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人造培根和牛排要来了？2019年中国肉制品行业市场规模及发展趋势预测（图）

来源：中商产业研究院发布日期：2019-07-29 16:42

肉制品人造肉

中商情报网讯：美国人造肉制造商BeyongMeat近日宣布，继人造牛肉和猪肉之后，该公司正在开发新产品：人造培根和牛排。该公司CEO伊森-布朗表示，这两款产品是该公司长期创新努力的一部分，对于该公司产品组合的建立非常重要。但他补充称，这两款产品目前仍在开发中。布朗没有透露该公司计划何时将这些产品推向市场，指出其研究人员将需要一个“意外的突破”，在不久的将来推出。

由于健康和环境方面的原因，越来越多人希望减少肉食摄入，因此对BeyondMeat产品的需求猛增。这家人造肉公司今年一季度销售额达4020万美元，较去年同期飙升215%。除了开发新产品外，BBeyondMeat还在不断改进其已推出的肉类替代品，改进了汉堡肉饼，使用椰子油和可可脂，使其产品吃起来更像真肉。

近年来，我国肉制品行业发展十分迅速。而肉制品是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，主要包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯等。据中商产业研究院发布的《2018-2023年中国肉制品行业发展前景及投资机会研究报告》显示，我国肉制品行业产品结构中：2017年全国肉制品产量突破1600万吨。其中，低温肉制品产量达1072万吨，占肉制品总产量的64.31%；中高温肉制品产量达595万吨；占肉制品总产量的35.69%。据中商产业研究院预测，2018年全国肉制品产量达1713.1万吨，到2019年将达1775万吨，其中，低温肉制品产量达1155.5万吨，占肉制品总产量的65.08%；中高温肉制品产量达620万吨；占肉制品总产量的34.92%。由此可见，低温肉制品市场份额在持续扩大。反之，中高温肉制品市场占比则在不断减小。