中商情报网讯：卤制品是对肉类、蔬菜或豆腐等食材进行初步处理及焯泡後，将材料放入卤水中慢炖数个小时使其吸收卤水的味道及变软而制成的食品。2006年我国休闲卤制食品市场规模2231亿元，预计2017年我国休闲卤制食品的市场规模为2419亿元。 目前，我国休闲卤制食品生产企业有上万家，作坊式仍然是行业内的主要经营模式。行业整合加速、集中度提高，品牌将成为企业的核心竞争力。
休闲卤制食品行业产业链
休闲卤制食品上游为畜禽养殖业、水产养殖业、蔬菜种植业。休闲卤制食品的主要类别包括家禽、蔬菜、豆腐及水产。下游销售渠道为：餐饮服务店、商超、加盟店、品牌店、电商平台。
休闲卤制食品行业市场规模
近年来，随着我国居民消费水平的提高和生活方式的转变，尤其是连锁经营方式的推行，卤制休闲食品行业得到了快速发展，市场规模保持快速增长态势。据中商产业研究院发布的《2017-2022年中国休闲卤制食品行业市场前景及投融资策略研究报告》，2011年我国休闲卤制食品的市场规模为1301亿元，2016年增长至2231亿元，6年复合增长率11%。预计2017年我国休闲卤制食品的市场规模为2419亿元。
数据来源：中商产业研究院
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