3.干乳制品
干酪是以乳(或脱脂乳或稀奶油)为原料，加入适量的乳酸菌发酵剂和凝乳酶，使蛋白质(主要是酪蛋白)凝固，排出乳清，将凝块压成所需形状而制成的产品。数据显示，2020年全国干乳制品产量180.95万吨，同比下降3.09%，其中2020年12月产量为16.85万吨，同比增长4.19%。2021年1-2月全国干乳制品产量29.57万吨，同比增长31.66%。
数据来源：奶业经济观察、中商产业研究院整理
四、乳制品行业下游
近年来，我国乳制品消费结构持续优化，网购、新零售等渠道加快发展，乳品消费升级趋势明显。随大数据、物联网、冷链技术的发展，网购以及无人零售、生鲜电商、社区店等“新零售”消费渠道发展步入快车道。数据显示，2020年我国乳制品新零售渠道占比高达97.5%。
数据来源：中商产业研究院整理
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