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海底捞启动接班人计划？ 2020年中国火锅行业市场竞争格局分析（图）

来源：中商产业研究院发布日期：2020-04-28 17:58

火锅餐饮

中商情报网讯：4月28日，海底捞创始人张勇发声明称海底捞宣布全面启动接班人计划。声明中称，除施永宏、苟轶群、杨小丽以外的所有员工都有机会参与领导者接班计划，并表示自己将在10至15年内完成退休计划。

海底捞方面称，领导人才接班选拔计划作为一项10至15年的长期计划，是对公司现有行之有效的升迁体系的延伸和升级，重点是把海底捞的人才晋升机制进一步强化，通过在各岗位的管理实践和长期的观察与判断，找到符合“爱海底捞、业务熟练、又能洞察人性”标准的领导接班者，继续承载公司发展的使命。

餐饮业受疫情冲击大

海底捞作为我国火锅餐饮行业巨头，其实力十分雄厚。但2020年受新冠肺炎疫情的影响，海底捞也受到了极大的冲击。据2月12日中国烹饪协会发布的《2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告》显示，相比2019年春节，疫情期间，78%的餐饮企业营收损失达100%以上；9%的企业营收损失达到九成以上；7%的企业营收损失在七成到九成之间；营收损失在七成以下的仅为5%。疫情让抗风险能力相对较弱的餐饮行业陷入前所未有的困境。随着疫情的有效得以控制，部分餐饮也开始了营业。海底捞自1月26日起宣布全国门店暂停以来，海底捞堂食已暂停了一个半月，如今部分门店也开始恢复营业。

据数据显示：2018年全国餐饮总收入突破4万亿元，其中，火锅成为餐饮细分中的最大品类。据悉，从2014年起，火锅业高速增长。2018年，全国火锅业总收入8757亿元，预计将在2020年超万亿元。