一、豆制品相关概述
豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。
豆制品主要分为两大类，即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉等。
发酵性豆制品分类情况
资料来源：中商产业研究院
而非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐，或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。
二、大豆产业市场运行分析
1、豆类播种面积
2015年，我国豆类播种面积为886.8万公顷，同比下降3.39%；2016年豆类播种面积为871.5万公顷，同比下降1.73%。在国家调减玉米种植、鼓励大豆种植的政策影响下，以及消费者对非转基因大豆的认知水平的提高，2017年大豆种植面积有较明显的恢复性增长。按国家统计及调研情况估算，2017年豆类种植面积继续增加40多万公顷，总面积在916.5万公顷左右。
2011-2017年中国豆类播种面积统计
数据来源：国家统计局、中商产业研究院
2、豆类产量分析
随着播种面积的增加，豆类产量也会增加；若全国平均单产能达到1850千克/公顷，2017年总产预计达到1695.5万吨。
2011-2017年中国豆类产量统计
数据来源：国家统计局、中商产业研究院
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