的生產工藝與發展前景 43

第四節面包預拌粉中五谷雜糧的存在形式 44

一、籽粒狀 44
二、片狀 44
三、細粉狀 44
四、提取物或植物酵素 45

第四章中國預拌粉行業供需現狀分析 46

第一節預拌粉重點廠商產銷情況 46

第二節中國預拌粉產量情況分析 46

第三節中國預拌粉市場銷量分析 47

第四節中國預拌粉市場價格分析 48

第五節預拌粉產業生命周期分析 49

第五章預拌粉國內產品價格走勢及影響因素分析 50

第一節國內產品整體價格回顧 50

第二節國內產品當前產品市場價格及評述 50

第三節國內產品價格影響因素分析 50

第四節國內產品未來價格走勢預測 50

第六章預拌粉行業市場競爭策略分析 51

第一節行業競爭結構分析 51

一、現有企業間競爭 51
二、潛在進入者分析 51
三、替代品威脅分析 51
四、供應商議價能力 52
五、客戶的議價能力 52

第二節預拌粉市場競爭策略分析 53

一、預拌粉市場增長潛力分析 53
二、預拌粉產品競爭策略分析 53
三、典型企業產品競爭策略分析 53

第三節預拌粉企業競爭策略分析 54

一、中國預拌粉市場競爭趨勢 54
二、預拌粉行業競爭格局展望 54
三、預拌粉行業競爭策略分析 54

第七章中國預拌粉行業產業鏈分析 56

第一節預拌粉行業產業鏈概述 56

第二節預拌粉上游產業發展狀況 56

一、面粉產量價格分析 56
（一）面粉產量情況分析 56
（二）面粉產量區域分析 57
（三）面粉零售價格走勢 59
二、糖產量價格分析 60
（一）成品糖產量分析 60
（二）食糖價格走勢 60

第三節預拌粉下游應用需求市場分析 61

一、中國烘焙食品行業市場規模與預拌粉需求量及市場占比 61
二、中國肉制品行業發展情況與預拌粉需求量及市場占比 62
三、中國速凍米面食品產量與預拌粉需求量及市場占比 63

第八章中國預拌粉產業用戶度分析 65

第一節預拌粉用戶類型 65

第二節預拌粉各類用戶特點分析 65

第三節預拌粉產業用戶認知程度 66

第四節預拌粉產業用戶關注因素 66

第九章預拌粉國內重點生產廠家分析 67

第一節安琪酵母股份有限公司 67

一、企業發展基本情況 67
二、企業主營業務分析 67
三、企業經營情況分析 69
四、企業銷售網絡分布 70
五、企業競爭優勢分析 70
六、企業發展戰略分析 72

第二節廣州焙樂道食品有限公司 72

一、企業發展基本情況 72
二、企業主營業務分析 73
三、企業產品分類分析 73
四、企業經營情況分析 75
五、企業投資規模分析 75

第三節芝蘭雅烘焙原料（無錫）有限公司 75

一、企業發展基本情況 75
二、公司主要產品分析 76
三、企業經營情況分析 77
四、公司銷售網絡分析 78

第四節天津理研維他食品有限公司 78

一、企業發展基本情況 78
二、企業主營業務分析 78
三、企業產品情況分析 79
四、企業經營情況分析 79
五、企業銷售網絡分析 79

第五節大成昭和食品（天津）有限公司 80

一、企業發展基本情況 80
二、企業主要產品分析 81
三、企業產品特色分析 81
四、企業經營情況分析 81
五、企業技術服務分析 82

第六節碧琪食品（上海）有限公司 82

一、企業發展基本情況 82
二、企業主營業務分析 83
三、企業產品情況分析 83
四、企業經營情況分析 85
五、企業銷售網絡分析 85

第七節藍陽食品（無錫）有限公司 85

一、企業發展基本情況 85
二、企業主要產品分析 86
三、企業經營情況分析 86
四、企業銷售網絡分析 86
五、企業競爭優勢分析 87

第八節河南黃國糧業股份有限公司 87

一、企業基本發展情況 87
二、企業主要產品分析 88
三、企業經營情況分析 88
四、企業銷售網絡布局 89
五、企業發展戰略分析 90

第九節廣東廣益科技實業有限公司 91

一、企業基本發展情況 91
二、企業發展歷程分析 91
三、企業主營業務分析 92
四、企業產品情況分析 93
五、企業經營情況分析 93
六、企業競爭優勢分析 94

