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官宣：海底捞首批85家门店将恢复营业 2020年火锅行业市场规模及发展趋势预测（图）

来源：中商产业研究院发布日期：2020-03-12 10:10

餐饮火锅

中商情报网讯：据海底捞官微宣布，3月12日起，海底捞火锅在15个城市、首批85家门店将恢复营业、提供堂食。但因疫情仍在，海底捞称，尚无法开放所有城市门店的复业。

自1月26日起宣布全国门店暂停以来，海底捞堂食已暂停了一个半月。根据海底捞2019年半年报数据，海底捞在全国116个城市拥有550家门店。以此计算，85家门店的恢复运营，占总门店数的约15%。此外，在暂停营业期间，海底捞的外送业务已首先恢复。截至2月27日，中国大陆地区超过63%的海底捞门店已恢复外送。

图片来源：海底捞火锅微博

受新冠肺炎疫情的影响，严重冲击了餐饮行业。据2月12日中国烹饪协会发布的《2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告》显示，相比2019年春节，疫情期间，78%的餐饮企业营收损失达100%以上；9%的企业营收损失达到九成以上；7%的企业营收损失在七成到九成之间；营收损失在七成以下的仅为5%。疫情让抗风险能力相对较弱的餐饮行业陷入前所未有的困境。随着疫情的有效得以控制，部分餐饮也开始了营业。海底捞自1月26日起宣布全国门店暂停以来，海底捞堂食已暂停了一个半月，如今部分门店也开始恢复营业。

据数据显示：2018年全国餐饮总收入突破4万亿元，其中，火锅成为餐饮细分中的最大品类。据悉，从2014年起，火锅业高速增长。2018年，全国火锅业总收入8757亿元，预计将在2020年超万亿元。