中商情报网讯：民以食为天，近几年我国餐饮业市场规模稳定增长，由2014年的28926亿元增加至2019年的46721亿元，此期间的复合年增长率为10.1%。中国餐饮业有巨大的发展机会，2019年的人均食物开支约为每日16.4元，而美国则为每日102.6元。尽管中国餐饮业于2020年受到新冠肺炎疫情爆发影响，但预期行业会复苏并持续强劲增长，由2019年至2024年以约7.2%的复合年增长率增至66136亿元，主要由家庭开支上升、城市化率提高、外卖服务增长强劲及中国市场的数字化平台及科技发展所带动。
数据来源：国家统计局、弗若斯特沙利文、中商产业研究院整理
中国的餐厅可按经营模式分类为自营连锁餐厅、加盟店及非连锁餐厅。自营连锁餐厅为多间在不同地点以相同品牌经营并共享企业拥有权的餐厅。加盟店为品牌拥有人向第三方运营商授出特许经营权以收取费用或许可费的餐厅，第三方运营商有权使用餐饮品牌及模式。非连锁餐厅为单一独立的餐厅。
非连锁餐厅市场占比大，2019年我国非连锁餐厅市场规模37549亿元，占比80.4%。自营连锁餐厅市场规模2079亿元，占比4.4%。加盟餐厅市场规模7093亿元，占比15.2%。由于自营连锁餐厅品牌一般有较稳健的资本状况及较高的品牌知名度，能更好地控制食品安全并提供优质的食品及服务，预计未来自营连锁餐厅市场份额将进一步提升。
数据来源：国家统计局、中商产业研究院整理
按服务类型，中国餐饮业一般可分类为快餐、休闲餐饮、正式餐厅及其他。快餐包括提供快餐及标准化食物的餐厅，只有少量或完全没有堂食服务且用餐环境简单。休闲餐饮指提供少量餐桌服务的餐厅。正式餐厅一般指传统餐厅，由侍应提供周到的餐桌服务。
正式餐厅市场份额最大，2019年正式餐厅市场规模26882亿元，占比57.5%。快餐及休闲餐饮市场份额较小，分别为22.9%、11.4%，但是市场增速较中国整体餐饮业增长更快，预计快餐及休闲餐饮市场份额将提升。
数据来源：国家统计局、中商产业研究院整理
中国餐饮业也可以按菜式分为三个细分市场，即中餐、西餐及其他菜式。中餐市场占中国餐饮业的比重最大，2019年的市场份额为79.4%。中餐的市场规模由2014年的23,863亿元增至2019年的37108亿元。西餐市场份额较小，2019年西餐市场规模7112亿元，占比15.2%。近几年，西餐市场规模迅速增长，预计市场份额将提升。
数据来源：国家统计局、中商产业研究院整理
更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国餐饮行业市场前景及投资机会研究报告》,同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。
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