海外特色火锅
近年逐渐兴起，最常见的为韩式部队锅热度已大不如前，AzaAza!阿扎家芝心年糕火锅2家，日式火锅专门店主要为寿喜锅如满喜?温野菜日式火锅（日料餐厅中普遍设有日式火锅，导致独立的日式火锅专卖店相对较少），泰式火锅则出现了泰色和青柠记忆。此外，南洋风味火锅新加坡咖喱喇沙锅也逐步开始潜入新兴购物中心中。
简餐火锅
家族成员众多，回转小火锅、吧台小火锅，乃至泛火锅的串串香、麻辣烫与冒菜都可纳入其中。60指数新购物中心，呷哺呷哺以8家新店夺魁，红唇串串香3家，并诞生了火锅米线，砂锅麻辣烫等泛火锅新成员。
云南菌菇火锅
这一派别发展有所放缓，本期未进驻典型60新开业购物中心，但另一方面跨界融合的新品牌不断涌现进驻了其他成熟购物中心中，如花吃菌煮火锅、炉火传奇鲜菌牛腩火锅。
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