第十節無錫泰花淀粉有限公司 95

一、企業基本發展情況 95
二、企業主營業務分析 95
三、企業產品情況分析 96
四、企業經營情況分析 96
五、企業競爭優勢分析 97

第十一節維益食品（蘇州）有限公司 97

一、企業基本發展情況 97
二、企業主營業務分析 97
三、企業產品情況分析 98
四、企業經營情況分析 98

第十二節新日清制粉食品（青島）有限公司 99

一、企業基本發展情況 99
二、企業主營業務分析 99
三、企業產品情況分析 99
四、企業競爭優勢分析 100

第十三節綠研食品（廈門）有限公司 100

一、企業發展基本情況 100
二、企業主要產品分析 101
三、企業經營情況分析 101
四、企業銷售網絡分析 102

第十四節廣州貝嘉樂食品有限公司 102

一、企業發展基本情況 102
二、企業主要產品分析 103
三、企業經營情況分析 103
四、企業競爭優勢分析 103

第十章中國預拌粉行業投資風險及發展前景分析 105

第一節中國預拌粉行業發展前景分析 105

一、中國預拌粉發展方向分析 105
二、速凍食品業預拌粉應用前景 105
三、中國預拌粉行業發展趨勢 106

第二節中國預拌粉行業投資風險分析 107

一、市場競爭風險 107
二、原材料風險分析 107
三、技術風險分析 107
四、政策和體制風險 108
五、外資進入現狀及對未來市場的威脅 108

第三節中國預拌粉行業發展預測分析 108

一、中國預拌粉產量預測 108
二、中國預拌粉銷量預測 109

第十一章預拌粉產品競爭力優勢分析 111

第一節整體產品競爭力評價 111

第二節整體產品競爭力評價結果分析 114

第三節競爭優勢評價及構建建議 114

第十二章預拌粉產業發展相關建議分析 119

第一節產品技術應用注意事項 119

第二節項目投資注意事項 120

第三節產品生產開發注意事項 120

第四節產品銷售注意事項 121

第五節運作及管理注意事項 121

第十三章預拌粉企業投資戰略與客戶策略分析 123

第一節預拌粉企業發展戰略規劃背景意義 123

一、企業轉型升級的需要 123
二、企業做大做強的需要 123
三、企業可持續發展需要 123

第二節預拌粉企業戰略規劃制定依據 123

一、國家產業政策 124
二、行業發展規律 124
三、企業資源與能力 124
四、可預期的戰略定位 124

第三節預拌粉企業戰略規劃策略分析 124

一、戰略綜合規劃 124
二、技術開發戰略 125
三、區域戰略規劃 125
四、產業戰略規劃 125
五、營銷品牌戰略 126
六、競爭戰略規劃 127

第四節預拌粉企業重點客戶戰略實施 128

一、重點客戶戰略的必要性 128
二、重點客戶的鑒別與確定 130
三、重點客戶的開發與培育 132
四、重點客戶市場營銷策略 136

圖表目錄

圖表 1 預拌粉產品分類 11
圖表 2 中國國內生產總值變化趨勢圖 15
圖表 3 中國固定資產投資（不含農戶）變化趨勢圖 17
圖表 4 中國社會消費品零售總額變化趨勢圖 18
圖表 5 中國居民人均可支配收入變化趨勢圖 19
圖表 6 中國貨物進出口總額變化趨勢圖 21
圖表 7 中國人口總量變化趨勢圖 22
圖表 8 2020年中國人口數及構成情況 22
圖表 9 中國各級各類學校招生人數統計 23
圖表 10 中國研究與試驗發展（R&D）經費支出及增長速度 24
圖表 11 2020年中國專利授權和有效專利情況 24
圖表 12 中國城鎮化率變化趨勢圖 26
圖表 13 面包及預混粉的配方 27
圖表 14 預拌粉行業相關標準情況統計 28
圖表 15 市面上常見的蛋糕預拌粉生產廠家及品類 34
圖表 16 中國部分預拌粉生產廠商產銷情況 46
圖表 17 中國預拌粉產量變化趨勢圖 47
圖表 18 國內預拌粉市場銷售量變化趨勢圖 48
圖表 19 中國部分預拌粉生產廠商預拌粉產品價格 48
圖表 20 預拌粉產業鏈模型示意圖 56
圖表 21 中國面粉產量變化趨勢圖 57
圖表 22 2020年中國小麥粉各省市產量排行榜 57
