3.2.生鲜产品“质”“量”标准化显著提高

政策鼓励与市场力量共同推动生鲜产品分级

为了营造公平的营销环境、提倡生鲜产品交易“优质优价”、以及提高产品质量的一致性，政府与市场共同致力于推进生鲜产品标准化。2016年1月27日发布的中央一号文件指出，建立农产品质量分级、采后处理等标准体系，以促进农村电商发展；同年3月3日，天猫联合中国蔬菜协会、中国肉类协会与权威检测机构，共同成立生鲜行业标准联盟，旨在解决非标准化导致的品质波动大、质量不及消费预期等行业痛点。

生产过程标准化将有效推进生鲜标准化

生产过程的标准化，是指从源头推进生鲜产品的品质把控与提升。2016年10月20日，国务院印发《全国农业现代化规划（2016-2020年）》，指出通过建立标准化示范区，深入推进农作物种植、畜禽水产养殖标准化创建，旨在提升生鲜产品标准化生产能力。

标准化生产为电商品牌化、进而攫取品牌溢价奠定坚实基础

由于现行农业生产的标准化、规模化不足，生鲜产品要么有特色但没规模，要么有规模但没特色，从而生鲜电商难以进行差异化竞争，导致价格战主导，严重阻碍生鲜电商可持续发展。在国外，新奇士等公司通过质量把控与生产过程指导等标准化生产，成功实现产品的差异化与量产，并借此打造自身品牌，攫取品牌溢价。在国内，天天果园从新西兰引进光谱测糖仪与分选通道，通过橙子分级打造品牌“橙先生”，其中甜度11的橙子售价约为14.5元/斤，甜度13的售价约为16元/斤，而相同产地（云南）的橙子，天猫生鲜平台与京东的售价约为8-10元/斤。

通过协助农户生产标准化，日本“轻资产”Oisix与大地宅配均实现平台、农户的稳定盈利。与自建冷链的Ocada“重资产”发展模式不同，日本Oisix与大地宅配等生鲜电商O2O采用“轻资产”发展模式，不涉足冷链建设，而是协助并指导农户生产，从而控制产品品质并打造品牌溢价。通过签约农户并引入农户股东，大地宅配成功地协同农户与平台的利益；同时，成为签约农户足以保证小康生活，因此农户不会冒毁约风险去弄虚作假。由此，大地宅配成功实现细分类别、农药使用、生产周期以及采集周期等指标的标准化。2015年Oisix销售毛利率48.92%，高于Ocado销售毛利率33.87%。

通过预处理实现生鲜产品“量”的标准化

通过对生鲜产品预处理，生鲜电商平台能够提供标准数量的生鲜产品销售。比如，在线下消费时，我们购买土豆的最小采购单位是个，并不能精准控制购买土豆的重量；而在生鲜电商平台消费时，卖家能够为消费者提供的采购单位是500g，这就使得生鲜消费的数量由不标准向标准化过渡。

4.生鲜电商与外卖O2O平台融合发展

从行业发展趋势来看，生鲜电商卖正在与外卖O2O平台融合发展。在2.0时代，拥有了前端门店资源的支持，生鲜电商企业可以在2小时内就近采购果蔬产品并完成配送。在这种情况下，生鲜电商与超市购甚至餐饮外卖就具有了很高的相似性，因此，我们可以看到像饿了么、百度外卖这样的外卖O2O平台已经开始同步推出超市购和果蔬生鲜服务。