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內容概括

中國團餐行業市場發展分析與前景趨勢策略研究分析

報告目錄

第一章餐飲業行業概述

第一節餐飲業的定義及分類

一、餐飲業的定義
二、國內餐飲行業的分類

第二節餐飲行業特點分析

一、餐飲業的特性
（一）餐飲業生命周期
（二）餐飲業要素密集性
（三）餐飲業經營風險
二、現代餐飲業的特征
三、餐飲業的行業壁壘
四、餐飲業發展驅動因素

第三節餐飲業市場細分及作用

一、餐飲業的市場細分
二、餐飲業的經濟地位
三、餐飲業的社會意義
四、餐飲業的成本核算

第二章中國餐飲行業發展分析

第一節我國餐飲行業發展現狀

一、中國餐飲行業發展歷程
二、中國餐飲行業發展現狀
三、餐飲行業消費市場現狀
四、餐飲市場消費層次分析

第二節中國餐飲行業發展規模分析

一、餐飲行業收入規模
二、餐飲門店數量分析
三、餐飲百強企業分析
四、餐飲收入地區分布

第三節中國餐飲業發展面臨的問題

一、餐飲結構失衡
二、缺乏有競爭力的國際品牌
三、從業人員素質不高
四、政策待遇明顯不公
五、行業法規、標準建設滯后，資質認證失序

第四節促進餐飲產業健康發展的策略

一、將發展我國餐飲業提高到戰略高度考慮
二、優先發展大眾化餐飲
三、培養符合產業發展需要的高素質人才
四、建立再就業培訓基金

第三章中國團餐行業發展情況分析

第一節團餐行業概述

一、團餐行業定義
二、團餐發展階段
三、團餐市場結構

第二節團餐消費特點分析

一、團餐經營特點
二、團餐消費特點
三、團餐市場特點

第三節團餐行業市場規模

一、團餐行業收入
二、團餐企業模式
三、團餐市場份額

第四節團餐百強企業分布

一、北京
二、廣東
三、上海
四、江蘇

第四章中國團餐行業發展瓶頸及趨勢研究分析

第一節團餐行業發展瓶頸分析

一、部分餐飲公司不規范，食材溯源問題難
二、線上運輸成本高，途中衛生存隱患
三、專業人才高流失，運營管理難保障

第二節團餐行業發展趨勢分析

一、團餐供應鏈由粗放型向多元化、精細化轉變
二、市場競爭加劇，團餐發展迎來品牌化、數字化、智能化

第三節互聯網信息化推動團餐行業轉型升級

第四節團餐企業未來發展趨勢分析

一、前臺
二、中臺
三、后臺

第五章團餐企業成本管理現狀及管控措施分析

第一節團餐企業成本管理的基本內容及特點

一、團餐企業成本管理的基本內容
（一）財務會計的傳統成本
（二）管理會計的成本管理
二、團餐企業成本管理的特點分析

第二節團餐企業成本管控存在的主要問題

一、成本管控體系不夠健全
二、成本管控缺乏完善的核算機制
三、成本管控意識與工作主動性不強

第三節加強團餐企業成本管理的具體措施

一、建立完善的成本管理體系
二、建立健全內控管理制度
三、實施成本精細化管理
四、提升管理人員綜合素質

第六章探索打造企業“綠色、陽光、智能”團餐管理模式分析

第一節團餐管理模式問題分析

一、食品原材料采購管理存在問題
二、儲存過程存在問題
三、制作過程監管不到位
四、傳統就餐模式缺點多

第二節 “綠色、陽光、智能”團餐管理模式的應用

一、“綠色”團餐管理模式
二、“陽光”團餐管理模式
三、“智能”團餐管理模式

第七章中國團餐行業重點待代表企業競爭分析

第一節湖北華鼎團膳管理股份有限公司

一、企業發展基本情況
二、企業主要產品分析
三、企業經營情況分析
四、企業競爭優勢分析
五、企業發展規劃分析

第二節上海粵珍小廚餐飲管理股份有限公司

一、企業發展基本情況
二、企業主要產品分析
三、企業經營情況分析
四、企業競爭優勢分析
五、企業發展規劃分析

第三節河北千喜鶴飲食股份有限公司

一、企業發展基本情況
二、企業主要產品分析
三、企業經營情況分析
四、企業競爭優勢分析
五、企業發展規劃分析

第四節北京健力源餐飲管理有限公司

一、企業發展基本情況
二、企業主要產品分析
三、企業經營情況分析
四、企業競爭優勢分析
五、企業發展規劃分析

第八章四川省團餐產業發展現狀及對策分析

第一節四川省團餐產業基本現狀分析

一、產業規模不斷擴大
二、品牌建設力度持續增強
三、特色化發展初見成效
四、企業經營類型更加廣泛
五、團餐產業化步伐不斷加快
六、團餐企業現代化水平不斷提高

第二節四川團餐發展存在的不足分析

一、四川團餐發展相對緩慢
二、團餐產品品牌特色不明顯
三、團餐標準化及食品安全管理體系不健全
四、四川團餐國際化力度不足
五、團餐文化傳播力度不夠

第三節四川團餐發展的對策與建議

一、堅持政府、行業協會、企業三位一體，共同推動四川團餐發展
二、堅持特色發展之路，創建名優品牌
三、堅持產業化發展之路，增強團餐企業實力
四、堅持走出去和引進來相結合的發展之路，實施團餐國際化戰略
五、堅持信息化發展之路，傳播和弘揚團餐文化

第九章中國團餐行業發展策略與建議分析

第一節團餐行業政府層面建議

一、促進經濟經濟均衡發展和城鎮化建設
二、強化政府對團餐企業國際化發展的政策引導作用
三、加強對團餐質量與誠信體系建設
四、發揮媒體、大眾的輿論監督作用

第二節團餐行業行業組織層面建議

一、積極倡導綠色經營與綠色消費
二、充分發揮行業協會的經營指導與規范監督作用
三、不斷加強團餐行業商業模式創新
四、實現團餐行業國際對標建設

第三節團餐行業企業層面建議

一、強化團餐企業的產品創新及信息化建設
二、完善團餐企業管理模式及企業文化建設
三、提升團餐企業從業人員技能水平與素質
四、推廣并實行團餐企業的連鎖經營發展或集團化發展
五、推動團餐企業的國際化戰略發展
六、努力創新團餐企業運營模式

第十章團餐2.0時代行業企業發展趨勢及對策分析

第一節團餐2.0時代行業八大發展趨勢分析

趨勢一：技術迭代促使團餐業進行信息化變革
趨勢二：食堂檔口以品牌化形式呈現
趨勢三：第三方供應鏈服務優化采購物流環節
趨勢四：團餐企業金融服務出現
趨勢五：用餐場所向綜合體方向發展
趨勢六：團餐企業向輕資產運營模式轉變
趨勢七：行業進入壁壘提高
趨勢八：市場拓展方向更加多元化

第二節針對團餐企業點多、難管理建議分析

一、加強團餐行業的品牌知名度
二、促進團餐行業標準化
（一）標準化能為團餐企業帶來便利
（二）產品、供應鏈標準化
（三）案例借鑒：平臺型餐企——九毛九模式
三、促進團餐行業綠色化
四、提高團餐隊伍的整體素質化

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