圖表 23 2020年中國小麥粉產量大區占比結構圖 58
圖表 24 2020年中國各省市面粉產量情況 59
圖表 25 2021年中國面粉零售價格情況統計 59
圖表 26 中國成品糖產量變化趨勢圖 60
圖表 27 2021年中國食糖零售價格走勢情況統計 60
圖表 28 中國烘焙食品零售情況 61
圖表 29 中國面包零售情況統計 62
圖表 30 中國蛋糕零售情況統計 62
圖表 31 中國肉制品產量變化趨勢圖 63
圖表 32 中國速凍米面食品產量變化趨勢圖 64
圖表 33 預拌粉產品用戶類型分析 65
圖表 34 預拌粉用戶購買產品時關注的因素 66
圖表 35 2020年安琪酵母股份有限公司主要產品產銷統計 69
圖表 36 2020年安琪酵母股份有限公司分行業情況表 69
圖表 37 安琪酵母股份有限公司收入與利潤統計 69
圖表 38 2020年安琪酵母股份有限公司分地區情況表 70
圖表 39 廣州焙樂道食品有限公司基本情況 72
圖表 40 廣州焙樂道食品有限公司主要產品列表 73
圖表 41 廣州焙樂道食品有限公司面包預拌粉產品種類統計 74
圖表 42 廣州焙樂道食品有限公司蛋糕預拌粉產品種類統計 74
圖表 43 廣州焙樂道食品有限公司其他糕點預拌粉產品種類統計 74
圖表 44 廣州焙樂道食品有限公司收入情況統計 75
圖表 45 芝蘭雅烘焙原料（無錫）有限公司基本情況 76
圖表 46 芝蘭雅烘焙原料（無錫）有限公司主要預拌粉產品統計 77
圖表 47 芝蘭雅烘焙原料（無錫）有限公司收入及利潤情況 77
圖表 48 天津理研維他食品有限公司基本情況 78
圖表 49 天津理研維他食品有限公司預拌粉產品統計 79
圖表 50 天津理研維他食品有限公司收入及利潤情況 79
圖表 51 天津理研維他食品有限公司銷售網絡圖 80
圖表 52 大成昭和食品（天津）有限公司基本情況 80
圖表 53 大成昭和食品（天津）有限公司主要產品列表 81
圖表 54 大成昭和食品（天津）有限公司收入及利潤情況 81
圖表 55 碧琪食品（上海）有限公司面包預拌粉產品統計 83
圖表 56 碧琪食品（上海）有限公司蛋糕預拌粉產品統計 84
圖表 57 碧琪食品（上海）有限公司紙杯預拌粉產品統計 84
圖表 58 碧琪食品（上海）有限公司收入及利潤情況 85
圖表 59 藍陽食品（無錫）有限公司基本情況 86
圖表 60 藍陽食品（無錫）有限公司收入及利潤情況 86
圖表 61 河南黃國糧業股份有限公司產品統計 88
圖表 62 河南黃國糧業股份有限公司收入與利潤統計 89
圖表 63 河南黃國糧業股份有限公司銷售網絡情況 90
圖表 64 廣東廣益科技實業有限公司基本情況 91
圖表 65 廣東廣益科技實業有限公司主要系列產品統計 93
圖表 66 廣東廣益科技實業有限公司預拌粉產品統計 93
圖表 67 廣東廣益科技實業有限公司收入與利潤統計 93
圖表 68 無錫泰花淀粉有限公司基本情況 95
圖表 69 無錫泰花淀粉有限公司糕點預拌粉產品統計 96
圖表 70 無錫泰花淀粉有限公司收入與利潤統計 96
圖表 71 維益食品（蘇州）有限公司基本情況 97
圖表 72 維益食品（蘇州）有限公司收入與利潤統計 98
圖表 73 新日清制粉食品（青島）有限公司基本情況 99
圖表 74 新日清制粉食品（青島）有限公司烘焙類預拌粉產品 99
圖表 75 新日清制粉食品（青島）有限公司餐飲服務業用預拌粉產品 100
圖表 76 綠研食品（廈門）有限公司基本情況 101
圖表 77 綠研食品（廈門）有限公司經營情況統計 102
圖表 78 廣州貝嘉樂食品有限公司基本情況 102
圖表 79 廣州貝嘉樂食品有限公司經營情況統計 103
圖表 80 中國預拌粉產量預測趨勢圖 109
圖表 81 中國預拌粉銷量預測趨勢圖 110
圖表 82 企業產品競爭力評價模型 111
圖表 83 預拌粉一級指標權重體系的表現 114
圖表 84 重點客戶管理與企業戰略規劃 129

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