餐饮周报(8.28-9.3)：海底捞“老鼠事件”还没散太平洋咖啡又出事了？-中商情报网

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餐饮周报(8.28-9.3)：海底捞“老鼠事件”还没散太平洋咖啡又出事了？

来源：联商网发布日期：2017-09-04 17:37

饮食餐饮海底捞肯德基

麦当劳回应抗生素鸡含糊其辞肯德基汉堡王未表态

麦当劳公布首批即将停止使用抗生素鸡的国家名单后，引发了外界高度关注，因为在麦当劳此次公布的名单中，中国并未列入。而从目前公布的信息来看，中国市场停止“抗生素鸡”的时间大约还要等待10年。

为此，市场上对于麦当劳选择性停止使用“抗生素鸡”的行为表示不满，并提出这是对中国市场的歧视，同样一个汉堡包，在美国、日本等国家吃到的与在中国吃到的截然不同。中国消费者将继续食用“抗生素鸡肉”。

麦当劳称，“在中国，麦当劳与全球减少使用抗生素的目标一致，并一直与政府相关部门、供应商、行业协会、学术专家密切合作，根据中国农业的实际情况，推进行业的可持续发展。”

麦当劳中国认为，以禽类饲养为例，“在治病过程中合理使用抗生素是必须的”，其供应商会在兽医的指导下用药，药品的种类、用法和用量严格遵守中国相关法律法规。麦当劳也严格要求供应商执行关于停药期的相关规定，在餐厅使用的鸡肉均通过相关检测，包括有资质的第三方实验室的抽检。中国市场全球减少抗生素战略一致，但对于记者提到的其他问题，麦当劳中国没有给出明确的回答，仅是以复旦大学公共卫生学院教授厉曙光的观点作为一种回应。

跌落的鸭脖：周黑鸭单店绩效下滑绝味食品股价腰斩

伴随着周黑鸭披露低于预期的半年度业绩，今年上半年，在资本市场风光无限的鸭脖子们开始纷纷落地。

周黑鸭营收增速低于店面扩张，或许也预示着此前较高的销售毛利率难以维持。今年上半年，周黑鸭的销售毛利率为60.9%，与去年同期相比，下跌了1.8个百分点。这一数字虽高于2013年到2015年，但下滑明显。

定价方式的变化并不能一劳永逸的形成对价格支撑，消费者可能会产生错觉，但终归不是傻子。而激烈的市场竞争和已经高企的零售价，则意味着进一步提升甚至维持此前的高毛利都有相当大的压力。伴随着上市之后资本实力扩充以及对市场争抢的白热化。绝味和久久丫等竞争对手都在大幅扩张门店，竞争加剧在所难免。